Рецепти за вкусно приготвени краставици с лимон за зимата в литрови буркани

Консервирани краставици с оцет Това няма да изненада никого дълго време. Друго нещо са хрупкави, пикантни и невероятно вкусни краставици с лимон. Те ще бъдат подходящо предястие за топли ястия, добавка към салати и основа за вкусни сосове.

Предлагаме на вашето внимание оригиналната рецепта и нейните вариации - сочни краставици с лимон за зимата в литрови буркани.

Защо да добавяте лимон към препаратите от краставици?

Никой зеленчук няма да издържи дълго в буркан без консервант. Не само добавките с надпис „Е“ и оцетът се считат за консерванти. Има естествени консерванти – трапезна сол, плодова и млечна киселина, мед.

Опитните домакини, за които е важно не само да опаковат колкото се може повече зеленчуци в буркани, но и да запазят максимално ползите, отдавна търсят алтернатива на традиционния оцет. Едно от най-успешните решения беше замяната на оцетната есенция с натурален лимонов сок. Лимоновият сок действа като естествен антисептик и предотвратява развитието на бактерии в буркани с препарати. Туршия от краставици с лимон рядко става мътна през зимата.

Цитрусът особено успешно подчертава вкуса на еластичните корнишони и малките грудкови краставици от маринованите сортове. В същото време придава пикантна киселинност и допълнителна еластичност на плода.

Избор и подготовка на основните съставки

За зашиване вземете плътни, незрели плодове - те запазват вкуса си непроменен до пролетта. „Overgrowns“ съдържат твърде много захар и ще ферментират в буркана.

Важно е да използвате обикновена готварска сол за консервиране. За разлика от йодирания, той запазва естествения вкус на зеленчуците и не им придава горчивина.

На бележка! Включете децата в процеса на консервиране и ги поканете да сложат един резен лимон и един резен портокал в буркана. Децата ще ядат тези краставици през зимата без допълнително убеждаване.

За овалване се използват чадъри от копър със зелени, неузрели семена - те са по-ароматни.

Най-добрите рецепти с пропорции за литров буркан

Литрови контейнери са най-подходящи за консервиране на краставици с лимон. На големите семейства се препоръчва да затворят хрупкавия препарат в по-голям съд. контейнер – за 3л. Тогава пропорциите се утрояват.

Класическа рецепта

Класическа рецепта краставици с лимон се различава от традиционните само по това, че заменя оцета с лимонов сок.

За литров буркан вземете:

• 500-550 г зеленчуци;
• 1 копър чадър;
• 2 листа от касис;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 2-3 зърна черен пипер;
• 1 см люта чушка шушулка.
• 500 ml вода;
• 20 г готварска сол;
• 50 г захар.

Препоръчително е да затворите плодовете с неотрязани краища. Зеленчуците и подправките се нареждат в чисти, подготвени буркани. Изсипете вряла вода за 10 минути, оставете да престои, изцедете. Солта и захарта се изсипват в контейнера и се налива вряща вода, като не достига ръба от 1,5 см. Лимоновият сок се изсипва и се навива. Бурканите се оставят на топло за едно денонощие. Този препарат е подходящ за съхранение в килера.

С добавен босилек

Краставиците с босилек имат уникален аромат. Пикантните нотки на зеленчуци ще се харесат на тези, които обичат да експериментират в кухнята.

Съставки за един буркан:

• 10-12 краставици;
• 1 ч.ч. семена от кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• 1 резен лимон;
• 2 стръка босилек;
• 1 среден морков;
• 1 копър чадър.

Зеленият босилек е подходящ за консервиране през зимата. Ароматът му е по-деликатен, под въздействието на вряла вода листата не се обезцветяват толкова, колкото тези на лилавия сорт.

За марината:

• 500 ml вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 20 г ябълков оцет.

Краставиците, морковите, цитрусите, подправките и билките се поставят в буркан и се заливат с вряща вода за 10 минути, отцеждат се. Отделно се приготвя заливката - във врящата вода се добавят сол, захар, ябълков оцет и се пълни буркана. Завийте капака и поставете на топло място за 2 дни. Съхранявайте през цялата зима в хладилник.

За бележка! Краставиците с босилек се съчетават идеално с говеждо и агнешко месо и подчертават вкуса им.

Леко осолени краставици с резени лимон

Леко осолени краставици с резени лимон - пикантно допълнение към лятната маса.

Рецепта:

1. Поставете 500 г краставици, 2-3 грахови зърна горчив и бахар, 1 лавров лист, листа от череша и касис и чадър от копър в торбата.
2. Добавете 1 с.л. л. сол, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. лимонов сок и 1 резен лимон.
3. Торбата се завързва здраво и се разклаща. Поставете в хладилника за един ден.

С хрян

Краставиците с цитрусови плодове и хрян се оказват еластични и са подходящи за приготвяне на туршии и други горещи ястия, тъй като практически не се разваряват.

