Пресни зеленчуци през цялата година - как да съхранявате цвекло в мазето през зимата: създаване на идеални условия и избягване на развалянето на продукта

Цвеклото е един от най-ценните и здравословни зеленчуци с уникален състав от минерали и витамини. Винаги е по-приятно да ядете зеленчуци, отгледани на собствения ви парцел. Градинарите винаги знаят какво и как е било хранено растението, как са събрани кореноплодите от градината, какъв сорт по-вкуснокойто се съхранява по-дълго в мазето през зимата.

Нека видим как да го направим правилно растат, събирайте и съхранявайте реколтата от цвекло у дома за цялата зима.

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение

Развъдчиците избират сортове цвекло, които се различават както по вкус, така и по срок на годност. По правило това са къснозрели сортове, които дават реколта в края на лятото - началото на есента:

• Египетски апартамент;
• Бона;
• цилиндър;
• Ренова;
• Детройт.

Една от основните характеристики на такива сортове е отличният срок на годност.

справка. Съхраняемостта е способността на зеленчуците да запазят всичките си качества за определено време. Това е знак за специфичен сорт. Свързва се с особеностите на структурата и състава на плода.

Има 3 вида зеленчуци: с дълъг, среден и кратък срок на годност. Цвеклото принадлежи към първия тип.

Как правилно да отглеждате и подготвяте културите за дългосрочно съхранение

Цвеклото обича черноземни, глинести, песъчливо-глинести почви. почва, богат на органични вещества. Леглата започват да се подготвят през есента.Изберете място, където моркови, цвекло и други кореноплодни зеленчуци не растат през предходния сезон. Сеитбата започва през пролетта, когато температурата на земята на дълбочина 10-15 cm достигне +10°C.

важно! Оставете разстояние между семената 4-5 см, между редовете - 20-25 см. Дълбочина на засяване - 2,5-3 см. За подхранване на разсада използвайте лопен или птичи тор, разреден с вода 1:10.

Лехите с млади разсад се разреждат 2 пъти:

1. Първично прореждане – при появата на първите истински листа. Разстоянието между "опашките" е 9-10 см.
2. Вторични - с височина на върховете 7-8 см. Разстоянието между храстите е 10-15 см.

Цвеклото е податливо на гъбични заболявания, които значително намаляват срока на годност на зеленчука. Кореновият бръмбар е вреден за младите разсад. Пухкава мана, фомоза, церкоспоза - за кореноплодни култури. Може да се избегне заразяване с гъбични заболявания.

Достатъчно е да следвате няколко правила:

1. Не засаждайте цвекло там, където растат цвекло и други кореноплодни зеленчуци.
2. Не засаждайте в кисели тежки почви.
3. Изберете сортове, които са генетично устойчиви на тези заболявания.

Реколта от градината през есента, след като листата започнат да губят цвят и падат на земята. Това се прави преди първата слана, в сухо, хладно време, в края на август - началото на септември.

Почвата се отърсва или кореноплодът се избърсва със суха кърпа. След това цвеклото се подрежда на равен слой, за да изсъхне. При сухо време - навън, при дъждовно време - на добре проветриво място.

След изсъхване отстранете блатовете. Това не може да стане чрез усукване. Върховете трябва да се подрязват, като се запази малък връх, за да не се повреди самият корен.

внимание! Правилно отглеждане и прибиране на реколтата жътва – ключът към успешното съхранение за 7-8 месеца.

Подготовка на мазето за зимно съхранение на зеленчуци

Срокът на годност на реколтата зависи не само от качеството на събраните зеленчуци, но и от правилно подготвените помещения.

Правила за създаване на изба:

1. Липса на слънчева светлина. В стаята не трябва да има прозорци.
2. Стабилни температурни условия. Едната стена на мазето трябва да е в контакт с външната стена на сградата.
3. Надеждна хидроизолация. Недостъпност на сутерена за подземни води.
4. Постоянна циркулация на въздуха.
5. Поддържане на нивата на влажност.

Това е вентилацията, която осигурява циркулация на въздуха и поддържа нивата на влажност на необходимото ниво. За да организирате постоянна циркулация на въздуха в затворено помещение, трябва да го оборудвате с въздуховоди. Най-простото решение е да се изрежат вентилационни канали в стените на сутерена.

Монтирайте азбестова, метална или пластмасова тръба с диаметър 10-15 см, така че да излиза от стената извън мазето с 5-10 см. Това е вентилационна система от естествен тип. Топлият въздух от мазето се издига до тавана, а студеният въздух от улицата заема неговото място. Разликата в температурата вътре в сградата и навън води до постоянен обмен на въздух.

внимание! Колкото по-отдалечени са вентилационните канали, толкова по-интензивна е циркулацията на въздуха в сутерена.

