Как да приготвим нарязани краставици за зимата: най-вкусните рецепти

Нарязаните краставици за зимата са вкусно и здравословно допълнение към първите и вторите ястия. Краставиците са с ниско съдържание на калории и се състоят от 90% вода. Предястието се съчетава добре с месни и рибни ястия, супи и гарнитури. Приготвя се лесно и не изисква специални кулинарни умения.

Нека да разгледаме по-отблизо най-успешните рецепти за вкусни нарязани краставици за зимата и да научим тайните на тяхното приготвяне от опитни домакини.

Характеристики на избора на краставици за прибиране на реколтата

Предимството на такива ястия е, че се приготвят с помощта на презрял големи краставици. Това е удобен начин за обработка на плодове, които не са подходящи за други препарати. Но такива ястия се приготвят и от обикновени пресни краставици. Първо се измиват обилно под течаща вода и се подсушават с чиста кърпа.

важно! За ецване изберете краставици с различни форми и размери с туберкули и бодли. Домакините използват сортове Състезател, каскада, Елегантен.

Подготовка на краставици за зимата

Зимните кисели краставички ще украсят всеки празник. Нарязаните краставици се оказват хрупкави и пикантни, те допълват зеленчукови ястия и гарнитури на вкус. За да сте сигурни, че зеленчуците са вкусни и могат да се съхраняват дълго време, се препоръчва да се придържате към рецептата и дозировката.

Горчични краставици: рецепта на парчета с растително масло

Горчица в зърна насища ястието с минерали и антиоксиданти. Яденето на закуски ще бъде ефективна превенция на мигрена и главоболие, синапеното семе има положителен ефект върху цялостното здраве на човека.

Какво ви трябва за подготовка:

• 1 кг краставици;
• 5 г синапено семе;
• 50 ml растително масло;
• 50 ml оцет 9%;
• 3 зърна черен пипер;
• 20 g сол;
• 2 скилидки чесън.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците под хладка вода, нарежете на кубчета или кръгчета и поставете в дълбока чиния.
2. Чесънът се обелва и прекарва през преса, смесва се със сол, горчица и черен пипер. Налейте растително масло и изсипете дресинга в краставиците.
3. Оставете детайла за 3 часа при стайна температура.
4. Изплакнете бурканите и поставете краставици плътно във всеки. Стерилизирайте бурканите и ги затворете.
5. Съхранявайте в тъмен килер или кухненски шкаф.

С лук и люти чушки без стерилизация

Оригиналното предястие се комбинира със задушена и пържена риба, варени картофи и ориз. За готвене се използва сладък лук - той придава на ястието пикантно-сладък вкус и сочност. Добавя се червен пипер на вкус.

Списък на съставките:

• 700 г краставици;
• 30 г сол;
• 1 глава лук;
• 1 шушулка червен пипер;
• 50 ml зехтин;
• 20 ml трапезен оцет 6%;
• 20 г смлян черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 20 г захар.

Как се готви:

1. Чистите плодове се нарязват на филийки с дебелина 1-1,5 см. Слагат се в чиния, посоляват се и се оставят за 15 минути.
2. Лукът и чесънът се нарязват на едро, смесват се със сол, захар, оцет. Изсипете в краставиците и оставете за 3 часа.
3. Загрейте зехтин в тиган, добавете черен пипер и ситно нарязан червен пипер.
4. Поставете зеленчуците в буркани, залейте с дресинга и завийте капачките.

Рецептите без стерилизация спестяват време и са лесни за приготвяне. За приготвяне използвайте чисти буркани и капаци без чипове или драскотини, в противен случай съдовете ще се съхраняват за по-малко от предписания период.

съвет. Преди готвене измийте бурканите и капаците с разтвор на сода и ги стерилизирайте.

Салата от краставици "Пикантна"

За готвене могат да се използват зеленчуци от всякакъв размер. Тази пикантна салата ще се хареса на любителите на пикантни ястия. Състои се от различни зеленчуци. Тази закуска е особено полезна през зимния сезон.

