Какво е полезно за корен магданоз и защо си струва да го отглеждате

Кореният магданоз е пикантно растение, което отдавна се е превърнало в редовен гост на нашата трапеза. Кореноплодът съдържа повече витамин С от лимоните и повече витамин А от морковите.

Културата е непретенциозна в нарастващ и при правилна грижа дава богата реколта. Корените се използват широко в народната медицина и кулинарията, като се приготвят за зимата чрез замразяване и сушене.

Описание и характеристики на корена магданоз

Кореновият магданоз е двугодишно растение от семейство Сенникови (Apiaceae), род Магданоз. Надземната част е представена от тъмнозелена, гладка, ароматна зеленина със силно разчленена форма, леко сурова в сравнение с листния магданоз. Изправеното стъбло е склонно към разклоняване и достига до 1 м височина.

Коренът е коничен, вретеновиден, бял или кремаво-сив на цвят. Дължината зависи от сорта и варира между 18-30 см. Теглото на кореноплода е от 30 до 300 g.

Растението навлиза в периода на цъфтеж през юни-юли. Цветовете са малки, жълти със зеленикав оттенък.

През първата година произвежда реколта от зеленчуци и кореноплодни култури. През втората година се събират семена.

Расте диво по скалисти почви, планински склонове и край водоеми. На снимката корен от магданоз.

Историческа справка. Древните египтяни вярвали, че магданозът идва от кръвта на убития син на бог Озирис. Зеленината е била използвана като ритуален атрибут - те са плели венци и са ги слагали на главите си.

Химичен състав

Таблицата показва набор от витамини и минерали на 100 g продукт.

КБЖУ

Хранителна стойност на корен от магданоз:

• съдържание на калории - 51 kcal;
• протеини - 1,5 g;
• мазнини - 0,6 g;
• въглехидрати - 10,1 g;
• диетични фибри - 3,2 g;
• вода – 83 g;
• пепел - 1,5 g.

Полезни свойства

Коренът от магданоз има цял набор от полезни свойства:

• помощ при лечение на скарлатина и морбили;
• нормализиране на сексуалната функция при мъжете: растението е мощен афродизиак;
• нормализиране на храносмилането;
• отстраняване на излишната течност от тъканите;
• пречистване на кръвта;
• диуретичен ефект;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• намаляване на симптомите на алергични реакции;
• профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система;
• поддържане на зрителната острота;
• ускоряване на заздравяването на рани в устната кухина;
• премахване на лош дъх;
• предотвратяване на развитието на остеопороза;
• повишаване на имунитета;
• премахване на лунички и старчески петна.

Най-добрите сортове

Таблицата показва най-популярните сортове корен магданоз.

Характеристики на селскостопанската технология

Кореновият магданоз е непретенциозен в грижите, но расте най-добре на лека и питателна почва, обича умерено поливане и минерално торене. За да получите изобилна и висококачествена реколта, насажденията се разреждат, плевелите се отстраняват и почвената кора се разрохква.

Избор на място

Коренът магданоз расте добре в лека песъчлива глинеста, глинеста и питателна почва. Мястото трябва да бъде разположено от южната страна на градината, където няма течения или пориви на вятъра.

Най-добрите предшественици на културата са кориандърът, морков И копър.

Не се препоръчва засаждането на магданоз в площ, наторена с пресен оборски тор. По-добре да го направите догодина. В противен случай кореноплодите ще растат разклонени.

Подготовка на семена

Семената на кореновия магданоз съдържат голямо количество етерични масла, което затруднява тяхното покълване. Накисването в чаша топла вода за 48 часа 2 седмици преди сеитбата ще ускори пробуждането на посадъчния материал. Водата се сменя два пъти на ден.

След като семената набъбнат, те се измиват под течаща вода и се поставят в марля или памучен плат за по-нататъшно покълване. След около 5-6 дни ще се появят разсад.Семената се поставят в хладилник за 10-12 дни, след което се изсушават. Тази процедура иначе се нарича стратификация.

Подготовка на почвата

Подготовката на мястото за засаждане се извършва през есента: изкопават се на дълбочина 25 см, добавят се 5 кг хумус на 1 м². През пролетта почвата се разхлабва и наторява с минерален състав: 30 g калиева сол, 25 g двоен суперфосфат или 50 g амониев нитрат и 25 g нитрофоска на 1 m².

Кацане

В подготвената зона се изкопават бразди на дълбочина 2 см с интервал от 20 см. Семената се подреждат по шаблон 30х30 см и се поръсват със слой пръст не повече от 1 см.

