Характеристики и сортове пипер пеперони, неговото отглеждане и области на приложение
Пеперони означава пипер на италиански. Това общоприето име принадлежи на различни сортове горчиви и сладки люти чушки.
В статията ще говорим защо пепероните се считат за специални, какво представлява, как могат да се използват и какво да направите, за да отглеждате този зеленчук добре.
Какъв пипер е това
Пеперони е основният вид пипер в гръцката и италианската кухня.. Второто му име е тоскански пипер. Получава това име поради малкия си размер.
Пеперони се отглеждат както в индустриален мащаб, така и за лична употреба.. Растенията цъфтят слабо, но плододават обилно. Някои сортове могат да дават плодове пет или повече години.
Как изглежда, как и къде расте
Пепероните не се различават много на външен вид от лютите чушки. Чушките пеперони се различават по размер и форма. В зависимост от сорта плодовете могат да бъдат извити, конусовидни, прави, удължени или кръгли. Цвят зелен, червен, лилав, жълт.
Има селскостопански и декоративни сортове. В индустриален мащаб и Четири вида се отглеждат в летни вили:
- Класически сладки пеперони е ранозрял червен сорт за приготвяне на различни видове пица и сандвичи, както и заготовки за зимата.
- Люто червено - люта чушка за маринати, салати, супи, сосове.
- Зелено – леко люто с малки плодчета до 10 см.
- Жълтото е сочен сладък сорт с жълтеникаво-оранжев цвят, узряващ 90-100 дни след растежа.
Стайни култури, отглеждани чрез кръстосване и принадлежат към хибридните зеленчукови чушки.
справка. Всички видове люти чушки произхождат от диви растения, които все още се срещат в субтропичните и тропическите райони на американския континент. Всеки вид е разделен на отделни подвидове, въз основа на които се отглеждат много сортове.
Вкус и аромат, пикантност
Различните сортове лют червен пипер имат напълно различни вкусове. Има сладки, люти и горчиви пеперони. Зелените чушки имат най-силно изразен аромат, но вкусът им е много по-мек от червените чушки.
Лютивостта и пикантността на зеленчука се определят от количеството капсаицин - уникално вещество, открито в растението. Различните сортове осигуряват както лека, така и силна топлина. Благодарение на своята лютивина, маринованите пеперони са една от основните съставки при приготвянето на пица, супи, салати, зеленчукови и месни ястия.
Особености
Лютият пипер има отлични свойства. Жителите на Мексико, Индия и Тайланд твърдят, че именно този зеленчук им помага да поддържат добро здраве.
Състав, свойства, KBJU
Капсаицинът е растителен алкалоид, който е част от пипер пеперони, определя вкуса и ароматните свойства на плода. В допълнение към алкалоидния компонент, пепероните съдържат: витамини С, РР, протеини, захар, каротин, растителни и етерични масла.
Пиперът също съдържа (на 100 гр. продукт):
- протеини - 1,4 g;
- мазнини - 0,6 g;
- въглехидрати - 5,9 g;
- калории - 30 kcal.
Вреда и полза
Основната активна съставка е капсаицин:
- има подчертан антибактериален и аналгетичен ефект;
- подпомага имунната система;
- предотвратяване на инфекции;
- подобрява храносмилането;
- ускорява метаболитните процеси и участва в изгарянето на мазнините.
Внимавайте с лютите пеперони, тъй като при попадане на капсаицин върху лигавицата на носа или очите предизвиква силно парене и дискомфорт.
Други видове люти чушки:
Какви са ползите от кайенския пипер и как да го отглеждаме
Какво е добро за сорта пипер Ogonyok и тайните на отглеждането му
Какво представлява дунганската чушка и как може да се използва?
Противопоказания
Хора със сърдечно-съдови заболявания Препоръчително е да използвате пеперони с повишено внимание. Неговите активни компоненти могат да причинят сериозна вреда на здравето.
Прекомерната употреба на тази подправка Различни стомашно-чревни заболявания могат да се влошат. Пиперът е строго забранен за хора с язва. Препоръчително е да се ограничи консумацията на лют пипер на хора с диабет и бъбречни заболявания.
Също така този продукт Може да бъде вреден, ако е алергичен и непоносимост към съставните му компоненти.
Видове
Много сортове ранно узряване имат жълт и светло зелен цвят. Пулпът на такива сортове обикновено е сладък и сочен.
В зависимост от сорта, чушки в средата на сезона промяна на цвета от жълто на оранжево и от лилаво на червено.
Червени сладки сортове Приличат на горски плодове или тиква. Благодарение на високото съдържание на фибри и ниското съдържание на мазнини, този сорт е особено полезен при диетичното хранене.
