Как да мариновате студени краставици в кофа за зимата: най-добрите рецепти от опитни домакини

Маринованите краставици в кофи са отлична закуска за празнична и ежедневна трапеза. Хрупкавите и ароматни зеленчуци се комбинират с варени и пържени картофи, ръжен хляб и са подходящи за приготвяне на солянка или разсолник. Рецептите са лесни за изпълнение и не изискват напреднали кулинарни умения.

Нека да разгледаме по-подробно как да мариноваме краставици в студена кофа за зимата. начин и какви препоръки да следвате при подготовката.

Характеристики на приготвяне на студено осолени краставици в кофа

Студеното осоляване запазва витамините и минералите в плодовете. Рецептата не изисква стерилизация на буркани и капаци, варене марината, което спестява време и усилия. При приготвянето не се използва оцет или друг консервант, така че разядката не дразни червата и стомаха. Краставиците се осоляват в пластмасови кофи и се съхраняват в изба или сутерен. Контейнерите трябва да са непокътнати и чисти.

Интересно! При ецване протича процес на ферментация, в резултат на което краставиците се обогатяват с млечна киселина. Има благоприятен ефект върху работата на стомаха и нормализира микрофлората му. Калоричното съдържание на мариновани краставици е 11 kcal на 100 g, така че закуските в кофи се класифицират като диетични ястия.

Как да мариновате краставици за зимата в кофа

Нека да разгледаме популярните рецепти за готвене и да научим тайните на опитни домакини, които правят ястието още по-здравословно и вкусно.

С горчица

Соленото предястие се съчетава добре с рибни и месни ястия, като им придава пикантен и пикантен вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 5 кг краставици;
• 150 г суха горчица;
• 1 връзка магданоз;
• 1 глава чесън;
• 5 черешови листа;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2,5 литра вода;
• 200 г сол.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците и ги накиснете в студена вода за пет часа.
2. Изсипете горчица на дъното на кофата, добавете краставици, черешови листа и магданоз отгоре.
3. Добавете обелени скилидки чесън и резенчета люта чушка.
4. Пригответе саламура: изсипете сол във водата и изсипете в кофа.
5. Организирайте потисничество - поставете чиния с тежък предмет отгоре.
6. Оставете за две седмици на хладно място.
7. Съхранявайте в изба или сутерен, покрити с найлоново или хранително фолио.

важно! За приготвяне използвайте кладенческа или бутилирана вода. Водата трябва да е чиста, без примеси, в противен случай саламурата ще се окаже мътна и кисела. Ако използвате чешмяна вода, първо я филтрирайте и напълнете със сребро.

Осоляване по стария начин: рецепта за краставици от варели

Закуските от бъчва имат хрупкав вкус. За готвене се използват малки зеленчуци с тънка кожа.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 2 литра вода;
• 120 г каменна сол;
• 3 дафинови листа;
• чадъри от копър;
• 2 листа от хрян;
• 5 черешови листа;
• 5 листа от касис;
• 7 зърна черен пипер;
• карамфил на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена вода за три часа.
2. Поставете листа от череша и касис и дафинови листа на дъното на кофата.
3. Отгоре се нареждат плътно краставици, добавят се скилидки чесън, копър, черен пипер и скилидки.
4. Пригответе саламура от вода и сол, изсипете в кофа.
5. Поставете под налягане за пет дни на хладно място. Предястието е готово.

Мариноване без оцет - краставици, като бъчви, за съхранение в апартамент

Ястието може лесно да се съхранява у дома на стайна температура.То остава вкусно и здравословно и не губи качествата си.

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 3 литра вода;
• 30 г груба нейодирана сол;
• 5 листа от хрян;
• 5 листа от касис;
• 5 черешови листа;
• 5 орехови листа;
• 2 шушулки люта чушка;
• корен от хрян на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте краставиците и накиснете за един ден в студена вода.
2. Лютата чушка и корена от хрян се нарязват на ситно.
3. Поставете няколко листа и слой краставици на дъното на кофата. Поставете хрян и черен пипер между краставиците.
4. Поставете последен слой листа и залейте със саламура. Организирайте потисничество и напуснете за пет дни.
5. Изсипете саламурата в тенджера, изхвърлете билките и подправките. Изплакнете краставиците в студена вода.
6. Поставете в чиста кофа. Кипнете саламурата и с нея залейте краставиците.
7. Съхранявайте покрито в апартамента или на балкона.

