Най-вкусните рецепти за мариновани домати в буркани за зимата: как да приготвите и навиете правилно препаратите

Мариноването на домати е чудесен начин да обработите реколтата си и да извлечете максимума от плодовете. В процеса на готвене те запазват витамини, а добавянето на подправки и билки придава на зеленчуците пикантен вкус.

Доматите вървят добре с билки, горчица, чесън и чушка. Зимните заготовки се съхраняват дълго време и изглеждат апетитни на масата за хранене. Нека да разгледаме най-популярните рецепти за мариновани домати и да научим тайните на тяхното приготвяне.

Най-добрите рецепти за мариновани домати за зимата

Някои домакини предпочитат мариновани домати без добавяне на други продукти, докато други предпочитат асорти от зеленчуци с билки и подправки. Всяка рецепта има своя уникална технология на приготвяне.

С върхове от моркови

Съставът на върховете от моркови се характеризира с високо съдържание на витамини и минерали. Зелените са богати на диетични фибри и каротин, което прави закуската още по-здравословна.

съставки:

• 20 средни домати;
• 5 стръка върхове от моркови;
• 1 литър вода;
• 100 г захар;
• 20 g сол;
• 20 ml оцет 9%.

Приготвяне:

1. Пригответе бурканите: изплакнете обилно и попарете с вряща вода.
2. Измийте и подсушете доматите, надупчете всеки зеленчук в областта на дръжката с клечка за зъби.
3. Изплакнете върховете и подсушете. Поставете зелените на дъното на бурканите и след това доматите.
4. Пригответе саламура: изсипете вода в тенджера, добавете оцет, сол и захар, разбъркайте добре. Оставете да заври и оставете за 3-5 минути.
5. Изсипете саламурата в буркани, покрийте с капаци и оставете да къкри за 15 минути.
6. Изсипете саламурата обратно в тигана и оставете на слаб огън за 10 минути.
7. Залейте доматите и затворете с чист капак. След 10 минути завъртете буркана, за да освободите въздушните мехурчета.
8. Увийте в одеяло и оставете за един ден. След това го поставете в мазето или килера.
9. Препоръчително е да използвате продукта след три месеца.

Сладко-пикантни домати с чесън и лук

Пикантно и пикантно предястие върви добре с варени картофи, зеленчуци и първи ястия.

съставки:

• 1 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• 50 г сол;
• 70 ml оцет 60%;
• 70 ml растително масло;
• кориандър на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, запържете в растително масло.
2. Доматите се измиват, нарязват се на филийки и се поставят в дълбока купа, посоляват се и се разбъркват.
3. Чесънът се накълцва и се смесва с лука, добавя се към доматите.
4. Зелените се нарязват на ситно и се заливат с оцет. Смесете всички съставки старателно. Оставете сместа за 6 часа.
5. Стерилизирайте бурканите. Поставете зеленчуците в литрови съдове. Затворете с чисти найлонови капачки и съхранявайте в хладилник.
6. Ястието е готово за консумация след 3-4 дни, когато всички зеленчуци са наситени със сок.

Туршия с аспирин

Тази рецепта не изисква стерилизиране на буркани, което ще спести усилия и време. Една таблетка аспирин е достатъчна, за да не се развалят препаратите за дълго време.

съставки:

• 1 кг домати;
• китка копър;
• 3 дафинови листа;
• 1 таблетка аспирин;
• 2,5 литра вода;
• 100 ml оцет 9%;
• 200 г захар;
• 100 г сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете доматите със студена вода. Обелете чесъна, нарежете или прекарайте през преса.
2. На дъното на буркана се слагат копър, дафинов лист и чесън. Накрая се добавят доматите.
3. Натрошете таблетка аспирин и я изсипете в буркан.
4. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, добавете оцет. Зеленчуците в буркани се заливат с вряща саламура.
5. Покрийте с капаци, увийте с одеяло и обърнете, докато изстинат напълно.

С лук, растително масло и моркови

Ястието има приятен сладко-кисел вкус. По желание добавете карамфил, мента или кориандър.

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 глава лук;
• 6 зърна черен пипер;
• 1 литър вода;
• 10 дафинови листа;
• клонче карамфил;
• 120 г сол;
• 100 г захар;
• 100 ml оцет 9%.

Приготвяне:

1. Поставете половин кръгчета лук, черен пипер и дафинов лист на слоеве в чист буркан.
2. Доматите се разполовяват и се нареждат отгоре.
3. Пригответе марината: смесете вода, сол и захар. Добавете оцет след кипене, налейте марината в буркани.
4. Добавете карамфил, босилек и други подправки на вкус. Завийте капачките и охладете под дебело одеяло.
5. Съхранявайте в мазе, изба или килер. Срок на годност - до една година.

