Как правилно да приготвите солени домати в буркани „Като бъчви“ по студен начин: рецепти и полезни съвети

Всяка домакиня има поне една изпитана рецепта за приготвяне на солени домати в буркани по студен метод. Такива препарати запазват повече полезни вещества от тези, които са преминали топлинна обработка.

В статията ще намерите начини за мариноване на зелени плодове, „бъчви“, без оцет и много други оригинални рецепти за приготвяне на кисели краставички без термична обработка.

Рецепти за студено мариноване на домати

Студеното мариноване се различава от горещото не само по температурата на саламурата, но и по времето на готвене. Представените по-долу рецепти ще бъдат полезни както за млади, така и за опитни домакини. Всички съставки в рецептите са дадени за един трилитров буркан, освен ако не е посочено друго.

Зелени домати в буркани като бъчви

За да приготвите зимна закуска от неузрели зеленчуци, изберете плодове, които вече започват да покафеняват, а не напълно зелени. Тогава ще имат вкус на бъчви. Сол домати от същия сорт и размер.

съставки:

• зелени домати - 2-2,5 кг;
• чадъри от копър - 2-4 бр.;
• сол - 80-100 g;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• люта чушка - 1/5 шушулка;
• черен пипер - 4-5 бр.;
• пречистена вода - 2 л.

Подготовка:

1. На първо място, пригответе саламура. Сварете вода със сол и захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно, охладете.
2. Изплакнете обилно доматите и копъра. Нарежете плода на четвъртинки.
3. Поставете подправките на дъното на готови чисти трилитрови буркани. Поставете домати отгоре.
4. Напълнете бурканите със студена саламура.
5. Затворете детайлите плътно с капаци и ги поставете на хладно и тъмно място. Солените домати ще бъдат готови след около 3 седмици.

Бъчви домати в буркан с листа от хрян, череша и касис

Доматите в бъчва се оказват невероятно вкусни, но този контейнер е трудно да се намери от жителите на града. Затова ще ви кажем как да приготвите разядка в стъклени буркани, която на вкус много прилича на тази в бъчва.

съставки:

• домати - 2-2,5 кг;
• копърови чадъри със стъбла - 4 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• листа от касис, череша, хрян и дъб - по 5 бр. всеки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 40 г;
• захар - 70 g;
• бахар грах - 6-7 грах;
• корен от хрян - малко парче;
• оцет 9% - 70 ml;
• аспирин - 4 таблетки;
• вода - 1-1,2 л.

Подготовка:

1. Измийте плодовете, билките и обелете чесъна.
2. Покрийте дъното на буркана с листа (около една трета от цялото количество). След това наредете плътно доматите, като ги поръсите с билки и чесън.
3. Пригответе марината: разбъркайте сол, захар, оцет в студена преварена или пречистена вода.
4. С получената саламура се заливат доматите. Добавете аспирин и затворете със стерилна найлонова капачка.
5. Дръжте усукванията на стайна температура за няколко дни и след това ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Предястието ще бъде напълно готово след 1,5 месеца.

важно! Студените барелни домати не могат да се получат без листа от хрян, касис или череша. Подправките добавят витамини и перфектно запазват продукта.

Студено осолени варели домати без оцет

Доматите, приготвени по следната рецепта, могат да се опитат в рамките на 3-4 дни след мариноването.

съставки:

• домати - 2-2,5 кг;
• корен от хрян - 10 г;
• листа от касис - 2-3 бр.;
• черешови листа - 3-4 бр.;
• копър чадъри - 3-4 бр.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• лют червен пипер - ¼ шушулка;
• сол - 120-140 g;
• вода - 2л.

Подготовка:

1. Подгответе, измийте и изсушете зеленчуците и билките. Чесънът се обелва и нарязва на филийки.
2. Поставете билки, домати, подправки на дъното на буркана: редувайте слоевете, докато стигнете почти до върха на буркана (оставете 5-6 см до гърлото). Сложете зеленчуците плътно един до друг, но така че да не се набръчкват.
3. Разтворете солта в студена вода и изсипете получената саламура върху детайлите.
4. Оставете закуската в стаята за няколко дни и след това я поставете на хладно и тъмно място за по-късно съхранение.

