Как да приготвите вкусни мариновани домати за зимата: селекция от най-добрите рецепти от опитни домакини

Доматите, мариновани в буркани за зимата, са ястие, което ще ви напомня за лятото по всяко време на годината. От статията ще научите как правилно да мариновате домати, така че да могат да се запазят до следващия сезон, с какво се комбинират доматите и с какво е по-добре да не експериментирате. И най-важното, ще научите 10-те най-добри рецепти, които ще накарат вашето домакинство да се гордее с умелата си домакиня.

Как да мариновате домати за зимата: съвети и трикове

Преди да започнете подготовката, обърнете внимание на правилата, което ще осигури на зеленчуците невероятен вкус и дългосрочно съхранение:

1. Изберете домати в средата на сезона. Кожата им трябва да е еластична и без бръчки.
2. Не забравяйте да отстраните дръжката и на мястото й направете пробиване с дълбочина около 1 см. Това ще предпази зеленчуците от напукване и загуба на външен вид.
3. За разлика от краставиците, доматите не се съчетават добре с листа от касис. Ако искате повече зеленчуци, добавете гроздови или черешови листа, както и копър, магданоз и целина.
4. 1 ч.л. ще даде на доматите пикантен вкус. мед или 1 ч.л. синапени зърна.
5. Процесът на стерилизация на готовия продукт може да бъде заменен с трикратно пълнене.
6. Ако приготвяте домати по рецепта, която включва нарязване на зеленчуците, тогава не избирайте твърде месести плодове. Пулпът може да се отдели от кожата по време на процеса на ецване.

Най-добрите рецепти за мариновани домати за зимата

Десетте най-добри рецепти за мариновани домати ще ви зарадват с достъпни съставки, лекота на приготвяне и предвидими резултати.

Вкусни мариновани домати с гроздови листа, череши и хрян

съставки:

• 2,5-3 кг малки домати;
• 4 черешови листа;
• 2 гроздови листа;
• 2 листа от хрян;
• 1 корен от хрян;
• зърна черен пипер на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• 3 бр. карамфили;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Залейте бурканите с пара във фурната или върху врящ тиган/чайник, потопете капачките във вряща вода преди да ги завиете.
2. Изплакнете добре доматите, направете дупка в областта на стъблото на всеки зеленчук с клечка за зъби.
3. Коренът от хрян се нарязва на ситно или се настъргва.
4. Чесънът се накълцва и се смесва с корен от хрян.
5. На дъното на бурканите се слагат дафинов лист, зърна черен пипер, 2 листа хрян, 1 лист грозде и 2 листа череши.
6. След това добавете сместа от чесън и хрян.
7. Напълнете бурканите с домати.
8. Поръсете отгоре карамфил и останалите билки.
9. Изсипете вода в тигана, включете максимална топлина.
10. Постепенно налейте вряла вода в бурканите. Покрийте с капак и оставете за 30 минути.
11. Отцедете водата и повторете процедурата.
12. Сварете водата за трети път.
13. Добавете солта и захарта към врящата вода и разбъркайте добре.
14. Гответе 5 минути.
15. Изсипете маринатата в буркан и затворете.
16. Обърнете с главата надолу и покрийте с плътен материал за 48 часа.

В рецептата няма оцет. По ваша преценка можете да включите тази съставка в рецептата (70 ml 9% оцет на 1 литър). В този случай вече няма да има нужда от трикратно пълнене. Можете да добавите и няколко зърна грозде. Но изберете изключително зрели и здрави плодове.