Бурканът се пълни догоре със съставките:

• 500 г краставици;
• 60 г корен от хрян;
• 1 см люта чушка;
• 1 копър чадър;
• 2-3 листа от касис;
• 3 чаши лимон;
• 2-3 черешови листа.

Като пълнеж използвайте 500 g вряща вода с добавяне на 20 g сол, 30 g захар. Буркан със зеленчуци се пълни с марината и се навива. Поради повишеното съдържание на сол, захар и киселини Бурканите се съхраняват до пролетта в градски апартамент.

Краставици с лимон по пражки

В близкото минало в магазините имаше дълги опашки за краставици по пражки. Изобретателните домакини са разгадали тайната на оригиналната заготовка, сега е лесно да я направите сами.

За литров буркан краставици по пражката рецепта ще ви трябва:

• 10-12 малки краставици;
• 2 резена лимон;
• 3 ч.ч. зърнеста горчица;
• 3-5 бр. бахар грах и черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 бр. дафинови листа.

За марината:

• 500 мл студена вода;
• 150 г захар;
• 20 г готварска сол;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Всички подправки се изсипват на дъното на предварително стерилизирани буркани. Поставете краставиците плътно с отрязани краища и добавете резени лимон. Залейте бурканите с вряла вода и оставете за 5-7 минути, отцедете.

Добавете сол, захар и лимонена киселина към врящата вода за марината. Напълнете бурканите до ръба с марината и затворете с чисти капаци. Бурканите се обръщат и се завиват. След 1-2 дни детайлът се съхранява в мазе или хладилник.

С горчица

Краставиците с лимон и горчица на прах са пикантни и хрупкави. Ядат ги един месец, като бурканите се затварят с найлонови капачки.

В литров съд се нареждат 10-12 краставици, като краищата се изрязват предварително. Добавете 1 с.л. л. с купчина горчица на прах, 1 чадър копър, 5-6 грах лют пипер, 1 супена лъжица. л. сол, 1 ч.л. Сахара. Залейте с 250 г вряща вода, добавете 1 ч.л. лимонов сок и покрийте с капак.

Съвети от опитни домакини

Опитните домакини знаят няколко тайни, които ще ви помогнат да направите краставиците с лимон по-лесни, по-бързи и по-вкусни:

1. По-добре е да вземете лимон за препарати с тънка и гладка кожа. Такива плодове имат високо съдържание на аскорбинова киселина, което ще помогне да се унищожат всички патогени в бурканите.
2. Ако нарежете лимона на форми и изберете спретнати, равни корнишони, подготовката ще се окаже празнична.
3. По-добре е да поставите цитрусови резени без семена в буркани - те ще добавят горчивина към зеленчуците.
4. Сортовете Нежински, Конкурент, Фаворит, Весели момчета, Лилипут, Парижки корнишон, хибридите Кураж F1, Славей F1, Семкрос F1 традиционно се считат за най-добри за съхранение.
5. Препоръчително е да изплакнете всички подправки (дафинов лист, черен пипер, синапено семе) с течаща вода, преди да ги поставите в буркан, за да премахнете праха от съхранението.

Отзиви

Предлагаме отзиви от тези, които подготвят заготовки от много години и са готови да споделят своя опит.

Марина Сергеевна, Лодейное поле: „Ям краставици с лимон по „Пражки“ от първата година на брака. Съпругът ми много го обича и винаги го носи на работа, за да почерпи служителите си. Преди това беше трудно да се получат лимони през лятото; роднини от Батуми ни изпратиха с влак. Сега те са на всяка крачка, така че затварянето им е удоволствие. Децата обичат краставици с лимон, а внуците ги ядат с удоволствие. Мисля, че са по-полезни от тези с оцет. Нито една банка не е експлодирала за 35 години.

Мариана, с Понтон: „Поливам краставиците изключително с лимон, защото абсолютно не понасям миризмата на оцет. Краставиците винаги са хрупкави. Съхранявам го на лоджията у дома, не помътнява, няма горчив вкус и не експлодира.

Иван Петрович, Ярославъл: „Аз съм единственият, който затваря краставиците в семейството. Сред предимствата на приготвянето с цитрусови плодове бих искал да отбележа пикантния вкус и еластичната каша на зеленчука. Използвам го за предястие през зимата, но не става за салата. Оливие с краставици и лимон пак не е същото. Отделно приготвям краставици с оцет за новогодишни салати, лимонът придава твърде уникален вкус.

Заключение

Краставиците с лимон за зимата са необичайна закуска, добавка към месо и гарнитури.За разлика от препаратите с оцет, зеленчуците с лимон имат по-деликатен и деликатен вкус и са по-здравословни за храносмилателната система. Такава подготовка може да направи както опитна, така и начинаеща домакиня.