Как да подготвим неузрели домати за зимата: покрийте зелените домати според най-добрите рецепти

Зелените домати имат сочен вкус и хрупкава консистенция, поради което са толкова популярни при зимнина. Приготвянето на консервирани и мариновани зелени домати е чудесен начин да обработите реколтата си и да разнообразите диетата си през по-студените месеци. За придаване на пикантност към ястията се добавят билки, подправки и подправки.

Нека разгледаме по-отблизо най-популярните рецепти за зимнина и да научим тайните на тяхното приготвяне.

Основни правила за консервиране на зелени домати по домашни рецепти

Използват се два метода за усукване на детайли: със и без стерилизация. Първият метод увеличава срока на годност на продукта, вторият спестява време.

Зелени домати в буркани без стерилизация

В рецепти без стерилизация оцетът действа като консервант. или оцетна есенция. Всеки сезон се използват нови капаци, а бурканите се измиват старателно със сода.

Средният срок на годност на зелените зеленчуци без стерилизация е около 6-8 месеца. Препоръчително е да ги съхранявате само в хладилник или хладно мазе. Рецептите без стерилизация спестяват време, но времето им за готвене е по-ниско от ястията със стерилизация.

Заготовки със стерилизация на буркани

Стерилизираните продукти могат да се съхраняват до една година или повече. Традиционният начин за приготвяне на буркани е да използвате тиган с вряща вода. Върху съда се поставя метално сито, върху което се поставя буркана. Горещата пара го пълни и убива микробите, бурканът става стерилен.Времето на процедурата е 10-15 минути. Извадете буркана с ръкавица за фурна и го поставете с главата надолу върху чиста кърпа. Забранено е докосването на вътрешните стени на буркана с ръце или други предмети.

Полезен съвет. Стерилизацията се извършва и в микровълнова фурна. Изсипете вода на дъното на литров буркан и поставете в микровълновата за 3 минути. Докато фурната работи, водата ще заври и ще запари целия буркан.

Най-добрите рецепти за консервирани и зелени домати

Салати, предястия, хайвер - от зелени домати се приготвят различни вкусни ястия. Някои вървят добре със супи и гарнитури, други допълват месни или рибни продукти.

Зелени домати по грузински

Предястието се приготвя лесно и отнема само 40-50 минути.. Ястието се използва като допълнение към пържени картофи, кебап или просто се яде с черен хляб. Грузинската кухня е известна със своята пикантност и топлина.

Списък на съставките:

• 800 г зелени домати;
• 2 връзки магданоз;
• 40 г смес от черни и люти чушки;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 1 глава лук;
• 3 глави чесън.

Технология на готвене:

1. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Измийте магданоза и нарежете. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Всичко се разбърква и се добавят 30 г сол и смес от чушки.
2. Измийте и подсушете доматите, във всеки направете разрез с дълбочина 0,5-1 см. Напълнете плодовете с лук, чесън и билки.
3. Пригответе саламура: добавете сол към водата и я оставете да заври. Дръжте на слаб огън за 5 минути.
4. Изплакнете бурканите и сложете домати във всеки до върха. Изсипете саламура и навийте с чисти капаци.
5. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете за 3 дни.
6. Съхранявайте киселите краставички на хладно място.

Неузрели домати с билки

Магданоз, босилек, копър, дафинов лист - всичко това придава на предястието свеж и оригинален вкус. В допълнение, зелените съдържат етерични масла, диетични фибри, витамини и минерали, изпълвайки закуската с полезни свойства, които укрепват човешката имунна система и служат като превенция на заболявания.

От какво имаш нужда:

• 2 кг зелени домати;
• 600 г моркови;
• 30 г магданоз;
• 30 г копър;
• 1 лист от хрян;
• 3 дафинови листа;
• босилек на вкус;
• 1 литър вода;
• 60 g захар;
• 40 г сол;
• 6 скилидки чесън.

Как да готвя:

1. Измийте доматите и направете разрез във всеки. Обелете морковите и нарежете на лентички.
2. Измийте и нарежете магданоза, копъра и босилека. Смесете с морковите, добавете ситно нарязания чесън.
3. Напълнете плодовете с кайма.
4. Пригответе саламура: добавете сол и захар към вряща вода и разбъркайте.
5. Поставете зеленчуците в чист буркан, добавете саламура, добавете дафинови листа и хрян.
6. Завийте бурканите и съхранявайте в хладилника. Продуктът е готов за употреба след 10 дни.

Това е интересно:

Възможно ли е да се ядат зелени домати?

