Как да мариновате китайски дълги краставици за зимата и възможно ли е да го направите?

Въпреки че дългите китайски краставици се считат за екзотичен продукт, мариноването им не се различава много от подготовката на обикновени краставици за зимата. Следвайки прости препоръки и като се вземат предвид характеристиките на този чудотворен продукт, е лесно да се приготвят отлични туршии от него, които се различават благоприятно от обичайните с приятния си аромат.

От статията ще научите как да мариновате дълги китайски краставици за зимата.

Описание и характеристики на китайските краставици

китайски краставици - специално разнообразие от култури, отглеждани в Китай сравнително наскоро. Те се различават от обикновените по биологични характеристики, размер и вкус.

Почти всички китайски краставици имат повече от дълги плодове отколкото обикновените и никога не са горчив. Дължината на плода достига 80-90 см. Храстите на растението са подобни на лоза - дълги, с големи листа, дебели стъбла и изобилни яйчници.

Всеки слой дава 3-4 плода с диаметър около 7,5 cm и дължина от 50 до 80 cm, с тъмнозелена кожа и пъпчица или гладка повърхност. Семената на плода остават малки и меки, докато растат.

Растението дава плодове до замръзване. Културата расте на всякакви почви - тя е непретенциозна и не изисква специални условия.

Плодът има сладникав вкус, с хрупкава, плътна каша и мирише на диня или пъпеш. Дори и при прерастване те не губят плътност и не пожълтяват, а семената им не загрубяват.

внимание. Краставиците със светли шипове се използват за салати, а тези с тъмни - за консервиране.

Характеристики на ецване на дълги китайски краставици

На пръв поглед изглежда, че това растение е неподходящо за консервиране, но това не е така: зеленчуците са отлични за ецване и ецване.

Възможно ли е да се мариноват китайски дълги краставици за зимата?

Особеността на мариноването на китайските краставици е, че поради голямата им дължина е невъзможно да се поставят изцяло в буркан. За да поставите свободно зеленчуците в контейнера, те се нарязват на малки парчета.

В противен случай, въпреки че тези зеленчуци се считат за екзотични, мариноването им практически не се различава от подготовката на обикновените видове.

справка. При мариноване в 3-литрови буркани те се нарязват на дълги парчета и се поставят вертикално в съда.

Как да изберем и подготвим съставките

Качеството на туршиите зависи от правилния подбор и подготовка на продукта. За мариноване се избират пресни, гладки и плътни плодове без петна, измиват се всеки поотделно с мека четка и се накисват за 5-10 часа във вода, като на всеки два часа се сменя с прясна вода.

Това ще направи краставиците по-еластични, хрупкави и ще ги освободи от нитрати. Опашките се отстраняват, а самите зеленчуци се нарязват на малки филийки с дебелина 5 см. Бурканите се стерилизират, а металните капачки се изваряват.

За мариноване на китайски краставици, в допълнение към основния продукт и вода, в зависимост от рецептата ще ви трябва:

• 9% оцет;
• захар;
• сол;
• копър;
• хрян;
• чесън;
• люти чушки;
• горчица на прах;
• черен или бахар грах;
• сух дафинов лист;
• кориандър;
• куркума;
• листа от касис и череша.

Листата от хрян, касис и череша, както и чадърите от копър и обелените скилидки чесън се измиват старателно и се изсушават.

Как да осолите китайски краставици: рецепти за мариноване

Китайските краставици се осоляват и мариновани по различни начини.Тези рецепти ще запазят зеленчуците хрупкави, ще разнообразят менюто през зимата и ще наситят тялото с витамини и микроелементи.

"Кисели краставички"

Това е името на асортимент от дребни зеленчуци в марината. Заготовката има отличен вкус и изглежда апетитно.

За подготовка ще ви трябва:

• китайски краставици - 1 кг;
• куркума - 0,5 ч.л.;
• лук - 2 бр.;
• бахар - 10 грах;
• горчица на прах - 0,5 ч.л.;
• оцет - 250 ml;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар 3 4 с.л. л.

Пригответе „Пикули“ по следния начин:

1. Плодовете се нарязват на филийки с дебелина не повече от 1 см.
2. Същите половин пръстени се използват за нарязване на лук.
3. Зеленчуци, смесени със захар и сол
4. Покрийте с чиния и поставете под налягане.
5. След 1-2 часа зеленчуците и полученият сок се изсипват в тавата.
6. Добавете куркума, черен пипер, горчица и трапезен оцет, който се използва за предварително изплакване на контейнера, за да се отстранят останалата захар и сол.
7. Маринатата със зеленчуци се довежда до кипене и се държи 2-3 минути.
8. Разсипете в стерилни буркани.

Всички навити буркани се обръщат и се оставят да изстинат, завити с топла кърпа.

