Как да приготвите домати на резени за зимата: селекция от най-добрите рецепти за консервиране на резени домати

Резени домати за зимата - вкусни, ароматни и лесни за приготвяне приготвяне на лека закуска. Разнообразието от рецепти, които сме подбрали ще направи деликатеса любим гост на вашата трапеза. Дори и най-неопитната домакиня може лесно да зарадва семейството си с интересно лакомство. Прочетете, за да разберете как да направите това.

Интересни рецепти за домати на резени за зимата

Събрахме повече от дузина от най-много най-добрите рецепти. Всеки определено ще намери нещо подходящо за себе си, въз основа на собствените си предпочитания.

С хрян

Състав на 3 литра:

• 2 кг домати;
• 4-5 малки сладки чушки;
• 2 корена от хрян;
• 2 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. Сахара;
• 5 средно големи моркова;
• 2 глави лук;
• 1 стрък копър и магданоз;
• зърна черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. оцетна есенция (70%).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Измийте зеленчуците и ги подсушете с кърпа.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Нарежете сладкия пипер на малки парчета.
5. Настържете морковите на едро ренде.
6. Коренът от хрян се нарязва на ситно.
7. Нарежете лука на кръгчета.
8. Поставете магданоз, чесън, корен от хрян на дъното на буркана.
9. Отгоре се нареждат на пластове домати, лук, чушки и моркови. Редът може да бъде всякакъв. Основното е, че доматите не трябва да са най-горният слой.
10. Отгоре се поставя копър.
11. Сварете водата.
12. Залейте зеленчуците с вряла вода. Източете водата обратно след 10 минути.
13. Добавете сол, захар и зърна черен пипер.
14. Изсипете оцетна есенция във вряща вода и веднага напълнете бурканите с марината.
15. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути.
16. Навийте заготовките. Съхранявайте с главата надолу за първите 24 часа.

Препаратът съчетава много зеленчуци и билки. Следователно, той ще намери приложение на всяка маса. Препоръчително е да сервирате предястието с месни ястия. Благодарение на комбинацията от ситно нарязан хрян, черен пипер и чесън е идеален дори за супа.

С подправки без стерилизация

Съставки за литров буркан:

• 800 г домати;
• 1 ч.ч. сол;
• 3 ч.ч. Сахара;
• 30–40 г нарязан джинджифил;
• малка щипка канела;
• 3 дафинови листа;
• 4 скилидки;
• зърна черен пипер;
• бахар;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, като премахнете всички тъмни петна и дръжки.
2. На дъното на чист и сух буркан се поставят 2 дафинови листа (1 ще оставим за маринатата).
3. Поставете доматите компактно. Не допускайте прекалено големи празнини, но и не уплътнявайте зеленчуците.
4. Смесете нарязан джинджифил, бахар, канела и карамфил в чинийка. Разбъркайте и изсипете в буркан.
5. Сварете водата. Напълнете буркана с вряща вода. Отцедете обратно в тигана след 20 минути.
6. Сварете водата отново и повторете процедурата. След 10 минути изцедете водата.
7. След това добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист към водата. Сварете го. Разбъркайте старателно.
8. Изсипете оцет във врящата марината и веднага отстранете от огъня.
9. Залейте зеленчуците с вряла вода и веднага ги затворете плътно с капаци.
10. Обърнете и завийте. Оставете така два дни.

Забележка! Голямо количество подправки ще се хареса на любителите на ориенталската кухня, но няма да е от полза за тези, които имат стомашни проблеми.

Без стерилизация с желатин

Желатинът ви позволява да запазите формата на доматите възможно най-много и ги прави да изглеждат като мармалад. Дори децата обичат такива препарати.

