Люти чушки за оближе пръстите за зимата: рецепти със снимки и инструкции стъпка по стъпка за готвене

Повечето пестеливи домакини обичат да прекарват времето си в кухнята, създавайки и измисляйки различни закуски и кисели краставички за зимата. Лютите чушки са незаменим атрибут на много вкусни рецепти. И това не е изненадващо: зеленчукът придава на ястията несравним пикантен аромат и остър вкус.

Плодът е общодостъпен и много полезен. Има много варианти за консервиране на горчиви и люти чушки. Ще споделим прости и вкусни рецепти със снимки. Истинско сладко!

Заготовка "Апетит" за зимата от червени люти чушки с доматен сос

Има много рецепти за "Appetitka", в допълнение към самия пипер се добавят различни зеленчуци, билки и подправки. Една от най-простите опции за закуска е с доматен сос.

Плодовете трябва да са гладки, без грапавини, петна, пукнатини или други повреди. Само в този случай закуската ще се окаже вкусна и ще украси масата.

внимание! За да не изгорите ръцете си, предпазвайте ги с ръкавици.

Компоненти:

• пресни домати - 1,5-2 кг;
• лют червен пипер - 1 кг;
• оцетна есенция 9% - 30 g;
• захар – 1/3 с.л.;
• растително масло - 1/4 чаша;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Отрежете дръжките в основата на чушките - около 1 см. Надупчете ги на няколко места с клечка за зъби.
2. Попарете доматите с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Превъртете ги през месомелачка или в блендер.
3. Поставете получения доматен сок на умерен огън, оставете да заври и оставете да къкри още 15 минути.
4. След това изсипете захарта, солта в сока, налейте оцет, олио и сложете чушките в получената смес. Вари се 15-20 минути.
5. Разпределете получената закуска в стерилни буркани. По-добре е да използвате контейнер от 0,8-1 литра с широко гърло. Затворете бурканите, обърнете ги и ги оставете да изстинат.

Люти чушки, мариновани цели в буркани за зимата

Този препарат е отлична алтернатива на пресния пипер, само много по-вкусен.. Няколко буркана от тази закуска определено ще ви бъдат полезни през зимата. Чушките могат да бъдат всякакъв сорт и цвят, дребни и тънки - по-бързо ще се мариноват.

Компоненти:

• шушулки люти чушки – 0,8-1 кг;
• чесън - 2 глави;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• бахар грах - 10 бр.;
• винен оцет или обикновен 9% - 250 g;
• сол - 35 g;
• захар - 35 g;
• малко всякаква зеленина;
• кориандър - 35 гр.

Подготовка:

1. Пригответе лютите чушки, сортирайте и изплакнете. Повредените плодове не трябва да се използват. Набодете всяко зърно черен пипер в основата с клечка за зъби, за да освободите излишния въздух.
2. Поставете плодовете в голяма тенджера, добавете вода и оставете да заври леко.
3. Пригответе марината: загрейте 1 литър вода, добавете сол, захар, цели резени обелен чесън, нарязани билки, кориандър и черен пипер на зърна. Налива се оцет. Оставете да ври около 3 минути, изключете котлона и оставете марината да къкри за 15-20 минути.
4. След като марината леко се охлади, извадете чесъна и билките от нея и ги поставете в предварително подготвени стерилни буркани. Добавят се сварените шушулки и се заливат до горе с марината.
5. Затворете бурканите с капаци и покрийте с одеяло. След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Арменски мариновани люти чушки с билки

Арменците са известни с любовта си към пикантната и сочна храна. Почитателите на арменската кухня ще харесат тази рецепта за люти чушки.. Съчетава се добре със зеленчукови салати, кебапчета, печена риба и много други ястия.

съставки:

• шушулки люти чушки – 800 г;
• оцетна есенция 9% - 50 ml;
• магданоз - 30 г;
• копър - 30 г;
• кимион - 30 г;
• целина - 50 г;
• чесън - 10-12 скилидки;
• вода - около 1,5 л;
• сол - 60 гр.