Да вземат под внимание:

Мариновани краставици в доматен сок: най-добрите рецепти

Най-вкусните мариновани патладжани

5 прости и вкусни рецепти за мариновани краставици

Пикантни кисели домати

съставки:

• 1 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1 люта чушка;
• 1 среден лук;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 50 ml оцет (9%);
• бахар на вкус;
• стръкче целина.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Измийте доматите, направете пробиви във всеки зеленчук с дълбочина около 1 см.
3. Накълцайте чесъна.
4. Нарежете лука на кръгчета.
5. Лютата чушка се нарязва на ситно и се смесва с чесъна.
6. Нарежете целината и добавете към чесъна и чушката. Разбъркайте.
7. Поставете смес от чесън, черен пипер и билки на дъното на буркана.
8. Напълнете буркана с домати, като между зеленчуците поставите кръгчета лук.
9. Добавете червен и черен пипер.
10. Сварете вода, добавете сол, захар, бахар и черен пипер във врящата вода.
11. Вари се 4-6 минути.
12. Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.
13. Постепенно напълнете бурканите с марината.
14. Покрийте бурканите с капачки.
15. Стерилизирайте за 10 минути.
16. Близо. Уверете се, че е запечатано. Обърнете го, наклонете го. Нищо не трябва да капе или изтича.
17. Съхранявайте с главата надолу и увити през първите два дни.

съвет. Пикантните домати са противопоказани за деца под 6 години, стомахът им е твърде уязвим. Също така, такива препарати трябва да се използват с повишено внимание от хора със стомашно-чревни заболявания. Дори и да не ви е лошо, не яжте пикантни мариновани зеленчуци без хляб или гарнитура.

С босилек

съставки:

• 3 кг домати;
• стрък копър;
• 4 стръка босилек;
• 3 скилидки чесън;
• зърна черен пипер на вкус;
• 1 ч.ч. синапени зърна;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 90 мл оцет.

Как се маринова:

1. Изплакнете бурканите, подсушете и стерилизирайте.
2. Накълцайте зелените и разбъркайте.
3. Поставете смесените зеленчуци на дъното на буркана.
4. Напълнете буркана със зеленчуци.
5. Поставете чесъна най-отгоре.
6. Във водата добавете сол, захар, черен пипер на зърна.
7. Сварете го.
8. Сипете зърна горчица в буркани.
9. Изсипете оцет във вряща вода. Разбъркайте.
10. Напълнете бурканите с марината.
11. Покрийте с капаци.
12. Стерилизирайте за 8 минути.
13. Оставя се покрито на тъмно място за 40 часа. Не забравяйте да обърнете бурканите, след като проверите за течове.

съвет. Доматите стават пикантни с добавяне на зърна горчица и босилек. Този препарат е идеален за сушени меса или барбекю. Рибата, приготвена на огън, също върви добре с тези мариновани зеленчуци.

С чушки за зимата - най-вкусните

съставки:

• 1 кг домати;
• 0,5 кг червен или жълт пипер;
• 1 малка люта чушка;
• 4 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1-2 стръка копър и магданоз;
• 70 ml оцет (9%);
• 50 ml растително масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и стерилизирайте бурканите.
2. Набодете доматите с помощта на вилица или клечка за зъби.
3. Нарежете чушката на лентички.
4. Нарежете лютата чушка на тънки лентички. Не е нужно да махате семките, но така ще е по-остър.
5. Накълцайте зелените.
6. Поставете нарязани билки и 2 скилидки чесън на дъното на стерилизиран буркан.
7. След това поставете зеленчуците в буркана, като редувате слоеве чушки и домати. Между зеленчуците се слагат люти чушки.
8. Отгоре сложете останалите 2 скилидки чесън.
9. Сварете вода и налейте вряща вода в буркани. Оставете за 30 минути.
10. Изцедете водата обратно в тигана, добавете сол и захар.
11. Сварете го.
12. Изсипете растително масло в буркана.
13. Изсипете оцет във вряща вода и разбъркайте.
14. Изсипете марината върху зеленчуците.
15. Сега завийте капачките.
16. Обърнете и увийте бурканите в топъл материал (одеяло, връхни дрехи, няколко кърпи).

важно. По-добре е да не мариновате зелени чушки с домати. Изберете жълти или червени плодове. Те си пасват по-добре на вкус и цвят.

