7 начина да обелите домати: обелете доматите лесно и просто, като използвате тайна от домакините

Доматите са популярен зеленчук, който често се използва в кулинарни рецепти. В зависимост от метода на готвене е важно да ги обработите правилно. Опции като измиване, рязане и премахване на семките не са трудни за справяне. Не всеки обаче знае как се бели домат.

В тази статия ще разгледаме най-популярните и прости начини за обелване на домати и също така ще ви кажем какво можете да приготвите от тях.

Защо да белите домати?

Беленето на домати преди приготвяне на супи, яхнии, лечо, сосове и консервиране ви позволява да придадете по-апетитен вид на ястието, тъй като след топлинна обработка кожата се отлепва и се търкаля. Освен това кожата е трудно смилаема и е нежелателна за консумация, особено за възрастни хора и деца.

Трябва ли да беля доматите, преди да ги ям?

Доматите са зеленчуци с високо съдържание на витамини и хранителни вещества. Полезни свойства има както в семената, така и в кожата.. Но поради съдържанието на голямо количество неразтворими фибри и целулоза в кожата, употребата му трябва да бъде ограничена и дори противопоказана при стомашно-чревни заболявания.

Препоръчително е да не давате белени домати на малки деца, защото кожата на доматите е тънка и жилава - детето може да се задави с нея. Ако няма медицински противопоказания, доматите могат да се консумират с кожата.

справка! Доматите съдържат много серотонин, хормонът на щастието, така че зеленчукът се счита за естествен антидепресант.

Методи за почистване на домати

Има много начини за белене на домати. В някои случаи ще ви трябват кухненски уреди, в други можете да се справите с прости инструменти. Но всички те са доста прости и достъпни за всеки.

Белене на домати на ръка

С помощта на нож за белене можете да запазите полезните свойства на зеленчука, тъй като не е необходимо да използвате високи температури.

Можете да използвате специален нож за обелване на зеленчуци, но трябва да вземете предвид, че той също така премахва част от доматената пулпа, което ще има неблагоприятен ефект върху продукта: ако е узрял, ще тече сок. Обикновеният кухненски нож трябва да се наточи добре преди процедурата. Когато режете кожата, контролирайте натиска, като избягвате да притискате домата.

Това е лесен и бърз начин за обелване на няколко зеленчука, но за консервиране, когато трябва да обелите много плодове, е доста трудоемко.

Използване на огън

Газова печка ще ви помогне да премахнете кожата. За да направите това ви трябва:

1. Измийте домата и го поставете в студена вода.
2. Подсушете и нанижете на вилица.
3. Включете котлона на максимална топлина.
4. Задръжте домата на огъня за 15 секунди, като постоянно го въртите.
5. Оценете състоянието на кожата - трябва да се спука.
6. Отстранете кожата.

За този метод е по-добре да изберете големи и неузрели плодове.

важно! В нарязаните домати не трябва да има светли вени. След като ги откриете, поставете домата в ледена вода поне за час и едва тогава изяжте зеленчука.

Използване на микровълнова печка

С помощта на микровълнова фурна можете бързо и лесно да обелите домати, основното е да следвате стриктно инструкциите:

1. Обелете зеленчука и избършете с хартиена кърпа.
2. Направете надлъжни разрези.
3. Поставете доматите в плоска чиния и поставете в микровълновата.
4. Включете максимална мощност за 40 секунди.
5. Отворете фурната - кожата трябва да се отдели от зеленчука сама.

Ако обелването не успее, отстранете останалата кожа с помощта на кухненски нож. Многократното нагряване може да развали пулпата.

Бланширане

Бланширането е метод за термична обработка на продукти с помощта на пара или вряща вода. Този метод ви позволява да запазите цвета на домата.

Технология на обработка:

1. Загрейте вода в тенджера.
2. Измийте доматите и направете разрези в областта на стъблото.
3. Поставят се в цедка и се бланшират за 30 секунди.
4. Извадете и потопете в ледена вода за 5 секунди.
5. Отстранете кожата от домата.

Почистването трябва да стане веднага, докато доматите са топли. Като използвате пара вместо вряща вода, променяйте времето за обработка. Парата е по-нежна, така че трябва да попарите доматите поне за минута.

С помощта на вряща вода

Това е най-често срещаният метод за белене на домати. Намира широко приложение поради способността си да обработва големи количества домати.

Технология на обработка:

1. Загрейте водата до 100°C.
2. Измийте доматите, направете разрези и ги сложете в купа.
3. Попарете с вряла вода и оставете за 30 секунди.
4. Извадете и изплакнете с течаща вода.
5. Отстранете кожата с гърба на ножа.

Ако зеленчуците са лошо обелени, повторете процедурата отново, като намалите времето във вряща вода до 15 секунди.

Печене

Фурната е чудесен помощник в кухнята. Използва се не само за приготвяне на ястия, но и за отстраняване на кори от зеленчуци.

Технология на обработка:

1. Измийте зеленчуците, подсушете с хартиена кърпа, нарежете в основата.
2. Загрейте фурната на 180°C.
3. Поставете зеленчуците върху лист.
4. Поставете във фурната за 3 минути.
5. Използвайте гърба на ножа, за да обелите горещите плодове.

