Топлолюбив, високодобивен сорт грозде Гарнача (Гренаш)

Гарнача е сорт грозде, роден в Каталуния или Сардиния. Ампелографите (специалисти по гроздови култури) все още не могат да стигнат до консенсус относно произхода на сорта. Културата е най-разпространена в Испания, Италия, Франция, Калифорния, Австралия и Израел. Това грозде произвежда богати рубинено червени танинови вина с аромати на черен пипер, подправки, дим, тютюн и деликатни, хармонични розови вина.

Описание и характеристики на сорта грозде Гарнача

Гарнача или Гренаш е звездният сорт в испанския Приорат. Тук се нарича Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

В Сицилия този сорт грозде е известен като Granaccia, на остров Сардиния - Cannanou, във Франция - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

История на произхода

Точното време на появата на сорта не е известно. Някои ампелографи смятат, че това грозде произхожда от Каталуния, откъдето се разпространява в Навара (Испания), Лангедок-Русийон (южна Франция) и Сардиния. Въпреки това, жителите на Сардиния са уверени, че именно на техния остров се е появил Гренаш и оттук е дошъл в Испания през 14 век.

Сортът получи името си в чест на лозарския регион в Лигурия - Vernazze. Първоначално се е казвал Vernaccia, по-късно името се променя на Garnacha.Най-популярният червен сорт, бялото и розовото грозде се срещат рядко и главно във Франция.

Според друга версия Гренаш е разработен в северната част на Арагон, територия, граничеща с Франция. Дълго време от него са правени червени вина с ярък вкус и високо съдържание на алкохол и танини. По-късно французите успяват да отключат напълно потенциала на гроздето, като добавят купажи и омекотяват вкуса на напитките. В южната част на Франция винената мъст не се оставя дълго време да се накисва върху меховете, което доведе до производството на леко розово вино, което стана популярно сред ценителите на напитката.

Сегашната позиция на сорта е двусмислена. Въпреки важността и богатството на Гренаш, доскоро едносортови вина от него се произвеждаха в малки количества. Едва в началото на 21 век испанците се връщат към корените си и започват да произвеждат повторно червени вина със силен вкус, като постепенно възвръщат популярността на сорта.

Описание на гроздето

Гарнача е високодобивен и топлолюбив сорт, който вирее в жега и суша.. Пуснал е корени върху скалисти, сухи испански почви и се отличава с високите си адаптивни способности към пясъчници и варовици в други страни. Гренашът се отглежда в по-малки количества в плодородни долини с умерена влажност, тъй като голямото количество влага влияе отрицателно върху растежа и развитието на растението - възникват гъбични инфекции и листни въшки.

Лозата цъфти рано, но вегетационният период е доста дълъг и поради това плодовете падат неузрели. Въпреки това винопроизводителите смятат тази характеристика за уникална, на фона на намаляване на добива, останалите плодове абсорбират всички полезни вещества от лозата, което се проявява най-добре във виното.

Гренашът е част от западноевропейската група видове грозде, които се характеризират с късен период на зреене. Тъй като този сорт расте предимно в горещ климат, неговите вина съдържат 15% алкохол или повече. В сортовите вина Grenache проявява пикантни горски нотки и най-изразения аромат на малина. Техническият сорт Гарнача се използва изключително за винопроизводство и не е подходящ за прясна консумация или дългосрочно съхранение.

интересно Калоричното съдържание на пресни плодове е ниско - само 70 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на готовите вина остава непроменено, но енергийната стойност сок се удвоява поради големи количества фруктоза и глюкоза.

Храстите се характеризират с голяма сила на растеж и образуват среден брой доведени деца. Стволовете са мощни, което позволява на храста да оцелее дори като свободно стоящо растение. Лозата се характеризира с устойчивост на сухо и ветровито време и може да расте в горещия калифорнийски и австралийски климат. Кореновата система е силна и може да издържи дълго време без вода.

Листата са малки или средно големи, пет- или триделни, назъбени по ръбовете. Листната плоча има извита форма и прилича на фуния. Предната страна на листа е лъскава, а задната е покрита с лек паяжинообразен ръб. Лозата узрява напълно.

Гроздовете са средно големи, конични, средно плътни или много рехави. Плодовете са кръгли, малки, лилави или тъмно лилави на цвят с лек восъчен налеп. Кожата е плътна и плътна. Пулпът е сочен и сладък.