съставки:

• 2,5-3 кг домати;
• 2,5 литра вода;
• 40 g желатин;
• 60 ml оцет (9%);
• 90 г сол;
• 125 g захар;
• зърна черен пипер на вкус;
• 3 скилидки;
• бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Разтворете желатина според инструкциите на торбичката.
2. Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте.
3. Нарежете чистите и сухи домати на малки филийки и ги наредете в буркани.
4. Сварете водата. Във врящата вода добавете сол, захар и всички подправки.
5. Разбърква се старателно и се вари 5-6 минути.
6. Изсипете целия оцет и веднага изключете котлона.
7. Добавете желатина. Разбъркайте добре няколко пъти.
8. Залейте бурканите с вряща марината.
9. Не е необходима допълнителна стерилизация. Веднага навийте бурканите, завийте ги и ги обърнете.

С чесън

съставки:

• 1 кг зрели домати;
• 6 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода;
• 15 г оцет (9%);
• 1 дафинов лист;
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани. Сварете капаците преди да ги завинтите.
2. Нарежете доматите на филийки. Не режете много ситно, за да не намачкате зеленчуците.
3. Разделете чесъна на скилидки.
4. Поставете резенчета домат в буркан, като между тях поставите скилидки чесън.
5. Сварете водата.
6. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 20 минути.
7. Изсипете водата обратно в тигана и включете котлона отново. Веднага добавете сол, захар и черен пипер с дафинов лист.
8. Изсипете оцет във вряща вода и отстранете от огъня.
9. Изсипете врящата марината в бурканите и покрийте с капаци.
10. Изпратете за стерилизация. Стерилизирайте 10-12 минути.
11. Навийте бурканите, обърнете ги и ги завийте.

Съставките са малко, но рецептата изисква стерилизация.Ако спазвате правилата за подготовка, детайлите ще продължат повече от една година. Това е универсална рецепта, в която няма нищо излишно. Доматите с чесън са чудесни за месни и картофени ястия.

С лук

съставки:

• 1 кг домати;
• 3 средно големи глави лук;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 1 копър чадър;
• черен пипер;
• 1 дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Измийте доматите, нарежете ги на филийки. Изберете леко неузрели плодове.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Поставете резени домат и лук в буркан, като редувате слоевете.
5. Поставете чадър от копър на самия връх.
6. Залейте бурканите с вряща вода и оставете за 20 минути. След това изцедете водата обратно и повторете процедурата.
7. При третото варене веднага добавете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. Разбъркайте старателно.
8. Изсипете растително масло. Разбъркайте. Оставете да заври.
9. Добавете оцет към врящата марината.
10. Веднага напълнете бурканите и ги затворете с изварени капаци.

съвет. Препоръчително е да отворите първия буркан през ноември. Такива закуски укрепват имунната система преди настъпването на зимните студове.

"Истинско сладко"

За двулитров буркан ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 2 средни глави лук;
• 4 дафинови листа;
• 1 стрък копър;
• 1 стрък магданоз;
• черен пипер на вкус;
• 1 литър вода;
• 50 ml оцет (9%);
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. растително масло.

Как се готви:

1. Стерилизирайте контейнерите.
2. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки.
3. Чушката се измива и нарязва на филийки.
4. Накълцайте чесъна и билките.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. Започнете да слагате зеленчуци в буркана: редувайте домати, билки, чушки, чесън и лук.
7. Сложете водата на огън. Веднага добавете сол, захар, дафинов лист, зърна черен пипер и растително масло.
8. Изсипете оцет във вряща вода и разбъркайте.
9. Готовите зеленчуци се заливат с врящата марината.
10. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20 минути.

Благодарение на растителното масло филийките ще бъдат еластични и блестящи.

Без оцет

съставки:

• 2 кг домати;
• 2 литра вода;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• зеленчуци (копър или магданоз).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани. Уверете се, че няма пукнатини или чипове.
2. Измийте доматите и нарежете на филийки.
3. Поставете билките и част от чесъна на дъното на буркана.
4. След това наредете цялата порция нарязани домати.
5. Най-отгоре поставете 1-2 скилидки чесън.
6. Сварете водата. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода и оставете за 15 минути.
7. Изсипете водата обратно в тенджерата, кипнете отново и насипете в бурканите. Оставете за 10 минути.
8. Сварете водата за трети път, но този път добавете сол и захар.
9. Напълнете бурканите с марината и ги затворете плътно.
10. Обърнете и завийте.
11. Охладете за два дни.