Топ 15 най-добри рецепти за мариноване на зелени домати

Пълнени с хрян и чесън

Хрянът има подчертан аромат и уникален вкус.. Тази съставка е широко използвана в руската кухня от 10 век.

За да приготвите зелени домати с хрян и чесън ще ви трябва:

• 1 кг зелени домати;
• 100 г корен от хрян;
• 7 скилидки чесън;
• 30 g каменна сол;
• 10 г гранулирана захар.

Как да готвя:

1. Обелете доматите, изплакнете ги и ги прекарайте през месомелачка заедно с чесъна.
2. Обелете хряна и го настържете на ситно ренде.
3. Смесете всички натрошени съставки със сол и захар.
4. Поставете в буркани и затворете с капаци.
5. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

важно! Хрянът се нарязва последен, тъй като ароматът бързо изчезва от него.

Хайвер със зелени домати

Хайверът има приятна и деликатна структура. Закуската се харесва от възрастни и деца. Освен домати се използват и моркови, което прави ястието още по-здравословно и питателно.

Списък на съставките за готвене:

• 1 кг неузрели домати;
• 700 г моркови;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 20 г черен пипер;
• 50 г доматено пюре;
• 40 г сол;
• 90 g захар;
• 100 ml слънчогледово масло.

Технология на готвене:

1. Измийте морковите и доматите, отстранете стъблата. Прекарайте през блендер.
2. Накълцайте чесъна и лука.
3. Добавете слънчогледово масло, домати и моркови в тигана. Гответе на слаб огън за половин час.
4. Разбъркайте и добавете всички подправки и билки. Накрая се изсипва доматеното пюре.
5. Добавете мащерка или босилек на вкус.
6. Поставете хайвера в стерилни буркани и навийте капаците. Съхранявайте в хладилник.

Мариновани зелени домати с цвекло, чушки и моркови

Красиво празнично предястие ще украси всяка маса.. Идеално допълва основни ястия и гарнитури. Салатата се приготвя бързо и лесно.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг зелени домати;
• 200 г цвекло;
• 300 г моркови;
• 150 г сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 връзка магданоз;
• 100 г захар;
• 80 г сол;
• 100 ml растително масло;
• 60 ml оцет 9%;
• 2 литра вода.

Как да готвя:

1. Измийте всички зеленчуци. Нарежете морковите, чушките и цвеклото.
2. Прекарайте чесъна през преса и нарежете зелените.
3. Нарежете доматите на 4 равни части.
4. Изплакнете бурканите, поставете зеленчуци във всеки буркан в следния ред: слой от моркови, цвекло, домати, чушки, билки, чесън и лук. Повторете последователността до върха.
5. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата, разбъркайте.Залейте слънчогледовото олио и оцета и оставете на слаб огън, докато заври.
6. Изсипете саламурата в буркани и навийте.

Зелени домати с моркови и чесън

Времето за приготвяне на закуската е само 40 минути. От продълговати овални плодове се приготвя ястие. Зеленчуците трябва да са твърди и еластични, без драскотини или други повреди.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1,5 кг зелени домати;
• 2 глави чесън;
• 3 моркови;
• 3 литра вода;
• 90 г сол;
• 60 g захар;
• 80 ml оцет 9%;
• 2 дафинови листа;
• 40 г слънчогледово масло.

Метод на готвене:

1. Измийте морковите, обелете ги и нарежете на филийки.
2. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
3. Измийте доматите и направете разрез във всеки. Поставете в тях парче морков и чесън.
4. Поставете зеленчуците в буркан.
5. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, налейте слънчогледово масло и добавете дафинов лист.
6. Изсипете гореща саламура в буркан и оставете за 10-12 минути. След това затворете с чисти капаци.

Корейско мариноване

Корейските ястия са лесни за разпознаване от десетки други: имат оригинална пикантност и сочност. Корейските зелени домати са вкусна закуска, която няма да навреди на фигурата ви и ще допълни хармонично риба или ориз.

За да приготвите мариновани зеленчуци ще ви трябва:

• 1 кг зелени домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 1 люта чушка;
• 50 мл винен оцет;
• 30 ml растително масло;
• 50 ml сусамово масло;
• 20 г кориандър;
• 60 г захар.

Как да готвя:

1. Измийте доматите, отстранете кората и дръжката. Нарежете на половин пръстени. Поставете в дълбока купа и поръсете със сол, оставете за 40 минути. Изсипете останалия сок.
2. Измийте чушките и морковите. Почистете чушката от семките и дръжките и я настържете на едро ренде. Нарежете морковите.
3. Сложете доматите, морковите и чушките в тенджера и разбъркайте. Добавете захарта, винения оцет и наситнения чесън.
4. Кориандърът се смила на трохи, чилито се нарязва на ситно. Запържват се в сусамовото олио за 1 минута.
5. Добавете чили и кориандър към зеленчуците и разбъркайте добре. Поставете в хладилника за 3 часа.
6. Съхранявайте в буркани.