Череша с върхове от моркови

съставки:

• 800 г чери домати;
• 1 малка глава лук;
• 2 клона върхове от моркови;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. мед (по желание);
• 50 ml оцет (9%);
• 3 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите с разтвор на сода, подсушете и стерилизирайте. Не забравяйте да се уверите, че няма пукнатини или чипове.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Отделете доматите от клоните. Не е необходимо да правите пробиви в малки зеленчуци.
4. Поставете чесън на дъното.
5. Ако върховете са много дълги, нарежете ги на няколко части.
6. Поставете зеленчуците в буркан на слоеве: домати, върхове, лук. Повторете 2-3 пъти.
7. Сварете водата.
8. Изсипете вряща вода в бурканите и оставете за 25 минути.
9. Изцедете водата в тенджера и добавете мед в буркана (тази съставка не е задължителна).
10. Във врящата вода добавете сол и захар.
11. Разбъркайте, докато се разтвори, оставете да ври 3 минути.
12. Налейте оцет и веднага отстранете от огъня.
13. Напълнете бурканите със зеленчуци с готовата марината.
14. Обърнете херметически затворените буркани с капачките надолу и ги увийте.
15. След 40 часа извадете на постоянно място за съхранение.

Полезна информация. Морковените върхове са източник на здравословни витамини и минерали. Не го заливайте с вряла вода, а го изплакнете под студена течаща вода.

С аспирин и оцет - проста рецепта

Минимум съставки и максимален срок на годност е мотото на тази рецепта.

Какво ще ви трябва:

• 1 кг зеленчуци;
• 1 таблетка аспирин;
• 60 ml оцет (9%);
• 1 стрък копър;
• Дафинов лист;
• зърна черен пипер на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и направете дупка във всеки домат.
2. Стерилизирайте бурканите и ги залейте с вряща вода.
3. Копърът се нарязва, но не на ситно.
4. Поставете чесъна на дъното на буркана.
5. Напълнете буркана с домати.
6. Поръсете зеленина отгоре.
7. Смелете аспирина и го добавете в буркана.
8. Поставете вода на огъня, като веднага добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер.
9. Оставете да заври, разбъркайте 4-5 минути.
10. Изсипете оцета в буркана.
11. Веднага залейте зеленчуците с маринатата.
12. Завийте капаците. Обърнете бурканите и оставете да се охладят за 24 часа.

Забележка! Необходим е аспирин в таблетки. Ефервесцентното не е подходящо.

С ябълки и ябълков оцет - много вкусна рецепта

От какво имаш нужда:

• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг ябълки;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 2,5 с.л. л. ябълков оцет.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Измийте доматите и направете пробиви.
3. Изберете ябълките си внимателно. Гнили, червиви, прекалено меки и неузрели не са подходящи.
4. Нарежете големите ябълки на половинки или четвъртинки, като отстраните семките.
5. В буркана редувайте слоеве ябълки и домати, така че горният слой да е слой ябълки.
6. Сварете вода и залейте с вряща вода сместа от зеленчуци и плодове. Оставете за 30 минути.
7. Отцедете водата обратно, добавете сол, захар и мед.
8. Сварете го.
9. Малко преди да заври, налейте в бурканите ябълков оцет.
10. Свалете врящата марината от котлона и напълнете с нея съдовете.
11. Покрийте с капаци.
12. Стерилизирайте за 10 минути.
13. Покрийте плътно, обърнете и оставете да се охлади естествено за 48 часа.

С чесън вътре и билки в литрови буркани

съставки:

• 700 г гъсти домати;
• 4 стръка магданоз;
• 4 стръка копър;
• 10 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 50 ml оцет (9%);
• зърна черен пипер на вкус;
• 1 дафинов лист за марината.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Изплакнете доматите. Няма нужда от пробиване.
3. Накълцайте чесъна.
4. Магданозът се нарязва на ситно.
5. Смесете чесъна и магданоза в чиния.
6. Във всеки домат направете кръстосан разрез.
7. Напълнете получената дупка със смес от чесън и магданоз.
8. Поставете копър на дъното на буркана.
9. След това напълнете буркана с пълнени домати. Внимавайте плънката да не падне.
10. Сварете водата.
11. Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете за 10 минути.
12. Отцедете водата обратно, добавете черен пипер и дафиновите листа. Сварете го.
13. Веднага изсипете солта и захарта в бурканите.
14. Изсипете оцет във врящата марината. Свалете от огъня.
15. Напълнете бурканите с марината.
16. Завийте незабавно капаците.
17. След два дни го поставете на място за дългосрочно съхранение.

