Как да приготвим краставици с канела за зимата: необичайни, но много вкусни рецепти

Мариновани краставици, кисели цели или приготвени под формата на салати са разядки, без които зимното ни меню не може. Те са добри както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към месо, риба, зърнени храни и картофи. Ако искате да добавите малко разнообразие и пикантност, опитайте да приготвите канелени краставици за зимата. В тази статия сме събрали най-добрите и доказани рецепти за закуски.

Характеристики и ползи от приготвянето на краставици с канела

Преди векове канелата се смяташе за дефицитна. Малко хора биха могли да си позволят да се насладят на прекрасния му вкус и аромат. Сега се продава на всяка крачка под формата на пръчки и прах. Успешно се използва в кулинарията и козметологията.

Канелата се добавя към печива, десерти, конфитюри и консерви от горски плодове и плодове, греяно вино. Подправката помага за подобряване на метаболизма. Например, ако сутрин изпиете чаша нискомаслен кефир с чаена лъжичка канела, можете да загубите 1-2 излишни килограма и да премахнете подуването на тъканите.

Не е известно кой и кога е дошъл с идеята да добавя канела към маринати за приготвяне на зеленчуци, но идеята бързо се утвърждава. Почти всяка рецепта за консервирани краставици може да бъде модифицирана чрез добавяне на смляна канела в буркана. Подправката прави вкуса на краставицата пикантен, с фин аромат на канела.

съвет. Опитайте се да се придържате към пропорциите, посочени в рецептата, така че ароматът на канела да не доминира.

Избор и подготовка на съставките

За да приготвите мариновани краставици с канела, изберете малки по размер, плътни и хрупкави плодове. Ако зеленчуците са току-що набрани от градината, не е необходимо да се накисват. Просто изплакнете обилно в хладка вода.

Зеленчуците се измиват и се заливат с ледена вода за 2-3 часа. И ако не сте сигурни в качеството на краставиците, закупени на пазара, използвайте ги за приготвяне на салати за зимата.

Преди да поставите продукта в буркани, краищата им се отрязват. Притиснете плътно една към друга, без да оставяте големи празнини.

Най-добрите рецепти за зимата

Във времена на „краставична лудост“, когато в градината ви растат толкова много краставици, че не знаете къде да ги поставите, трябва да търсите кулинарни рецепти за различни препарати. Писна ми от мариновани и мариновани краставици, а съм приготвила няколко десетки буркана със салати. Интересни варианти за мариноване на краставици с добавяне на билки и подправки идват на помощ. Опитайте да запечатате няколко буркана смляна канела.

Мариновани краставички с оцет, подправки и канела

съставки:

• 2,5 кг краставици;
• 2 глави лук;
• 6 скилидки чесън;
• дафинов лист, карамфил, бахар на вкус;
• канела на върха на ножа;
• 3 литра вода;
• 100 г сол;
• 200 ml оцет 9%;
• 400 г рафинирана захар.

Краставиците се накисват във вода за два часа, след което се отрязват краищата и се нареждат плътно в буркани. Преди това на дъното сложете лука, нарязан на колелца, чесъна и подправките.

Пригответе марината, с която да залеете зеленчуците. След като течността заври се добавя оцета и се налива в буркани. Поставете съда на водна баня и пастьоризирайте за 10 минути. Старайте се да не препичате, за да останат краставичките хрупкави. Затворете с капаци и изолирайте с одеяло или дебело одеяло.

С магданоз и подправки

съставки:

• 5 кг малки краставици;
• 2 връзки пресен магданоз;
• 1 глава чесън;
• 5 грах черен пипер;
• 1 с.л. л. смляна канела;
• 3-4 бр. карамфили;
• 250 ml рафинирано царевично масло;
• 160 g захар;
• 4 с.л. л. каменна сол;
• 200 ml 9% оцет.

Краставиците се измиват обилно и се накисват в ледена вода за 2-3 часа, след което се нарязват на филийки. Магданозът и чесънът се нарязват на ситно. Смесете съставките и оставете на хладно място за 24 часа.

Поставете зеленчуците в чист съд и поставете в широк съд за стерилизация. Покрийте с капаци и оставете да изстинат под одеяло.

Без стерилизация

съставки:

• 6 кг краставици;
• лавър, карамфил, бахар и черен пипер на вкус;
• 1 глава чесън;
• 3 средни глави лук;
• по 1 ч.л смляна канела за всеки буркан от 1 литър;
• 300 ml оцет 9%;
• 200 г сол;
• 160 г захар.

Накиснете краставиците във вода за два часа. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се по желание и се нареждат в буркани. Добавете подправки и там. Набийте краставиците и ги залейте с гореща вода. След 10 минути се изсипва в тенджера и се приготвя марината на базата му със сол, захар, канела и дафин.

Във всеки буркан добавете оцет и залейте краставиците с гореща течност. Оставете да пастьоризира. За литрови буркани са достатъчни 15 минути.

Затворете съда с ламаринени капаци и оставете да изстине под одеяло в обърнато положение.

Салата с канела

съставки:

• 5 кг краставици;
• 1 глава млад чесън;
• 1 с.л. л. смляна канела;
• 1 връзка пресен копър;
• черно и бахар;
• 180 ml оцет 9%;
• 250 ml растително масло;
• 160 g захар;
• 120 г сол.

