Какво представляват лиофилизираните малини и защо са необходими?
Малините са идеалното допълнение към сутрешния или следобеден чай. От горските плодове се приготвя сладко, което се добавя към мъфини и бисквити. През зимата обаче е много трудно да се намерят пресни, здравословни и достъпни плодове. Магазините предлагат красиви, но безвкусни и скъпи варианти. В този случай на помощ идват лиофилизираните малини. Какво представлява и как да го използваме, ще разгледаме по-нататък.
Какво представляват лиофилизираните малини?
Лиофилизираните малини са същите малини, само освободени от влага. Сублимацията започва с бързо замразяване, което превръща течността в ледени кристали. След това температурата постепенно се повишава и в същото време започват да изпомпват въздух от контейнера с малини до състояние на вакуум. По този начин се отстранява водата, което не води до загуба на формата на плодовете. Запазват вкуса, цвета и аромата.
Предимства и недостатъци на този метод на прибиране на реколтата
С този препарат малините не губят своите хранителни, вкусови и полезни свойства. Съхранява се дълго време, така че се използва дори през зимата, когато в магазините няма сезонни продукти.
Лиофилизираните плодове не заемат много място при съхранение. Те нямат значителни недостатъци, освен може би индивидуална непоносимост към продукта.
Области на използване
Лиофилизираните плодове се използват в кулинарията и народната медицина. Те се добавят към зърнени храни, бисквити, конфитюри, шоколад, сладкиши и напитки: чай, компот, желе.
внимание! Възрастни и деца ядат малини като източник на органични киселини и микроелементи.Укрепва имунната система, нормализира храносмилането и повишава работоспособността. Плодовете са нискокалорични, така че няма да навредят на фигурата ви.
Продуктът намира приложение в технологичното производство: за производство на мюсли и зърнени блокчета, диетични и детски храни, сладолед.
Къде да купя готови лиофилизирани малини и колко струват
Най-често продуктът се закупува в специализирани онлайн магазини. В интернет има много оферти от известни и местни компании, които ще доставят плодове до всеки град. Те няма да се повредят при транспортиране.
Цена за 1кг — около 2600 rub. (за 100 g - около 260 рубли).
Как да сублимирате малини у дома
Сублимацията включва ненараняване на плодовите влакна и внимателно отстраняване на цялата влага от тях. Това се прави у дома с помощта на фурна или инфрачервена сушилня.
В инфрачервена сушилня
Този домакински уред е предназначен за сушене на горски плодове, зеленчуци и плодове. Инфрачервените лъчи равномерно суха храна, и те запазват ползите и вкуса, доколкото е възможно.
Пресните малини се измиват и се подреждат в тави, температурата се настройва на +210 ° C и се оставя за 5-7 часа. Препоръчително е тавите да се сменят на всеки час, за да изсъхнат плодовете по-равномерно. Други плодове се приготвят по същия принцип.
Във фурната
Фурна загрейте до температура от +120°C и отворете вратата. Плодовете се подреждат върху лист за печене, покрит с фолио. Времето за сублимация е приблизително 4 часа в зависимост от фурната. През това време вратата не се затваря, за да се отстрани влагата.
внимание! Можете да приготвите такива малини у дома, но те все пак ще се различават от лиофилизираните при специални условия, които първо са били замразени, след това загряти и държани във вакуум. Ето защо е по-добре да закупите готов продукт, тъй като той се различава по ползи и вкус.
Както при първия метод, плодовете периодично се разбъркват с дървена лъжица.
Как се използва
Малините се използват за приготвяне на различни ястия: зърнени храни, десерти, печива, сосове, топинги и напитки. Плодовете не съдържат оцветители и аромати, което означава, че са безвредни за здравето и фигурата.
Домакините често добавят малини към шоколад, сладолед и пълнежи за пайове и палачинки. Плодовете се правят на прах и се добавят към тестото за сладкиши или мъфини или се използват като топинг за домашно приготвени бисквитки.
Ползи и вреди
Малините са известни със своите антипиретични и противовъзпалителни свойства. Незаменим е при настинки, главоболие и грип. Умерената консумация на лиофилизирани плодове подобрява тонуса на кожата и изравнява тена. Малините са нискокалорични храни, което е важно за тези, които се придържат към здравословна или диетична диета.
справка. 100 g лиофилизиран продукт съдържа 46 kcal, 0,5 g мазнини, 8,3 g въглехидрати, 0,8 g протеин.
Противопоказания за консумация на горски плодове: кожни алергични реакции, индивидуална непоносимост и хранително отравяне. Не се препоръчва да се ядат плодове за хора с нарушена бъбречна функция: поради диуретичния си ефект те ще създадат допълнителен стрес върху органите. Плодовете са забранени при стомашни болки и при обостряне на гастрит и язва. В този случай дори малко количество плодове само ще навреди, а не ще помогне.
Как да съхранявате лиофилизирани малини
Съхранявайте го на сухо, тъмно и добре проветриво място (например в кухненски шкаф). Идеалният съд е стъклен, добре затворен буркан, торбичка от естествен памук или лен.
Силно миришещи храни, като подправки или сосове, не трябва да се поставят наблизо. При спазване на всички препоръки малините могат да се съхраняват до 2 години.
Това е интересно:
Как да изсушите малинови плодове и листа у дома
Разберете дали трябва да измиете малините преди замразяване и правилното приготвяне на плодовете
Заключение
Лиофилизираните малини се купуват в специални магазини. Отличава се със своите предимства и дълъг срок на годност, което не може да се каже за плодовете, приготвени самостоятелно. Плодовете ще украсят парче празничен пай или ще допълнят малинов коктейл. Те са нискокалорични и богати на витамини, десертите с тях няма да повлияят на фигурата ви и ще повдигнат настроението ви.