Ярко слънчево лекарство направо от градината: какви са ползите от жълтите домати и какви витамини и минерали съдържат

Доматената зеленчукова култура е представена от различни сортове, които се различават по хранителни, вкусови и диетични свойства. Например жълтите домати са по-здравословни от червените. Те съдържат повече витамини, микро- и макроелементи и най-важното - ликопен (каротеноиден пигмент). Той изпълнява редица важни функции в организма: нормализира обмяната на веществата, забавя процесите на стареене, предотвратява растежа на раковите клетки, важен е за здравето на зъбите, костите и зрението. В допълнение, жълтите домати се отличават със своя вкус, ниско съдържание на калории и е по-малко вероятно да предизвикат алергична реакция.

В статията по-долу ще обсъдим характеристиките на жълтите домати: защо са полезни и кога могат да навредят на тялото, противопоказания за консумация, как да ги приготвите, за да запазите максималните ползи.

Композиция от жълти домати

Жълтите домати са 95% вода. Останалите 5% са:

• пепел;
• хранителни фибри;
• нишесте;
• витамини от група В;
• аскорбинова и фолиева киселина;
• витамин РР;
• микроелементи - селен, мед, желязо, цинк, манган;
• макроелементи - фосфор, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, сяра;
• органични мазнини - лимонена, оксалова, ябълчена, янтарна, винена киселини;
• незаменими аминокиселини - стеаринова, аспарагинова, глутаминова;
• мононенаситени мастни киселини - олеинова, палмитолеинова;
• полиненаситени мастни киселини - линоленова, линолова, омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Витамини и минерали

Жълтите домати са с високо съдържание на витамин В:

1. B1 (тиамин) е необходим за нормалното протичане на процесите на растеж и развитие и служи като добра профилактика на заболявания на нервната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.
2. B2 (рибофлавин). Недостигът му се отразява неблагоприятно на състоянието на кожата, очите, косата, функционалността на нервната система и стомашно-чревния тракт. Целта му е да възстанови тъканите, да поддържа енергийния метаболизъм и да предпазва кожата от микроби.
3. B5 (пантотенова киселина) влияе върху процесите на окисление и редукция, активира образуването на стероидни хормони и подобрява мозъчната дейност.
4. В6 (пиридоксин) - отговаря за усвояването на ненаситените мастни киселини, участва в метаболизма на протеините и мазнините, поддържа нормалното функциониране на нервната система и черния дроб.
5. B9 (фолиева киселина) е необходим за поддържане здравето на имунната и кръвоносната система, изграждане на нови клетки, което е особено важно за майката и плода по време на бременност.
6. B12 (цианокобаламин) осигурява устойчивост на стрес, регулира хемопоетичните процеси, понижава нивата на холестерола и стимулира синтеза на протеини.

Витаминният комплекс включва: аскорбинова киселина (витамин С), ретинол (витамин А), витамин РР.

Прочетете също:

Какви са ползите и вредите от доматите за жените?

Защо доматите са вредни и полезни за хората

Възможно ли е да се ядат зелени домати: ползи и вреди за тялото

Хранителната стойност

Калорично съдържание на зрели плодове - 15 kcal. Доматите съдържат протеини (0,98 g на 100 g зеленчук), мазнини (0,26 g), въглехидрати (2,28 g).Хранителната стойност на плодовете варира в зависимост от метода на готвене.

Ползи и вреди за човешкото тяло

Благодарение на разнообразния химичен състав Плодовете на жълтите домати имат различни благоприятни ефекти върху тялото. Аскорбиновата киселина участва активно в метаболитните процеси, подпомага окислителните реакции и е необходима за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан.

Витамин А (ретинол) е особено полезен. Важен е за здравето на зъбите и костите, нормализира метаболитните процеси, участва в образуването на нови клетки и служи като добра профилактика на рак. Други функции включват способността да неутрализира окислителния ефект на свободните радикали, да предпазва от грип, настинки, пикочно-полови инфекции, да възстановява епитела и да ускорява заздравяването на кожата след рани и изгаряния.

За справка. Ретинолът, подобно на фолиевата киселина, е изключително важен в периода на интензивно вътрематочно развитие и през първите години от живота.

Витамините В9 и В12 са от голямо значение за имунната и хематопоетичната система.. Имат общоукрепващо действие върху стените на кръвоносните съдове, които стават еластични, плътни и здрави, а пропускливостта им намалява. Витамините нормализират нивата на хомоцистеин, което служи като добра профилактика на периферни съдови заболявания, сенилна деменция, болест на Алцхаймер, коронарна болест на сърцето и артериална тромбоза.

