Селекция от най-добрите рецепти за приготвяне на филийки краставица за зимата

Консервирането на краставици е обичайно нещо за много домакини. Разбира се, по-лесно е да навиете целия плод, но ако положите усилия и експериментирате, тогава през зимата семейството ще се наслади на разнообразие от готови салати. Краставици на грузински, корейски, хрупкави филийки – тези и още седем най-добри рецепти ви очакват в статията. Също така ще ви кажем кои плодове са подходящи за консервиране на резени и как да ги подготвите правилно.

Характеристики на консервиране на резени краставица

Основната характеристика е, че краставиците не се нуждаят от предварително накисване. При прибиране на цялото парче тази процедура е задължителна.

За нарязване е достатъчно плодът да се измие добре и да се отстранят краищата.

Избор и подготовка на зеленчуци

Изберете плодове със средна зрялост или млади, без пожълтяване или признаци на гниене. Презрелите ще съдържат много големи, твърди семена, което ще влоши впечатлението от салатата.

Подготовката е следната:

1. Отрежете стъблото.
2. Изплакнете краставицата под студена вода. Отмийте тежките замърсявания с мека четка, но не ги стържете с нож.
3. Отрежете двата края.
4. Нарежете на филийки, без да отстранявате кората.

Най-добрите рецепти за резени краставица за зимата

Отворено е широко поле за експерименти! Бързаме да ви запознаем с дузина изпитани рецепти, здравословни, вкусни и подходящи както за празничен, така и за обикновен обяд.

Проста рецепта за консервирани резени краставици

Задължително:

• 2 кг краставици;
• 2 средни глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 листа от касис;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани. Сварете капаците или просто ги залейте с вряла вода.
2. Нарежете добре измитите краставици на филийки.
3. Нарежете лука на кръгчета.
4. Поставете на дъното листа от касис, чесън и половината кръгчета лук.
5. Напълнете буркана с резени краставица до средата.
6. Поставете втората част от лука.
7. Напълнете останалата част от съда с краставици.
8. Изсипете растително масло.
9. Сварете водата.
10. Във врящата вода добавете сол, захар и черен пипер. Разбърква се добре и се вари 3 минути.
11. Налейте оцет и отстранете от огъня.
12. Изсипете марината върху зеленчуците.
13. Покрийте бурканите с капачки.
14. Стерилизирайте за 10 минути.
15. Запечатайте, обърнете.
16. Първите два дни го съхранявайте увит в стаята, след което го приберете в килера.

Рецепта без стерилизация

За тези, които не обичат да губят време за стерилизация.

съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 3 с.л. л. оцет (9%);
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 скилидки чесън;
• китка копър;
• китка магданоз;
• черен пипер.

Как се готви:

1. Измийте бурканите с продукт или още по-добре със сода. Стерилизирайте.
2. Измийте добре краставиците с помощта на четка.
3. Нарежете зеленчуците на филийки.
4. Магданозът и копърът се нарязват на едро. Смесете зелените.
5. Чесънът се настъргва или нарязва на ситно. Добавете го към вашите зеленчуци. Разбъркайте.
6. Поставете смес от билки и чесън на дъното на буркана.
7. След това напълнете целия контейнер с краставици.
8. Сварете водата.
9. Изсипете вряща вода в бурканите, покрийте с капак. Оставете да се охлади за 20 минути.
10. Повторете процедурата със същата вода. Охладете за 10 минути.
11. Отново изцедете водата, добавете сол и захар. Смесете добре. Сварете го.
12. Добавете черен пипер във вряща вода и гответе за 1-2 минути.
13. Изсипете оцета в буркан и веднага го залейте с врящата марината.
14. Бързо затворете бурканите с гаечен ключ.
15. Обърнете го с главата надолу и го изолирайте.
16. След 48 часа прехвърлете детайла в мазето или килера.

С лук

Оригинална рецепта, която ще ви хареса за любителите на пикантния вкус.

съставки:

• 1 кг краставици;
• 3 средно големи глави лук;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 5 с.л. л. захар без пързалка;
• 2 с.л. л. натрупана сол;
• 1 ч.ч. земята пипер черен;
• черен пипер;
• 1 с.л. л. оцет.

Метод на консервиране:

1. Стерилизирайте чистите буркани. Гледайте да не се напукат при варене на пара.
2. Обелете краставиците и нарежете на филийки.
3. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени.
4. На дъното на буркана се поставят зърната черен пипер и част от лука.
5. След това наредете слой краставици, последван от друг слой лук. Повторете 3-4 слоя.
6. Изсипете растително масло в буркана. Той ще запази лука свеж, ароматен и сочен.
7. Добавете смлян пипер до самия връх.
8. Сварете водата.
9. Изсипете сол и захар във вече вряща вода, разбъркайте добре, докато насипните съставки се разтворят напълно.
10. Изсипете оцет в тигана, разбъркайте бързо и отстранете от огъня.
11. Напълнете бурканите с марината. Покрийте с капак.
12. Стерилизирайте за 15 минути.
13. Навийте, обърнете и увийте за един ден.