Прочетете също:

Студено мариноване на зелени домати в кофа

Как да приготвите вкусно солени зелени домати за зимата

Как да подготвим неузрели домати за зимата

Студено мариноване на зелени домати като бъчви

Солените зелени домати имат доста пикантен вкус, който ще се хареса на гастрономите.

съставки:

• зелени домати - 1,5-2 кг;
• горчица на прах - 20 g;
• дафинов лист - 6 бр.;
• сол - 60 г;
• лют червен пипер - ¼ шушулка;
• захар - 20 g;
• чесън - 3-4 скилидки;
• бахар - 5 грах;
• копър - 1 стрък;
• листа от хрян - 1-2 бр.;
• зърна черен пипер - от 8-9 бр.;
• вода - 1,5-2 л.

Подготовка:

1. Изплакнете добре зеленчуците и билките и ги подсушете с хартиена кърпа. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
2. На дъното на чист, подготвен буркан се слагат стрък копър, бахар, черен пипер, дафинов лист, люта чушка и лист хрян.
3. Нарежете всеки плод близо до стъблото и напълнете дупката със скилидка чесън. Поставете доматите в буркан.
4. Разтворете захарта и солта в чиста студена вода. Изсипете сместа в буркан с домати.
5. Смажете парче марля с горчица и покрийте детайлите (това ще ги предпази от мухъл).
6. Оставете бурканите отворени на топло за 2 седмици. След това затворете детайлите с найлонови капаци и ги съхранявайте в хладилника.

Предястието ще е готово след 3-4 седмици. Доматите, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват през цялата зима, без да загубят вкуса си.

Солени консервирани домати с аспирин

Ароматните, пикантни домати, приготвени с аспирин, са по-вкусни, отколкото с оцет.

съставки:

• домати - 1,5-2 кг;
• листа от касис - 3 бр.;
• черешови листа - 3-4 бр.;
• копър (чадъри) - 2 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол - 20 g;
• захар - 40 g;
• зърна черен пипер - 6 бр.;
• вода - 1,2 л;
• аспирин таблетки - 6 бр.

Подготовка:

1. Измийте и подсушете зеленчуците и билките.
2. Поставете билки, чесън и черен пипер на дъното на буркана.
3. Добавете натрошен аспирин.
4. Поставете доматите плътно отгоре.
5. Разтворете захарта и солта в студена вода. С получената саламура залейте бурканите с домати.
6. Покрийте разядката с найлонови капачки.

Такива препарати се съхраняват перфектно при стайна температура, което е важно за жителите на града, които нямат мазета или мазета в апартаментите си.

Студена туршия с оцет по рецепта на баба

Оцетът в състава не само добавя пикантност към закуската, но и удължава срока на годност.

съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• захар - 20 g;
• сол - 40 г;
• листа от хрян - 2 бр.;
• чадъри от копър - 2 бр.;
• други подправки - на вкус;
• оцет 9% - 15 g;
• пречистена вода - 2 л.

Подготовка:

1. Подгответе, измийте, изсушете зеленчуците и билките. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Надупчете доматите по стъблата с клечка за зъби.
2. На дъното на чисти буркани се слагат зелените, след това доматите, като се редуват с листа от хрян, скилидки чесън и подправки. Не пълнете до самия връх: оставете 5-7 см свободно пространство до гърлото на буркана.
3. Покрийте доматите със сол, захар и оцет.
4. Напълнете бурканите до горе с преварена студена вода.
5. Затворете с найлонови капаци.

Тази закуска се съхранява само в хладно помещение..