С червено френско грозде

С този метод на консервиране краставиците не само придобиват уникален вкус, но и изглеждат оригинални. В тази рецепта обикновено използваният оцет или лимонена киселина се заменят с прясно или замразено червено френско грозде.

Добавете към всеки буркан (на 0,5 кг краставици):

• 1 с.л. френско грозде;
• 2-3 чадърчета копър;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа от хрян и лаврово дърво;
• 7-8 зърна черен пипер.

Пригответе както следва:

1. Бурканите със съставките се пълнят с вряла вода и се покриват с капаци.
2. Изчакайте 12 минути.
3. Водата от кутиите се изсипва в общ тиган, като се добавя 1 с.л. л. сол за всеки литър.
4. Саламурата се вари до пълното разтваряне на кристалчетата сол и се налива обратно в бурканите.
5. Запечатайте, обърнете и оставете покрито, докато изстине.

Тъй като китайските краставици с червено френско грозде съдържат недостатъчно количество киселина, консервите се съхраняват при температура не по-висока от +12 ° C.

С горчица

Благодарение на добавката горчица Краставиците стават хрупкави и придобиват особен пикантен вкус.

За консервиране се нуждаете от:

• вода - 1 л;
• краставици - 1,5 кг;
• трапезен оцет - 1 супена лъжица;
• захар - 300 г;
• сол - 3 с.л. л.;
• горчица на прах - 3 супени лъжици. л.;
• бахар - 5 грах;
• лаврово дърво - 3 листа.

Метод на готвене:

1. Нарязаните на ситно плодове се нареждат в буркани и се заливат с горчица.
2. От останалите съставки, с изключение на оцета, гответе марината за 5 минути.
3. Преди да залеете краставиците с маринатата, добавете оцет.
4. Бурканите се стерилизират за 12 минути преди да се завият. в голям съд с вода, подпален.
5. Запечатват се и се охлаждат обърнати.

Класическа рецепта

За 3-литров буркан вземете:

• 2 кг китайски краставици;
• 3 листа от хрян и 3 парчета от неговия корен;
• 100 г сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 бр. листа от касис и череша;
• 3 копър чадъри;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• 1,5 с.л. л. трапезен оцет, сол и захар.

Процес на готвене:

1. Поставете измитите и изсушени билки и подправки на дъното на стерилизиран буркан.
2. Отгоре се нареждат зеленчуците, като се уплътняват.
3. В буркана се налива вряла вода, покрива се с капак и се оставя за 12 минути.
4. Водата се налива в тенджера и се вари 6 минути със захарта и солта.
5. Получената саламура заедно с оцета се налива в буркани и се затваря херметически.

Обърнати с капачките надолу и завити буркани се съхраняват до пълното им охлаждане.

кисели краставички

Продукт с добавка на лимонена киселина или оцет се нарича туршия.

За 2 кг ще ви трябва:

• 2 с.л. л. сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет;
• 2 дафинови листа;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 10 грах бахар;
• 2 литра вода.

Пригответе както следва:

1. Повърхността на измитите краставици се почиства от грапавини, краищата се отстраняват и зеленчуците се нарязват на парчета с произволна форма.
2. Поставете в стерилизирани стъклени буркани, на една четвърт от краищата.
3. Солта и захарта се изсипват във вряща вода, след което марината леко се охлажда.
4. Подправките, растителното масло, оцетът се поставят в буркани и всичко се залива с марината.
5. Бурканите, покрити със стерилизирани капачки, се стерилизират за 15 минути и се затварят.
6. Охладете бурканите покрити с капачката надолу.

Леко осолени краставици

За най-простата рецепта за бързо приготвяне на леко осолени китайски краставици в торба ще ви трябва (за един плод):

• скилидка чесън;
• щипка черен и бахар пипер, карамфил и сол;
• стрък копър (не чадъри).

Процес на осоляване:

1. Зеленчуците се измиват с четка, отстраняват се краищата и всеки се нарязва на няколко части.
2. Поставете в дебел найлонов плик.
3. Добавете сол, подправки и предварително нарязан на плоски филийки чесън.
4. Съдържанието на опаковката се разбърква старателно.
5. Пакетът се завързва добре и се поставя в хладилника за час.

Правила за съхранение

Бурканите с китайски краставици се съхраняват в мазето или гаража. Ако това не е възможно, препаратите се съхраняват в апартамента при температура не по-висока от +15 ° C, при условие че са приготвени в строго съответствие с препоръките и плътно затворени с метални капаци. При неспазване на плътността се допуска температура на съхранение не по-висока от +10°C.

Заключение

При мариновани дългите китайски краставици почти не се различават от обикновените.Ако са правилно обработени, приготвени по някоя от описаните рецепти и осигурени оптимални условия за съхранение, през зимата те ще украсят вашата маса и ще зарадват цялото семейство с приятния си и деликатен вкус.