За какво може да се използва бял лук?

Сребърният или белият лук имат по-мек и сладък вкус в сравнение с обикновения лук. Особено популярен е в европейските страни. Там се използва за приготвяне на свежи салати и лучени супи. У нас този сорт все още не е успял да спечели универсалната любов на потребителите и градинарите, главно поради краткия си срок на годност. През последните години обаче тенденцията се променя и този зеленчук все повече се среща на рафтовете на магазините.

В статията ще говорим за ползите от белия лук, употребата му в кулинарията и народната медицина и ще разберем разликите от обикновения жълт лук.

Произход и характеристики на белия лук

Белият лук е многогодишно растение, вид от род Allium от семейство Allium (Alliaceae).. Практически никога не се среща в дивата природа, отглежда се в домашни ферми и в промишлен мащаб.

Отглеждането на лук започва преди около 4 хиляди години в Азия, на територията на съвременен Афганистан и Иран. Лукът е отглеждан в древна Индия, Египет и Гърция. Предписани са му лечебни и магически свойства.

справка. В древен Рим легионерите слагали много лук в храната си, защото вярвали, че той дава смелост, енергия и сила.

През X-XII век. белият лук е част от ежедневната диета на обикновените хора в Испания, Португалия и Франция. На територията на съвременна Русия продуктът се появява през 12-13 век, започва да се добавя към много ястия от зърнени храни, месо, риба и зеленчуци.

Луковиците на белия лук имат гладка кръгла форма. От едната страна има плоско дъно с корени, от другата има удължена опашка. Тази форма улеснява премахването на обелката, като хванете лука с ръка.

Сухите люспи са почти невидими на фона на бяла плът с ясни зеленикави жилки.

Сладък вкус, богат аромат, пикантността и пикантността са слаби.

Основните недостатъци на този вид лук:

• ниска устойчивост на болести и температурни промени;
• кратък срок на годност (3-6 месеца);
• изисквания към почвеното плодородие.

Разлики от други видове

Бял лук се различава от другите видове предимно по външен вид:

• размерът на крушката е по-голям от жълтия;
• цветът на люспите е сребристо-бял (за обикновения лук е жълт, за червения е лилав);
• ароматът е по-изразен;
• структура - по-мека;
• вкусът е много по-сладък и деликатен, без остра горчивина.

Белите луковици съдържат повече железни соли, етерични масла, захари в сравнение с обикновен лък. Има по-кратък срок на годност от червения и жълтия.

Белият лук най-често се използва пресен. за приготвяне на зеленчукови салати.

справка. Французите го използват за приготвянето на известната лучена супа със сирене крутони.

Химичен състав

Таблицата показва пълния набор от витамини и минерали на белия лук.

Есенциални аминокиселини:

• аргинин;
• валин;
• хистидин;
• изолевцин;
• левцин;
• лизин;
• метионин;
• метионин;
• треонин;
• триптофан;
• фенилаланин.

Есенциални аминокиселини:

• аланин;
• аспарагинова киселина;
• глицин;
• глутаминова киселина;
• пролин;
• серин;
• тирозин;
• цистеин.

В бял лук съдържа полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6.

Интересни неща в сайта:

Капки за нос сок от лук за деца и възрастни

Лучени маски за коса за лечение на плешивост

КБЖУ

Хранителната стойност бял лук:

• съдържание на калории - 42,63 kcal;
• протеини - 1,1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 9,34 g;
• фибри - 1,7 g;
• вода - 89 гр.

Полезни свойства

Ползите от белия лук за тялото:

• профилактика и лечение на ARVI и грип;
• заздравяване на абсцеси и гнойни рани, изгаряния, абсцеси, циреи, лишеи, мазоли;
• тонизиращо, бактерицидно и антиоксидантно действие;
• предотвратяване на патологии на сърдечно-съдовата система;
• облекчаване на сърбеж и дразнене след ухапвания от комари, мушици, пчели, оси, мравки;
• пречистване на кръвта;
• нормализиране на чревната функция;
• нормализиране на водно-солевия баланс;
• регулиране на мастните жлези;
• укрепване на космените фоликули.

За жени

Белият лук е източник на витамин B9, който е отговорен за хормоналния баланс.. Аскорбиновата киселина (витамин С) нормализира синтеза на колаген, който е необходим за поддържане на еластичността на кожата и красотата на косата и ноктите.

Редовна консумация на бял лук подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма, насърчава загуба на тегло.

Състав на продукта Помага за намаляване на менструалните болки, предпазва от рак на гърдата, здраве на репродуктивната система.

За мъже

Белият лук има положителен ефект върху здравето на мъжа и възстановява репродуктивната функция. Неговата използва се за лечение на аденом на простатата, премахване на токсините, почистване и укрепване на кръвоносните съдове, премахване на болката и дискомфорта при уриниране.

Най-добрите сортове бял лук

Таблицата показва характеристиките на петте най-добри сорта бял лук.

Характеристики на отглеждането

Традиционно белият лук се отглежда от китове и се прибира през третата година от вегетационния период.. Въпреки това, благодарение на постиженията на съвременната селекция, се появиха сортове, предназначени за годишна сеитба чрез разсад.

Слънчевата зона от южната страна на градината е най-подходяща за отглеждане на бял лук. без чернови. Лехите са разположени на мястото, където преди това са отглеждани тикви, тиквички и картофи. Почвата трябва да е рохкава и питателна. Подходящи са песъчливи или глинести почви с неутрално pH (6-7).

