Топ 10 на най-добрите рецепти за мариноване на домати в тиган: най-бързите, прости, но вкусни опции за готвене

Всяка домакиня има своя собствена рецепта, как да мариновате домати в тенджера. Този метод на консервиране винаги е популярен, защото спестява време, а самите зеленчуци запазват максимум витамини и хранителни вещества. При студено мариноване доматите се обогатяват с млечна киселина поради специфична ферментация. Това вещество действа като естествен консервант, така че зеленчуците не се развалят и върху тях не се образува плесен.

Характеристики на осоляване на домати в тиган

Леко осолените домати заемат специално място на празничната и ежедневна трапеза. Обикновено се сервират с алкохолни напитки, гарнитури, месни и рибни ястия. Има много рецепти за приготвяне на такава консервация и всяка от тях се различава в допълнителни компоненти, което пряко влияе на вкуса.

съвет! Ако планирате да приготвите малко количество домати, студеното мариноване може да се направи в торба.

За да подготвите успешно кисели краставички, трябва да имате предвид следните характеристики:

1. Трябва да изберете висококачествени зрели домати без видими повреди.
2. Ако зеленчукът е голям, по-добре е да го нарежете на 2-4 части, за да бъде по-добре осолен.
3. За да ускорите процеса на осоляване, можете да използвате гореща марината.

Опитните домакини препоръчват да не използвате алуминиеви съдове за приготвяне на консерви по рецептите по-долу. В противен случай зеленчуците ще придобият подчертан метален вкус.По-добре е да се даде предпочитание на емайлирани тигани.

Как да осолите домати чрез просто осоляване в тенджера - най-добрите рецепти

Още преди 20-30 години за мариноване на домашни домати са използвани специални дъбови бъчви и каци. Хубавото на тези съдове е, че побират много зеленчуци. Въпреки това не е лесно да се грижите за контейнера по време на мариноване и по време на консервирано съхранение. Затова находчивите домакини решиха този проблем с помощта на обикновени тенджери.

Бързи осолени домати с чесън и билки

За този метод на готвене ще ви е необходима марината. Саламурата трябва да се готви предварително, защото трябва да се охлади малко. Средно температурата на течността трябва да е около 40 градуса, за да не се напука кората на доматите.

За марината вземете:

• вода - 2 л;
• сол и захар - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
• зърна черен пипер, дафинови листа и семена от кориандър.

Налейте вода в тигана, поставете го на огъня и го оставете да заври. След това се поставят всички компоненти. След като течността заври, добавете оцет и изключете котлона. Маринатата се оставя да изстине.

Основните съставки се вземат в следните количества:

• домати - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• магданоз - голяма връзка.

Зелените се нарязват старателно, чесънът се прекарва през смачкачка или се настъргва. Прави се напречен разрез в областта на чучура на домата и зеленчуците се пълнят с готовата плънка. След това доматите се поставят в тиган, заливат се с марината, отгоре се поставя чиния и върху нея се поставя буркан с вода (потисничество). При такива условия детайлът трябва да прекара 12 часа, след което е готов за употреба.

Солени домати в тиган: студено мариноване с горчица

Много хора помнят от детството колко вкусни зелени домати се правят с горчица.Сега дори млада домакиня без опит може да направи заготовки за зимата по тази рецепта.

Ще ви трябват следните компоненти:

• домати - 5 кг;
• чесън - 1 глава;
• листа от хрян и копър;
• горчичен сос - 80 ml;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л..

Стерилизирайте 5-литров емайлиран тиган (залейте го с вряща вода), след което старателно намажете стените с разредена горчица. На дъното на съда се слагат листа от хрян, дафинови листа и копър. Доматите се измиват, нареждат се в съдове и се заливат с вода с предварително добавени сол и захар. Тиганът се държи на топло 2 дни, след което се изнася на студено за още 5 дни.

Как бързо да мариновате домати в тенджера с чесън и лук

За да мариновате бързо домати, трябва да използвате зрели червени домати, можете да ги вземете под формата на крем, така че препаратът да има апетитен вид. По следната рецепта предястието ще бъде готово след 2 часа.

Необходими са следните основни съставки:

• домати - 600 г;
• чесън - половин глава;
• лук – 2 бр.;
• зеленина на вкус.

Доматите се нарязват на 4 части, зелените се нарязват на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени. Следващата стъпка е подготовката на марината.

Саламура се прави от следните компоненти:

• пречистено растително масло - 60 ml;
• соев сос – 1 с.л. л.;
• течен мед - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 1,5 с.л. л.;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• смлян кориандър и горчица - по 0,5 ч.л.