Сред основните полезни свойства на жълтите домати са следните::

• регулират протеиновия синтез;
• премахване на отпадъци и токсини;
• насърчаване на загуба на тегло;
• участват в производството на синтетични стероидни хормони;
• повишаване на защитата на лигавиците;
• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• подобряване на състоянието на кожата и ноктите;
• активира растежа на косата;
• предотвратяване на очни заболявания и зрителни увреждания;
• увеличаване на костната плътност;
• засилване на чревната подвижност.

Жълтите плодове на доматите не са токсични, но могат да бъдат вредни за тялото, ако се консумират в излишък.. Съставът съдържа ретинол, чийто излишък се проявява с гадене, повръщане, главоболие и мускулни болки, чувство на летаргия, сънливост и зачервяване на кожата на лицето.

Препоръчва се с повишено внимание да се използват домати за хора, страдащи от подагра и артрит.: пурините се намират в зеленчука, което води до натрупване на пикочна киселина, обостряне на заболяването и образуване на подагрозни възли.

В други случаи доматите могат да причинят чревна обструкция, обостряне на панкреатит, холелитиаза, образуване на камъни в бъбреците, повишена стомашна киселинност.

Разлика от червените домати

Жълтите домати се различават не само по цвят, но и по вкусови, диетични и хранителни качества.. По отношение на полезността те превъзхождат червените сортове. Те съдържат по-голямо количество полезни микро- и макроелементи, витамини и най-важното - съдържат ликопен. Освен полезните свойства, той осигурява оранжево-жълтия цвят на зеленчука.

Друга отличителна черта е калоричното съдържание. Ако калоричното съдържание на жълт домат е 15 kcal на 100 g, то червеният има 5 kcal повече. Сортовете също се различават по вкус: жълтите домати са по-месести и имат по-ниска киселинност.

Какви са ползите от пресните жълти домати?

Доматите се консумират пресни, консервирани, осолени, мариновани, сушени, печени, задушени, пържени. Най-здравословни са пресните домати, тъй като в тях се запазват всички активни вещества, витаминният и минерален състав не намалява.

Консерви

Правилно приготвените консервирани зеленчуци са почти толкова полезни, колкото пресните домати. Ликопенът, присъстващ в състава, служи като мощен антиоксидант, който се запазва дори при готвене.

важно! Не се препоръчва консумацията на консервирани домати от хора, склонни към затлъстяване или спазващи диетичен режим. Солта задържа течност в тялото, нарушава водно-солевия метаболизъм, което не допринася за загуба на тегло.

Изсушени

Сушените домати имат необичаен вкус, но са скъпи и отнемат време за приготвяне.. Доматите губят 89% от теглото си след сушене. За да приготвите 1 кг сушени домати ще ви трябват 9-14 кг пресни.

Говорейки за полезност, то те запазват всички качества и витаминно-минерален състав в почти непроменени количества. Те са с по-висока калоричност - 100 g съдържат 258 kcal.

За ползите от други култури:

Ползите и вредите от тиквения сок за мъже, жени и деца

Ползи и вреди за здравето на горчиви краставици

Ползи за мъже, жени, деца

Жълтите домати са ценен хранителен продукт, който трябва да бъде включен в диетата на хора от различен пол и възраст.. Доматите са особено полезни за жени по време на бременност, тъй като служат като допълнителен източник на фолиева киселина. При недостиг от него съществува риск от преждевременно раждане и раждане на дете с аномалии.

Освен това фолиевата киселина участва в изграждането на нови клетки, забавя настъпването на менопаузата и процесите на стареене и има положителен ефект върху репродуктивната функция на жените.

Жълтите домати са не по-малко полезни и за мъжете. Те съдържат цинк, който е отговорен за синтеза на тестостерон, основният мъжки полов хормон. Играе важна роля в образуването на сперматозоиди, влияе върху развитието на костната и мускулната тъкан, поддържа сексуалното здраве и регулира либидото.

Калцият, калият и магнезият в жълтите плодове са особено важни за децата:

1. Магнезият разгражда глюкозата, подобрява нервно-мускулната трансмисия, стабилизира сърдечния ритъм, подобрява съдовия тонус и взаимодейства с калция.
2. Калият подпомага функционирането на проводната система на сърцето, регулира метаболизма на протеините и въглехидратите и определя предаването на възбуждане от нервните клетки към мускулите.
3. Калцият участва в изграждането на костната тъкан, минерализацията на зъбите, повишава костната плътност, предотвратява измиването на калций от костите и други органи и осигурява стабилно функциониране на сърдечно-съдовата система.

