Вкусни рецепти за мариновани китайски краставици за зимата

Китайските краставици са обичани от много градинари заради тяхната непретенциозност и прекрасен вкус. Освен това са удобни за използване за приготвяне на салати. Една дълга краставица прави пълна порция. Но могат ли да се мариноват? Да – въпреки нестандартни размери за консервиране.

С препоръките и съветите от нашата статия препаратите ще се окажат вкусни и пикантни.

Характеристики на ецване на дълги китайски краставици

Тези краставиците са различни големи размери. Плодовете достигат дължина до 80 см. За удобство при мариноване в 3-литрови съдове зеленчукът се нарязва на няколко части и се поставя вертикално. В противен случай препаратите от китайски краставици практически не се различават от обикновените.

Как да изберем и приготвим краставици

За ецване се избират само пресни, плътни екземпляри без петна или чернота.. Плодовете се измиват старателно с мека четка. За да станат краставиците еластични и всички нитрати да ги напуснат, те се държат в студена вода за 8-10 часа, като не се забравя да се смени водата на всеки 2-3 часа.

Рецепти за мариновани китайски краставици за зимата

Посолява се и се консервира Китайски краставици по различни начини. Такива закуски ще разнообразят менюто през зимата и ще наситят тялото с минерали и други основни вещества. Нека да разгледаме най-популярните рецепти.

Консервирани по класическата рецепта

Консервацията е една от най-често срещаните методи за прибиране на реколтата краставици, включително китайски.

важно! Бъдете особено внимателни, когато пълните стъклен буркан с вряща марината.Поради промени в температурата, контейнерът ще се спука, което може да доведе до изгаряния или повреда на детайла.

Тази рецепта прави краставиците хрупкави и вкусни.

За два 3-литрови буркана са ви необходими следните продукти:

• дълги китайски краставици - 4 кг;
• листа и корени от хрян - 6 бр.;
• черен пипер - 10 грах;
• листа от касис - 10 бр.;
• копър - 6 чадъра;
• чесън - 10 скилидки;
• дафинов лист - 4 бр.;
• вода - 3 л;
• оцет - 45 ml;
• захар - 45 g;
• сол - 90 гр.

Процес на готвене:

1. Нарежете чистите краставици на филийки, така че да паснат вертикално в съда за мариноване.
2. Стерилизирайте буркани и метални капаци.
3. На дъното поставете черен пипер, чадъри от копър, хрян, листа от касис, дафинов лист и обелен чесън.
4. След това сложете там нарязани краставици.
5. След това напълнете бурканите със зеленчуци с вряща вода до самия връх, покрийте с капаци и изчакайте 15 минути.
6. След като изтече времето, изсипете течността в тигана. Сложете там сол и захар и отново кипете.
7. Изсипете врящата саламура в буркани с краставици и налейте оцет във всеки.
8. След това навийте парчетата с капаци, обърнете ги с капачките надолу, покрийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат за една нощ.

След като изстинат бурканите се поставят на хладно и тъмно помещение.

Мариновани с горчица

Краставиците по тази рецепта се получават с необичаен, пикантен вкус, който дава горчицата.

За готвене ще ви трябва:

• дълги краставици - 1 кг;
• горчица на прах - 0,5 супени лъжици. л.;
• малък нарязан корен от хрян;
• сол - 3 с.л. л.;
• копър - 1-2 чадъра;
• листа от хрян;
• чесън - 2-3 скилидки.

Приготвя се по следния начин:

1. На дъното на стерилизиран буркан поставете лист от хрян, една чадърче копър и една скилидка нарязан чесън.
2. Поставете там краставици, нарязани на няколко части.
3. Напълнете буркана с топла преварена вода, покрийте с капак и оставете в стаята за 3 дни.
4. След 3 дни изсипете маринатата в тенджера и оставете да заври.
5. Изсипете горчица в съд със зеленчуци, поставете останалия чесън и чадър от копър.
6. Залейте бурканите с вряща марината.
7. След това затворете капаците, обърнете, покрийте, оставете да изстинат и съхранявайте.

С червено френско грозде

Когато използвате плодове от касис, краставиците придобиват не само оригинален и уникален вкус, но и красив цвят.

съставки:

• китайски краставици - 0,5 кг;
• плодове от касис - 1 супена лъжица;
• копър - няколко чадъра;
• чесън - 3-4 скилидки;
• хрян и дафинови листа - 4 бр.;
• черен пипер - 6-8 бр.;
• сол - 1 супена лъжица на литър вода. л.;
• вода - 2л.