В отделен съд смесете с бъркалка или вилица олио, оцет, мед, соев сос, черен пипер, кориандър, сол, захар и горчица. Доматите с билките, чесъна и лука се смесват в тенджера. След това масата се залива с марината и се разбърква старателно.Оставете на стайна температура за 1 час, след което приберете на студено за още 60 минути, след което зеленчуците са готови за консумация.

Инстантни пълнени солени домати

Студено осолените домати могат да бъдат пълнени не само с билки и чесън, но и с други зеленчуци. Бялото зеле се смята за идеалната комбинация в такива рецепти.

Ще са необходими следните съставки:

• плътни червени домати - 1,5 кг;
• бяло зеле - 2 листа;
• люта чушка – 1 бр.;
• кориандър, босилек и магданоз - по 7 стръка
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар - 4 грах;
• сол - 100 g;
• вода – 2л.

Първо пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода, добавете сол, бахар и дафинов лист. Течността се охлажда малко, като при това лютата чушка се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса (след това трябва да се осоли). Поставете зелените върху листа от зеле, навийте ги на тръба и ги нарежете на ситно.

Нарязаните компоненти се комбинират с люта чушка и чесън. Доматите в областта на чучура се срязват на кръст и се пълнят със зеле и билки. Поставете зеленчуците в тиган, изсипете саламура, поставете преса отгоре и оставете на топло място за един ден. След 24 часа доматите ще бъдат леко осолени, а след 3 дни ще бъдат добре осолени.

Студено мариноване на зелени домати

Много хора харесват студено приготвени кафяви и зелени осолени домати, защото поддържат твърда текстура и силен вкус.

За да се подготвите трябва:

• зелени домати - 1,5-2 кг;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• пипер - 6 шушулки;
• подправки, билки и чесън на вкус.

На дъното на подготвената тава се слага чесън, след това домати (първо се прави малък разрез на чучура) и внимателно се покрива всичко отгоре със слой билки, като се спазват желаните пропорции.

По-добре нарежете чесъна и чушката на едри парчета. Саламура, приготвена от студена преварена вода и разтворени в нея сол и захар, се заливат с киселите краставички. Доматите остават на топло за следващия ден, след което се изнасят на студено. Зеленчуците са готови за консумация след 3 дни.

Как да готвя солени домати в горещ тиган

Можете да готвите домати в тенджера не само студени, но и горещи. Във втория случай туршията ще се свари малко по-бързо.

Ще са необходими следните съставки:

• домати - 1-1,5 кг;
• вода -1,5 л;
• сол - 60 g;
• захар - 50 g;
• копър - 1 чадър;
• чесън – 5 скилидки;
• люта чушка - 0,5 шушулки (по желание);
• черен и бахар - по 3 грах;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• черешови листа - 2-4 бр. (по избор).

Ако се използват малки доматчета, те се надупчват на няколко места с клечка за зъби. По-добре е да нарежете големи зеленчуци на 2-4 части. На дъното на тава се слагат копър, листа от плодни дървета, всички чушки и чесън (нарязан на половинки). Поставете домати отгоре. Водата трябва да се доведе до кипене, солта и захарта се разбъркват в нея (изчакайте, докато се разтвори напълно).

След това добавете дафинови листа и оставете да ври 2-3 минути. Доматите се заливат с гореща саламура, захлупват се с капак и се оставят да се посолят на стайна температура до пълното им изстиване на саламура. След това доматите се поставят на студено. След 2-3 дни заготовката може да се сервира.

Как се мариноват червени домати със студена вода без оцет и аспирин

Много домакини използват аспирин като естествен консервант.Благодарение на ацетилсалициловата киселина консервирането продължава по-дълго и не губи външния си вид. С този препарат и без добавяне на оцет можете да направите вкусни домати.

За това имате нужда от следните компоненти:

• домати - 2 кг;
• бахар и черен пипер - по 3 грах;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• листа от магданоз и касис - 5 бр.;
• клончета копър – 3-4 бр.;
• люта чушка – 1 бр.;
• лук – 1 глава;
• аспирин - в размер на 1 таблетка на 1 литър използван контейнер;
• сол - 100 g;
• вода – 2л.

Листата от касис и копър се слагат на дъното на тигана, след това доматите се уплътняват, между тях се добавят останалите подправки, лукът се нарязва на половин пръстени и се добавя периодично. След това слагат вода да заври, разтварят сол и захар в нея. Когато марината се охлади, добавете аспирин в желаната пропорция и залейте зеленчуците. Накрая покрийте съда с капак и го поставете на тъмно място за 2-3 седмици.

Как бързо да осолите домати с листа от череша и касис

Солените домати по тази рецепта приличат на вкус на тези, които нашите баби някога са приготвяли в големи дървени бъчви и каци.