Лечебни свойства

Доматът е един от първите седем шампиони по съдържание на ликопен (2,573 mcg). Основната му функция е антиоксидантна. Консумацията на каротеноиден пигмент води до намаляване на оксидативния стрес, което забавя развитието на атеросклероза, предотвратява инициирането и развитието на тумори и повишава защитните функции на организма.

За нервната система и кръвоносните съдове

Адекватните нива на ликопен в кръвта намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Важен е за нормалното функциониране на миокарда, има положителен ефект върху кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност и здравина. Лекарите наричат ​​доматите защитник на организма от атеросклероза и исхемични заболявания.

Доматите намаляват производството на хормони на стреса, което има положителен ефект върху състоянието на нервната система.Така витамин А стимулира мозъчната дейност и предпазва мембраните на мозъчните клетки. Витамин B1 действа като успокоително: премахва чувството на тревожност и раздразнение, повишава концентрацията и подобрява усвояването на информация.

Противоракови свойства

Благодарение на силните си антиоксидантни свойства и наличието на ретинол Големи количества жълти домати се използват широко за профилактика на рак. Редовната консумация на домати, отглеждани без нитрати, предотвратява образуването и развитието на злокачествени тумори. Освен това доматите регулират нивата на холестерола, чието повишаване се счита за рисков фактор за рак.

внимание! Лечението на рак трябва да се извършва под наблюдението на онколог! Не се самолекувайте.

Калцият, присъстващ в доматите, служи като добра профилактика на стомашно-чревния рак, а ликопенът - рак на простатата при мъжете.

Повишаване на защитните функции на организма

Жълтите домати участват във формирането на антимикробен имунитет. Витамин А предпазва от грип и настинки, като повишава устойчивостта на организма към агресивното действие на патогени, предотвратява тяхното развитие и разпространение в долните дихателни пътища.

Важна роля за правилното функциониране на имунната система играе витамин С. Той не само намалява риска от остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции, но и съкращава времето за възстановяване.

Противопоказания

Абсолютните противопоказания включват индивидуална непоносимост към един или повече компоненти на състава. Ограничаването или намаляването на консумацията на жълти домати е необходимо за хора, страдащи от следните заболявания:

• подагра;
• артрит;
• ревматизъм;
• уролитиаза;
• язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит с ниска киселинност;
• образуване на солни камъни в бъбреците.

важно! Жълтите домати не се препоръчват за консумация с храни, съдържащи нишесте, тъй като има риск от образуване на камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

Как да готвите домати, за да запазите максималните ползи

За жалост, По време на готвене някои от хранителните вещества в доматите се губят. Тези загуби обаче могат да бъдат сведени до минимум, ако зеленчуците се варят, пекат или задушават без добавяне на растителни и готварски мазнини. Полезните свойства се запазват чрез замразяване на плодовете и консервиране.

Доматите, приготвени в двоен котел, се оказват по-сочни и здрави, когато влязат в контакт с пара, зеленчукът е запечатан и сокът не изтича.

Има общи препоръки как да готвите правилно доматите, за да запазите максимално витаминния и минералния им състав:

1. Изберете цели домати с дебела кора, които са твърди на пипане.
2. Зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с вода по време на готвене. Ако е извряла, не добавяйте студена вода в тигана.
3. Гответе домати със затворен капак.
4. Не размразявайте първо замразените зеленчуци.
5. Когато готвите с други зеленчуци, доматите се добавят последни, 10-15 минути преди ястието да е готово.

Заключение

Жълтите домати са добра алтернатива на червените. Те съдържат повече полезни микро- и макроелементи, витамини, имат по-малко противопоказания и са разрешени за хора с алергия към червени храни.При честа употреба те имат благоприятен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите, укрепват имунната система, подобряват функционалността на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи.

Жълтите домати служат като превантивна мярка срещу ракови патологии, исхемични заболявания и атеросклероза. Поради съдържанието на растителни фибри пресните домати се препоръчват да бъдат включени в диетата на тези, които отслабват: те почистват червата от отпадъци и токсини, осигуряват бързо и дълготрайно ситост, което ви позволява да намалите размера на порциите и избягвайте лека закуска.