Как да приготвите вкусно китайски краставици за зимата: рецепти и полезни съвети
Китайските краставици се продават активно в Русия от десетилетия. На първо място, те се различават от обикновените краставици по дължината на плода: китайските краставици растат до 80 см. Те имат лек сладък вкус без горчивина, месото е умерено хрупкаво, сочно, без кухини, с малки и меки семена .
Когато са пресни, те идеално допълват горещите ястия и могат да бъдат включени в голям брой салати. Но възможно ли е да запазите такива краставици и как да го направите по най-добрия начин? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в нашата статия.
Възможно ли е да се приготвят дълги китайски краставици за зимата?
Зимните консервирани китайски краставици станаха популярни поради многото положителни характеристики на този зеленчук. Те могат мариновам, сол и след това навийте за дългосрочно съхранение.
Подбор и подготовка
Повечето сортове китайски краставици се считат за салатни краставици и не са много подходящи за консервиране. По-добре е да изберете плодове с дебела, грудкова кожа: по този начин пулпата ще запази целия аромат и сок. Такава кора има при сортовете Алигатор, Джин и Студоустойчив.
Преди да консервирате, трябва да сортирате зеленчуците и премахване на повредени и мудни. Това е необходимо за по-добро запазване на детайла.
След това избраните краставици трябва да се измият обилно и да се накиснат в студена вода за 5-6 часа.
справка. Тази процедура ще позволи на зеленчуците да останат хрупкави по време на съхранение.
Характеристики на осоляването
Основната характеристика на събирането на китайски дълги краставици е невъзможността да се запазят цели.Плодовете ще трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета и компактно поставени в буркани.
В противен случай процесът на ецване и консервиране на този сорт не се различава от приготвянето на други краставици.
Рецепти за приготвяне
Нека да разгледаме някои страхотни начини за приготвяне на домашни консерви от дълги китайски краставици.
Класическа
Рецептата за класически мариновани краставици е предназначена за един трилитров буркан. Тъй като бурканът е висок, можете да оставите плодовете възможно най-дълго и внимателно да ги поставите вертикално.
съставки:
- 1,7 кг краставици;
- 5 скилидки чесън;
- 5 зърна черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 3 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 1 копър чадър;
- 3 с.л. л. трапезен оцет.
Приготвяне:
- Нарежете готовите краставици на равни части.
- Обелете чесъна. Нарежете всяка скилидка на две.
- Краставиците се нареждат плътно в буркана, като равномерно се разпределят чесънът и зърната черен пипер.
- Отгоре поставете дафинов лист и чадър от копър.
- Изсипете вряла вода върху буркана и оставете да престои 10 минути.
- Изсипете водата в тенджера, оставете да заври и отново залейте краставиците.
- След още 10 минути отново изсипете водата в тенджерата.
- Към него добавете сол и захар. Сварете и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
- Накрая добавете оцета, разбъркайте и веднага свалете от огъня.
- Напълнете буркана с марината.
- Навивам.
С горчица
Солен вариант на традиционна закуска. Рецептата е за трилитров буркан.
съставки:
- 1,7 кг краставици;
- 3 с.л. л. сол;
- 350 g захар;
- 2-4 с.л. л. горчица на прах;
- 1 литър вода;
- 1 чаша трапезен оцет;
- 4 грах бахар;
- дафинов лист по желание.
Приготвяне:
- Нарежете краставиците на малки парчета с големина корнишони.
- Поставете ги плътно в буркана. Отгоре поръсете с горчица.
- За да приготвите марината, смесете вода, сол, захар, черен пипер и дафинов лист в отделен съд. Гответе сместа за 5 минути.
- Свалете съда от котлона.
- Изсипете оцет в него и разбъркайте добре.
- Залейте краставиците с марината.
- Поставете голям съд с вода на огъня. Стерилизирайте буркана в него за 10 минути.
- Сега можете да го затворите и, като го обърнете с главата надолу, оставете да се охлади до стайна температура.
С червено френско грозде
Предястието е пикантно, люто, кисело и сладко. Ще ви трябва един буркан от половин литър.
съставки:
- 600 г краставици;
- 1 чаша червено френско грозде;
- 3 листа от касис;
- 3 скилидки чесън;
- 10 г хрян;
- 1 литър вода;
- 1 стрък копър;
- 2 ч.ч. сол.
Приготвяне:
- Нарежете краставиците на еднакви големи кубчета.
- Поставете листа от касис, стрък копър и хрян на дъното на буркана.