Вземете следните компоненти:

• зрели домати - 1-2 кг;
• люта чушка – 1 бр.;
• магданоз – 1 връзка;
• клончета копър – 2 бр.;
• листа от череша и касис - 2-4 бр.;
• хрян - 1 лист;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар - 0,5 ч.л.;
• вода – 1л.

Зеленчуците и билките се измиват старателно и се подсушават с кърпа. След това доматите се надупчват с клечка за зъби. Поставете хрян, копър, магданоз и домати в подготвената тава, като между тях добавите листа от череша и касис, както и парченца люта чушка.

След това в съда се налива предварително охладена преварена вода, в която предварително трябва да се разтворят сол и захар.Тиганът се покрива с капак и се изпраща на хладно място за осоляване в продължение на 30 дни. След месец доматите са готови за консумация.

Мариноване на домати с върхове от моркови

Ако класическите рецепти за мариноване на домати за зимата вече са скучни и искате малко разнообразие, мариновайте домати с върхове от моркови. Вярно е, че в този случай ще трябва да използвате предварително стерилизирани буркани и капаци, както и машина за зашиване.

Необходими съставки:

• домати - 15-20 малки парчета на литър буркан;
• върхове от моркови - 4-5 клона.

Саламурата се приготвя от 1 литър вода, към която се добавя една препълнена супена лъжица сол, 4 супени лъжици захар и 1 супена лъжица оцет с концентрация 9%. Измийте добре доматите и върховете и ги подсушете. Първо поставете листа на дъното на буркана, а след това зеленчуци, като ги уплътните плътно.

След това вземете тиган, налейте вода в него, оставете да заври, добавете сол и захар. Не забравяйте да изчакате, докато съставките се разтворят, оставете да заври и не изключвайте котлона за около 3-4 минути. След това зеленчуците се заливат с марината, оставят се да престоят 10 минути и се изсипват в тенджера (и така 2 пъти), третият път се добавя оцет към саламурата, залива се към банките и ги завийте с капачета.

Леко осолени домати с хрян

По всяко време леко осолените краставици с приятен пикантен послевкус се смятаха за най-добрата закуска.

За да ги подготвите са ви необходими:

• малки плътни домати - 1,5 кг;
• зелени - 1 връзка;
• чесън - 1 глава;
• корен от хрян - 1 бр.;
• черен пипер - 5-8 грах;
• дафинов лист - 3-4 бр.;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• вода - 1,5 л.

Доматите се сортират, измиват се обилно, подсушават се и се набождат близо до дръжката с клечка за зъби. Чесънът се обелва и след това се нарязва на половинки.За да приготвите саламура, загрейте водата, добавете сол и захар и оставете всичко да заври.

На дъното на тава се слагат копър, половин глава чесън, черен пипер, дафинов лист и нарязан на парчета хрян. Поставете доматите върху подправките и ги покрийте с останалите билки и чесън. Зеленчуците се заливат с гореща саламура и се оставят в тенджера, покрити, за 3 дни на стайна температура. След 72 часа туршията е готова.

Правила за съхранение на солени домати

За да предотвратите влошаване на детайла, препоръчваме да спазвате следните правила:

1. По-добре е доматите да се съхраняват при температура не по-ниска от +7°C.
2. Ако оставите тигана на студено, доматите ще вкиснат.
3. За да се увеличи срокът на годност, зеленчуците се поставят на място, където слънчевите лъчи не достигат до тях.

Ако домакинята има съмнения относно качеството и свежестта на доматите, не се препоръчва да ги ядете, тъй като това може да доведе до отравяне.

Прочетете също:

Най-вкусните рецепти за мариноване на чери домати в буркани за зимата.

Селекция от 20-те най-вкусни начина за мариноване на тиквички в буркани за зимата.

Топ 8 на най-вкусните рецепти за мариноване на грах у дома.

Съвети и трикове

Допълнителни съвети:

1. Ако детайлът е бил отварян, по-добре е да го съхранявате в хладилник при температура 0-2°C.
2. По-добре е да вземете домати без повреди или черни петна за ецване.
3. Всеки тиган трябва да се изплакне с вряща вода преди употреба.
4. Добавянето на люти чушки често не прави предястието пикантно, но добавя пикантност.

За да предотвратите загубата на доматите от естествения си вид, по-добре е да ги накиснете в разтвор на готварска сол за 5-7 часа преди ецване или ецване. Препоръчва се тази саламура да се сменя на всеки 2 часа.

Заключение

Солени домати в тенджера, независимо от метода, се приготвят средно за 3-7 дни. Благодарение на това не само ще запазите реколтата, но и ще се насладите на вкусни закуски през есенния и дори летния сезон. Солените домати ще украсят масата и ще обогатят вкуса на ястията.