Малини: полезни свойства на зрънцето и възможна вреда
Вкусните, ароматни и невероятно здравословни малини са сред най-популярните горски плодове в целия свят. Това се улеснява от ниското съдържание на калории, богатия витаминно-минерален комплекс и способността да се консумират пресни или консервирани. Плодовете, листата и клоните на храста се използват в народната медицина и домашната козметология.
В статията ще говорим за ползите и вредите от малините, тяхното използване в диетичното хранене и противопоказанията за консумация.
Калорично съдържание и хранителна стойност на малини
Според ботаническата класификация плодът на малината не е точно зрънце, а многоплодна костилка, състояща се от множество слети костилкови плодове. Те са прикрепени към бялата дръжка и се събират около нея в заоблена глава. В ежедневието обаче малините се наричат зрънце - в това няма голяма грешка.
Колко калории има в малините? Хранителна стойност на 100 g продукт:
- съдържание на калории - 52 kcal;
- протеини - 1,2 g;
- мазнини – 0,65g;
- въглехидрати – 5.44 g;
- фибри – 6,5 g;
- вода – 85,75 g;
- пепел – 0,46 g.
Гликемичен индекс и хлебни единици
Гликемичният индекс (GI) показва колко бързо определени храни повишават нивата на кръвната захар. Проследяването на GI се препоръчва за хора с диабет.
GI на малините е 25-40 единици, в зависимост от разновидности.
ХЕ пресни малини – 0,67гр.
справка. Хлебната единица или въглехидратната единица (XU) се използва за груба оценка на съдържанието на въглехидрати в храните. Един XE = 10 g без фибри или 12 g въглехидрати или 20 g хляб.Познаването на XE на различни храни ви позволява да контролирате нивата на захарта и да подобрите метаболизма на въглехидратите.
Малините съдържат ябълчена киселина. Ускорява усвояването на въглехидратите и понижава нивата на глюкозата. Ето защо лекарите препоръчват включването на малини в диетата на пациенти, които са в преддиабетно състояние. Имате право да ядете ½ чаша горски плодове наведнъж.
Химичен състав и съдържание на витамини в малините
Какви витамини се съдържат в малините? Таблицата показва витаминно-минералния състав на 100 г пресни плодове.
| Име | Съдържание | норма |
| Витамин А | 2 мкг | 900 мкг |
| алфа каротин | 16 мкг | — |
| бета каротин | 0,012 мг | 5 мг |
| Лутеин и зеаксантин | 136 мкг | — |
| Витамин B1 | 0,032 мг | 1,5 мг |
| Витамин B2 | 0,038 мг | 1,8 мг |
| Витамин B4 | 12,3 мг | 500 мг |
| Витамин B5 | 0,329 мг | 5 мг |
| Витамин B6 | 0,055 мг | 2 мг |
| Витамин B9 | 21 мкг | 400 мкг |
| Витамин Ц | 26,2 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 0,87 мг | 15 мг |
| бета токоферол | 0,06 мг | — |
| гама токоферол | 1,42 мг | — |
| делта токоферол | 1,04 мг | — |
| Витамин К | 7,8 мкг | 120 мкг |
| Витамин РР | 0,598 мг | 20 мг |
| Бетаин | 0,8 мг | — |
| калий | 151 мг | 2500 мг |
| калций | 25 мг | 1000 мг |
| Магнезий | 22 мг | 400 мг |
| Натрий | 1 мг | 1300 мг |
| Сяра | 12 мг | 1000 мг |
| Фосфор | 29 мг | 800 мг |
| Желязо | 0,69 мг | 18 мг |
| Манган | 0,67 мг | 2 мг |
| Мед | 90 мкг | 1000 мкг |
| Селен | 0,2 мкг | 55 мкг |
| Цинк | 0,42 мг | 12 мг |
| Моно- и дизахариди | 4,42 g | 100 гр |
| Глюкоза | 1,86 гр | — |
| захароза | 0,2 гр | — |
| Фруктоза | 2,35 гр | — |
| Наситени мастни киселини | 0,019 g | 18,7 g |
| палмитинова | 0,016 g | — |
| Стеаринова | 0,004 g | — |
| Мононенаситени мастни киселини | 0,064 g | мин. 16,8 g |
| Олеинова (омега-9) | 0,059 g | — |
| гадолеична (омега-9) | 0,005 гр | — |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,375 g | от 11,2 до 20,6 g |
| Линолова | 0,249 g | — |
| Линоленова | 0,126 g | — |
| Омега-3 мастни киселини | 0,126 g | от 0,9 до 3,7 g |
| Омега-6 мастни киселини | 0,249 g | от 4,7 до 16,8 g |
Какви са ползите от малините?
