Как да приготвите кисели краставици на резени за зимата: най-добрите рецепти

Маринованите краставици на филийки са любим вид консервация за повечето възрастни и деца. Този зеленчук е пренесен в нашите региони около 9 век от Източна Азия и през това време се е утвърдил толкова много, че сега се сервира с месо, картофи, зърнени храни и други гарнитури. Краставиците се консервират с различни добавки: чесън, лук, билки, моркови. Всеки от тях придава свой уникален вкус.

Характеристики на мариноване на краставици на филийки

Основната особеност на консервираните краставици на филийки е, че зеленчуците не се мариноват цели, а се нарязват на парчета, но в същото време остават също толкова хрупкави, сочни и еластични.

Преди да консервирате зелен зеленчук, трябва да обърнете внимание на следните препоръки:

1. Краставиците ще придобият пикантен вкус, ако към тях се добавят касис, дъб, черешови листа, бахар или синапени зърна.
2. Чадърите и клончетата копър се считат за идеални допълнителни компоненти.
3. Чесън, листа и корен от хрян, както и червен пипер ще ви помогнат да направите зеленчука пикантен.
4. Всички добавки трябва да се добавят умерено, в противен случай те ще направят краставиците меки или ще нарушат истинския им вкус.
5. Можете да запазите краставици за зимата без стерилизация, но бурканите трябва да бъдат измити и задушени, за да убиете бактериите, които провокират ферментацията.
6. По-добре е да нарежете зеленчуците на филийки или кръгчета с дебелина 2-3 см, така че да запазят характерната си хрупкавост.

Друга отличителна черта на събирането на зелени зеленчуци за зимата на парчета е възможността за използване на големи плодове. Стават добре както в големи буркани, така и в съдове от 0,5-1 литър.

Какви краставици могат да бъдат мариновани на парчета?

За консервиране се препоръчва да вземете зеленчуци, отгледани в собствената ви градина, които не са третирани с химикали. Салатните сортове краставици не са подходящи за ецване и дългосрочно съхранение. Но снимката показва зимна подготовка под формата на свинска мас с лук.

По-добре е да мариновате смлени краставици, тъй като зеленчуците, отглеждани в оранжерийни условия, не се съхраняват добре. Препоръчва се да се даде предпочитание на краставици с пъпки, тъй като те са по-плътни.

Избор и подготовка на зеленчуци

Можете да мариновате краставици с всякакъв размер. Не се препоръчва да се използват зеленчуци с жълти петна по кожата за консервиране. Има голяма вероятност те вече да съдържат едри семена, а пулпата е придобила горчивина.

Преди да поставите зеленчука в буркан, не забравяйте да подготвите:

• сортирайте и оставете настрана развалените или „болните“;
• ако плодовете в близост до стъблото са пожълтели, тази част трябва да бъде отрязана;
• Не забравяйте да измиете зеленчуците, като смените водата няколко пъти.

След като краставиците са внимателно подбрани и измити, се поставят в дълбока купа и се заливат с вода. В тази форма зеленчуците трябва да престоят 4 часа, след което са напълно готови за консервиране.

Най-добрите рецепти за зимата

Парчетата краставици, консервирани за зимата, в почти всички рецепти имат фин пикантен вкус на подправки и допълнителни компоненти. Препаратите се консумират като добавка към гарнитура или се използват за приготвяне на салати, супи или джобове.

Класическа проста рецепта

Има класическа рецепта за мариновани краставици, които са вкусни и хрупкави, но не изискват много време за приготвяне.

Необходими са следните съставки:

• краставици - 2 кг;
• захар – 100 g;
• сол - 50 g;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 85 ml;
• оцет 9% - 100 ml;
• ситно нарязан чесън - 2 супени лъжици.

Готвенето започва с отрязване на краищата на зеленчуците. След това всяка краставица се нарязва на 4-6 парчета в зависимост от големината и се слага в купа, след което се добавят останалите продукти. Сместа се разбърква старателно и се оставя да се маринова за 4 часа.

съвет. По-добре е бурканите да се стерилизират заедно с капачките (те се поставят на шията).

След това зеленчуците се нареждат в буркани от 0,5 или 1 литър, заливат се с получения сок и се поставят в тенджера да се стерилизират за 25 минути. След това контейнерите се изваждат и се навиват с капаци. Консервацията се охлажда с главата надолу, увита в одеяло, при стайна температура.

На корейски

Една от най-често срещаните рецепти за консервиране на краставици е корейската. Разядката е пикантна и същевременно освежаваща.

За подготовка вземете:

• корнишони – 4 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• захар - 250 g;
• слънчогледово масло - 250 ml;
• оцет 9% - 1 чаша;
• нарязан чесън - 2 супени лъжици;
• люта чушка - 2 малки парчета;
• зърна бахар и черен пипер - по 10 бр.

Краставиците се нарязват на филийки или ленти (тънки филийки), смесват се с подправките и останалите съставки и се оставят да се мариноват 3 часа. След това масата се разпределя в малки буркани и се поставя в тиган за стерилизация за 20 минути. Бурканите се навиват и консервите се оставят да изстинат под топло одеяло.

Салата от резени краставици "Зимен крал"

Мариноването, което съчетава мариновани краставици и зелен лук, ще се хареса на мнозина.