важно! Магданозът е продукт, който не всеки харесва. Можете да замените тези зеленчуци с копър, целина, босилек или рукола.

Мариновайте домати на половинки с лук, растително масло и моркови

съставки:

• 2 кг домати;
• 700 г моркови;
• 3 средни глави лук;
• 5-7 скилидки чесън;
• 150 ml растително масло;
• 150 ml оцет (9%);
• 150 г захар;
• 3 с.л. л. сол;
• зърна черен пипер на вкус;
• 2 дафинови листа.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, нарежете на половинки. Поставете в отделен съд, за да се отцеди излишният сок.
2. Изплакнете обилно морковите. Всяко замърсяване ще доведе до подуване на капака.
3. Настържете морковите на едро или средно ренде.
4. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени в зависимост от размера.
5. Поставете част от лука и чесъна на дъното на стерилизирания съд.
6. След това поставете доматите с разреза надолу.
7. Настърганите моркови са следващият слой.
8. Повторете редуващи се слоеве още 1-2 пъти.
9. Сварете водата. Изсипете вряща вода в бурканите и оставете да се охладят за 15 минути.
10. Отцедете водата в тенджера или черпак.
11. Изсипете растително масло в буркана.
12. Във водата добавете дафинов лист, зърна черен пипер, сол и захар.
13. Оставете да заври. Уверете се, че насипните продукти са разтворени.
14. Изсипете оцет във вряща вода.
15. Свалете от котлона и напълнете бурканите с марината.
16. Покрийте контейнерите с капак.
17. Стерилизирайте 12 минути.
18. Завийте капачките, обърнете бурканите и ги увийте за 1-2 дни.

Тези домати са чудесни като самостоятелно ястие на масата и лесно могат да заменят готова салата. Сервирайте с картофи или паста.

Прочетете също:

Най-простите и вкусни рецепти за кисели чушки

Мариновани люти чушки за зимата без стерилизация

Мариновани зелени домати за зимата

съставки:

• 1,5-2 кг зелени домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. горчица на прах;
• 1 люта чушка;
• 100 г сол;
• 150 г захар;
• 1 ч.ч. оцетна есенция (70%);
• зърна черен пипер на вкус;
• стрък копър.

Как се маринова:

1. Измийте доматите, направете дупка във всеки зеленчук.
2. Лютата чушка се нарязва на ситно.
3. Накълцайте чесъна и го смесете с наситнената чушка.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. На дъното се поставят зърна черен пипер и смес от чесън и черен пипер.
6. Постепенно налейте вряща вода в буркана. Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
7. Източете водата обратно в тигана, повторете отново.
8. Изцедете отново водата, добавете сол, захар и изсипете горчица на прах в бурканите.
9. Веднага след като водата се покрие с бълбукащи мехурчета, изсипете оцетната есенция в тигана, разбъркайте и напълнете бурканите с марината.
10. Обърнете навитите буркани и ги поставете на тъмно място.
11. Преместете на място за постоянно съхранение след 30 часа.

Нека обобщим

Маринованите домати за зимата са просто ястие, което не отнема много време и усилия за приготвяне. Резултатът е предвидим - винаги ароматни зеленчуци без чужд привкус. Не забравяйте да надупчите всеки зеленчук, следвайте точната рецепта.

Комбинирайте домати с горчица, мед, ябълки, билки, неща или мариновани зелени зеленчуци - зарадвайте себе си и любимите си хора.