Полезните свойства на пресните малини се дължат на техния богат химичен състав. Редовната консумация на плодове е полезна за:
- Стави – салициловата киселина има противовъзпалителен ефект. Най-ефективен е при първи признаци на артроза и артрит.
- На сърдечно- съдовата система – магнезият и аскорбиновата киселина почистват кръвоносните съдове, премахват холестерола, нормализират сърдечната дейност и понижават кръвното налягане.
- Нервна система - витаминно-минерален комплекс, флавоноиди и захари премахват стреса и безпокойството, подобряват паметта и повишават настроението.
- Дихателната система – малините имат отхрачващо действие и помагат за отстраняване на храчки и слуз от бронхите и белите дробове.
- Стомашно-чревния тракт – пектинът и фибрите нормализират храносмилането, засилват чревната подвижност, а кетоните помагат за намаляване на теглото.
- Панкреас – естествената захар и ниският гликемичен индекс на захарта не предизвикват внезапни скокове на кръвната захар, а напротив, поддържат нормалното й ниво.
- Репродуктивна система – цинкът, витамините В9 и Е имат благоприятен ефект върху репродуктивната система, участват в синтеза на полови хормони и подобряват благосъстоянието на жените по време на менопаузата. Антиоксидантите предотвратяват мъжкото безплодие. Магнезият и витамин С и магнезият повишават тестостерона и мъжката плодовитост.
- кожа – витамини А и Е предотвратяват преждевременното стареене на кожата, омекотяват я, повишават еластичността и поддържат здрав тен.
- Имунна система – флавоноидите, минералите и витамините укрепват имунната система, свързват свободните радикали и повишават устойчивостта към вируси през студения сезон.
важно! Само 10-15 малини на ден намаляват риска от рак и атеросклероза с 45%.
Лечебни свойства
Чай от малини и пюре от малини, приготвени без последваща пастьоризация, предизвикват повишено изпотяване при настинка. Телесната температура спада по-бързо и процесът на оздравяване отнема по-малко време.
Малините са полезни при високо кръвно налягане, стомашно-чревни заболявания и анемия.
Плодовете се използват като отхрачващо средство при бронхит и ларингит.
Това е интересно:
Приложение на малини
Малиновите плодове се използват не само в кулинарията, но и в народната медицина, домашната козметология и се включват в диети за отслабване.
В народната медицина
Народните лечители смятат малините за едни от най-здравословните плодове. Преди това се използва за лечение на рубеола, уртикария, проказа, кожни язви, сърбеж и лишеи. Днес корените се използват като суровина, листа, храстови клони и, разбира се, плодове.
Показания за употреба:
- заболявания на горните дихателни пътища;
- диария;
- възпаление на кожата, юношеско акне;
- нарушаване на изтичането на кръв и запушване на лумена на кръвоносните съдове;
- хемороиди;
- простатит и импотентност при мъжете;
- безплодие;
- ревматични болки;
- треска;
- гастрит и ентерит;
- възпалителни очни заболявания (блефарит, конюнктивит).
В козметологията
Малините имат благоприятен ефект върху кожата отвън и отвътре. Американският дерматолог Никълъс Перикоун разработи цяла система против стареене, наречена Face Lift Diet. Същността му е да се бори със свободните радикали с помощта на антиоксидантите, съдържащи се в плодовете, и в същото време да изключи от диетата храни, които допринасят за образуването на свободни радикали.
Системата Perricon помага в борбата с екзема, псориазис, дерматит и ранно стареене на кожата.
В ежедневието прясно набраните листа от малина се използват за премахване на акне и акне. Суровините се смилат до гладкост и се нанасят върху кожата. След 15 минути измийте и подсушете лицето си с леки потупвания с пръсти.
От плодовете се приготвят избелващи, подхранващи и омекотяващи маски.
