Най-добрите рецепти за това как да солите зелен лук за зимата бързо и лесно

Когато правят подготовка за зимата, опитни домакини със сигурност ще се запасят със зелен лук. Тази важна съставка в много кулинарни ястия не само украсява храната, но и служи като източник на витамини и минерали през студения сезон.

Ще ви разкажем подробно как да солите зелен лук за зимата в статията.

Избор и подготовка на основната съставка

За да приготвят консервацията, те се запасяват с пресен зелен лук, наскоро събран от градинските легла или закупен на пазара. Суровините, предназначени за усукване, не трябва да съдържат развалени пера от лук, в противен случай рискът от вкисване на готовия продукт ще се увеличи.

Изберете само сочни зеленчуци - вкусът на бъдещото ястие зависи от неговото качество.

Подготовка на основната съставка за консервиране:

1. Сортирайте суровините, като отстраните счупените и пожълтели пера.
2. Изплакнете обилно с хладка течаща вода.
3. Поставете чисти зеленчуци върху кухненски кърпи, за да се отцеди излишната течност.

Когато сортирате лука, обърнете внимание на вътрешните му кухини – там може да има вредители, които впоследствие ще причинят щети на усукванията.

Други начини за приготвяне на зелен лук:

Как да изсушите зелен лук за зимата у дома

Най-добрите начини за консервиране на зелен лук

Най-добрите рецепти за мариноване на зелен лук за зимата

Дори домакиня без опит в консервирането на зимнина може да маринова зелен лук за зимата.. Този процес не изисква специални познания и ще отнеме минимум време.Има много рецепти за ецване на тези здравословни зеленчуци, където други растения от градинското легло се използват като допълнителни съставки.

внимание! Преди да поставите компонентите в съда, измийте го със сода за хляб и го загрейте във фурната за 15 минути.

Класическа рецепта в буркани

Най-простата рецепта предполага приготвянето на продукта за зимата в почти оригиналния му вид. След отваряне на сука, лукът може да се използва като ароматна витаминна добавка при приготвянето на различни ястия без допълнителна обработка.

съставки:

• 1 кг зелен лук;
• 200 г едра трапезна сол.

Подготовка:

1. Първо отстранете горчивината от перата: залейте кълновете лук с вряща вода.
2. Нарежете ги на колелца.
3. Поставете суровините в голям съд и поръсете със сол.
4. Разбърква се и се притиска с кухненски чукал.
5. Преди лукът да има време да пусне сока си, поставете го в подготвения съд.
6. Натиснете здраво и поръсете сол отгоре.

Поставете готовите обрати за дългосрочно съхранение в хладилника, за да избегнете разваляне на продукта.

С растително масло

За да сте сигурни, че листата на лука остават сочни и ароматни през цялата зима, се препоръчва да ги оваляте с растително масло.

Компоненти:

• 1 кг прясно нарязани пера от лук;
• 250 г сол;
• 3 с.л. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Подгответе контейнерите предварително: сварете капаците, стерилизирайте бурканите.
2. Изплакнете обилно стъблата на растението и отстранете останалата течност с помощта на хартиени салфетки.
3. Нарежете перата, сложете ги в дълбока купа и посолете.
4. Разбъркайте старателно, докато кристалите се разтворят. Ако солта не може да се разтвори, леко намачкайте зелените с кухненски пестик.
5. С получената смес се пълнят подготвените буркани - подредете лука така, че да не остават кухини.
6. Компактирайте и изсипете растително масло отгоре.
7. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на тъмно и хладно място.

Прочетете също:

Как правилно да отглеждате зелен лук на перваза на прозореца

Технология за засаждане и отглеждане на лук в торба без почва

Съдържание на калории, ползи и вреди от зелен лук

Солен зелен лук с билки

В студения сезон, когато искате да се поглезите с нещо свежо и здравословно за лятото, отлично решение би било да подготвите цял витаминен букет за зимата.

Съставки за зеленчукова смес:

• 500 г пера от лук;
• 300 г магданоз;
• 400 г копър;
• 500 г кориандър;
• 250 г сол.

Подготовка:

1. Сортирайте, измийте и подсушете зелените.
2. Налейте студена вода в дълбок съд и разтворете в нея 50 г сол.
3. Накиснете зелените в приготвения разтвор за 15-20 минути.
4. Извадете го от течността и го оставете да се отцеди напълно върху вафлена кърпа.
5. Нарежете зелените, поставете всичко в дълбока купа и добавете 200 г сол.
6. Разбъркайте и напълнете готовите буркани със сместа до половината им височина, притиснете силно и запълнете останалото пространство.
7. Опаковайте плътно, като освободите още малко място, добавете тънък слой сол и покрийте с капаци.

В собствения си сок

За да запазите соления лук свеж и ароматен по-дълго, се препоръчва да го оваляте в собствения си сок за зимата.

съставки:

• 2,5 кг листа от лук;
• 400 г сол.

Метод за приготвяне на здрав обрат:

1. Сортирайте, измийте и подсушете зелените.
2. С помощта на добре наточен нож се нарязват на много ситно. Това ще помогне за отделянето на максимално количество сок.
3. Поръсете натрошения продукт със сол и го оставете за 30 минути.
4. Поставете лука в предварително приготвени буркани, като не достигате 2 см до извивката на буркана.
5. Разбийте сместа старателно и силно с пестик, за да извлечете възможно най-много течност. Лукът трябва да се потопи в собствения си сок.
6. Напълнете бурканите и ги затворете здраво.

Тази консервация се съхранява при възможно най-ниски температури.

Съхранение на препарати от зелен лук

Съхранявайте препаратите от лук изключително в хладилника, тъй като един от основните компоненти във всички горепосочени рецепти е солта. Не може да се счита за пълноценен консервант - солта не може да гарантира висококачествено съхранение на пера от зелен лук в мазета и килери. Неподходящата среда ще насърчи гнилостните процеси и появата на нежелана плесен.

Солено продуктът се съхранява пресен в хладилник при +5...+10°C в продължение на 6 месеца. Във фризер при температура от –8…–20°C продуктът остава свеж до 12 месеца. Ако зеленият лук е маринован, тогава срокът му на годност при условия, подобни на съхранението на маринован продукт, варира от 2 седмици до 6 месеца. Перата, третирани при +5...+10°C ще останат в отлично състояние цяла година.

внимание! Ако използвате оцет във вашите рецепти, срокът на годност на продукта автоматично се удължава с 2 месеца. Но в същото време усукването може да загуби някои от полезните си свойства.

Заключение

Запазването на лук за зимата у дома не е трудна задача. Солените препарати се приготвят бързо и при пълно спазване на технологията те абсолютно не губят своите полезни свойства.

В зависимост от избрания метод на приготвяне и температурните условия на съхранение, срокът на годност на продукта варира от 6 месеца до 1 година.