Мястото на отглеждане и климатът пряко влияят върху нивата на киселинност. Често киселинните нива остават под средните.Когато гроздето се отглежда върху каменисти и шистови почви, се образуват сладки плодове с високо ниво на танини, от които се произвежда богато вино, което може да се съхранява десетилетия. При отглеждане на гренаш в сух климат добивът е около 20 c/ha.

Развиващи се региони

Сортът Гренаш е широко разпространен не само в европейските страни (Италия, Испания, Франция), но и в САЩ (Калифорния), Австралия и Израел. В южната част на Франция има клонове на сорта: Grenache rosé (розово), Grenache gris (сиво) и Grenache blanc (бяло). От белия сорт се получава меко бяло вино с плътна структура.

Дълго време гроздето уверено заема второ място по отношение на заетата площ кацания, но през 19 век винопроизводителите преминават към отглеждане на сортове Мерло и Каберне Совиньон, а Гренаш заема четвърто място по популярност. Това беше улеснено от кампанията на ЕС за изкореняване на лозя, за да се пресуши европейското „винено езеро“.

Световните насаждения от гренаш заемат 200 хиляди хектара, което надвишава площта, засадена с пино ноар. Парадоксално, Гренача е малко познат на потребителите, въпреки завидното си разпространение. В магазините за вино купувачите често обръщат внимание на Malbec, Pinot Noir или Carménère.

Това се обяснява с факта, че в много лозарски райони не е възможно да се получи едносортово висококачествено вино от Гренаш поради неговите сортови характеристики. Много напитки, направени от това грозде, имат много обикновен вкус, плътна текстура, блед цвят и съдържат повече от 14% алкохол.

Ето защо производителите полагат всички усилия да поддържат добива на сорта под контрол и използват различни технологии за отглеждане, за да получат наситен рубинен цвят и да подобрят вкуса.

интересно, но на бедните каменисти почви на Шатоньоф-дю-Пап, щателните винопроизводители използват безмилостен метод гарнитури Grenache произвежда вкусни червени вина, които разкриват качествата си, докато стареят.

Вкусови качества

Вкусът и ароматът на сорта Granacha са двусмислени. В едносортовия вариант виното има нотки на горски плодове и подправки, които са по-изразени на вкус, отколкото на мирис. В зависимост от района, годината, технологията на производство и отлежаването, гренашът проявява плодови, марокански, дървесни, малинови, ягодови и билкови нотки.

Предимства и недостатъци

Предимства на сорта:

• устойчивост на суша и ветрове;
• развита коренова система;
• силна лоза;
• високо съдържание на захар;
• устойчивост на замръзване до -18°C;
• непретенциозност към състава на почвата;
• устойчивост на гъбични заболявания.

недостатъци:

• намален вкус при високи добиви;
• развитие на брашнеста мана и появата на листни въшки в условия на висока влажност.

Вино гренаш

От това грозде се правят следните вина:

• в Испания - Алваро Паласиос Л'Ермита;
• в Калифорния - Sine Qua Non;
• във Франция - Шатоньоф-дю-Пап;
• в Австралия - Торбрек, Кларендън Хилс.

Характерни аромати:

• без отлежаване в дъбови бъчви: подправки, прясно смлян черен пипер, червени горски плодове;
• с дълго отлежаване в дъбови бъчви: подправки, ванилия, черен пипер, горски плодове;
• с дългосрочно отлежаване в бъчви и бутилки: препечен тост, дим, катран, тютюн, хумидор (кутия за съхранение на пури).

Гроздето Гренаш е капризно, донякъде напомня на Пино Ноар и изисква специален подход. Първоначално сортът има лоша слава, докато не се намират винопроизводители, които отключват потенциала му. Рене Барбие и Алваро Паласиос в началото на 80-те.на миналия век те закупиха изоставени стогодишни лозя в планините Приорат, растящи върху камъни. В началото на 21 век започват да създават вина шедьоври в духа на новото време – изискани, богати, богати на тероар.

справка. Букетът от тероарни вина улавя общите характеристики на вината от определена територия. Такива напитки се контролират по произход. Взема се предвид вида и състава на почвата, климата, местоположението на лозето и технологията на производство на вино.