С влажност до 85% и температура на въздуха от +4 до +10 ° C, мазето е оптималното място за съхранение на кореноплодни зеленчуци, включително цвекло. Преди да изпратите реколтата в мазето, проверете дали няма мухъл или плесен, дали влажността и температурата са нормални и дали няма следи от дейност на гризачи.Ако е необходимо, обработете помещението, осигурете вентилация, поставете рафтове за съхранение на цвекло на ниво 10-15 см от пода.

Как да съхранявате цвекло в мазето през зимата

Цвеклото е зеленчук, който ядем през цялата година. Има няколко варианта за съхранение през зимата. Съхранява се добре във фризер, като заготовки в стерилни буркани в мазето.

Нека да разгледаме най-популярните начини за съхранение на цвекло в мазето.

В пясък или дървени стърготини

Кореноплодните зеленчуци се подреждат на слоеве в кутии без отвори за съхранение. Всеки слой се поръсва с пясък или дървени стърготини, които абсорбират излишната влага за цвеклото. Мокрият пълнител се сменя веднъж месечно с нов сух.

Съхранение в насипно състояние на палети или в пирамиди на рафтове

За да направите това, покрийте повърхността с чул или слой слама и поставете цвеклото върху него. Благодарение на естествения въздушен поток върху кореноплодните растения не се натрупва конденз. Циркулацията на въздуха в помещението ги предпазва от разваляне.

В кутии и торби

За по-добро запазване на кореноплодни листа от пелин, офика, вратига и папрат се поставят в торби и кутии. Тези растения отделят във въздуха фитонциди, естествени антисептици, които предотвратяват размножаването на патогени.

При този метод на съхранение цвеклото се поръсва щедро с готварска сол. Като естествен абсорбент има същия ефект като листата на растенията.

важно!В кутиите се поставят 2-3 слоя зеленчуци, не повече.

В найлонови торбички

Този метод на съхранение ви позволява да освободите място на рафтовете и пода за съхранение на други зимни запаси.

Найлонов плик с кореноплодни зеленчуци се окачва от тавана на избата на кука или пирон. На дъното на торбата са направени дупки за оттичане на конденза.Не се препоръчва да завързвате плътно чантата.

В глинена глазура

Това е древен начин за съхранение на реколтата. Не е много популярен, защото е трудоемък.

Пригответе глинен разтвор с консистенция, подобна на селска заквасена сметана. Поставете кореноплодните зеленчуци в тази смес, разбъркайте внимателно, извадете ги и ги оставете да изсъхнат. Потопете отново „глинените топки“ в разтвора, изсушете и съхранявайте.

Този метод ще предпази цвеклото от разпространението на болести и преждевременно гниене.

Добър квартал

Много летни жители препоръчват да съхранявате цвекло, като ги разпръснете върху картофи. Това наистина е най-простият и правилен начин за съхранение на кореноплодни зеленчуци. Цвеклото обича висока влажност. Картофите, от друга страна, се съхраняват по-добре в сухия климат на мазето. По време на съхранение цвеклото абсорбира цялата влага, която се е изпарила от картофите.

Лукът и чесънът също са отлични съседи на зеленчуците. Те, подобно на листата на офика и папрат, насищат въздуха с фитонциди, предпазвайки реколтата от болести.

Как да спасим „болна“ култура

Цвеклото често се разболява и започва да гние, дори ако се спазват всички правила за съхранение. За да не се случи това, културите, изпратени за съхранение, трябва периодично да се проверяват.

Ако по време на проверка установите, че върху цвеклото са се появили черни твърди петна, това е признак на заболявания като фомоза и фузариум. Те правят зеленчука негоден за консумация. Отстранете тези кореноплодни култури от общия склад, за да предотвратите заразяване на останалата част от културата.

Срок на годност на цвекло в мазето

Цвеклото започва да се прибира през септември. Понякога, предвид капризите на времето, тези срокове се изместват.Кореноплодите, събрани в сухо време, преди първата слана, без признаци на гниене или гъбични заболявания, ако се спазват препоръките и правилата за съхранение, се съхраняват в мазето за 7-9 месеца.

Малки трикове за съхранение на голяма реколта

Още няколко съвета:

1. Преди да изсипете пясък в кутиите с цвекло, изпечете го на слънце. Излишната влага ще се изпари от него.
2. Кореноплодните зеленчуци могат да се овалят в дървесна пепел преди съхранение. Това ще ги предпази от вредители.
3. Голямото цвекло се разваля по-бързо от малкото. Когато поставяте в кутии или торби, поставете малките кореноплодни зеленчуци най-отдолу, а големите върху тях.

Заключение

Ако сте оборудвали избата, осигурили необходимата вентилация, влажност и температурни условия, избрали удобен метод за съхранение и редовно проверявали реколтата, тогава цвеклото ще бъде запазено и няма да загуби своите полезни свойства през цялата зима и пролет. Корените ще останат сочни, ярки и твърди до повторното им прибиране през следващата година.