Ползи и вреди за здравето на горчиви краставици

Време е за прибиране на реколтата, вашите краставици са придобили наситен зелен цвят. Берете ги, а те се оказват горчиви! Какъв срам. Но не бързайте да се разстройвате. Горчивите краставици имат редица полезни свойства и се използват широко в кулинарията и козметологията.

От статията ще научите защо краставиците са горчиви, какви са ползите и вредите от горчивите краставици, какви са характеристиките на техния състав и как да ги използвате за кулинарни, медицински и козметични цели.

Възможно ли е да се ядат горчиви краставици?

Мога! Не съдържат никакви токсични вещества. Най-неприятното нещо, което можете да срещнете, е самата горчивина.

Горчивите плодове не са вредни за здравето, но могат да развалят салата, облечена с майонеза. По-добре е да изберете растително масло като дресинг. Така горчивината ще бъде по-малко забележима.

Важно е да знаете защо се появява горчивината и има ли начин за борба с това явление.

Защо се появява горчивина?

Има няколко причини за горчивина:

• недостатъчно поливане;
• прекомерно поливане;
• неравномерно поливане;
• поливане със студена вода;
• суша, екстремни горещини;
• пряка агресивна слънчева светлина;
• липса на слънчева светлина;
• изобилие от плевели;
• близост до високи градински дървета;
• неподходяща почва, например глина;
• липса на торове.

Всички тези фактори провокират горчивина в краставиците. Поливането на зеленчука трябва да бъде равномерно. Опасно е да пресушите или преполите растението.

Отстранете плевелите своевременно и избягвайте пряка слънчева светлина.

важно! Има сортове краставици, на чиито опаковки е посочено, че краставиците не са горчиви. Но начинаещите градинари трябва да знаят, че горчивината в зеленчуците не зависи от сорта. Неговото присъствие или отсъствие зависи от грижите за растението.

Разлики в състава

Краставиците съдържат много полезни микроелементи. Но техният дефицит се отразява на вкусовите възприятия.

Горчивият вкус се дължи главно на липсата на калий в плода. Азотният метаболизъм е нарушен. Външно това се доказва от твърде малки листа на растението.

Липсата на сяра също ще развали вкуса на краставиците. По листата се появяват жълти жилки.

Горчивината в краставиците се дължи на недостиг на желязо, бор и молибден. Тоест зеленчуците без горчивина имат изобилие от тези микроелементи.

Но горчивите краставици съдържат вещество, наречено кукурбитацин. А не присъства в плодове без горчивина. Появява се при зеленчуците, ако не се грижат правилно за тях. Внезапните температурни промени правят растението "нервно", така се появява това химично съединение.

справка. Кукурбитацинът произхожда от стъблото на зеленчука. Ако краставицата е млада, има шанс средата й да не е никак горчива. Отрежете „дупето“ и измийте зеленчука.

Ползите и вредите от горчивите краставици

Интересно е как съставът влияе на човешкия организъм. Изглежда, че зеленчукът не се състои от почти нищо друго освен вода - откъде идват полезните свойства?

Но не, краставиците съдържат:

• витамин РР – полезен при стрес и нервни разстройства;
• витамин С – за укрепване на имунната система;
• витамин В1, В2, В5, В6, В9 – за органите на зрението, нормалното функциониране на нервната система, за запазване на младостта, красотата и здравето;
• Витамин Е е отличен антиоксидант. Позволява ви да поддържате младостта. В горчивите плодове съдържанието му е няколко пъти по-високо, отколкото в обикновените.Витаминът е полезен и за тези, които изпитват умствено претоварване. Например студенти, които пишат финалната си работа, абитуриенти на приемни изпити;
• йод;
• молибден;
• фосфор;
• сяра – в горчивите плодове има много малко;
• калий;
• калций;
• желязо;
• мед;
• манган;
• флуор;
• натрий.

Това е почти като периодична таблица! И всичко това се намира в тези зеленчуци, които често се изхвърлят в боклука заради горчивия си вкус. Опитните и опитни градинари знаят, че всичко може да се използва.

Лечебни свойства

Какви са ползите от горчивите зеленчуци:

1. Аналгетичен ефект. Горчивият зеленчук може да облекчи болките в главата, корема и гърба. Забелязва се благоприятен ефект върху женския организъм по време на менструация.
2. Срещу радиация. Ако живеете в район с високи нива на радиация, такива зеленчуци ще помогнат да се избегнат негативните ефекти върху тялото. Яжте ги възможно най-често.
3. Холеретично свойство. Обикновените краставици също имат това свойство, но то е най-силно изразено при горчивите.
4. Ползи за стомашно-чревния тракт. Горчивата краставица е полезна както за стомаха, така и за тънките черва. Те обаче не трябва да се ядат по време на обостряне на гастрит. Ако нямате такъв проблем, зеленчукът ще подобри храносмилането ви.
5. Установен е положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.
6. От изгаряния, охлузвания и рани. За такива цели краставицата се изсушава, без да се бели, натрошава се и след това се използва като прах.
7. Полезен при диабет.
8. Антитуморно свойство. Горчивите зеленчуци забавят деленето на раковите клетки. За да се предотврати появата на различни тумори, горчивите краставици са добро средство. В същото време трябва да ги ядете цели, за предпочитане без сол и масло.