И още рецепти за консервиране на домати:

Топ 10 на най-добрите рецепти за мариноване на домати в тенджера

Как да приготвите розови домати по вкусен и необичаен начин

Мариноване на домати с върхове от моркови

Необичаен начин за приготвяне на домати е с върхове от моркови. Закуската е сладникава на вкус. Най-удобно е да приготвите плодовете в леген или кофа, след което да ги поставите в буркани.

съставки:

• домати - 5-6 кг;
• върхове от моркови - 10 клона;
• чесън - 5 скилидки;
• листа от хрян - 3-4 бр.;
• листа от касис - 5 бр.;
• черешови листа - 6-7 бр.;
• чадъри от копър - 3 бр.;
• сол - 50 г;
• захар - 20 g;
• ябълков оцет - 40 ml;
• вода - 5л.

Подготовка:

1. Изплакнете обилно доматите и надупчете всеки с клечка за зъби. Нарежете обеления чесън на филийки. Измийте зелените и подсушете.
2. Поставете върховете на морковите и листата от хрян на дъното на съда. След това добавете зеленчуци на слоеве, като поръсите всеки с череша, листа от касис и чесън. Така напълнете съда догоре.
3. Пригответе саламура: разтворете сол и захар във вода, добавете оцет, разбъркайте добре.
4. Залейте зеленчуците със студена саламура. Отгоре се поставя чиния с тежест и се оставя на стайна температура за 2 дни.
5. Поставете продукта в стерилизирани буркани, затворете капаците и съхранявайте на хладно място.

Домати с дафинови листа

Говорейки за солени домати за зимата, не може да не споменем проста и вкусна рецепта за мариноването им с дафинови листа. За да направите това, можете да вземете червени и жълти плодове или да направите асорти.

съставки:

• домати - 2 кг;
• копър с чадъри - 1-2 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• бахар - 5-6 грах;
• сол - 20 g;
• вода - 1,5 л.

Подготовка:

1. Сортирайте и измийте добре плодовете. Измийте и подсушете чадърчетата копър.
2. Поставете част от копъра и дафиновия лист на дъното на съда. След това се нарежда пласт от подправките и се набиват плътно доматите. Отгоре хвърлете няколко зърна черен пипер и един дафинов лист. Поставете друг слой зеленчуци, покрийте ги с копър и бахар.
3. Пригответе марината: разтворете сол във вода.
4. Напълнете детайла със саламура и покрийте със стерилен найлонов капак.

Правила за съхранение на туршии

По-добре е да съхранявате такива препарати в мазе, изба или друго тъмно, хладно място.. Подходящи са също балкон и хладилник. Уверете се, че температурата не надвишава +5 °C (за сукалки с оцет - +12 °C) и не пада под 0 °C. Срокът на годност на доматите при такива условия е не повече от 9 месеца. Изключение правят киселите краставички, към които е добавен аспирин: те могат безопасно да се оставят на стайна температура.

Съвет

За да направите закуската от солени домати вкусна и висококачествена, следвайте общите препоръки:

1. Не използвайте сос или салатни сортове домати за консервиране.
2. Мариновайте зеленчуците не по-късно от 5-7 дни след прибиране на реколтата. Колкото по-пресни, толкова по-добре.
3. Изберете плодове с еднакъв размер: така те ще бъдат равномерно напоени с марината.
4. Измийте добре бурканите със сода за хляб преди употреба. Тогава дори не е необходимо да се стерилизират.
5. За осоляване използвайте твърда вода, в идеалния случай кладенец или изворна вода.

Не се страхувайте да експериментирате с количеството подправки и билки. Традиционен набор от подправки за студено мариноване на домати:

• всички видове пипер;
• карамфил (пъпки);
• канела (пръчици);
• горчица;
• чадъри от копър;
• листа от хрян, череша, касис;
• естрагон;
• целина;
• чубрица.

Заключение

Студено осолените домати се приготвят лесно и целият процес отнема не повече от половин час. Тези домати запазват много витамини и минерали. Препаратите се съхраняват до 9 месеца, а от разнообразните рецепти всеки може да избере вариант по свой вкус.