- Сложете плътно шайбите краставица, като равномерно разпределите скилидките чесън.
- Измийте касиса и внимателно го наредете върху зеленчуците.
- Напълнете буркана с вряща вода и оставете за 10 минути.
- Отцедете водата в тигана. Оставете да заври и отново напълнете буркана.
- След 10 минути изсипете водата обратно в тигана.
- Посолява се и се оставя да заври. Гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
- Напълнете буркана със саламура.
- Завийте и охладете.
Краставици "Пикули"
Киселите краставички се използват като добавка към различни топли ястия. Понякога се намазват, например, върху картофено пюре или паста. Ето защо е необходимо краставиците да се нарязват на ситно преди мариноване. По желание можете да добавите моркови, нарязани на кубчета.
съставки:
- 1 кг краставици;
- 2 глави лук;
- 10 зърна черен пипер;
- 0,5 ч.л. куркума;
- 3 с.л. л. сол;
- 350 g захар;
- 250 мл ябълков оцет.
Приготвяне:
- Нарежете краставиците на филийки.
- Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени.
- В широк съд смесете зеленчуците със сол.
- Поставете тежестта отгоре.
- След един ден изплакнете краставиците.
- Смесете оцет, куркума и захар в тенджера. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
- Поставете зеленчуците в тенджера с разтвора. Оставете отново да заври.
- Гответе една минута.
- Горещите зеленчуци се нареждат в буркани и се заливат с останалата течност.
- Навивам.
Китайска салата от краставици за зимата
Рецептата за тази салата е уникална с това, че дори след дълъг период на съхранение запазва вкуса и аромата на пресни краставици. Ще ви трябват 6 литрови буркани.
съставки:
- 5 кг краставици;
- 1 кг лук;
- 300 г копър;
- 100 ml 9% оцет;
- 2 с.л. л. сол;
- 5 с.л. л. Сахара;
- зърна черен пипер на вкус.
Приготвяне:
- Нарежете краставиците и лука на половин пръстени.
- Смесете ги в купа със сол. Оставете да престои половин час.
- По това време изплакнете и нарежете на ситно копъра.
- В отделна тенджера смесете оцет, сол и черен пипер.
- Добавете зеленчуци.
- Всичко се разбърква старателно.
- Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието да заври.
- Когато краставиците започнат да променят цвета си, отстранете тигана от котлона.
- Горещата салата се нарежда в буркани заедно с маринатата.
Прочетете също:
Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.
Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.
Защо сивото гниене се появява на краставиците и как да се справите с него.
Съвети и трикове за опазване и съхранение
Няколко важни препоръки, следвайки които ще получите най-добър резултат:
- Не забравяйте да накиснете краставиците в ледена вода за няколко часа преди готвене. Така ще останат твърди и хрупкави. Препоръчително е водата да се сменя на всеки два часа, за да е студена.
- Всички съдове, които ще се използват за готвене, трябва да са чисти.Към бурканите и капачките има специални изисквания. Те трябва да се измият със сода и да се стерилизират.
- Тъй като китайските краставици са по-меки, не трябва да ги режете твърде тънко, в противен случай те могат да омекнат и напълно да загубят формата си.
- За да може оцетът да запази консервиращите си свойства, той трябва да се добави към маринатата в края на кипенето или след отстраняване от огъня.
- Ако предпочитате препарати без оцет, използвайте метода на тройното заливане. Напълненият буркан се залива с вряща вода на два пъти за 10 минути. Всеки път, когато водата се оттича. И едва на третия път се налива марината и бурканът се завинтва.
- За по-добро съхранение можете да добавите таблетка аспирин в буркана. Но е важно да се има предвид, че това лекарство е противопоказано за някои хора.
- Когато правите консерви, по-добре е да използвате едра сол. Не провокира експлозия на детайлите.
- Препоръчително е да съхранявате ролките в хладилника или мазето. Ако това не е възможно, трябва да ги държите далеч от светлина, отоплителни уреди и места с температурни промени, като кухнята или банята.
справка. Има четири начина за стерилизиране на буркани, преди да ги напълните: във фурна, в микровълнова печка, в съд с вряща вода и над пара. Използвайте този, който ви подхожда.
Заключение
Общото мнение, че китайските краставици не са подходящи за консервиране, е погрешно схващане. Важно е да изберете правилните сортове и не забравяйте да накиснете плодовете в студена вода, преди да започнете готвенето. Тогава дори този вид зеленчук, първоначално предназначен за прясна консумация, ще работи добре в домашни консерви.