За да го подготвите ще ви трябва:

• краставици - 5 кг;
• лук – 1 кг;
• копър - 300 г;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• оцет 9% - 150 g;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• дафинов лист – 3 бр.

Краставиците се измиват обилно и се нарязват на ситно. Копърът се нарязва, лукът се нарязва на половин пръстени и се смесва със зеленчуците. Оставете сместа да престои половин час. Добавете оцет, олио, сол, захар и подправки, зеленчуци в тигана, разбъркайте добре и оставете да заври.

След като краставиците станат малко по-тъмни, те се подреждат в предварително подготвени буркани (предварително стерилизирани по удобен начин). Зеленчуците се нареждат набързо още докато врят, като се заливат с наличния сок. Накрая завийте капачките, завийте с топло одеяло и оставете да изстинат.

Пикантни резенчета краставица с домати

През зимата често искате нещо необичайно. В такива моменти ще ви помогнат консервирани пикантни краставици на филийки с добавка на домати.

Туршиите се приготвят от следните съставки:

• краставици - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол - 50 g;
• захар - 20 g;
• оцет 9% - 60 ml;
• копър.

Краставиците и доматите се нарязват на парчета. Чесънът и пиперът се усукват в месомелачка, копърът се нарязва на ситно. Всички съставки се смесват старателно в купа и се поставят в литрови буркани. Сокът се изсипва върху зеленчуците и се оставят да се стерилизират за 15 минути. След това бурканите се навиват с капаци и се оставят да изстинат на топло място с главата надолу.

Това е интересно:

Как да отглеждате краставици „Кураж“ на вашия парцел и защо са добри.

Как да приготвите вкусно китайски краставици за зимата: рецепти и полезни съвети.

С лук

Отлично допълнение към месни ястия са консервирани резени краставици с добавка на лук.

За да се подготвите трябва:

• краставици - 2 кг;
• малки глави лук - 300 г;
• оцет 9% - 60 ml;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен и бахар, чесън.

Малките краставици се нарязват на 4 части, лукът се обелва и нарязва на две. На дъното на буркана първо се слагат подправките, след това лукът и се пълнят догоре с краставиците. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 15 минути. След това течността се излива в тиган, към нея се добавят сол, захар и оцет. Изсипете получената марината в бурканите и навийте капачките, оставяйки на стайна температура до пълно охлаждане.

Резени краставица по грузински

Грузинската кухня е богата на рецепти за пикантни ястия. Сред тях има краставици, консервирани за зимата.

За кисели краставички ще ви трябват следните съставки:

• корнишони – 2 кг;
• люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• слънчогледово масло - 125 g;
• сол, захар и оцет по 2 с.л.

Краставиците се нарязват на филийки, а чесънът и чушката се смилат в месомелачка. Всички компоненти се смесват в тенджера, след което се поставят в буркани и се оставят да се стерилизират за 20 минути. След това завийте капачките и оставете да изстинат. За любителите на зеленчуците се препоръчва да добавите връзка магданоз или кориандър към основните съставки.

Без стерилизация

Много домакини обичат рецепти, които не изискват стерилизация, което спестява време за подготовка.

За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

• краставици - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 60 ml;
• вода – 1200 ml;
• чесън, черен и бахар, копър.

Краставиците се нарязват на филийки или филийки, подправките се слагат на дъното на буркана и след това контейнерът се пълни със зеленчуци. Поставете водата на огъня и след като заври я налейте в буркани. Оставете краставиците в тази форма за 15 минути. След това водата се налива в тенджера и се приготвя марината, като се добавят сол, захар и накрая оцет. Изсипете саламурата върху зеленчуците, навийте капаците и оставете консервите в къщата за един ден.

Полезни съвети

Благодарение на тези съвети дори една млада домакиня може да консервира краставиците на парчета, така че да са хрупкави:

1. Бурканите със зеленчуци трябва да се напълнят възможно най-плътно.
2. За да сте сигурни, че зеленчуците са равномерно напоени, те трябва да бъдат нарязани на парчета с еднаква дебелина.
3. Не забравяйте да поставите лист от хрян на дъното на буркана, така че саламурата да не стане мътна.
4. За да приготвите краставици, добавете стрък естрагон към буркана.
5. Ако не искате да получите меки краставици, не трябва да слагате много чесън.
6. За киселите краставички е по-добре да използвате едра, нейодирана сол.
7. Консервацията ще се съхранява по-добре в апартамента, ако направите 2-3 изливания преди зашиване.
8. Празните буркани и капаци трябва да се стерилизират.

Използвайте препоръките, дадени като основни правила за консервиране на краставици. Ако ги следвате, можете да сте сигурни, че цялото семейство ще се наслади на вкусни заготовки през зимата.

Прочетете също:

Как да приготвите мариновани краставици с аспирин е просто и вкусно.

Възможно ли е да се запазят горчиви краставици?

Как да отгледаме краставица за семена и да съберем правилно семената.

Заключение

За да приготвите кисели краставици на резени за зимата, можете да вземете зеленчуци от всякакъв размер, но е по-добре да дадете предпочитание на малките. В тази форма се приготвят за зимни салати, които имат фин пикантен вкус.Всички рецепти са лесни за изпълнение, така че дори и неопитна домакиня може да ги направи.