Най-вкусните и прости рецепти за мариноване на домати в кофа: правене на отлични препарати за зимата

Сръчните домакини не знаят много начини за подготовка за зимата. Солете домати директно в пластмасова или емайлирана кофа? Лесно! Ако имате някакви съмнения, нашата статия ще ги разсее напълно.

Ще ви разкажем подробно защо трябва да солите зеленчуци в кофа, какви съставки са необходими, как да изберете и подготвите плодовете. И разбира се, ние ще ви предоставим най-добрите рецепти!

Характеристики на осоляване на домати в кофа

Осоляването на домати в буркани е обичайна практика. Но не всеки е запознат с осоляването в кофа.

Основни функции:

1. При осоляване в кофа често се използва студеният метод.
2. Витаминният състав на доматите и свързаните с тях съставки се запазва.
3. Потисничеството е предпоставка. Без него вашите домати бързо ще вкиснат или няма да бъдат осолени. Не пренебрегвайте този важен момент.
4. Не трябва да смесвате всички съставки, които познавате в един съд. Мариноването в кофа предполага почти чист вкус на домати. Затова се ограничете до чесън, хрян, горчица или билки.

съвет. Ако добавите мед, тогава го добавете към вече охладената марината. Така ще запазите ползите от сладкия продукт.

Ползите от доматите, мариновани в кофа

Студеното осоляване осигурява запазване на витамини и микроелементи. Съответно такива домати са по-здравословни от тези, които се заливат с вряща вода. В кофа процесът на осоляване се извършва под въздействието на потисничество, а не на топлинна обработка. Това има положителен ефект не само върху ползите, но и върху вкуса.Такива препарати няма да навредят на тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Да вземат под внимание:

6 най-вкусни рецепти за кисели краставици на тиган

Топ 10 необичайни рецепти за домати за зимата

Зимни препарати от репички

Как да изберем домати за мариноване

Процесът е прост. Основни правила:

1. Плодовете трябва да са с еднаква степен на зрялост. Не солете зелени и презрели домати в една и съща кофа, в противен случай ще трябва да изхвърлите препарата.
2. Кората на плода трябва да е еластична и без петна, гниене, нагорели от слънцето участъци и др.
3. По-добре е да използвате продълговати домати, те се поставят по-лесно в кофи.

Приготвяне на домати

Така че сте избрали домати със същата степен на зрялост, с еластична кожа и без дефекти.

Вашите следващи стъпки:

1. Изплакнете зеленчуците под хладка течаща вода. Не ги дръжте във вода твърде дълго.
2. Отстранете стъблото.
3. Направете дупка в зеленчука. Дълбочината му е около 1 см. Ще свърши работа с вилица или клечка за зъби. Не трябва да правите повече от три пункции. Тази процедура е необходима, за да се предотврати напукване на кожата.
4. За по-равномерно осоляване направете малък кръстообразен разрез в горната част на зеленчука.

Рецепти за ецване и ецване

Време е да ви представим десетте най-добри рецепти. Нарекохме ги най-добрите с причина: прости съставки, достъпно оборудване, малко време и предвидими резултати. Хайде, вземете бележника си!

Солени домати в кофа, като в бъчва

Доматите барел са просто колоритно име. Домати с типичен ярък вкус можете да получите, като ги мариновате не само в буре, но и в тиган или кофа.

За мариноване на домати в кофа ще ви трябва:

• домати – 9-10 кг;
• хрян - 5 листа;
• сол – 30 с.л. л.;
• глава чесън;
• шушулка люта чушка;
• листа от касис – 15 бр.;
• черешови листа – 15 бр.;
• чадърчета от копър – 5 бр.;
• естрагон – 4-5 клонки с листа;
• вода – 10л.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, билките, обелете чесъна, разделете всичко на няколко равни части.
2. Поставете доматите и подправките на слоеве в чист и сух съд.
3. Поставете листа от хрян, касис, череша, копър, естрагон и чесън на дъното на кофата.
4. Поставете слой домати върху пикантната „възглавница“. Редувайки слоеве, напълнете кофата, но оставете място за саламура, така че всички домати да са под слой течност.
5. Покрийте последния слой с листа от хрян. Направете студена саламура в размер на 3 супени лъжици. л. сол на 1 литър вода и я изсипете в съд. Покрийте кофата с капак, като предварително сте поставили марля под нея и я поставете на хладно място.
6. След 15-20 дни, когато ферментацията приключи, ще имате остри, пикантни домати като от буре.

внимание. Препоръчително е да поставите големи домати на дъното на кофата, а най-малките оставете за горния слой. По този начин плодовете ще бъдат осолени по-равномерно.