След сеитба почвата се навлажнява обилно с топла, утаена вода.

За да се запази влагата, леглата се покриват с филм за 2-3 дни.

Това е стандартната процедура за сеитба на корен магданоз в умерен и топъл климат. В северните райони сеитбата се извършва през есента. Семената покълват 2 седмици след топенето на снега.

Метод на разсад

Методът на разсад за отглеждане на корен магданоз не е много популярен сред градинарите поради риска от увреждане на кореновата система. Ако фермерът все пак избере този метод на засаждане, се препоръчва:

• сеитбата на семена трябва да се извърши през втората десетдневка на март;
• Дезинфекцирайте почвата преди сеитба, особено ако почвата е взета от градината;
• оптималната температура за отглеждане на разсад е +23…+25°C;
• важно е да се поддържа влажността на почвата на постоянно ниво;
• след появата на първия истински лист температурата се намалява до +18°C;
• Прехвърлете разсад в открита земя в средата на май.

грижа

Правилата за грижа за корен магданоз са най-простите. Растението изисква специално внимание при изтъняване и поливане.

Плевене и разхлабване

Семената на културата покълват дълго време, но плевенето на почвата е една от задължителните процедури.За точно определяне на мястото на засяване в браздите се поставят семена от синап или листа от маруля заедно със семена от магданоз.

Приблизително 6 дни след сеитбата над повърхността на почвата ще се появят разсад, което ще покаже местоположението на редовете. От този момент можете да започнете разхлабване на дълбочина 5-6 см. Плевелите се отстраняват, докато растат.

Изтъняване

Без него е невъзможно да се получи богата реколта от корен магданоз. Първото изтъняване се извършва след появата на първите вписвания, като между издънките се оставя празнина от 2-2,5 см. Повторна процедура се извършва след 2 седмици. Разстоянието между храстите се увеличава до 6-7 см.

Поливане

Кореновият магданоз не изисква поливане, но редовността му дава отлични резултати. Поливайте сутрин или вечер от корена. При дъждовно време количеството поливане се намалява, при суша се увеличава. Особено внимание се обръща на поливането на магданоз през периода на зреене на кореноплодите - през август. Необходимостта от вода на 1 m² е 20-25 l.

Топ дресинг

Културата реагира благодарно на прилагането на минерални торове. Първото подхранване се извършва след появата на 3 истински листа - 15 g амониев нитрат на 1 m². Второто подхранване се извършва 3 седмици след първото - 5 g амониев нитрат, 5 g калиева сол, 10 g суперфосфат на 1 m².

Борба с болести и вредители

Коренът от магданоз е податлив на:

• пухкава мана - бели петна по листата;
• бяло гниене - корените загниват и омекват;
• бели петна - върху листата се появяват белезникави петна, тъканите омекват и гният;
• ръжда - червено-оранжеви петна, а не зелени.

Тези заболявания възникват поради неправилна грижа за насажденията. За да предотвратите инфекция, спазвайте правилата на селскостопанската технология:

• смяна на реколтите;
• отстраняване на плевели;
• умерено поливане;
• лечение с "Фитоспорин", "Енерген", меден сулфат;
• загряване на семената преди сеитба до температура от +45...+50°C.

Основният вредител на кореновия магданоз е псилидът на морковите. Тя снася яйца в основата на корена, след което ларвите увреждат растението.

За да се предотврати разпространението на вредителя, лехите се напрашават със смес от дървесна пепел и тютюнев прах в съотношение 1:1, а насажденията се покриват с лутрасил с плътност 17 g/m².

Реколта и съхранение

Реколтата се прибира в края на септември. За събиране на кореноплодни растения изберете слънчев и сух ден. Зелената част се отрязва, оставя се малко пънче. Кореноплодите се изваждат от земята и се оставят да изсъхнат точно в градинското легло. След това се сортират, изгнилите и повредените се изхвърлят, а пръстта се отърсва.

Корените от магданоз се поставят в сандъчета с главата нагоре, поръсват се с пясък и се съхраняват в мазе при температура 0...+15°С.

Коренът магданоз може да се съхранява и в хладилник: горната част и опашката се отрязват, а кореноплодите се поставят в найлонови торбички.

Използване на корен от магданоз в готвенето

Коренът от магданоз се използва за приготвяне на салати, маринати, сосове, супи, борш и закуски. Може да се маринова, пече, задушава, вари, пържи. Продуктът се съчетава добре с картофи, зеле, моркови, краставици, зърнени храни, месо и риба.