Така че диапазонът от полезни ефекти е доста широк. При летни настинки също е полезно да ядете леко горчиви зеленчуци. Имат противовъзпалителни свойства и предотвратяват размножаването на бактериите.

Що се отнася до вредата, не са забелязани отрицателни ефекти. Преяждането може да доведе до диария, често уриниране, подуване на корема и болки в стомаха. Не трябва да ядете повече от три зеленчука наведнъж.

Забележка! Избягвайте прерасналите краставици. Полезни свойства са забелязани само в тези зеленчуци, чиято дължина не надвишава 10 см. След това с всеки милиметър степента на полезност намалява.

Противопоказания

Не всеки може да яде този безвреден зеленчук.

Препоръчваме ви да се запознаете с противопоказанията:

• обостряне на гастрит;
• отворена язва;
• заболявания на щитовидната жлеза;
• уролитиаза заболяване;
• бъбречна недостатъчност и други бъбречни заболявания;
• подуване по време на бременност.

Яденето на горчиви плодове ще влоши ситуацията. Внимавайте да не ядете почернели или дори леко загнили плодове.

Какво да правим с горчиви краставици

Има много възможности за използване на горчиви краставици. Но първо трябва да се опитате да предотвратите появата им. Ако вече сте откъснали няколко зеленчука и те са се оказали горчиви, време е да вземете мерки.

Наторете почвата с азотни торове и осигурете равномерно поливане. Прекомерното торене е също толкова лошо, колкото и недостатъчното торене.

важно! Не използвайте оборски тор. Това само ще увеличи горчивината на плода.

Ако сте избрали грешно място за пореч и слънцето изгаря листата с ярките си лъчи, имате нужда от оранжерия. Покрийте плодовете по време на активно слънце. Ако, напротив, сте избрали твърде сенчесто място, тогава засадете краставиците по-далеч една от друга.По този начин те няма да отнемат светлина един от друг.

Ако не живеете постоянно в страната, спазването на правилата за поливане няма да бъде толкова лесно. Ако наскоро е валяло, не бързайте към дачата след работа. Краставиците ще имат достатъчно от тази влага. Но ако времето е сухо в продължение на няколко дни и вашите краставици не се напояват, тогава плодовете вече са горчиви.

Прочетете също:

Как да приготвите вкусно краставици с куркума за зимата: рецепти и препоръки.

Много вкусни и продуктивни краставици Стела.

Как да подготвим краставици и джинджифил за зимата.

Как да използвате горчиви краставици

Най-лесният начин е салата. Добавете всякакви други зеленчуци и зелени билки, подправете с рафинирано масло и се насладете на добрия тръпчив вкус. Ръженият хляб е чудесно допълнение.

Горчивите зеленчуци също са подходящи за зимнина. Основното нещо е да добавите повече захар. Удвоете скоростта. Направете всичко останало както обикновено. Горчивите зеленчуци се съхраняват по-добре, бурканите с кисели краставички са по-малко склонни да „експлодират“ и да се развалят. Топлинната обработка ще намали горчивината почти до минимум.

Горчивите плодове съдържат повече антиоксиданти. Какво означава? Че младостта на кожата ви е в добри ръце. Маска с краставица ще поддържа лицето и шията ви стегнати и здрави. Можете да направите маски за кожата на ръцете и краката си от пулпата на горчивия зеленчук.

съвет. Сухите и настъргани зеленчуци се използват като лечебен прах. Този прах насърчава бързото заздравяване на ожулвания по коленете на децата.

Нека обобщим

Горчивите краставици могат да растат във вашата градинска леха поради неправилно поливане, осветление и липса на тор.

Можете да ядете такива зеленчуци, те не причиняват никаква вреда. Но те помагат за облекчаване на хода на много заболявания и предпазват от радиоактивно излагане.Основните противопоказания включват бъбречни заболявания и стомашни язви.

Можете да използвате горчивите краставици по същия начин като обикновените плодове: увийте в буркани за зимата, приготвяйте пресни салати, яжте в чист вид. Козметичните свойства на горчивите краставици са по-изразени от тези на плодовете без горчивина. Желаем ви добра реколта!