Популярни са подхранващите и почистващи домашно приготвени лосиони. За да направите това, вземете 1 супена лъжица. л. плодове, налейте 250 мл водка и оставете да се вари на тъмно място за 1,5 седмици. Преди употреба лосионът се разрежда с вода 1/2 или 2/3.
Малиновият кетон стана популярен напоследък. Това фенолно съединение с естествен произход е основният компонент на етеричното масло, което му придава разпознаваем аромат.
Продава се под формата на фин кристален бял прах, опакован по 5 g - 1 kg. Кетонът се разтваря добре в горещо масло, алкохол и сквалан. Веществото има ефект на изгаряне на мазнини, повишава еластичността на кожата, подобрява тургора, стеснява порите, активира метаболитните процеси, има мощен подмладяващ ефект, укрепва космените фоликули и стимулира растежа на косата.
Кетонът се съдържа в козметиката за лице (0,5%) и мигли (0,01%), маски и шампоани (1-2%), антицелулитни серуми и обвивки (1%).
Малиновият кетон е практически неразтворим във вода, така че е по-добре да приготвяте домашна козметика на алкохолна основа:
- За да се приготви 2% разтвор, 2 g кетон се разтварят в 98 g алкохол.
- За да се приготви 5% разтвор, 2,5 g прах се разтварят в 47,5 g алкохол.
- За да се приготви 10% разтвор, 10 g кетон се разтварят в 90 g алкохол.
Важно е да се спазват точните пропорции: имайте предвид, че 98 g алкохол не се равняват на 98 ml.
Приготвен лек съхранява се в хладилник и при необходимост се добавя към козметични продукти. Дозировка 5% на 50 ml лосион или крем:
- 0,01% - 1 капка разтвор;
- 0,05% - 5 капки;
- 0,1% – 10 капки;
- 1% - 100 капки.
За отслабване
Пресните малини със своите 52 kcal често се включват в менютата за отслабване. В хлебопекарната промишленост малиновото брашно се използва за намаляване на калоричното съдържание на готовите продукти и подобряване на вкуса им. За приготвянето му са подходящи плодове от млечна и техническа зрялост. Сушат се на слънце и след това в пещ, където придобиват сивкав оттенък, но запазват аромата си. Сухите малини се смилат на брашно и се добавят към тестото. Брашното запазва минералите и фибрите. Такива продукти са търсени сред хората, които контролират теглото си и са на строга диета.
Някои проучвания предполагат повишена метаболитна активност поради малиновите кетони. Много експерти обаче твърдят, че това е само маркетингов трик и все още няма доказателства за реалния ефект на тези съединения върху телесното тегло.
Американският диетолог Елза Савидж предлага да замените брашното и плодовете (банани, грозде, пъпеш, манго) с малини, които неутрализират ефекта от диетите за отслабване.
Малините не насърчават загубата на тегло, но ви позволяват да го поддържате на желаното ниво. Плодовете съдържат фибри, имат ниско съдържание на калории, GI и XE и имат диуретичен ефект, като по този начин помагат за отстраняване на излишната течност от тъканите.
Вреди и противопоказания
Яденето на големи количества плодове е противопоказано при подагра, дисфункция на жлъчния мехур и бъбреците или алергии към продукта.
В хода на изследването учените успяха да установят връзка между честата употреба на малинови инфузии и отвари с потискане на функцията на хипофизата и щитовидната жлеза. Този ефект се обяснява със съдържанието на вещества с хормонален ефект.
По време на периода на обостряне на гастрит, язвени лезии на дванадесетопръстника, стомаха, гастрит се препоръчва да се въздържат от ядене на плодове поради наличието на груби фибри.
Хората, приемащи лекарства за разреждане на кръвта, трябва да се консултират с лекар, тъй като малините съдържат големи количества витамин К, който влияе върху състава на кръвта.
Заключение
Калоричното съдържание на пресни малини на 100 g е само 52 kcal, което ви позволява да ги консумирате на диета без страх. Ползите от малините се дължат на техния богат химичен състав. Аскорбинова киселина, калий, магнезий, витамини от група В допринасят за цялостното укрепване на организма, помагат при настинки, заболявания на горните дихателни пътища, бронхит, екзема и дерматит.
Плодовете могат да бъдат вредни, особено по време на обостряне на язва и гастрит. Директни противопоказания за употреба са подагра, алергии и патологии на жлъчния мехур.