Подготовка:

1. Изхвърлете развалените чушки, изплакнете обилно всички съставки, нарежете чесъна на ситно или прекарайте през преса.
2. Запечете целите чушки във фурната, докато омекнат, около 10-15 минути.
3. Поставете шушулките в подготвени буркани, като редувате чушки с нарязани билки и чесън.
4. Поставете вода на огъня, налейте оцет, добавете сол и оставете да заври.
5. Разпределете готовата марината в буркани, затворете и поставете на хладно място.

Да вземат под внимание:

Как вкусно да приготвите чушка Цицак за зимата

Люти чушки студено мариновани в оцет

Консервирани люти чушки в олио

Това красиво и пикантно предястие ще бъде вкусна добавка към картофено пюре или ориз и ще украси празничната трапеза.

съставки:

• люти чушки (препоръчително е да вземете различни цветове за ефективност) - 2 кг;
• захар - 50 g;
• рафинирано растително масло - 450 ml;
• пресен магданоз - 50 г;
• сол - 20 g;
• оцет 9% - 10 ml;
• подправка хмели-сунели - 40 гр.

Рецепта:

1. Измийте шарените чушки, отрежете опашките, подсушете и нарежете на едри парчета.
2. В сгорещен тиган се налива олио и се нареждат нарязаните плодове.
3. Добавете сол и захар.
4. Веднага след като зърната черен пипер станат леко меки, добавете към тях ситно нарязан магданоз, оцет и подправка от хмел-сунели. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън при затворен капак за 15-20 минути.
5. Поставете готовата закуска в предварително стерилизирани буркани и навийте капаците.

Пълнена люта чушка

Чушките се пълнят със сирене, зеленчуци и плодове. Тази рецепта използва моркови като пълнеж.

Компоненти:

• плодове от лют пипер – 1,5-2 кг;
• моркови – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица. л. (за един буркан от 2 литра);
• сол – 10 с.л. л.;
• захар – 8 с.л. л.;
• зърна черен пипер – 1 ч.л.;
• бахар грах - 1/2 ч.л.;
• подправка карамфил - 3 пъпки;
• дафинов лист – 3 бр.;
• домати - 3-4 кг (за приготвяне на доматен сок).

Подготовка:

1. Подгответе плодовете на пипера, изплакнете и подсушете.
2. Измийте добре доматите за доматен сок, нарежете ги на ситно или смелете в блендер, а получената каша претрийте през цедка. Сложете отделилия се сок на среден огън, оставете да заври и след това гответе още 20 минути, като периодично отстранявате пяната. След това изсипете всички горепосочени подправки в сока, с изключение на дафиновия лист.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на средно ренде. Запържете го с лука в тиган, като добавите дафинови листа. Когато зеленчуците са готови ги извадете.
4. Чушките се пълнят със зеленчуци, поставят се в голяма тенджера, налива се вода и се варят 5-7 минути, след което се разпределят в стерилни буркани.
5. Сварете сока отново, отстранете всички подправки от него и го насипете в буркани през цедка, оставяйки малко място. Налейте оцет във всеки буркан отгоре, навийте бурканите, покрийте с одеяло и след като изстинат, ги приберете за съхранение.

Пипер в оцет "Лесно и просто"

Така маринованите в оцет люти чушки ще останат хрупкави и няма да загубят лютивостта си. Благодарение на този метод на обработка, закуската ще продължи до следващата реколта.

съставки:

• люти или люти чушки – 1,5-2 кг;
• оцет 9% (винен, ябълков, балсамов) - 1 л;
• вода – 1 л;
• сол - 200 гр.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците и ги подсушете с хартиена кърпа. Ако предпочитате по-пикантни закуски, не е нужно да премахвате дръжките и семките.
2. Разредете оцета с вода и разбъркайте.
3. Натъпкайте чушките плътно в подготвени буркани и ги поръсете със сол.
4. Зеленчуците се заливат със саламура, затварят се бурканите и се оставят да престоят 2-3 седмици в хладилник.

Подправка за пикантен пипер с орехи

Тази рецепта описва приготвянето на аджика. Нарича се витаминна паста и ако добавите орехи към закуската, ползите от тази подправка ще се удвоят.

