Възможно ли е да се ядат зелени домати: ползи и вреди за човешкото тяло в прясна и осолена форма

Често се случва по-близо до есента да останат зелени домати, които не са имали време да узреят. През този период те не се зачервяват и има много вече узрели домати. Не искате да изхвърляте плодовете на труда си, а неправилната консумация на такива зеленчуци може да доведе до сериозно отравяне и дори смърт. Нека да разберем как да спасим реколтата и да не навредим на здравето си, както и какви ползи и вреди могат да донесат на тялото зелените домати.

Защо зелените домати са опасни?

Опасността от зелени домати се крие в техния състав. Те имат вещества, от които човешкото тяло не се нуждае:

• нитрати;
• соланин;
• органични киселини в излишни количества.

В зрелите домати нитратите се намират в микродози или изобщо не се намират и неузрелите плодове съдържат до 11 mg нитрати на 100 g тегло. При повишени дози от веществото се нарушава функцията на черния дроб да неутрализира токсините и се неутрализира способността на кислорода да транспортира хемоглобина в тялото.

Доматите принадлежат към семейство пасленови, всички представители на което са токсични не само за неузрелите плодове, но и за стъблата и листата.. Соланинът е невероятно мощна отрова. 1-2 кг неузрели зеленчуци са гаранция за тежко отравяне. В най-лошия случай са възможни усложнения, включително смърт. Работата е там, че соланинът нарушава функционирането на червените кръвни клетки и те не могат да изпълняват своята функция: транспортиране на кислород в кръвта.Ако голям брой кръвни клетки са увредени, само спешно кръвопреливане ще ви спаси.

Признаци на отравяне със соланин:

• слабост;
• сънливост;
• главоболие;
• гадене;
• проблеми с дишането.

Когато симптомите се появят за първи път, трябва Незабавно се обадете на линейка.

Органичните киселини обикновено са полезни, но само в умерени количества. В зелените домати тяхната концентрация е твърде висока. Това е най-опасно за хората с жлъчнокаменна болест.

Може да бъде полезно:

Най-вкусните рецепти за консервирани чери домати

Как да си направим сушени домати

Как се готвят сушени домати

Ползите от зеленчуците за тялото

Въпреки тези опасности, неузрелите домати съдържат много витамини. и минерали, които са полезни за тялото.

витамини:

• А, алфа и бета каротини;
• B1-B6, B9;
• C, аскорбинова киселина;
• K, E, PP.

Микро- и макроелементи:

• желязо – 0,51 mg;
• мед – 90 mcg;
• манган - 0,1 mg;
• цинк – 0,07 mg;
• селен – 0,4 мкг;
• алуминий – 400 mcg;
• бор - 200 mcg;
• калий – 204 mcg;
• калций - 13 mg;
• магнезий - 10 mg;
• фосфор – 28 mg;
• натрий – 13 mg.

Други полезни вещества и техните свойства:

1. Ликопенът намалява риска от рак и подпомага работата на сърцето.
2. Серотонинът помага на мозъчната функция и подобрява настроението.
3. Кверцетинът е вид антибиотик.
4. Томатидинът развива мускулите и предотвратява тяхната атрофия.

справка. Зелените домати повишават тонуса и предотвратяват умората.

Дори токсичното вещество соланин в малки дози дава положителен ефект:

• противогъбични;
• антивирусно;
• диуретик и спазмолитик;
• болкоуспокояващо;
• противовъзпалително;
• укрепва капилярите;
• понижава кръвното налягане;
• помага при респираторни заболявания и чернодробни патологии.

Противопоказания

Хора със здравословни проблеми като::

• болни бъбреци;
• стомашна язва;
• високо кръвно налягане.

Бременните и кърмещите жени трябва да ограничат консумацията им, възрастни хора, малки деца, както и хора със ставни заболявания.

Диетолозите не препоръчват едновременната консумация на зелени домати с яйца, риба, хляб и месо.

