Какви са ползите от сух копър, как да го приготвите и използвате

Копърът е уникална растителна суровина, която има силен пикантен, освежаващ вкус и мирис, богат състав и има благоприятен ефект върху много системи на тялото. Намира широко приложение както в кулинарията, така и в народната медицина.

За да имате винаги под ръка така необходимия продукт, плодовете и билките на растението се сушат, консервират и замразяват. При спазване на технологията за прибиране на реколтата сухият копър не отстъпва по полезност на пресния копър, но може да се използва през цялата година, а не само в периода на зреене в природата.

Нека разгледаме ползите и вредите от сух копър, как да го подготвим и съхраняваме, както и характеристиките на употребата му в готвенето и народната медицина.

Какво е полезно за сушения копър?

Сухият копър запазва почти всички минерали, микро- и макроелементи, полезни за организма. Съдържа флавоноиди, които предотвратяват образуването на канцерогенни вещества в организма, потискат растежа на раковите клетки, предотвратяват залепването на холестерола по вътрешните стени на кръвоносните съдове, подобряват когнитивните функции и активират ензимната система.

Диетолозите препоръчват добавянето на копър към храната за тези, които искат да отслабнат или следят теглото си.Растителните фибри, съдържащи се в състава, почистват тялото от токсини и токсини, стимулират метаболизма, ускоряват процеса на разграждане на мазнините, осигуряват бързо и дълготрайно усещане за ситост, което намалява обема на порциите и премахва необходимостта от допълнителни закуски.

Сухият копър задоволява частично нуждите на организма от витамин А, аскорбинова киселина, калий, калций, магнезий, манган, мед, цинк, фосфор, желязо и други важни за организма витамини и минерали.

За справка. Вкусът и миризмата на сух копър не се променят. Но при условие, че реколтата е правилно събрана, приготвена и съхранявана, срокът на годност е 24 месеца, докато пресните зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 7 дни.

Състав, свойства, KBJU

Листата на копъра съдържат много витамин А и РР, аскорбинова и никотинова киселина, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), пиридоксин (витамин В6). От макроелементите в състава са открити калций, калий, магнезий, натрий, фосфор; микроелементи - желязо, манган, мед, цинк. Листата съдържат флавоноиди, пектинови влакна, етерични масла и пепел.

Енергийна стойност на копър: 253 kcal на 100 г. Зеленчуците практически не съдържат мазнини (4,4 g), но са наситени с въглехидрати (42,2 g) и протеини (20 g).

полза

При честа консумация копърът е полезен за организма като цяло и за всеки орган и система от органи поотделно:

1. Храносмилателната система. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, нормализира апетита, стимулира чревната подвижност, намалява натрупването на газове, облекчава или напълно облекчава болезнените спазми в стомаха.
2. Сърдечно-съдовата система. Осигурява нормална функция на миокарда, стабилизира кръвното налягане, понижава нивата на холестерола, предотвратява агрегацията на тромбоцитите, което служи като добра профилактика на миокарден инфаркт, инсулт и атеросклероза. Разширява лумена на кръвоносните съдове, което нормализира кръвообращението и осигурява свободен приток на кръв, заедно с кислород и хранителни вещества към органите и тъканите.
3. Дихателната система. Инфузията на копър се препоръчва при инфекциозни и настинки на горните дихателни пътища, бронхит без храчки. Растението провокира дразнене на бронхиалната лигавица, в резултат на което се увеличава отделянето на храчки, което улеснява излизането им.
4. Нервна система. Има успокояващ ефект върху централната нервна система, намалява емоционалното напрежение и ефектите от стреса, забавя сърдечната честота, намалява възбудимостта и нормализира нощния сън.
5. Пикочна система. Има директен ефект върху бъбреците: като блокира обратната абсорбция на вода и натриев хлорид, увеличава отделянето на урина. Поради това обемът на циркулиращата кръв намалява, подуването намалява, а при пациенти със сърдечна недостатъчност се намалява натоварването на сърдечния мускул. Този ефект е важен при заболявания, придружени със задържане на вода и сол в организма.
6. Имунната система. Укрепва имунната защита, предотвратява засилването и разпространението на патогенни микроорганизми върху лигавиците на дихателните пътища, предотвратява хроничните респираторни заболявания, служи за профилактика на грип, остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции.

Трябва да се отбележи, че съдържащите се в сухия копър витамини и минерални соли са полезни за организма.

Витамин А забавя процеса на стареене, участва в образуването на нови клетки, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, неутрализира опасните свободни радикали, ускорява заздравяването на рани и изгаряния.

Калцият е важен за здрави зъби и кости, забавя процесите на разрушаване на костната тъкан. Магнезият и калият са отговорни за поддържането на водно-електролитния баланс, участват в предаването на възбуждане от нервните клетки към мускулите и регулират метаболизма на протеини и въглехидрати.

Цинкът стимулира производството на тестостерон, основният мъжки полов хормон. При мъжете ускорява протеиновия синтез, увеличава мускулната маса, участва в развитието на мъжките полови органи и вторичните характеристики, осигурява сексуално здраве и сексуално поведение. Ползите от цинка за женското тяло включват предотвратяване на безплодие, образуване на ендометриума и осигуряване на нормално протичане и завършване на бременността.