Прочетете също:

Топ 15 на най-вкусните рецепти за консервирани домати

Как да си направим сушени домати

Как се готвят сушени домати

Пикантни домати с чушки

Благодарение на сладките чушки, предястието придобива деликатен и сладък вкус.. Домакините използват жълти, червени, оранжеви чушки. Многоцветните плодове правят препарата по-цветен и привлекателен.

От какво имаш нужда:

• 2 кг зелени домати;
• 1 кг черен пипер;
• 800 л вода;
• 50 г сол;
• 80 g захар;
• 15 ml оцет 20%;
• 2 дафинови листа;
• куп зеленина.

Технология на готвене:

1. Измийте чушките, отстранете дръжката и семките. Нарежете на ленти.
2. Доматите се нарязват на филийки и се смесват с черен пипер.
3. Стерилизирайте бурканите и напълнете със зеленчуци.
4. Пригответе саламура: добавете сол, захар и оцет към водата. Кипене.
5. Изсипете саламурата в буркан, добавете нарязани билки и чесън.
6. Навийте капака, увийте в одеяло и обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.
7. Съхранявайте в килер или мазе.

Рецепта със зехтин

Зехтинът подобрява храносмилането и има положителен ефект върху чревната функция. Поради тези свойства доматите с добавен зехтин са полезни за хора с гастрит или язва. Освен това маслото премахва токсините от тялото и предпазва от депресия и безсъние.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг зелени домати;
• 80 мл зехтин;
• китка магданоз;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1,2 литра вода;
• 30 г сол;
• 30 г захар.

Технология на готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте зеленчуците и ги обелете. Нарежете доматите на колелца, морковите на филийки.
2. Добавете сол и захар към водата, оставете да заври и оставете на слаб огън за 10 минути. Добавете зехтина и разбъркайте.
3. Чесънът и билките се наситняват и се смесват с доматите и морковите. Прехвърлете в буркан и залейте със саламура.
4. Навийте със стерилни капаци.

Салата "Изумруд" без стерилизация

Популярна рецепта за готвене на зелени домати е лесна за изпълнение. Предястието не изисква специални кулинарни умения.

Списък на съставките:

• 1,5 кг зелени плодове;
• 30 г магданоз;
• 1 глава чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2 литра вода;
• 80 ml оцет 9%;
• 3 дафинови листа на вкус.

Технология на готвене:

1. Накълцайте лютата чушка, билките и чесъна. Разбъркайте резени зелени домати.
2. Добавете сол и захар, разбъркайте и охладете за 2 часа.
3. След това оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
4. Пригответе саламурата, като смесите вода и оцет.
5. Поставете зеленчуците в буркани, изсипете саламура, навийте капаците и увийте в дебело одеяло. Обърнете с главата надолу, докато изстине напълно.
6. Съхранявайте в хладилник.

Важни съвети за готвене

Затворете правилно зелените домати. За мариноване се препоръчва да използвате цели буркани без чипове или пукнатини. Преди употреба контейнерът се проверява внимателно и се измива. Ако консервите имат дефекти, срокът на годност на заготовките ще бъде много по-кратък. Същото правило важи и за железни или найлонови капаци. За препарати се избират чисти и стерилизирани.

важно! За да не пропуснете срока на годност на продукта, опитните домакини правят етикет върху всеки буркан, указващ датата на приготвяне.

Измийте добре всички съставки преди готвене.. Обърнете внимание на кухненските прибори: кърпите трябва да са свежи, а приборите за хранене чисти. За прибиране на реколтата се използват плодове с еднакъв размер. Те се накисват равномерно в саламура, стават хрупкави и вкусни. По-добре е да съхранявате киселите краставички в хладилника - при стайна температура те ще се развалят по-бързо.

Заключение

Консервирането на зелени домати е толкова лесно, колкото обелването на крушите: просто знаете списъка на съставките и технологията за зашиване. За любителите на деликатния вкус са подходящи препарати с билки, сладки пиперки, цвекло и моркови. Някои готвачи предпочитат люти и пикантни туршии. Основното е, че зеленчуците са без драскотини, равномерни и гладки.

Консервирането със стерилизация ви позволява да запазите полезните свойства на зеленчуците за 1 година или повече, продуктите без стерилизация се съхраняват до шест месеца. Отличният вкус на доматите се съчетава добре с първи и втори ястия и служи като отлично допълнение към празничен празник.