Списък на съставките:

• 3 кг краставици;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 700 г сладък пипер;
• 3 глави чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 140 г сол;
• 100 г захар;
• 170 ml растително масло;
• 50 ml оцет 30%.

Как се готви:

1. Измийте всички съставки, нарежете краставиците на 4 части, нарежете морковите. Нарежете сладкия пипер на произволни филийки.
2. Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени. Всичко се разбърква, подправя се със зехтин и се оставя за 3 часа.
3. Разпределете в буркани, във всеки добавете сол, захар и оцет. Изпратете за стерилизация за 12 минути. Охладете и навийте на руло.

На корейски

За да приготвите краставици по корейски, използвайте дълъг остър нож. С негова помощ е лесно да се нарязват съставките, както се изисква от особеностите на националната кухня.

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 1 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 100 ml растително масло;
• 40 г груба сол;
• 80 ml оцет 9%;
• 10 г подправка за корейски моркови;
• 20 г захар.

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците, настържете морковите на едро ренде, нарежете краставиците на тънки и дълги парчета.
2. Смесете зеленчуците, добавете сол и захар, подправка и растително масло.
3. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника за един ден. Разбърквайте на всеки 4-5 часа.
4. Нареждат се в сухи и чисти буркани заедно с получения сок. Стерилизирайте по всякакъв начин и навийте на руло. Съхранявайте в хладилник.

Лесно е да направите сами корейска подправка. За целта са ви необходими кориандър, смес от смлени чушки, сух чесън, сол, захар и смлян червен пипер по желание.

В доматен сос без стерилизация

Доматената плънка придава на предястието приятен и деликатен аромат. Това ястие изглежда ярко и апетитно, може да се съхранява до една година и не губи вкуса и ползите си. Какво ви трябва за подготовка:

• 1,5 кг краставици;
• 1 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 1 глава чесън;
• 100 ml растително масло;
• 40 ml оцет 9%;
• 60 g захар;
• 40 г сол;
• карамфил и черен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците, почистете чушката от семките и дръжките.
2. Прекарайте доматите и чушките през месомелачка или блендер. Разбъркайте до гладкост и поставете на слаб огън.
3. Добавете растително масло, сол и захар, разбъркайте. Оставете да заври и оставете на слаб огън за 10 минути.
4. Обелете краставиците и ги нарежете на произволно едри филийки.
5. Поставете парчетата в доматеното пюре и разбъркайте. Добавете наситнен чесън и подправки на вкус.
6. Прехвърлете в буркани, навийте и увийте в топло одеяло, докато изстине.

Консервираните краставици се нарязват по дължина с горчица и синапено семе

Горчицата и синапените семена придават на ястието пикантен вкус и богат аромат. Предястието се сервира като самостоятелно ястие или като допълнение към основното ястие.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 15 г подправка от горчица;
• 30 г синапено семе;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз;
• 40 г сол.

Как се готви:

1. Измийте краставиците и ги нарежете по дължина. Накиснете в студена вода за 3 часа.
2. Чесънът и лукът се обелват и се нарязват. Разбъркайте с билки и сол, добавете подправки на вкус. Разбъркайте с подправка горчица.
3. Смесете краставиците с дресинга, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Сладко с моркови, лук и мед

Сладка и нежна рецепта с мед и лук не изисква много време и усилия - всеки може да приготви такова ястие.

Какво ще ви трябва:

• 400 г краставици;
• 200 г моркови;
• 1 глава лук;
• 200 г мед;
• 200 г черен пипер;
• 50 г сол;
• 20 g захар;
• 30 г смлян черен пипер;
• смес от зеленчуци (магданоз и копър);
• карамфил на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте всички съставки, отстранете семената и дръжките от чушките, нарежете на половин пръстени. Лукът се наситнява, а краставиците се нарязват на дебели филийки.
2. Смесете меда с нарязани билки, сол и добавете захар.
3. Краставиците, морковите, лукът и чушките се смесват и се нареждат в буркани. Налива се мед и се стерилизира. Навийте капачките и ги поставете на тъмно място.