Солянка на полски

съставки:

• месни кости - 400 г;
• свинско месо - 300 г;
• корен от магданоз - 1 бр.;
• корен от целина - 30 г;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• корнишони - 4 бр.;
• кисело зеле - 70 г;
• мариновани гъби - 50 г;
• доматено пюре - 1/2 с.л. л.;
• лук - 1 бр.;
• босилек, мащерка, копър - на вкус;
• заквасена сметана 20% - 3 супени лъжици. л.;
• лимон - 1 бр.;
• първокласно пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист, зърна черен пипер - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете месните кости и ги сложете в голяма тенджера, налейте вода, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Варете на тих огън до готовност. Отстранете костите, отделете месото, нарежете на ситно и сложете в прецедения бульон.
2. Нарежете свинското месо на малки парчета, запържете в растително масло до хрупкавост. Налейте 1-2 черпака бульон в тигана и задушете месото до готовност.
3. Загрейте олиото в дълбока тенджера, добавете киселото зеле и оставете да къкри, докато омекне. Добавете корнишони, нарязани на малки кубчета, гъби и доматено пюре, разбъркайте и гответе 15 минути.
4. Оставете бульона да заври, добавете свинско месо, задушени зеленчуци, сол и черен пипер, добавете наситнена мащерка и босилек с копър, оставете да къкри на тих огън 10 минути.
5. В купа смесете заквасената сметана с лимоновия сок, добавете 1 с.л. л. брашно, разбъркайте и подправете супата.
6. Гответе сместа още 15 минути, изключете котлона и оставете да вари на котлона за 15 минути.
7. Сервирайте с резени лимон и нарязани билки.

В народната медицина

Коренът от магданоз се използва широко в народната медицина за подобряване на състоянието при хронични заболявания на пикочно-половата и сърдечно-съдовата система.

За облекчаване на възпалението при простатит коренът се нарязва, залива се с вряла вода и се оставя в термос за 12 часа. Приемайте от запарката ежедневно по 1 с.л. л. половин час преди хранене до облекчаване на състоянието.

За прочистване на организма се изяжда пресен счукан корен сутрин на гладно по 1 с.л. л.

За облекчаване на ПМС, 1 с.л. л. пресният корен се залива с чаша вряща вода и се оставя да престои една нощ. Приемайте сутрин по 1 с.л. л. след хранене.

За подобряване на работата на сърцето използвайте инфузия от настърган корен: 1 супена лъжица. л.смесете суровините и 200 ml вода, оставете за 1-2 часа, вземете 150 ml три пъти на ден половин час преди хранене.

Как да съхраняваме за зимата

Коренът от магданоз запазва вкуса и полезните си компоненти при изсушаване и замразяване.

Корените предварително се измиват, почистват и изсушават върху хартиена кърпа. След това се нарязват на ивици или се настъргват на едро ренде и се поставят в пластмасови съдове или плътни торбички.

Счуканият корен се суши в пещ, електрическа сушилня или на открито. Суровините се подреждат на равен слой върху пергаментова хартия и се изпращат във фурната, загрята до температура от +50...+60°C. Време за съхнене - 3-4 часа. Готовата суровина трябва да се счупи и хрупка.

Същата процедура се извършва при сушене в електрическа сушилня. Натрошеният корен се поставя в тави, температурата се наглася на +70 ° C и се суши за 4-6 часа.

За да изсъхнат на чист въздух, суровините се подреждат върху пергамент на слой от 0,5 см, покриват се с хартиена салфетка и се поставят на частична сянка на балкон или веранда. Суровините се разбъркват периодично с дървена шпатула. Времето за съхнене е 15-17 дни.

Вреди и противопоказания

Коренът от магданоз е противопоказан за употреба, когато:

• бременност - увеличава контракциите на матката;
• индивидуална непоносимост;
• бъбречни нарушения;
• епилепсия;
• обостряне на гастрит и стомашни язви.

Заключение

Коренът от магданоз не е толкова популярен като зелените, но се използва в кулинарията и народна медицина. Културата не е взискателна към грижите и се нуждае само от достатъчно поливане, плевене, разхлабване, изтъняване и торене с минерални съединения. За да се предотврати развитието на гъбични заболявания, е важно да се спазват правилата за сеитбообращение, премахване на плевелите и превантивно пръскане с меден сулфат или фитоспорин.

В ястията коренът се комбинира с месо, зеленчуци, зърнени храни и други билки. Ароматната суха и свежа подправка може да обогати вкуса на бульони, супи, борш и сосове.