Кога и как да берете босилек правилно: ръководство за прибиране и съхранение на реколтата

Босилекът е едногодишна билка, позната от древността. Култивира се на открито, в оранжерии и дори в саксии за цветя, за да се използва като подправка за пресни салати, супи, месни и рибни ястия. Непретенциозната култура се отглежда лесно. Основното е да приберете реколтата своевременно и да я запазите, така че лечебните свойства и вкусовите характеристики да не се загубят. Кога и как правилно да берете босилек в градината, ще ви разкажем в тази статия.

Време за прибиране на босилек

Вкусът на пикантните билки е леко горчив и в същото време има сладникав послевкус. Ароматът на различните сортове може да бъде канела, лимон, горчица и др. Когато нарастващ Когато използвате билки, е важно да не пропускате момента, когато зелените са готови за рязане, в противен случай листата ще станат жилави и безвкусни.

Босилекът започва да се използва, когато височината на зеленината достигне 10-12 см, и продължава да се събира през цялото лято.

Основните суровини са върховете на издънки с млади листа, въпреки че много използват по-зрели (например за варене на чай).

Събирайте преди началото на цъфтежа, веднага щом първите пъпки се появят на храстите - в края на юли - началото на август. Точно по това време босилекът придобива особено силен аромат. Максималното количество етерични масла се натрупва в зеленината. След цъфтежа листата на растението губят богатата си пикантна миризма.

внимание! Босилекът се бере само при сухо време.

След първата реколта растението трябва да се подхрани.Обикновено се използва комплексен минерален тор. Лехите за засаждане се плевят и междуредията се разрохкват. По този начин реколтата се подготвя за следващата реколта. При създаване на подобни условия за растеж на босилек от 1 кв. m събират 1 кг пресни билки. След прибиране на реколтата този обем ще даде около 0,2 кг суха подправка.

От какво зависят?

Кога да режете босилек зависи от много фактори:

1. Характеристики на климатичните условия на различните региони на Русия, в които времето за прибиране на реколтата от босилек варира значително. Например в южните райони се реже 2-3 пъти, в северните - веднъж.
2. Метеорологично време. Ако лятото е дъждовно и студено, растежът на културите се забавя и датите за прибиране на реколтата се забавят. В топло и сухо лято пикантните билки растат активно, така че градинарите имат време да събират реколтата повече от веднъж.
3. Биологична зрялост. След 4-6 седмици подправката вече може да се прибере, но при условие, че се е развила при благоприятни климатични условия.
4. Аграрни техници. Ако грижите за подправката са били недостатъчни или липсват напълно, времето за прибиране на реколтата ще се забави с дни или дори седмици.

Как да берем босилек правилно

След като храстите на босилека достигнат желаната височина, можете да започнете да прибирате реколтата.

Рязане

Важно е босилекът да се отреже преди да е цъфнал. След него листата частично губят вкуса и характерния си аромат и стават по-жилави. Отрязва се само горната част на растението - върха с пъпки и няколко листа. Това също ще позволи на храста да се възстанови по-бързо и да даде следващата реколта. По това време от пъпките растат нови странични издънки с нежни млади листа. Растението става още по-буйно и привлекателно, като по този начин набира зелена маса. След 2-3 седмици те започват да режат отново.

Процедурата се извършва с помощта на остър нож, градинска ножица или ножица. В краен случай просто отщипете върха с ръка.

Тази процедура се извършва няколко пъти през сезона. След всяко прищипване се дава време на растението да образува цветни дръжки, а страничните листа се откъсват за ежедневна употреба.

Важно е културата да се поддържа суха и слънчева по време на прибиране на реколтата. При дъждовно и влажно време листата натрупват много влага, което ще се отрази негативно на качеството на съхранение на суровините - те ще изсъхнат.

справка. Цялата надземна част на храста се отрязва преди първите есенни слани.

Дърпане

За да може босилекът многократно да дава плодове, никога не трябва да изваждате храстите с корените.

Колко пъти на сезон можете да берете босилек?

През сезона опитни градинари събират 2-3 култури (в края на юни, средата на август, края на септември), защото го правят правилно и своевременно.

Босилекът е топлолюбиво растение. Преди настъпването на първата слана се трансплантира в оранжерия или къща. Подправката расте без проблеми в саксии. Той не само украсява и изпълва къщата с пикантен аромат, но и осигурява пресни билки през цялата година.

Как да го съхраняваме

Свежо магазин босилек трудно, тъй като листата имат много деликатна структура. Бързо губят вкуса си и потъмняват.

За да удължите свежестта на зелените, направете следното:

1. Отрязаните клони се поставят със стъблата в буркан или чаша с вода.
2. Съхранявайте контейнера на място, където не е изложен на слънчева светлина.
3. Срокът на годност на такъв босилек достига 15 дни.

Горната част на вързопа, която стърчи от буркана, се покрива с найлонов плик. След това ръбовете му се притискат с еластична лента. Така зелените ще останат свежи една седмица по-дълго, т.е. 20-22 дни.

Ако количеството босилек е малко и планирате да го използвате в следващите дни, увийте клонките с листата във влажна кърпа. След това пакетът се поставя в торба и се изпраща на хладилник. Това ще помогне да се запази деликатната подправка за няколко дни.