С ябълки и ябълков оцет

Тази необичайна рецепта съчетава ползите от доматите и сладкия вкус на ябълките. Оригиналният асортимент се оказва ароматен, ябълките се накисват в доматен сок и обратно.

съставки:

• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг ябълки;
• 80 г сол;
• 80 g захар;
• 5 грах бахар;
• 70 мл ябълков оцет.

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно доматите и ябълките. Нарежете на равни филийки и поставете в чист, стерилен съд.
2. Яденето се залива с вряща вода и се оставя за 10 минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, бахар. Вари се 5 минути.
3. Изсипете саламура върху съставките, след което добавете ябълков оцет към буркана.
4. Охлажда се и се съхранява на хладно.
5. На вкус се препоръчва да добавите канела, карамфил и пресни билки.

важно! Използвайте сладки и кисели сортове ябълки. Известната Антоновка е идеална. Плодовете могат да се приемат неузрели.

С горчица без оцет

Ястието ще се хареса на любителите на пикантното. Предястието върви добре със скара и черен препечен хляб, а може да го вземете и на пикник.

съставки:

• 1,5 кг домати;
• 1 голяма глава лук;
• 40 г горчица на прах;
• 4 скилидки чесън;
• 80 г сол;
• 60 g захар;
• 5 грах бахар.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете доматите. Поставете домати, кръгчета лук и скилидки чесън на слоеве на дъното на чист буркан. Добавете горчица, сол и захар.
2. Напълнете буркана с вряща вода и оставете за 10 минути.
3. Изсипете водата в тигана и покрийте буркана с капак.
4. Сварете маринатата и я изсипете обратно.
5. Навийте заготовките с капаци, увийте ги в одеяло и ги обърнете с главата надолу. След един ден го сложете в килера.

Това е интересно:

Най-вкусните рецепти за мариноване на чери домати в буркани за зимата.

Как да приготвим чушки, мариновани с мед за зимата.

Рецепта без стерилизация „Ще си оближете пръстите“

Тази проста рецепта може да се повтори дори от неопитен готвач. Това е универсално зеленчуково предястие за всяка трапеза.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• 1 кг големи домати;
• 1 глава чесън;
• 1 сладък пипер;
• 80 г сол;
• 50 г оцет 9%;
• 50 g захар;
• 5 зърна черен пипер;
• 4 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Поставете измитите домати, чесъна, сладките чушки на слоеве в стерилизиран буркан, добавете копър или босилек на вкус. Отгоре се поставя черен пипер.
2. Залейте доматите с вряла вода на два пъти.
3. Пригответе маринатата, като добавите сол, захар и оцет към водата.
4. Добавете дафинов лист и горчица на вкус. Поръсете с магданоз.
5. Завийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.
6. Доматите ще бъдат готови след 15-25 дни.Съхранявайте в хладилник.

Мариновани сладки домати с водка

С добавянето на водка доматите стават хрупкави и оставят пикантен послевкус.

съставки:

• 800 г домати;
• 1,5 литра вода;
• 40 мл водка;
• 80 г сол;
• 4 дафинови листа;
• 2 стръка карамфил;
• щипка лют червен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 5 черешови листа;
• 40 мл хапка 9%.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин.
2. Изплакнете доматите и надупчете всеки с клечка за зъби близо до стъблото.
3. Попарете черешови листа, карамфил и дафинов лист с вряща вода. Поставете ги на дъното на буркана.
4. След това напълнете буркана с домати и кръгчета лук. Между тях не трябва да има интервали. Добавете червения пипер и сол.
5. Налейте вряща вода, добавете магданоз или копър на вкус. Оставете за 10 минути.
6. Изсипете течността в тенджера и кипнете. Добавете оцетна есенция и водка.
7. Врящата марината се налива в буркани. Увийте бурканите в одеяло и оставете за един ден.

Домати с лимонена киселина и чесън вътре

Ястието е идеално за хора, страдащи от язва или гастрит. Малко количество лимонена киселина замества агресивния оцет, продуктът не е вреден за здравето.

съставки:

• 2 кг домати;
• 90 мл лимонена киселина;
• глава чесън;
• стрък магданоз;
• 50 г сол;
• 70 g захар;
• 3 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно доматите и направете разрез във всеки един.
2. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Напълнете доматите с получената каша.
3. Поставете дафинови листа и магданоз на дъното на чист буркан. Напълнете съда с домати.
4. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 15 минути. Отцедете и повторете процедурата отново.
5. Във водата добавете сол и захар. Накрая добавете лимонена киселина.
6. Навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу.Съхранявайте консервирани домати в мазето.