Забележка! Не препоръчваме отваряне на буркани по-рано от 5 седмици.

С горчица

съставки:

• 1,8 кг домати;
• 1 люта чушка (малка);
• 10 г суха горчица;
• 4 скилидки чесън;
• 1 стрък копър;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Нарежете доматите на филийки. Ако плодовете са големи, нарежете ги на четвъртинки.
3. Лютата чушка се нарязва на ситно на филийки.
4. Накълцайте чесъна и билките.
5. Поставете резените домати в буркан.
6. Добавете нарязан чесън, черен пипер, билки и суха горчица отгоре.
7. Сварете водата.
8. Във врящата вода добавете сол и захар. Варете, като разбърквате, пет минути.
9. Напълнете бурканите с марината и ги покрийте с капак.
10. Стерилизирайте за 15 минути.

съвет. Горчицата върви добре с лимон. Ако искате да актуализирате вкуса на познато ястие, добавете лимонова кора на дъното на буркана.

С лимонена киселина

съставки:

• 2 кг домати;
• 1 чесън;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 сладък пипер;
• листа от касис.

Как се маринова:

1. Измийте кутиите със сода и ги стерилизирайте.
2. Измийте листата от касис и ги наредете на дъното на бурканите.
3. Чушката се нарязва на ситно.
4. Нарежете доматите на малки филийки.
5. Разделете чесъна на скилидки.
6. Поставете резените домати в буркана до средата. Следващият слой ще бъде нарязани чушки. Следва отново домати.
7. Поставете скилидки чесън между доматите.
8. Сварете вода и налейте вряла вода в бурканите.
9. Изцедете водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Разбъркайте.
10. Оставете да заври.
11. Докато марината кипи, изсипете лимонена киселина в буркана.
12. Залейте бурканите с вряща марината.
13. Затворете бурканите с капачки. Съхранявайте с главата надолу за 24 часа.

С върхове от моркови

Интересна комбинация от домати и върхове от моркови няма да остави гостите безразлични. Необичайната съставка придава на ястието свежест без горчивина.

За литров буркан ще ви трябва:

• 700-800 г домати;
• 5 стръка върхове от моркови;
• 1 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет (9%).

Как се готви:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Нарежете доматите на филийки. Ако плодовете са малки, достатъчно е да ги разрежете наполовина.
3. Измийте добре върховете на морковите. Не трябва да остава никакво замърсяване.
4. Поставете малко върхове от моркови на дъното. Ако е твърде дълго, отрежете го. Опитайте се да направите всичко внимателно, така че препаратите да са не само вкусни, но и красиви.
5. Разпределете останалите блатове или по стените, или между доматите.
6. Поставете филийките до самия връх.
7. Сварете водата.
8. Залейте бурканите с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете да къкри за 20 минути.
9. Изцедете водата обратно в тигана. Повторете процедурата.
10. По време на третото кипене добавете сол и захар, докато започне да кипи. Варете при бъркане.
11. Изсипете оцет във врящата марината и отстранете от огъня.
12. Постепенно налейте маринатата в бурканите.
13. Затегнете детайлите. Обърнете и завийте.

Почти без сол и стерилизация (като пресни)

За да запазите максимално вкуса на пресните домати, не е необходимо да използвате голям брой съставки. Зърната черен пипер, чесънът, листата от касис ще направят доматите вкус на мариновани.