Студено осолени домати с горчица

Горчицата придава пикантен и уникален вкус на много ястия. Солените домати не са изключение.

Ще имаш нужда:

• средно големи домати - 8-9 кг;
• вода – 5-6 л;
• сол - 180 g;
• листа от касис - 10-15 бр.;
• смес от чушки – 0,5 ч.л.;
• смлян лют пипер - 0,5 ч.л.;
• дафинов лист - 6 бр.;
• горчица на прах – 10 ч.л. с пързалка.

Метод на готвене:

1. В чиста тенджера на дъното сложете подправки, листа от касис и дафинов лист.
2. Поставете домати отгоре.
3. Редуващи се слоеве домати и листа от касис, напълнете контейнера.
4. Добавете сол към вряща вода, оставете на огъня за пет минути, след което охладете.
5. Добавете горчицата към саламурата, изсипете я в кофата с домати до върха.
6. Покрийте съда с капак, поставете го под налягане и го поставете на хладно място. След 10 дни закуската е готова.

Прочетете също:

Най-добрите препарати за зимата от цвекло

Как бързо и вкусно да приготвите тиквички за зимата

Студено мариноване на зелени домати с чесън

За метода на студено осоляване са подходящи различни контейнери, включително обикновени трилитрови буркани.

Ще имаш нужда:

• домати;
• моркови – 1 бр.;
• корен от магданоз;
• корен от хрян;
• магданоз – 1 връзка;
• глава чесън;
• бахар - 5 грах;
• сол;
• вода.

Как да готвя:

1. Направете саламура в размер на 1 супена лъжица. л. сол на 1 литър студена вода.
2. Нарежете морковите и корена магданоз на колелца, корена хрян на кубчета.
3. Поставете всички подправки, моркови и билки на дъното на буркана.
4. Отгоре се нареждат плътно доматите и се заливат със саламура.
5. Затворете съда с пластмасов капак и го поставете в мазето или хладилника за 10 дни.

важно. Добавете супена лъжица калцинирано масло в кофата. Това ще предпази детайла от мухъл.

Студено осолени домати без оцет

Ще имаш нужда:

• домати - 6 кг;
• обелен чесън - 1 чаша;
• сол – 2 с.л. л.;
• вода - 800 ml;
• люта чушка – 1 бр.;
• копър – 1 връзка;
• сладък пипер - 2 бр.

Как се туршия:

1. Добавете сол към врящата вода, оставете да ври още пет минути, след това отстранете от огъня и оставете саламурата да изстине.
2. Смелете чесъна, лютите и чушките и билките.
3. Поставете доматите в кофи, като поръсите всеки слой с билки.
4. Изсипете саламурата в напълнения съд и покрийте с марля и капак.
5. Поставете киселите краставички на хладно място за 10 дни. След две седмици пикантните домати са готови.

Как да мариновате студени домати в кофа с хрян

Ще имаш нужда:

• домати;
• стръкове копър с чадърчета – 6 бр.;
• стръкове магданоз – 3 бр.;
• клончета целина – 4 бр.;
• чесън - 2 глави;
• 10 листа от касис и череши;
• хрян - 3 листа;
• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар - 10-15 грах;
• сол;
• захар;
• вода.

Как да готвя:

1. В 10 литра вода се разтваря 1 с.л. сол и 2 с.л. Сахара.
2. Поставете листа от хрян на дъното на кофата, поставете домати отгоре, като наслоявате всеки слой с билки и чесън.
3. Напълнете със саламура.
4. Покрийте с марля и капак.
5. Задайте налягането. След месец можете да опитате вкусни домати.

Полезна информация. Листата от хрян, добавени при мариноване на домати, не само добавят пикантност към ястието, но и добавят витамини към него.

Мариноване на домати с аспирин със студена вода

съставки:

• домати - 1 кг;
• аспирин - 2 таблетки;
• лук – 1 глава;
• сладък пипер - 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• копър - 2 стръка;
• дафинов лист – 3 бр.;
• вода – 1 л;
• оцет - 3 супени лъжици;
• сол - 9 супени лъжици. л.;
• захар – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете чушката и лука на половин пръстени.
2. Поставете доматите и всички останали съставки в кофи.
3. Разтворете захарта, солта, ацетилсалициловата киселина в студена вода, като спазвате пропорциите, посочени в рецептата.
4. Изсипете саламурата в кофи със зеленчуци, покрийте с марля и натиснете.
5. Поставете детайлите в предварително загрята вода за 5-10 минути.
6. След 30 дни закуската е готова.

