Селекция от начини за съхранение на хрян у дома
Корен от хрян – уникален продукт с лечебни свойства и ярък вкус. Растението се консумира прясно и изсушено и се използва за приготвяне на тинктури и консерви.
Как да запазите корен от хрян у дома, така че да не загуби уникалните си свойства, прочетете статията.
Избор и подготовка на хрян за дългосрочно съхранение
Хрянът се изкопава, когато листата започнат да пожълтяват.. Всичко се прави внимателно, за да не се повреди коренът на растението. Не забравяйте да го отърсите от излишната пръст. Не трябва да миете коренищата - това намалява срока на годност. Всички листа се отрязват.
справка. За да се гарантира, че хрянът е добре запазен, срязаните участъци се третират с антисептик. Препоръчително е да използвате йод.
Не забравяйте да проверите външния вид на продукта. Не трябва да има повреди, гниене или признаци на увреждане от вредители.
След подрязване и сортиране се избира метод за съхранение на продукта:
- сушене;
- в мазето;
- във фризера или хладилник;
- запазване.
Приготвяне на хрян
Хрянът се бере през есента. Коренът се изкопава внимателно, за да не се повреди. Цялата земя се отърси. Ако продуктът ще лежи в мазето, тогава не трябва да го миете. В такива хранилища хрянът ще бъде добре запазен с буци пръст, а излишната влага само ще навреди.
Не забравяйте да премахнете всички листа и да смажете разрезите с йод. Това ще предотврати развитието на гъбични заболявания. През деня корените се подсушават леко в проветриво помещение.
справка. Не забравяйте да сортирате корените.Наранените екземпляри се изпращат за обработка, а непокътнатите се подготвят за съхранение в мазето.
Къде да съхранявате корен от хрян
Има много различни начини за съхранение на пресен или сушен хрян.
Най-често растението се съхранява в хладилник, фризер или мазе.. Има и други варианти - например консервиране.
Фризер
В апартамента продуктът се съхранява в хладилник. За да направите това, изберете корени, не по-дълги от 25 см. Растението се почиства от почвата и се поставя в хранително фолио, като не забравяйте да оставите няколко дупки за вентилация. Този метод ще ви помогне да запазите продукта за 3 седмици. Дръжте го на рафта за зеленчуци.
Друг добър начин е да използвате фризера. Хрянът издържа на ниски температури, запазвайки полезните си качества в продължение на шест месеца. Коренът се обелва и нарязва на кубчета, след което се избърсва с кърпа, за да се отстрани излишната влага. Нарязаният продукт се поставя в контейнери или в една торба.
Изба
Това е най-простият и удобен метод, използван от собствениците на частни домове. Хрянът понася добре съседство с други зеленчуци. Избата трябва да има добра вентилация и умерени нива на влажност. Ако се открият мухъл или други вредители, тогава преди засаждането на културата трябва да се вземат всички мерки за тяхното премахване.
Препоръчително е да съхранявате хрян в дървени кутии. На дъното се изсипва чист и речен пясък, а корените се подреждат така, че да не се допират един до друг. След това се поставят корените, поръсени с пясък. Веднъж месечно проверявайте състоянието на продукта. Това е единственият начин да забележите повредения корен навреме и да го отстраните. За да се предотврати изсъхването на растението, периодично се добавя мокър пясък.
важно! Поради естествените си свойства хрянът може да се съхранява в мазето 6-9 месеца.
Методи за съхранение
Има няколко начина да съхранявате хрян за зимата у дома.
Свежо
Най-добре е растението да се съхранява прясно. В апартамента го държат на балкона, поставени в контейнери и поръсени с пясък или торф. Това ще предпази продукта от гниене. Оптимална температура 0…+3°C. Влажност – 80-90%.
Пресният хрян се съхранява в настърган вид, смесен с оцет.. Получената каша се прехвърля в стъклен буркан и се затваря плътно. Продуктът може да се съхранява до една година, но няма да стои отворен дълго.
Сушене
Това е най-често срещаният метод, който ви позволява да запазите растение за зимата у дома.
Всички хранителни вещества и вкус остават. Смленият продукт се използва в различни ястия, главно при приготвянето на сосове.
Действия стъпка по стъпка:
- Хрянът се обелва и нарязва на филийки. Поставете върху хартия за печене.
- Включете фурната предварително (+60°C). Поставете корена и изсушете за не повече от 1,5 часа.
- Готовността се проверява на допир: растението трябва да стане твърдо.
- След това хрянът се натрошава с помощта на ренде или блендер.
Съхранявайте продукта в стъклени съдове в кухненския шкаф около 2 години.
Запазване
Има много рецепти, които ви позволяват да използвате хрян като пълно допълнение към основното ястие. Един от тях:
- Вземете 1 кг хрян. Обелете и настържете. Преработката на хрян произвежда дразнещи изпарения, така че е важно да предпазите очите и носа си.
- Вземете 250 ml вода и оставете да заври. След това добавете 1 супена лъжица. л. захар и сол.
- Добавете настърганата маса, разбъркайте всичко старателно.
- Насипете в буркани и затворете плътно капаците.
Осоленият продукт се съхранява в помещение, където температурата не надвишава +5 ° C в продължение на 2 месеца. При сервиране смесете готовия сос със заквасена сметана.
справка. За да запазите хряна за по-дълго време, добавете 125 мл ябълков оцет. Смесете всичко и оставете да заври.
Как да съхраняваме листа от хрян
Подправките се приготвят от листата и се използват и при консервиране.. Всички зеленчуци допълват основното ястие, придавайки му ярък вкус. Затова трябва да се съхранява във фризер. За замразяване зелените се измиват старателно, изсушават се и се поставят в торбички.
справка. Не се препоръчва размразяването на продукта, ако ще се използва за готвене. Листата се добавят замразени.
Изсушени листа смила се на прах и се съхранява в малък съд. По-късно се използват като подправка.
Листата се съчетават добре с различни ястия, особено месни.. Повечето хора ги добавят към супи или сандвичи. Листата също предпазват добре маринованите храни от мухъл.
Интересни неща в сайта:
Срок на годност
Колко дълго издържа коренът?:
- в мазето - до 9 месеца;
- на балкона - не повече от 6 месеца;
- във фризер – 6 месеца;
- в хладилника - не повече от месец;
- изсушени – до 2 години.
Срок на годност на листата:
- във фризер – до 9 месеца;
- в хладилник - до 3 седмици;
- сушени – една година.
Заключение
Корените и листата на хряна имат лечебни свойства и пикантен вкус. Важно е домакините да знаят как правилно да съхраняват продукта, така че в бъдеще да може да се използва при приготвянето на различни ястия. Ако следвате съветите и препоръките, ще можете да удължите срока на годност на хряна до 6-9 месеца.