съставки:

• 1 кг домати;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 3 с.л. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Напълнете чисти и сухи буркани с нарязани домати.
2. Сварете вода и залейте зеленчуците с вряща вода.
3. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 20 минути.
4. Сварете отново същата вода. Залейте зеленчуците и оставете за 15 минути.
5. Отцедете водата обратно, добавете сол и захар. Оставете да заври.
6. Разбъркайте добре и налейте оцета и разбъркайте бързо.
7. Постепенно се залива с врящата марината.
8. Не е необходима стерилизация. Завийте капаците.
9. Обърнете и завийте бурканите.

Препаратът запазва максимално вкуса на пресните домати. Голямо количество захар и минимум сол ще ви позволи да се насладите на домати като през лятото.

С малинови листа

съставки:

• 1 кг домати;
• 2 скилидки чесън;
• 3-4 малинови листа;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Доматите се обелват и нарязват на филийки.
3. Поставете всички малинови листа и една скилидка чесън на дъното на всеки съд.
4. След това се нареждат доматите.
5. Отгоре добавете още 1 скилидка чесън.
6. Сварете вода и залейте зеленчуците с вряща вода. Оставете за 5 минути.
7. Отцедете водата обратно, добавете сол, захар и черен пипер и кипнете.
8. Изсипете оцет във врящата марината.
9. Разбъркайте и залейте зеленчуците с врящата марината.
10. Покрийте с капаци и стерилизирайте бурканите за десет минути.
11. Завийте капаците, обърнете и увийте за два дни.

съвет. Не използвайте копър. Не върви добре с малиновия лист. За по-богат аромат листата от малина могат да се комбинират с листа от касис.

Зелени домати на резени

Има климатични условия, когато доматите трудно узряват на слънце. Не се отчайвайте, можете да имате домати мариновани за зимата и в зелена форма.

съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 3 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 1 люта чушка;
• 1 стрък копър или магданоз.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки.
3. Накълцайте чесъна и билките.
4. Лютата чушка също нарежете възможно най-ситно.
5. В чиния се смесват домати и наситнени билки, чушка и чесън.
6. Разбъркайте старателно.
7. Разпределете цялата смес в буркани.
8. Сварете водата. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте и налейте оцета.
9. Веднага напълнете бурканите.
10. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути.
11. Затворете добре бурканите. Обърнете и увийте за 48 часа.

Правила за съхранение на консервирани домати на резени

Прясно приготвените буркани трябва да се обърнат и увият. Препоръчително е да оставите заготовките в тази форма за 24–48 часа. През този период се извършва допълнителна стерилизация.Бурканите се охлаждат бавно, което удължава срока на годност.

След 48 часа можете да ги приберете в килера или мазето. Вече няма нужда да ги поставяте с главата надолу. Основното нещо е да се предотврати попадането на пряка слънчева светлина в буркана на всеки етап от съхранението.

Готварски съвети и трикове

Ако сте начинаещ, препоръчваме ви да се запознаете със съветите на опитни домакини:

1. При липса на алергии детайл Можете да добавите натрошена таблетка аспирин. Това ще предотврати подуването на клепачите.
2. Изберете малко неузрели домати. Кората им е по-еластична, а плодовете по-лесно се нарязват на малки филийки, без да се повреди структурата. Пулпът пада от презрелите плодове.
3. Опитайте се да поставите резените с разреза надолу - така няма да се наранят доматите.
4. Що се отнася до зелените, по-добре е да избягвате целината.

Нека обобщим

Приготвянето на домати за зимата на филийки не е трудна задача. Могат да се сервират като предястие или да се добавят към готови ястия. Ако използвате желатин, доматите стават като резенчета мармалад, което се харесва и на децата.

Доматите вървят най-добре с лук, чесън, моркови и горчица. Копърът и магданозът са подходящи като зеленина. Не забравяйте да проверите целостта на контейнера и да го стерилизирате. Не забравяйте да охладите готовите буркани бавно при стайна температура и едва след това ги приберете за дългосрочно съхранение.

С пожелание за узрели домати и приятен апетит!