Ултра-ранозреещи нискорастящи сортове в началото на узряването плодовете са кремави или лилави на цвят. На етапа на пълно узряване зрелите чушки стават яркочервени на цвят с подчертан остър вкус.
Приложение
Като подправка лютите пеперони придават пикантен вкус на маринати, риба и супи.. В допълнение, тази подправка се използва при приготвяне на гарнитури.
Благодарение на своите полезни свойства пеперони има много терапевтични свойства:
- Антибактериалният ефект помага в борбата с УНГ заболяванията.
- Противовъзпалителният ефект елиминира чревни инфекции.
- Подобрява състоянието на пациенти, страдащи от бронхиална астма.
- Намалява болката при патологии на опорно-двигателния апарат.
- Намалява кръвното налягане в началния стадий на хипертония.
- Решава някои проблеми, свързани с кожни заболявания.
- Използва се като външно козметично средство за премахване на целулит и косопад.
Нарастващ
Пеперони ранни, средни и късни сортове може да се отглежда в открита и затворена земя. Най-често се използва отглеждане на разсад.
Характеристики на грижите
Преди да изберете сорт за засаждане, решете какво ниво на топлина имате нужда. Това ще ви помогне да закупите правилния сорт за засаждане.
важно! За да отглеждате всякакъв сорт пеперони, се нуждаете от място, защитено от пряка слънчева светлина, добре осветена и плодородна, рохкава почва.
Преди цъфтежа чушките трябва да се поливат веднъж седмично с топла вода., след това през периода на узряване на плодовете 2-3 пъти седмично. За по-буйно братене младите растения се прищипват, а за развитието на едри плодове се отстраняват част от цветовете и се оформя един храст на растението на два ствола.
Торенето се извършва с разтвор конски тор, лопен или минерални торове, предназначени за пипер, патладжан и домати. Процедурата се извършва веднъж на 10-14 дни.
Пипер храсти редовно надигайте, разхлабвайте и плевете. Високите сортове пипер изискват опора.
Пресадете храстите след прибиране на реколтата Беритбата трябва да се извършва внимателно, за да не се повреди кореновата система.
внимание! Ако пиперът се отглежда в апартамент, той трябва да бъде допълнен с фитолампи.
Болести и неприятели
Паякообразните акари често се появяват върху разсад в оранжерии. Ако не обърнете внимание на това, растението може да умре. Засегнатите храсти се напръскват със сапунен разтвор или с препарати „Актеллик“, „Акарин“, „Фитоверм“.
При висока влажност листни въшки могат да се установят върху възрастни растения. За борба с този вредител разсадът се напръсква с разтвор от кори от лук или картофени върхове. В случай на тежко увреждане се използват химически препарати „Фитоверм“, „Актару“, „Пегас“.
В борбата с белокрилката Използват се органофосфорни разтвори. Засегнатите растения се пръскат няколко пъти в един сезон.
Лоша почва и грешки в отглеждането, висока влажност могат да причинят гъбични заболявания. За да избегнете това, обърнете специално внимание на отглеждането на разсад, спазвайки режима на поливане и правилата за обработка на почвата.
Събиране и съхранение
Реколтата се прибира на различни етапи на узряване на плодовете. Неузрелите зеленчуци се консервират или се поставят в тъмна стая да узреят. Ако се съхраняват правилно, те узряват в рамките на два месеца. Напълно узрелите чушки с нормален размер се берат всяка седмица преди първата слана.
Преди съхранение на зеленчуци, те се сортират и сортират, като се отърват от повредени и изгнили. За съхранение се използват различни контейнери - кутии, хартиени или найлонови торби.
Това е интересно:
До какво не трябва да засаждате люта чушка: тайни на отглеждане
Подготовка за зимата
Тъй като пеперони е естествен антисептик, идеален е за консервиране без стерилизация.
Маринованите чушки са отлична заготовка за зимата. Използва се при приготвяне на зеленчукови, рибни и месни ястия. В почти всяка национална кухня има рецепта за приготвяне на люти кисели чушки. За препаратите ви трябват плодове с плътна кора, без повреди. Маринованият зеленчук се консумира като самостоятелна закуска или като подправка за сосове и салати.
Заключение
Сега знаете какви лечебни свойства и вкусни вкусови качества има малък, но много здравословен и ценен зеленчук - пипер пеперони.
С правилната грижа за насажденията ще имате добра реколта, която може да се използва при готвене или да се използва като лекарство. Основното е да запомните възможните противопоказания и да не прекалявате с употребата на продукта.