Измийте краставиците и ги нарежете на филийки с дебелина 3-5 мм за салата. Копърът се нарязва на ситно. Нарежете чесъна на филийки. Сложете съставките в голяма купа, добавете канелата, захарта, подправките, олиото и оцета.Разбъркайте внимателно и оставете в хладилник за 24 часа.

На следващия ден наредете салатата в буркани и сложете в широка тенджера да поври 15-20 минути. Затворете капаците и оставете под одеялото.

корейска салата

съставки:

• 4,5 кг средни краставици;
• 2,5 с.л. л. соев сос;
• 1,5 кг моркови;
• 250 ml рафинирано царевично масло;
• 180 g захар;
• 1 с.л. л. канела;
• 200 ml ябълков оцет;
• 1 пакет подправка за корейски моркови;
• 1 глава чесън;
• 110 г сол.

Измийте добре краставиците, отрежете ръбовете и ги настържете на специално ренде за корейски моркови. Направете същото и с морковите. Накълцайте скилидките чесън.

Комбинирайте зеленчуците и чесъна в голяма купа, покрийте с масло и добавете подправка и канела.

Отделно смесете соевия сос със захарта, солта и оцета и с готовата марината залейте зеленчуците. Оставете да се запари за 2-3 часа.

Поставете салатата в буркани и пастьоризирайте за 10 минути. Затворете с капаци, обърнете и завийте с топла кърпа.

С ябълки

съставки:

• 3 кг краставици,
• 1,5 кг ябълки от сладки и кисели сортове с гъста каша;
• 1 връзка естрагон и копър;
• 120 г масло;
• 120 ml оцет 9%;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. каменна сол.

Измийте краставиците и нарежете на кръгчета. Обелете ябълките, изрежете средата и нарежете на тънки филийки. Естрагонът и копърът се нарязват на ситно. Смесете продуктите в тенджера, залейте с оцета, олиото, добавете захарта и каменната сол.

Оставете за 1-1,5 часа. Преместете съда на котлона и гответе 20 минути. Разбърквайте внимателно от време на време. Поставете салатата в буркани и затворете капаците. Покрийте с дебело одеяло или одеяло.

Как да навиете заготовки под железни капаци

За да затворите правилно бурканите с железни капаци, използвайте нашите препоръки:

1. Изберете меки ламаринени капаци. Те са по-малко вероятно да причинят проблеми при зашиване, отколкото твърдите.
2. Стерилизирайте капаците заедно с детайлите във водна баня. Извадете с вилица, кухненска щипка или просто поставете върху съда.
3. Зашийте стандартните тенекиени капаци с помощта на гаечен ключ. Поставете го върху капака и започнете да въртите дръжката по посока на часовниковата стрелка. Периодично затягайте дръжката, за да осигурите по-плътна връзка между капака и буркана.
4. Изпълнявайте движенията плавно. Това е единственият начин да се постигне абсолютна стегнатост.
5. За да проверите колко добре е направена усукването, обърнете буркана с капачката надолу. Ако изтече течност, свалете капака и го навийте отново.
6. Внимателно проверете капака, не трябва да има вълни или цепки по него. За да осигурите плътно прилепване на капака към гърлото на контейнера, натиснете бутона и се уверете, че колелото се върти.

Полезни съвети за приготвяне и съхранение

За да запазите препаратите от краставици за дълго време, е важно да спазвате не само технологията за приготвяне на продукти, контейнери и капаци, но и условията за съхранение:

1. Изплакнете обилно краставиците и, ако е необходимо, накиснете във вода. Отрежете краищата, преди да ги поставите в контейнери. Когато приготвяте салата, зеленчуците се нарязват на филийки или се настъргват на ренде за корейски моркови.
2. Канелата се добавя директно по време на варенето на марината или се изсипва в зеленчуковата смес.
3. Чесънът в големи количества омекотява краставиците, затова го добавяйте умерено, ако искате зеленчуците да останат хрупкави.
4. Прекомерното количество горчица в зърната прави закуската твърде горчива. Затова и тук е нужна мярка.
5. Преди да добавите зеленчуци, стъклените съдове се стерилизират в микровълнова фурна, двоен котел, мултикукър, фурна или на водна баня в широка тенджера.
6. Ако искате да приготвите краставици за зимата без стерилизация, увеличете количеството оцет. Но тази опция не е подходяща за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания.
7. След като излеете маринатата, разклатете буркана, за да осигурите освобождаването на въздушни мехурчета. Тази предпазна мярка ще намали риска от развитие на спори на ботулинов токсин.
8. След затваряне бурканите се обръщат с капака надолу, завиват се с топла кърпа и се оставят да изстинат напълно. Това ще предпази усукванията от подуване и плесен.
9. Пастьоризираните продукти се съхраняват при стайна температура в килер или кухненски шкаф. Без допълнително варене бурканите се изнасят на балкона или в мазето.
10. Ако капакът се надуе няколко дни след зашиването, изсипете саламурата в тенджера и я оставете да заври. Заливат се краставичките и се завиват отново.

Заключение

Солени, сладки, мариновани с оцет, филийки, кубчета, с подправки и билки, лук и други зеленчуци - има толкова много рецепти за приготвяне на краставици за зимата, че е главозамайващо. Смляната канела придава нов вкус на зеленчуците. Добавете подправката стриктно според рецептата, така че да не пречи на вкуса на другите подправки.