Подготовка:

1. Краставиците се нарязват на филийки, чесънът на тънки филийки.
2. На дъното на буркана се слагат хрян и дафинови листа, копър, чесън, черен пипер и касис, след което се слагат нарязани краставици.
3. Изсипете вряща вода в буркан със зеленчуци, покрийте с капак, изчакайте 15 минути.
4. След това водата се излива в тенджера, добавя се сол и се довежда до кипене, така че кристалите на солта да се разтворят напълно.
5. След това маринатата отново се налива в буркана.
6. Контейнерът се навива с метален капак, обръща се с главата надолу, покрива се с топло одеяло и се оставя да изстине напълно.

Този препарат съдържа минимум киселина, така че бурканите се съхраняват при температура не по-висока от +12°C.

Пикули

съставки:

• китайски краставици с малки семки - 2 кг;
• ябълков оцет - 500 ml;
• захар - 0,7 кг;
• сол - 6 с.л. л.;
• куркума - 1 ч.л.;
• зърна черен пипер - 20 бр.;
• лют бял лук - 4 глави лук.

Процес на готвене:

1. Нарежете краставиците на тънки кръгчета, а лука на колелца или полукръгчета.
2. Поставете лука и краставиците в голям емайлиран съд и поръсете със сол. Покрийте с чиния и сложете. Оставете зеленчуците в това състояние за 15-20 минути.
3. В друг просторен съд смесете оцет, захар, куркума и черен пипер, сварете марината, като не забравяте да разбърквате.
4. Поставете краставиците и лука в същия тиган и оставете да заври отново.
5. Поставете зеленчуковата смес в подготвени стерилизирани буркани, след което напълнете с марината до ръба.
6. След това се завиват с метални капаци и се съхраняват.

Остра

Тези краставици ще се харесат на много любители на пикантни ястия. Но ще отнеме повече време, за да ги подготвите, отколкото просто за редовно консервиране.

За приготвяне на препарата ще са ви необходими:

• китайски краставици - 1 кг;
• чесън - 1,5 глави;
• смлян лют пипер - 0,5 опаковки;
• захар - 12 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
• трапезен оцет - 100 ml;
• сол - 4 с.л. л.

Завивката се приготвя така:

1. Нарежете краставиците на филийки и ги поръсете с шепа сол, така че да покрие напълно всички парчета. Оставете краставиците в това състояние за 4 часа.
2. След това ги изплакнете със студена вода, като ги притиснете леко, за да се отървете от излишната течност. След това отцедете краставиците в гевгир.
3. През това време пригответе чесъна. Прекарайте го през преса за чесън и покрийте с люта чушка.
4. Сега вземете тенджера и загрейте маслото в нея, но не го довеждайте до кипене.
5. Поставете краставиците, чесъна и чушката в голяма купа и залейте с олио.
6. Вземете друг съд и пригответе саламура от оцет и захар, оставете да заври.
7. Зеленчуците се заливат с маринатата и се оставят за 6 часа.
8. След това сложете краставиците в буркани и ги напълнете със сладка саламура.

Затворете заготовките с капаци и ги поставете в хладилника или на друго хладно място.След седмица краставиците са готови за консумация, но колкото по-дълго стоят, толкова по-добре се мариноват и стават само по-вкусни.

Функции за съхранение

По-често Препаратите от краставици се съхраняват на хладно и тъмно място: мазе, мазе, както и лоджия или склад.

Ако всички правила са спазени по време на приготвянето на консервирани краставици, след което се съхраняват 12 месеца при температури от +10°C до +18°C.

внимание. В никакъв случай не яжте продукти с изпъкнали клепачи. Те натрупват ботулинов токсин, вещество, което може да доведе до отравяне и дори смърт.

Не е препоръчително да съхранявате заготовки повече от една година, тъй като с времето губят вкуса и полезните си свойства.

Готварски съвети и трикове

В процеса на приготвяне на различни туршии и мариновани закуски важно е да запомните основните правила:

1. Не забравяйте да измиете всички съдове и кухненски прибори и да стерилизирате старателно бурканите и капачките.
2. Изплакнете всички билки, листа и плодове под течаща вода, след което я оставете да се отцеди.
3. Сварете водата или маринатата.
4. Съхранявайте контейнерите под наблюдение.
5. Ако забележите ферментация в буркана или капакът вече е набъбнал, изхвърлете съдържанието и измийте добре съда.
6. След последното напълване с марината, покрийте буркана с капак и веднага го навийте.

Заключение

Заготовките от китайски краставици се различават от обикновените само по това, че дългите краставици се нарязват на парчета, кръгчета или филийки, в зависимост от рецептата или предпочитанията на домакините. Но във всеки случай получавате вкусни обрати, с които можете да радвате семейството си през цялата зима.