Когато са правилно приготвени, зелените домати могат да се ядат от всички здрави хора.. Само тези, които имат сериозни здравословни проблеми, ще трябва да се ограничат до това.

Как да "неутрализираме" соланина

За да избегнете отравяне, когато ядете зелени домати, в никакъв случай не трябва да ги ядете сурови. Едва след термична обработка количеството на соланина намалява и доматите стават готови за консумация.

Има два начина да се отървете от вредните вещества:

1. Бланширайте за няколко минути или потопете няколко пъти във вряща вода.
2. Накиснете в солен разтвор за няколко часа.

Солени и мариновани зелени домати

Солените и кисели домати, както и пресните, съдържат голямо количество ликопен, както и други полезни вещества: магнезий, желязо, фосфор, йод, калций и др. Тези домати са много вкусни и полезни.

Не се препоръчва да се ядат солени и мариновани домати за хора с хипертония, язва и бъбречни заболявания. Тъй като такива ястия съдържат оксалова киселина, пациентите, страдащи от артрит и подагра, трябва да се въздържат или да намалят консумацията на този продукт.

Заготовки от други зеленчуци:

Как да замразите чушки за зимата за пълнене

Топ 10 най-добри начина за приготвяне на мариновани тиквички

Методи за готвене

Има много начини за събиране и готвене на домати, които не са имали време да узреят.: консервиране, мариноване, осоляване и дори пържене. Нека разгледаме някои от тях.

Салата от зелени домати

съставки:

• 3 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 5 броя. бахар.

За марината:

• 300 г захар;
• 100 г сол;
• 300 ml слънчогледово масло;
• 100 мл оцет.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, нарежете и поставете в емайлиран тиган.
2. Добавете всички подправки.
3. Разбъркайте всичко и оставете да вари около 5 часа.
4. Поставете на огъня, гответе за 30 минути.
5. Поставете салатата в стерилни буркани. Можете да добавите ацетилсалицилова киселина - това ще помогне за запазване на доматите до зимата.

Пикантни домати, пълнени с чесън

съставки:

• 3 кг малки домати;
• 1 кг моркови;
• 1 скилидка чесън за всеки домат.

За марината:

• 4 литра вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 1/2 с.л. л. Сахара;
• 3 бр. бахар;
• 6 бр. черен пипер;
• 3 бр. карамфили;
• 1/2 чаша оцет.

Подготовка:

1. Предварително стерилизирайте бурканите.
2. Измийте зеленчуците. Обелете морковите и чесъна.
3. Нарежете морковите на парчета 2х2 см, чесъна на шайби.
4. Разрежете доматите от едната страна, без да ги разрязвате докрай.
5. Добавете морковите и чесъна към доматите.
6. Поставете всичко в буркани и ги залейте с вряща вода. След 15 минути изсипете водата в чиста тава.
7. Смесете всички съставки за марината в тенджера с отцедена вода. Кипене.
8. Залейте доматите с маринатата и оставете за 10 минути. След това изсипете течността обратно в тигана и оставете отново да заври.
9. Добавете оцета и залейте доматите.
10. Навийте кутиите.
11. След 7 седмици ястието може да се консумира.

Зелени домати с хрян за зимата

съставки:

• 1 кг домати;
• 350 г хрян;
• 8 скилидки чесън;
• 4 неща. люта чушка;
• 1 с.л. л. сол.

Подготовка:

1. Измийте всички зеленчуци и нарежете на едро.
2. Прекарайте всичко през месомелачка или смелете с блендер.
3. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Заключение

Въпреки някои страховити свойства, зелените домати могат да бъдат много здравословен и вкусен продукт. Основното нещо е да ги подготвите правилно и да не се увличате с прекомерна консумация. Топлинната обработка ще елиминира токсичните вещества, като същевременно ще остави здрави, а необичайният вкус и цвят на зеленчука ще изненадат вашите близки.