Също така пресният босилек се нарязва, поставя се в буркан, добавят се няколко щипки сол и се залива със зехтин. Контейнерът се съхранява само в хладилник. По този начин срокът на годност на босилека се удължава до 3 месеца. След това маслото се използва за приготвяне на салати.

Методи за прибиране на реколтата

За да подготвите босилек за зимата, използвайте следните методи:

• сушени;
• замразени;
• консервирани.

Сушене

Методът ви позволява да запазите вкуса и полезните качества на растението. Босилекът се суши на открито, в сушилня или фурна.

Сушенето навън ви позволява да запазите максимално витамините и аромата на подправката. Има 2 основни метода за естествено сушене:

1. Листата се нареждат върху лист за печене и се съхраняват в сухо и топло помещение. Покрийте отгоре с марля, за да не хвърчат мухи.
2. От клоните се оформят гроздове и се окачват в помещение с добра циркулация на въздуха.

Сушенето на въздух отнема 2-3 дни.

Сушенето във фурна е най-бързият метод. Но в този случай има вероятност босилекът да загуби повечето от полезните си вещества поради пресушаване.

Покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете листата върху него на един слой. Суши се при температури от +40 до +50°C. Сушенето отнема 1 час при отворена врата.

Най-удобно е да използвате електрическа сушилня. Модерните модели ви позволяват да запазите всички витамини и хранителни вещества в зелените. Листата се подреждат върху палети в 1 слой. Температура на нагряване – +40°C, времетраене – 1 час.

Замръзване

Замразяването се счита за най-добрият начин за запазване на продукта, ако спазвате всички правила.Опаковката трябва да е такава, че да не пропуска влага и въздух и да се отваря и затваря лесно. Най-добре е да използвате пластмасови контейнери.

Замразете по няколко начина:

• свеж;
• бланширани;
• в зехтин.

При прясно замразяване листата се измиват, подсушават и поставят в съд. След това те се изпращат във фризера.

Бланширането ви позволява да убиете бактерии и гъбички, да премахнете излишната горчивина и да запазите структурата на листата. Оставете водата да заври, поставете босилека в гевгир и го спуснете във вряща вода за 5 секунди. След това го извадете и го потопете в ледена вода. Подсушете босилека върху хартиени кърпи, прехвърлете го във фризер и го поставете във фризера.

За да замразите босилек в зехтин, първо го бланширайте. След това се раздробява с блендер или се нарязва с остър нож. Зелените се заливат със зехтина, пропорциите не са важни. Сместа се разбърква и се поставя във формички за лед. Замразените кубчета се прехвърлят в пош.

справка. Зехтинът не губи качество след замразяване, защото не влиза в контакт с въздуха и не се окислява.

Консервиране

Босилекът може да се консервира като други билки, като киселец или копър. Бланширайте листата и посолете на вкус. След това се пресоват в стерилизирани буркани с обем 0,5 или 0,25 литра до отделяне на сок. Бурканите се поставят на водна баня и се стерилизират за 20 минути. След това се затварят с капачки.

Как да събираме семена

Точното време за събиране на семена не може да бъде дадено. Те зависят от грижите за растението, времето за засаждане и климата в даден регион. Но обикновено семената узряват от втората половина на юли до началото на август. Цветята цъфтят едновременно с образуването на семена.Те се отрязват, така че растението да отдели цялата си енергия за узряване на посадъчния материал.

За да се разбере, че съцветията са готови за прибиране на реколтата, те се инспектират внимателно. Ако прицветниците са изсъхнали и са почернели, семената са готови.

важно! Събирането се извършва само при тихо и сухо време. Високата влажност на въздуха влияе върху съхранението на семената. Дори след изсъхване има възможност за образуване на мухъл.

Процес на събиране:

1. Растението се изследва внимателно, избират се големи семена.
2. С помощта на остър нож или ножица отрежете съцветията. В този случай те задължително улавят част от дръжката.
3. От съцветия се оформят чепки.

Преди вършеене на семената растението се изсушава. Гроздовете се окачват на сухо и проветриво място за 2 седмици. Босилекът не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, тъй като това ще намали кълняемостта.

За да се отделят семената от тестисите, изсушените съцветия се претриват с ръка. След това всичко се изсипва върху сито с големи дупки. Те духат при ветровито време навън.

След вършитбата семената отново се изсушават. За да направите това, те се подреждат върху листове за печене или картон и се прехвърлят в сухо помещение. Сушенето отнема 2-3 дни. Всеки ден се обръщат.

Нюансите на тяхното съхранение

Покълването на семената зависи от спазването на правилата за тяхното съхранение. За да направите това, използвайте кутии от плътна хартия или картон. Използват се и платнени чанти. Те помагат за предпазване на посадъчния материал от увреждане. Не се препоръчва използването на торби или пластмасови контейнери, тъй като без достъп на въздух семената ще започнат да гният.

По време на съхранение суровините се проверяват редовно. Ако семената са влажни, изсипете ги върху хартиена кърпа и изсушете естествено за 2 дни.

Заключение

Босилекът се бере в определеното време, преди началото на цъфтежа.Не забравяйте да използвате в сухо време, тъй като срокът на годност на подправката зависи от това. Босилекът обикновено се съхранява пресен, но в големи количества се замразява, консервира или суши.