Забележка! Не се тревожете от мътната марината, тя може да е непрозрачна поради добавянето на растително масло.

Рецепта с чесън

Рецепта за любителите на пикантния и пикантен вкус.

съставки:

• 1,5 кг краставици;
• 10 скилидки чесън;
• 5 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• стрък копър.

Как се готви:

1. Изплакнете бурканите с разтвор на сода.
2. Сварете капаците и стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете чистите краставици на малки филийки.
4. Копърът се нарязва на едро.
5. Чесънът се накълцва с нож, не се смачква.
6. Поставете една трета от чесъна и билките на дъното на буркана.
7. След това напълнете буркана със зеленчуци до средата.
8. Добавете още една трета от чесъна.
9. Напълнете бурканите изцяло със зеленчуци, отгоре поставете останалия чесън и билките.
10. Сварете водата.
11. Изсипете вряла вода в буркана, охладете за 15 минути.
12. Внимателно налейте същата вода в тигана. Опитайте се да запазите зелените в буркана.
13. Сварете го отново. Бурканите се заливат отново с вряща вода и се оставят да се охладят за 10 минути.
14. За трети път се кипва същата вода, но със сол и захар.
15. Изсипете оцет във вряща вода и отстранете от огъня.
16. Постепенно налейте маринатата в бурканите.
17. Запечатайте, обърнете с капачките надолу, покрийте с дебели кърпи.
18. Съхранявайте след 48 часа.

съвет. Купете специален покрив с дупки или го направете сами. Това ще помогне за източване на вода от буркана с малки съставки - нарязани билки, зърнена горчица.

Рецепта с горчица

съставки:

• 1 кг краставици;
• 1 ч.ч. горчица на прах;
• 2 ч.ч. синапено семе;
• 2 скилидки чесън;
• зърна черен пипер;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Метод на готвене:

1. Подгответе бурканите, измийте ги, изплакнете обилно и стерилизирайте.
2. Сварете капаците (2-3 минути);
3. Изплакнете краставиците със студена вода и използвайте мека четка.
4. Нарежете краставиците на филийки.
5. Напълнете буркана с краставици.
6. Отгоре поръсете горчица на прах и зърна.
7. Сложете вода на огъня, като веднага добавете сол, захар и черен пипер.
8. Вари се 4 минути.
9. Изсипете оцет във водата след 4 минути и веднага отстранете от огъня.
10. Налейте маринатата в буркани. Покрийте с капаци.
11. Стерилизирайте за 15 минути.
12. Запечатайте и обърнете. Избягвайте излагане на слънчева светлина.

Полезна информация. Краставиците са пикантни и ароматни, така че не добавяйте магданоз или босилек към рецептата. Смесването на миризми ще бъде ненужно.Горчицата също изпълнява полезна функция, удължава срока на годност на салатите.

Хрупкави резенчета краставица

Краставиците са хрупкави благодарение на хрян и дъбови листа. Следователно тези съставки са задължителни. Можете да добавите чесън или лук за по-богат вкус.

Задължително:

• 1 кг краставици;
• 1 корен от хрян;
• 1 дъбов лист;
• 2 листа от хрян;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. с купчина захар.

Метод на консервиране:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Нарежете чистите краставици на филийки.
3. Изплакнете зелените в студена вода.
4. Коренът от хрян се настъргва на ситно ренде.
5. На дъното се поставят хрян и дъбови листа.
6. Напълнете буркана до половината с краставици.
7. Добавете настърган корен от хрян.
8. Напълнете останалата част от буркана със зеленчуци.
9. Веднага добавете лимонена киселина.
10. Сварете вода със сол и захар.
11. Варете след завиране 2 минути или до пълното разтваряне на основните продукти.
12. Постепенно налейте маринатата в бурканите и покрийте с капаци.
13. Стерилизирайте за 8 минути.
14. Запушете и съхранявайте увити с главата надолу за първите 24 часа.

внимание! Оцетът омекотява плодовете, затова използваме лимонена киселина.

Пикантни резенчета краставица с домат

Още една рецепта за любителите на пикантното.

съставки:

• 0,5 кг краставици;
• 3 домата;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Подгответе контейнерите: измийте и стерилизирайте.
2. Нарежете краставиците на филийки.
3. По-добре е да вземете малки домати, не е необходимо да ги режете. Направете пробиви във всеки зеленчук с дълбочина 1 см.
4. Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. Поставете лука и чесъна на дъното на стерилизиран буркан.
7. Напълнете буркана с краставици и домати, като между зеленчуците наредете резенчета люта чушка.
8. Върху зеленчуците се поръсват смлян черен и червен пипер.
9. Сварете водата.
10. Във врящата вода добавете сол и захар и разбъркайте.
11. Гответе 5 минути.
12. Налейте оцет, разбъркайте, отстранете от огъня.
13. Налейте маринатата в буркани.
14. Стерилизирайте за 10 минути, като покриете контейнерите с капаци.
15. Запечатайте и обърнете.
16. Не забравяйте да увиете бурканите с дебел материал и след 40 часа ги извадете на място за съхранение.