Компоненти:

• червени люти чушки – 1 кг;
• белени орехи – 500 г;
• чесън – 400-500 г;
• смлян кориандър - 60 г;
• сол - 150 g;
• подправка хмели-сунели - 100 г;
• щипка канела.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете и ги изсушете от влага - благодарение на това закуската ще се съхранява по-дълго. Отстранете семките от шушулките и отрежете дръжките.
2. Прекарайте черен пипер, ядки и обелен чесън през месомелачка или натрошете с блендер.
3. Смесете получената маса с кориандър, канела и подправка от хмел-сунели, след което отново завъртете всичко.
4. Посолете и разбъркайте добре.
5. Поставете препарата в чисти буркани и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Прочетете също:

Пикантни закуски с люти чушки

Рецепти за консервиране и сушене на люти чушки

"Искра" за зимата

“Огоньок” е сос №1 за любителите на пикантното. Има много имена, както и методи на готвене. Непроменени остават само пикантният вкус и доматите като основна съставка.

Компоненти:

• зрели домати - 5 кг;
• червен пипер - 3-4 шушулки (в зависимост от желаната пикантност);
• чесън - 1 глава;
• захар - 250 g;
• сол - 20 g;
• оцетна есенция 9% - 50 мл.

Подготовка:

1. Смелете зеленчуците в месомелачка или блендер. Ако оставите семките в чилито, разядката ще бъде по-ароматна.
2. Към готовата смес добавете захарта, солта и оцета. Всичко се разбърква добре.
3. Поставете Огоньок в буркани и съхранявайте на хладно място.

Мариновани люти чушки за зимата

Благодарение на саламурата, лютивината се смекчава малко, така че маринован пипер Дори тези, които не го харесват пресни, ще го харесат.

съставки:

• плодове от лют пипер (всякакъв цвят, по-добре е да вземете малко отпуснати) - 700 g;
• сол – 2 с.л. л.;
• копър – 1 връзка;
• чесън - 7 скилидки;
• вода – 1л.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, отрежете дръжките и отстранете семките. Набодете чушката на няколко места с клечка за зъби.
2. Чесънът се обелва и всяка скилидка се разполовява, копърът се нарязва на ситно.
3. Разтворете солта в охладена преварена вода.
4. Поставете всички компоненти в широка тенджера, добавете подсолена вода, покрийте с по-малък капак или чиния и натиснете с преса.
5. Оставете зеленчуците да ферментират на стайна температура за 5-7 дни. След това изсипете саламурата, измийте чушката и чесъна.
6. Пригответе нова порция саламура по същия начин, сложете чушката в буркани, добавете пресен копър и залейте със саламура, затворете бурканите. Съхранявайте в хладилник.

Пържена кисела чушка

Маслената разядка се приготвя лесно и се запазва дълго време. Съчетава се добре с пържено месо, риба и различни гарнитури. Тази ароматна туршия е любима добавка към топли ястия за много мъже.

съставки:

• люта чушка - 1 кг;
• растително масло за пържене;
• моркови за украса;
• чесън - 6-7 скилидки;
• черен пипер - няколко грах;
• оцет 9% - 1 л;
• вода - 250 ml;
• захар - 0,5 кг;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките на чушката в основата 1 см.
2. Запържете ги леко в тиган с растително масло.
3. Смесете вода, оцет и захар за марината.
4. Разпределете изстиналите чушки в бурканите, като ги редувате с наситнени моркови и чесън. Добавете малко грах и залейте с маринатата.
5. Затворете бурканите и ги приберете в хладилника.

Заключение

Правейки заготовки от лют пипер за зимата, ще се насладите на пикантния вкус на вашите ястия през цялата година и ще донесете осезаеми ползи за тялото си. Зеленчукът има много витамини и полезни свойства. Това е добър помощник при лечението и профилактиката на настинки през есенно-зимния период. Яденето на пикантни храни повишава общия тонус и подобрява настроението. Всички изброени рецепти са много лесни за приготвяне, дори начинаещ готвач може да се справи с тях.