важно! Лимонената киселина е противопоказана за хора, които са алергични към цитрусови плодове.

С хрян, гроздови и черешови листа

Листата от грозде се берат от лятото, светлозелените меки листа са отлични за ецване. Само 30 г гроздови листа са достатъчни, за да осигурят на човек дневната нужда от витамин А.

съставки:

• 15 средни домати;
• 5 гроздови листа;
• 1,5 литра вода;
• 8 скилидки чесън;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 листа от хрян;
• 3 черешови листа;
• 2 дафинови листа;
• 2 чадъра копър;
• 120 g захар;
• 70 г сол;
• 20 мл оцет.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете доматите, направете пробиви с клечка за зъби.
2. Поставете хрян, гроздови и черешови листа в стерилни буркани. Добавете скилидки чесън и чадър копър.
3. Поставете домати в буркан.
4. Кипнете вода, добавете черен пипер, сол, захар и дафинов лист.
5. Изсипете маринатата в буркани, покрийте съдовете с капаци и оставете за 10-12 минути.
6. Изсипете обратно в тигана, оставете да заври и добавете оцет.
7. Изсипете маринатата в буркан и навийте с чисти капаци. Обърнете се за един ден.

Домати с чесън "Под снега"

Предястието получи интересното си име благодарение на чесъна, който се слага върху доматите. Съчетава се с пържени картофи, зеленчукови ястия и ориз.

съставки:

• 1,2 кг домати;
• 150 г захар;
• 60 г сол;
• 4 скилидки чесън;
• 20 мл оцет.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и поставете в стерилен буркан. Залейте с вряща вода и оставете за 20 минути.
2. Изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар и кипнете.
3. Поставете настърган чесън в буркан, залейте с вряща саламура и добавете оцет.
4. Завийте на руло и завийте с одеяло, докато изстине напълно.Върху доматите ще има „снежни шапки“ от чесън.

С черен пипер, магданоз и лук

Вкусните мариновани домати в буркани за зимата с добавка на черен пипер и магданоз имат приятен и мек вкус. Бурканите са цветни и атрактивни.

Съставки (за буркан от 3 литра):

• 1,7 кг домати;
• 1 черен пипер;
• 1 глава лук;
• 5 стръка магданоз;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 50 ml оцет 9%;
• 5 грах бахар.

Приготвяне:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките.
2. Нарежете чушката на четири части, отстранете опашката и семената. Нарежете лука на едри кръгчета.
3. Поставете магданоза и лука на дъното на буркана. Отгоре се редят на пластове чушките и доматите.
4. Залейте бурканите с вряща вода и оставете за 20 минути.
5. Изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври.
6. Когато саламурата заври, добавете оцет. Поставете черен пипер в буркани, напълнете със саламура и навийте.
7. Завийте асортимента и оставете докато изстине напълно.

Прочетете също:

Как да приготвите кисели краставици на филийки за зимата.

Как да приготвите кисели чушки в масло за зимата.

Как да мариновате царевица за зимата у дома.

Препоръки за готвене

За да направите заготовката вкусна, е важно да обърнете внимание на подбора на съставките. За готвене изберете домати, които са твърди и без пукнатини или вдлъбнатини. Всички плодове трябва да са с еднакъв размер, за да се напоят равномерно с маринатата.

Малките зеленчуци се слагат по-лесно в буркан и се изваждат отново. Ако доматът е твърде голям, по-добре го нарежете на 4-6 парчета. Готвачите често използват неузрели зелени домати - те са по-хрупкави и по-еластични.

важно! Използвайте чисти кухненски съдове по време на готвене.Изплакнете обилно бурканите и, ако рецептата го изисква, ги стерилизирайте. В противен случай доматите могат бързо да се развалят.

По желание на домакинята се добавят различни подправки и билки. Това могат да бъдат люти чушки или, обратно, сладък джоджен и босилек. Всичко зависи от личните предпочитания. Вкусът на добавките обаче не трябва да надделява над основната съставка. Всичко трябва да е умерено. Вместо обичайния оцет много хора използват ябълков или балсамов оцет - те придават на ястията по-мек вкус.

Заключение

Как да мариновате домати за зимата? Експертите съветват да изберете малки и гладки зеленчуци и да използвате чиста вода за марината. Чушките или морковите ще ви помогнат да добавите яркост към предястието.

Фенове на необичайни вкусове предпочитат рецепти с добавка на водка или гроздови листа. Понякога оцетът се заменя с лимонена киселина или ябълкова есенция. Съхранявайте заготовките в мазето или килера.