За да подготвите такава закуска, се препоръчва да използвате мед от елда или детелина. Този мед има бежово-кафяв оттенък, има лек сладък аромат и течна консистенция. Той равномерно насища парчетата зеленчуци, те се оказват еластични и приятни на вкус.

На полски

Полските краставици стават хрупкави, с което са известни. Предястието се съчетава хармонично с ястия от пилешко и телешко месо и подчертава техния вкус. Полските краставици се съхраняват както в хладилник, така и на стайна температура.

Как се готви:

• 2 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 100 ml растително масло;
• 40 ml оцет 9%;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г сол;
• 30 г захар.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена вода за 4 часа. След това се нарязва на големи кубчета.
2. Пригответе саламура, добавете сол, оцет и захар към водата. Оставете да заври, изсипете растително масло.
3. Изплакнете бурканите и капаците, поставете зеленчуци във всеки буркан и напълнете със саламура.
4. Стерилизирайте, навийте и увийте в одеяло до пълно охлаждане.

За приготвяне на саламура използвайте филтрирана или бутилирана вода. Вкусът и срокът на годност на закуската зависят от нейното качество. Обърнете внимание на солта - тя трябва да е едра, без примеси.

С магданоз без стерилизация

Краставиците могат да се комбинират с всякакви билки - магданоз и копър, босилек и мента. Придава на предястието ярък аромат, ястието придобива по-деликатен вкус. Зелените трябва да са пресни, затова се препоръчва да се използва реколта от градината, а не от магазина.

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 100 г магданоз (може да се замени с други билки);
• 80 мл зехтин;
• 70 ml оцет 9%;
• 1 глава чесън;
• 100 г захар;
• 70 г сол;
• 40 г смлян черен пипер.

Как да мариновате:

1. Изплакнете краставиците и ги накиснете за един час в студена вода. Отрежете краищата и нарежете на малки кубчета.
2. Зелените се нарязват, смесват се в дълбока чиния с оцета, олиото, солта и захарта. Добавете наситнения чесън.
3. Поставете сместа в буркани и охладете за един ден.
4. Прехвърлете в стерилизирани буркани и затворете.

На фински

За да приготвите финландски краставици, имате нужда от минимум съставки. Снаксът се оказва ароматен и здравословен, тъй като краставиците съдържат желязо, йод и калций, които укрепват имунната система.

Списък на съставките:

• 800 г краставици;
• 300 ml вода;
• 100 г захар;
• 40 г сух копър;
• 40 ml оцет 65%.

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците и нарежете на тънки филийки.
2. Във водата добавете захарта и сух копър.
3. Краставиците се нареждат в буркани и се заливат с маринатата.
4. Стерилизирайте бурканите и затворете капаците.

Как правилно да съхранявате детайлите

Домакините препоръчват краставиците да се съхраняват в хладилник при температура от 0°C до +1°C.В хладилника ястията запазват своя вкус, ползи и външен вид до 1 година. Ако заготовките се съхраняват в помещение, температурата на въздуха не трябва да надвишава +8°C; Срокът на годност ще бъде не повече от три месеца.

Банките също се съхраняват в сутерена или избата. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 85%, а температурата не трябва да надвишава +10°C.

важно! Отворен буркан със закуски трябва да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Бурканите се затварят с херметическа капачка или домакинско фолио.

Заключение

Маринованите краставици, нарязани на парчета за зимата, са проста и вкусна закуска. За готвене се използват както млади, така и презрели големи зеленчуци. Нарязват се на кубчета, пръчици, кръгчета.

Краставиците са хармонично комбинирани с подправки и подправки, моркови, чушки, чесън и лук. За марината се използват вода, оцет и растително масло. Подправките и подправките се добавят на вкус. Съхранявайте препаратите в хладилник, килер или мазе.