справка. Печенето може да се използва за отстраняване на кожата от чушки, цвекло и други зеленчуци.

Как да обелите доматите по метода „топло към студено“.

Ако доматите не са достатъчно узрели, използвайте този метод.

Технология на обработка:

1. Загрейте водата до 100°C.
2. Нарежете зеленчуците от едната страна.
3. Потопете във вряща вода за 30 секунди.
4. Извадете и поставете в ледена вода.
5. Обелете кожата.

Ако не се почиства добре, повторете процедурата отново.

Как да обелите зелени домати

Беленето на зелени домати е по-труден процес. Кожата е много твърда, което изключва някои методи за нейното отстраняване. Ръчното почистване се счита за най-добрият вариант, но това не е лесно, ако трябва да обработвате много домати.

За приготвяне на големи количества плодове е по-добре да използвате печене или бланширане. Зеленият домат е токсичен, консумацията му може да навреди на тялото, а методите на термична обработка намаляват концентрацията на вредни вещества.

Как да обелите доматите от семките

Семената са безвкусни и могат да развалят ястието, така че трябва да бъдат отстранени. Технологията е проста:

1. Разрежете домата наполовина, а всяка половина на още три части.
2. Отстранете семената от пулпата с малък кухненски нож.
3. Нарежете пулпата, както се изисква от рецептата.

Не забравяйте редовно да точите ножовете си. Пресните домати са много меки и с тях трябва да се работи внимателно.

С помощта на белени домати

Хубаво е да ядете зеленчуци без кожа, особено след като има категория ястия, в които кожата не само ще развали външния вид, но и вкуса на ястието. За борш, лечо, различни консерви и яхнии е необходимо да обелите доматите.

Нека да разгледаме няколко рецепти, които изискват обелване на домати.

Белени домати в собствен сок

съставки:

• 300 г домати;
• ½ ч.л. сол;
• 1 с.л. гранулирана захар;
• 5 зърна черен пипер;
• лимонена киселина на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете гранулирана захар, сол и лимонена киселина в буркан.
2. Обелете доматите и ги сложете в буркан.
3. Загрейте водата за стерилизация и поставете буркана в нея.
4. Сварете, периодично добавяйте домати в буркана, когато се утаят.
5. Стерилизирайте бурканите за 15 минути, след като са напълно напълнени със сок.
6. Навийте на руло и приберете в килера.

Това е отлична гарнитура за картофени ястия.

важно! За консервиране използвайте само каменна сол – йодираната не е подходяща за консервиране.

Зеленчукова яхния

съставки:

• 2 картофа;
• 1 черен пипер;
• 2 домата;
• 0,5 бр. тиквички;
• 1 глава лук;
• 1 с.л. доматена паста;
• олио за пържене;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете и нарежете зеленчуците.
2. Бланширайте доматите и отстранете семките.
3. Запържете морковите и лука в олиото.
4. Добавете домата и тиквичките.
5. Посолете, долейте вода, оставете да къкри 7 минути.
6. Добавете останалите зеленчуци и доматеното пюре.
7. Добавете вода, колкото да покрие всички продукти.
8. Оставете да къкри на тих огън 40 минути.

Чери доматен сос

Страхотна добавка към спагети и картофени гювечи.

съставки:

• 20 чери домати;
• 2 скилидки чесън;
• 15 листа босилек;
• 2 с.л. зехтин;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Чесънът се нарязва на едро.
2. Загрейте тиган, добавете олио и добавете чесън.
3. Попарете доматите с вряла вода, отстранете ципите и ги поставете в тиган.
4. Оставете да къкри на тих огън 30 минути.
5. Добавете босилек и подправки на вкус.
6. Покрийте с капак за 3 минути. Накрая извадете чесъна от соса.

Може да се сервира както студен така и топъл.

Използване на нарязани кожи за гарниране на ястия

Карвингът е изкуство за художествено рязане на зеленчуци и плодове. Все по-често се използва в домашната кухня. Домакините се стремят да изненадат гостите не само с вкуса, но и с външния вид на своите ястия.След като обелите доматите, не изхвърляйте обелките им – от тях могат да се приготвят различни декорации.

Един от вариантите:

1. Отрежете кожата на доматите на една спираловидна лента.
2. Поставете плътта надолу.
3. Навийте розата с широка лента навътре.
4. Украсете салата, картофи, нарязани зеленчуци.

По същия начин можете да използвате кожите от цвекло, моркови и краставици.

Прочетете също:

Какви видове домати има: основни разлики и характеристики на избор.

Как да направите сушени домати със собствените си ръце.

Заключение

Яденето на домати с кожата им няма да причини вреда. Има обаче рецепти за ястия, за които все пак е необходимо да се обелят доматите. Има много начини за премахване на кората: печене, обработка с вряща вода, огън, бланширане и други. Изборът на опция зависи от възможностите и личните предпочитания.

Ястията от белени домати имат по-естетичен вид и приятен вкус. Не изхвърляйте зеленчуковите кори - те могат да се използват за декоративни декорации. Пожелавам ви полезни и оригинални кулинарни шедьоври!