Във Франция Garnacha се цени за своята „пластичност“ - от плодовете се създават вина от различни стилове. Гроздето Mourvèdre и Syrah се използва за производството на типично френско вино. Резултатът е напитка с аромат на горски плодове, който е едновременно деликатен и комплексен. В южната част на Франция предпочитат вино с флорален, хармоничен аромат.

Испанските винопроизводители не се церемониха с Grenache, създавайки ароматно, мощно моно вино или го усложнявайки с Tempranillo и Monastrell.

Американците и калифорнийците се опитват да бъдат креативни и да създават едносортови вина, интересни блендове и неочаквани стилизирани светлорозови и бургундско-червени танинови вина. Подсилените напитки също са популярни в Австралия, създавайки аналог на португалското порто - съчетавайки гренаш с шираз и мурведр.

Засаждане на разсад

Под кацане изберете слънчеви зони от южната или западната страна. Най-благоприятният период за засаждане е април.

Мястото първо се изкопава, тежката глинеста почва се разхлабва чрез добавяне на пясък. Оформят се ями с размери 80х80 см, на дъното се поставя дренаж - тухла или трошен камък. Отгоре се изсипва слой пръст.

За засаждане изберете здрави и силни разсад със зелен връх. Здравите корени са бели.Преди засаждане разсадът се потапя във вода с добавяне на стимулатор на растежа (Корневин, Епин). След това се засаждат в подготвени дупки, като се поддържа разстояние от 1,5 m, корените се изправят, почвата се изсипва отгоре, леко се уплътнява и се напоява обилно с топла вода. До всеки разсад е монтирана опора за по-нататъшен жартиер.

Тънкостите на по-нататъшната грижа

Първата година от развитието на разсад се счита за най-важна. При правилна грижа храстите се вкореняват по-добре и растат по-бързо.

Основни правила за грижа:

1. Интензивно поливане се осигурява само по време на засаждане. В бъдеще храстите не се нуждаят от това, тъй като предпочитат по-суха почва.
2. След засаждането кръгът на ствола на дървото се мулчира с дървени стърготини, слама и суха трева, за да се предотврати растежа на плевелите и разпространението на инфекции и насекоми.
3. Порасналите издънки се привързват към опора, като се задава желаната посока на растеж.
4. През лятото периодично проверявайте листата за гъбични инфекции.
5. Гренашът се тори еднократно. За тази цел се използват азот, калий, фосфор, цинк и мед. Пример за хранителен разтвор: 20 g суперфосфат, 10 g амониева селитра и 5 g калиева сол на 10 литра вода.
6. През есента резитбата на зрелите лози се извършва след прекратяване на сокодвижението. Отстраняват се само долните издънки, придавайки на храста форма на ветрило. Това помага на гроздето да разпределя ресурсите и да не губи енергия върху голям брой клони.
7. През първата година след засаждането, млади храстите са покрити за зимата агрофибър, който се отстранява в началото на пролетта. Имайки предвид основните региони нарастващ грозде, зимите тук не са люти.

Борба с болести и вредители

Като цяло сортът грозде Гренаш има силен имунитет и рядко се разболява в удобен за него сух климат. Проблеми възникват при повишаване на влажността на въздуха и почвата. Най-често лозата е засегната от брашнеста мана. За третиране на храсти се използва смес от Бордо и препарати с колоидна сяра.

За предпазване на гроздето от нападение на оси гроздовете се поставят в мрежеста или платнена торба. За унищожаване на листни въшки се използват инсектициди, например Fozalon или Kinmiks.

Реколта и съхранение

Гроздовете се режат с градинска ножица при сухо, слънчево време и веднага се изпращат за обработка. Техническите сортове грозде не подлежат на дългосрочно съхранение.

Заключение

Гроздето Гарнача или Гарнаш е топлолюбив древен сорт. За негова родина ампелографите смятат испанската Навара или остров Сицилия. Културата показва най-добри резултати, когато се отглежда на суха и камениста почва, в горещ и сух климат, не понася преовлажняване и течения. Гренашът се използва за приготвяне на червени вина с богат вкус, аромат и алкохолно съдържание минимум 14%. В южната част на Франция предпочитат да правят леки розови вина от този сорт.

Растението има силен имунитет и страда от брашнеста мана само при условия на висока влажност. Храстите не се нуждаят от интензивно поливане, торенето се извършва еднократно, а през есента се извършва резитба за оформяне на храсти и отстраняване на зрели лози.