важно. Краставиците се оказват остри и огнени. Това ястие не трябва да се консумира от деца под седемгодишна възраст и трябва да се използва с повишено внимание от възрастни хора и хора със стомашно-чревни заболявания.

Резени краставица "по корейски"

Корейската рецепта е проста и достъпна.

Задължително:

• 1,8 кг краставици;
• 0,5 кг моркови;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 скилидки чесън;
• 5 g червен пипер;
• 5 g кориандър;
• 120 ml растително масло;
• 100 ml оцет (9%).

Как се готви:

1. Стерилизирайте чистите буркани и ги залейте с вряща вода.
2. Нарежете чистите краставици на филийки или филийки.
3. Настържете морковите на корейско ренде. Ако нямате, използвайте обикновен голям.
4. Пресовайте чесъна, добавете цялата сол, кориандър, червен пипер, олио и оцет. Разбъркайте.
5. Смесете краставиците с моркови В отделен съд залейте зеленчуците с маринатата.
6. Покрийте с капак и оставете за 3 часа.
7. След 3 часа поставете сместа на огън. След като заври, варете 15 минути.
8. Поставете салатата в стерилизирани буркани и затворете.
9. Обърнете и увийте за 24-30 часа.

важно! Маринатата трябва напълно да покрива салатата в буркана, по време на готвене обемът й може да намалее. Затова на етап № 5 не използвайте цялата марината, оставете резерв.

Резени краставица по грузински

съставки:

• 2 кг краставици;
• 700 г домати;
• 100 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 5 скилидки чесън;
• черен пипер на вкус;
• 100 мл оцет (9%);
• 1 люта чушка.

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте.
2. Залейте капаците с вряща вода.
3. Нарежете краставиците на ситно.
4. Измийте доматите, отстранете дръжките и кожата (за целта ги оставете във вряща вода за минута и изплакнете със студена вода).
5. С помощта на блендер, месомелачка или сокоизстисквачка пюрирайте доматите.
6. Лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя към доматите.
7. Там изцедете чесъна.
8. Разбъркайте добре и отново използвайте блендера.
9. Добавете сол, захар, масло и зърна черен пипер. Сложете го на огън.
10. Гответе 15 минути.
11. След 15 минути добавете резенчета краставица. Смесете добре. Гответе на среден огън за 8 минути.
12. Минута преди края на варенето налейте оцета и разбъркайте добре.
13. Прехвърлете горещата салата в буркани. Запушете го.
14. Обърнете и увийте за един ден.

Салата "Зимен крал"

Най-простата и вкусна консервация без старателна стерилизация, но с ароматен аромат и богат вкус.

съставки:

• 4,5 кг краставици;
• 1 кг лук;
• китка копър;
• 100 ml оцет (9%);
• 5 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Как се готви:

1. Измийте бурканите и изплакнете добре.
2. Нарежете чистите краставици на филийки.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
4. Накълцайте копъра.
5. Смесете краставиците с лука. Разбъркайте, добавете захар и сол. Разбъркайте отново.
6. Оставете захлупено за 1,5 часа.
7. След 1,5 часа добавете нарязан копър, черен пипер и оцет.
8. Поставете на силен огън.
9. Оставете да заври, гответе за няколко минути. Намалете топлината.
10. Определете готовността, като погледнете краставиците. Изключете, когато променят цвета си.
11. Салатата се прехвърля в буркани и се затварят плътно с капачки.
12. Не забравяйте да го обърнете с главата надолу за два дни.

Условия за съхранение

След варенето бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват с дебел плат. Първите два дни се съхраняват при стайна температура. Не позволявайте детайла да бъде изложен на слънчева светлина.

След два дни прехвърлете бурканите на тъмно и хладно място. При такива условия ястието лесно ще издържи около година, след което вкусът му ще се влоши. Един отворен буркан трябва да се изяде в рамките на една седмица.

Нека обобщим

Резените краставици за зимата са лесни и предсказуемо вкусни. Изберете млади и здрави плодове, обелете ги без нож, без да повредите кората. Комбинирайте филийки краставица с чесън, лук, билки, билки, домати, моркови и различни подправки. Не забравяйте да стерилизирате бурканите преди готвене и внимавайте с количеството оцет в рецептата.

Неотваряните буркани се съхраняват на тъмно и хладно място за около година. Но ние сме сигурни, че вашите краставици няма да издържат толкова дълго.