Копърът задоволява частично нуждата на организма от манган. Дефицитът на биологичния компонент води до нарушен въглехидратен метаболизъм, забавяне на растежа на косата и ноктите, намаляване на костната плътност и загуба на репродуктивната функция.

справка. Инфузията се препоръчва на кърмещи жени за подобряване на лактацията и възстановяване на нарушения менструален цикъл.

Вреди и противопоказания

Увреждането на сухия копър за тялото е свързано с употребата му в случай на индивидуална свръхчувствителност към компонентите на растението или наличието на противопоказания.

При хора с артериална хипотония копърът може значително да понижи кръвното налягане. Това състояние е придружено от замаяност, замъглено зрение, нестабилна походка и припадък.Дългосрочното запазване на симптома на артериална хипотония застрашава менструалните нередности при жените и намалената потентност при мъжете.

Копърът трябва да се консумира внимателно и в умерени количества по време на бременност, особено през третия триместър. Сухи билки и стъбла стимулират контракциите на матката, което в комбинация с други неблагоприятни фактори (стрес, недостиг на витамини, генитални инфекции) увеличава риска от преждевременно раждане.

Как се приготвя сушен копър

Като лекарствени суровини се използват билки и стъбла от копър. Между юни и септември произтича с семена и листата се отрязват, оформят се гроздове, които се поставят с главата надолу в хартиен плик и се оставят на сухо, топло и проветриво място за 7–10 дни.

съвет. По-добре е да режете зелените сутрин, преди да падне роса или късно вечер, когато слънцето е близо до хоризонта. Препоръчително е да изберете време, когато влажността на въздуха е ниска.

Методи на сушене

Има няколко начина да изсушите копър за зимата у дома. Една от тях е окачена на цели гроздове. Други възможности:

1. В електрическа фурна. Изплакнете добре копъра, отделете зелените от стъблата и отстранете останалата влага с хартиена кърпа. Покрийте тава с пергамент, подредете стръкчетата копър и поставете във фурната с открехната врата за 2 часа на 40 градуса. На всеки половин час или час извадете тавата за печене и разбъркайте зелените.
2. В специална сушилня. Поставете чист копър в съда за сушене. Суши се на 50 градуса.
3. На открито. Измийте стъблата копър заедно с билките, нарежете ги и попийте с хартиена кърпа, за да отстраните останалата вода.Покрийте дъното на чист и сух съд с кърпа или марля, сгъната на няколко слоя, изсипете и равномерно разпределете нарязания копър по повърхността. Покрийте горната част на зелените с марля, за да предотвратите утаяване на прах и увреждане от насекоми. Оставете на топло и добре проветриво място за 5-7 дни.

Има и друг известен начин за сушене на копър. За целта ще ви трябва микровълнова фурна. Покрийте дъното на суха стъклена чиния с хартиена кърпа, поставете чист копър отгоре, покрийте с хартиена кърпа. Задайте максимална мощност за 2 минути.

Как да го съхраняваме

Сухият копър се съхранява в чист стъклен съд под капак 2 години. Важно е да избягвате прякото излагане на слънчева светлина. Поставете бурканите на сухо и тъмно място или в хладилник.

Използвайте в кулинарията

Сухият копър има пикантен, освежаващ аромат и вкус. Използва се като самостоятелна подправка или в смеси от подправки за овкусяване на топли и студени ястия: месо, картофи, гъби, зеленчуци, гювечи, супи. Копърът се използва като съставка за сос. Върви добре с майонеза, сметана, зехтин, чесън и магданоз.

Зелените заедно с чадърите се използват за консервиране на зеленчуци. Растението не само придава специфичен вкус, но и поради наличието на фитонциди в състава предпазва от разваляне и образуване на мухъл. Добавя се и към марината, за кисело зеле и за варене на чай.

съвет. Тъй като сухият копър има богата миризма и вкус, той трябва да се добавя към храната внимателно в малки количества, за да не се претовари или развали вкуса на основното ястие.

Копър в народната медицина

За лечение и профилактика на соматични заболявания се използва отвара и инфузия от сухи билки и стъбла от копър.За отвара 1 с.л. л. нарязани зеленчуци, налейте 1 литър вода, довеждайте сместа до кипене на водна баня, гответе 15 минути. След като бульонът се охлади, прецедете през няколко слоя марля. Приемайте през устата 100-250 ml на ден.

Рецепта за запарка: 1 с.л. л. сухи билки се заливат с 1 л вряла вода, оставят се под капак 60–90 минути, след което се прецеждат. Тази инфузия може да се дава на новородени с повишено образуване на газове, 1 ч.л. 3–5 пъти на ден.

Прочетете също:

Как да мариновате копър в буркани за зимата: прости рецепти от опитни домакини.

Преглед на най-добрите сортове копър за зеленчуци и чадъри, препоръки за правилния им избор.

Как бързо да покълнете семена от копър и как да ги третирате, за да ускорите покълването на зелените.

Заключение

Експертите препоръчват да включите сух копър в ежедневната си диета като превантивна мярка за широк спектър от заболявания. Има антибактериално, отхрачващо, спазмолитично, диуретично, холеретично действие, засилва чревната подвижност, нормализира обмяната на веществата, насърчава загубата на тегло и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

В малки количества копърът придава на ястията пикантен, освежаващ вкус и аромат. Лесно се приготвя, може да се съхранява дълго време и, най-важното, практически няма противопоказания.