Последователност на студено мариноване на краставици в буркани с водка

Оригиналната рецепта с водка е лесна за приготвяне. Водката служи като консервант, запазвайки вкуса и витаминния състав на плодовете.

Какво ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 40 мл водка;
• 3 копър чадъри;
• 10 черешови листа;
• 1,5 литра вода;
• 75 г сол.

Как се готви:

1. Измийте краставиците, залейте ги с вряща вода и ги накиснете в студена вода.
2. Поставят се в кофа, като се редуват с билките.
3. Смесете водка и вода със сол и изсипете в кофа.
4. Организирайте потисничеството и оставете за два дни на хладно място.

С ябълки, тиква и гроздови листа

Тази интересна рецепта за готвене е популярна сред опитни домакини и начинаещи готвачи. Ястието изглежда апетитно и украсява празничната трапеза.

Какво ще ви трябва:

• 500 г краставици;
• 500 г тиква;
• 500 г ябълки;
• 10 листа лимонена трева;
• 10 гроздови листа;
• 1 литър вода;
• 50 g захар;
• 50 г сол.

Метод на готвене:

1. Ябълките и краставиците се заливат с вряща вода. Тиквата се обелва и нарязва на кубчета.
2. Поставете всичко плътно в кофа върху легло от листа.
3. Пригответе саламура, като смесите сол и захар и изсипете в кофа.
4. Оставете под налягане четири дни.
5. Съхранявайте в изба или мазе.

Интересно! Тиквата съдържа фибри и бета-каротин, които имат положителен ефект върху здравето на очите и подобряват настроението. Ябълките са богати на желязо и калций, микроелементи укрепват костите и повишават имунитета. Листата от грозде и лимонена трева, богати на етерични масла, придават на ястието пикантен аромат и вкус.

Тайните на хрупкавото мариноване

За да направите краставиците хрупкави, използвайте сортове с тъмни пъпки - сибирско мариноване, зозуля, мурашка. Зеленчуците трябва да са с еднаква дължина, еластични, без повреди. Препоръчително е да ги опитате - не трябва да са горчиви или воднисти.

Краставиците няма да се окажат хрупкави и без листа. Използват се листа от касис, череша, грозде. Най-добрата съставка за такива ястия са дъбови листа или парче дъбова кора. Те съдържат танини - вещества, които придават на зелените хрупкавост и пикантен аромат.

Това е интересно:

Най-добрите методи за мариноване на зелени домати в кофа.

Топ 10 на най-добрите рецепти за мариноване на домати в бъчва.

Най-добрите рецепти за мариноване на сладки краставици в буркани за зимата.

Как да съхраняваме

Краставиците запазват своите ползи и вкус при температури от 0° до +1°C и влажност не повече от 90%. Идеалното място за съхранение е сухо мазе или мазе. Не се допуска съхранение в близост до батерия или други източници на топлина, на студ или открито слънце. За съхранение у дома е подходящ килер или тъмен кухненски шкаф. Преди употреба охладете краставиците в хладилника за два часа.

Срокът на съхранение зависи от рецептата. Средният период е 6-8 месеца.Ако саламурата стане мътна и кисела, това означава, че закуската се е развалила и не трябва да се консумира.

важно! Не се препоръчва да прехвърляте краставици от кофа в друг съд - това бързо ще ги развали.

Заключение

Туршиите от краставици за зимата се приготвят в пластмасови или емайлирани кофи. Като подправки се използват сол, захар, черен пипер, чесън, магданоз. Листата от дъб и касис придават специален аромат на ястието.

Преди готвене краставиците се измиват старателно и се накисват в студена вода. Съхранявайте закуски в изба или мазе, под херметически затворен капак или хранителен филм. Охладете преди сервиране.