За информация. Приготвянето на домати за зимата с аспирин е широко разпространено. Лекарството помага за предотвратяване на пролиферацията на бактерии, запазване на витаминния състав и структурата на доматите.

Мариноване на домати с върхове от моркови

Добавянето на върховете от моркови към доматите по време на студено мариноване ще придаде на мариноването ви фин, уникален вкус.

Ще имаш нужда:

• малки кафяви домати;
• вода - 5 л;
• върхове от моркови;
• ябълков оцет - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• бахар - 10 грах;
• дафинов лист – 3 бр.;
• сол – 100 гр.

Метод на готвене:

1. На дъното на кофата се слагат три стръка върхове от моркови, а отгоре се нареждат плътно доматите.
2. Изсипете вряща вода върху препаратите за пет минути. След това отцедете водата.
3. Сварете водата отново.
4. Добавете захар и сол.
5. Поставете дафинов лист, черен пипер и оцет в съд.
6. Изсипете вряща саламура в кофи със зеленчуци до върха.
7. Покрийте с марля на 2-3 слоя.
8. Задайте налягането.
9. След три дни прехвърлете продукта от стайна температура в хладно помещение.

Бързо студено осоляване с билки

За бързо ецване използвайте дребни домати. Доматите крем са най-добрият сорт.

Ще имаш нужда:

• домати - 2 кг;
• копър – 1 връзка;
• магданоз – 1 връзка;
• босилек – 1 връзка;
• кантарион - 1 връзка;
• целина – 1 връзка;
• чесън - 1 голяма глава;
• ябълков оцет - 80 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар - 10 грах;
• люта чушка - 3 шушулки;
• семена от кориандър - 2-3 щипки;
• карамфил – 4 бр.;
• сол – 2 с.л. л. с пързалка;
• захар – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и го нарежете на ситно заедно с билките.
2. Направете надлъжен или кръстосан разрез във всеки домат и поставете плънката вътре.
3. Направете марината в тенджера. За да направите това, добавете всички съставки в гореща вода и варете пет минути. Оставете саламурата да се охлади.
4. Изсипете саламурата в кофите със зеленчуци.
5. Покрийте с марля и притиснете с капак.
6. След 24 часа охладете или сервирайте.

внимание. Захарта може да се замени с мед. Можете да го добавите само към охладен разтвор, в противен случай всички полезни свойства на меда ще бъдат загубени.

Как да осолите червени домати чрез просто осоляване в пластмасови кофи

Този вариант за приготвяне на домати не отстъпва на другите по скорост на приготвяне и резултати. Ще ви кажем как просто да осолите домати в пластмасова кофа.

Ще имаш нужда:

• домати - 5-6 кг;
• корен от хрян - 2 бр.;
• магданоз – 1 връзка;
• люта чушка – 2 бр.;
• копър – 1 връзка;
• черен пипер - 4 бр.;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар - 10 грах;
• вода – 10 л;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Нарежете чушката и хряна на кубчета.
2. На дъното на кофата направете „възглавница“ от зеленина.
3. Поставете доматите, като ги поръсите с чесън, черен пипер и хрян.
4. Покрийте горната част на контейнера с билки.
5. Разтворете захарта и солта във вода и изсипете саламурата в доматите.
6. Поставете детайлите на хладно място. След 20 дни ястието е готово.

Ползите от използването на кофа за осоляване на домати

Нека изброим основни предимства на използването на кофа за ецване:

1. Спести време.
2. Без процес на стерилизация или тройно пълнене. И двете отчайват много домакини. С кофите всичко се случва по-динамично.
3. Полезните свойства на доматите се запазват. Това важи и за съпътстващи съставки, като други зеленчуци или мед.

Съвети и трикове

Ако сте начинаещ, имате късмет. Опитни домакини споделят съвети:

1. Кръстовидният плитък разрез на зеленчука ще му помогне да се осоли по-бързо и вкусът ще бъде по-интензивен.
2. Сменяйте марлята поне веднъж седмично. Ако при смяна на марлята забележите плесен, мехурчета или филм отгоре, внимателно го отстранете с решетъчна лъжица или лъжица. Не изхвърляйте продукта – това е нормална реакция.
3. Листата от касис често провокират появата на мухъл по време на студено осоляване.Опитайте се да не добавяте тази съставка, по-добре е да я замените с лист от хрян или резен лимон.

Нека обобщим

Сега знаете, че мариноването на домати в кофа е не само бързо, но и здравословно. Изберете плодове с еднаква степен на зрялост, отрежете дръжките, направете пробиви и вашите зеленчуци ще се окажат вкусни и равномерно осолени. Не забравяйте за потисничеството и смяната на марля веднъж седмично.