Лехите за разсад от бял лук се подготвят през есента: Изора се дълбоко и се тори с калий и фосфор. През пролетта се разпръсква хумус или дървесна пепел и земята се разхлабва леко с гребло. В района се оформят бразди и се поливат обилно с чиста вода.

Разсадът се засажда при топло време вечер с интервал 5-10 cm и междуредово разстояние 30 cm.

Дългите корени се нарязват наполовина, перото се отрязва, оставяйки две трети.

Дати за кацане

За пълно развитие до етапа на засаждане в земята семената на белия лук се нуждаят от два месеца. Като вземат предвид този факт, градинарите определят времето за сеитба. Най-добрият период е втората и третата десетдневка на февруари. Разсадът се засажда в средата на април.

Важно е да не закъснявате със сеитбата, в противен случай разсадът ще бъде слаб и ще се разболее след трансплантацията в открита земя. Това може да се случи дори ако сеитбата е твърде ранна.

Засаждането на белия лук се извършва от края на март до края на април.. Избраните семена се нагряват при температура +45°C в продължение на 7 часа. Това предотвратява ранното освобождаване на цветната стрелка.

Преди засаждане комплектите се накисват в 1% разтвор на калиев перманганат или в Fitosporin.

грижа

Правила за грижа за бял лук:

• плевене на плевелите, докато растат - в началото на вегетационния период с тясна мотика, когато луковиците придобият размера си на ръка;
• разхлабване на земната кора след всяко поливане за по-добра аерация на подземната част;
• често и обилно поливане, така че водата да остане неподвижна по време на периода на растеж на перата, а след това, когато горният слой на почвата изсъхне;
• торене с калий и фосфор.

Правила за прилагане на торове:

• 14 дни след засаждането - 25 g карбамид на 10 литра вода в корена;
• 14 дни след първото подхранване - 25 g суперфосфат и 10 g калиева сол на 10 l вода в корена.

Използване в народната медицина

Белият лук се използва по-рядко от другите сортове в народната медицина поради мекото си действие. върху тялото. Червеният лук има голяма сила и се използва за лечение на стави, настинки и чревни проблеми. Жълтият лук е най-лют и здравословен.Използва се в кулинарията и народната медицина.

Тинктура от лук се използва за премахване на червеи: Обелете една средна глава лук, настържете я на ситно ренде, добавете 200 мл чиста студена вода, оставете за 12 часа. Продуктът се приема на гладно по 100 мл в продължение на 4-5 дни.

За облекчаване на подуване Две средни глави лук се нарязват на ситно, поръсват се с 1 ч.ч. кристална захар и оставете в хладилник за 24 часа. След това изстискайте сока през марля и вземете 2 с.л. л. три пъти на ден 30 минути преди хранене в продължение на 5 дни.

За да се отървете от мазоли и мазоли, пригответе паста на базата на масло: запечете средна глава лук на люспи във фурната, намачкайте я с вилица на паста и смесете с 1 с.л. л. масло. Сместа се нанася върху мазола и се покрива с марля. Продуктът се използва до пълното отстраняване на проблема.

За лечение на настинки една глава лук се нарязва на ситно и се смесва с 2 с.л. л. пчелен мед Сместа се поставя в хладилник за 3-4 часа. Отделилият се сироп се приема по 1 с.л. л. три пъти на ден между храненията.

Инфузията се използва за лечение на аденом на простатата: 200 г нарязан лук, залейте с 500 мл сухо бяло вино, оставете за две седмици на тъмно място. След това настойката се прецежда и се приемат по 2 с.л. л. три пъти на ден, 30 минути след хранене. Курсът на лечение е три седмици с почивка от 10 дни.

За да се отървете от пърхот и мазна себорея Използвайте прясно изцеден сок и коняк. Компонентите се смесват в съотношение 5:1. Нанесете течността върху скалпа и я измийте след час. Курсът на лечение е един месец, два пъти седмично.

Компрес се използва за лечение на гнойни рани: Половината глава лук се слага с разреза надолу в сгорещен тиган без олио и се запържва на слаб огън до омекване. След охлаждане се налага на болното място и се закрепва с бинт или марля за 5 часа.След това компресът се заменя с нов.

Прочетете също:

Лечебни свойства на печен лук

Ефективни народни методи за лечение на лук

Използвайте в кулинарията

Белият лук се използва широко в кулинарията. Той идеален за приготвяне на свежи салати, предястия, гарнитури, яхнии, супи, бульони, пълнежи.

Класическа френска рецепта лучена супа включва използването на бял лук. Френските готвачи твърдят, че само то придава приятен, богат и сладък вкус на ястието. Богатият аромат на супата се основава на технологията на готвене на лука - сотиране. Продуктът се задушава в масло, придобивайки златист цвят и мекота.

За приготвянето на супата ще са ви необходими следните съставки:

• бял лук - 1 кг;
• масло - 60 г;
• зеленчуков, телешки бульон или вряща вода - 1 л;
• мащерка - 5-7 стръка;
• франзела;
• твърдо сирене грюер или пармезан - 200 гр.

Подготовка:

1. Обелете лука и го нарежете на четвърт или половин пръстени.
2. Разтопете маслото в тиган. В него се поставя лукът и се запържва на слаб огън, като се разбърква от време на време до златисто кафяво. Лукът трябва да се карамелизира. Всичко отнема около 30 минути.
3. Налейте 250 мл бульон или вряща вода в тигана. Гответе докато течността се изпари частично и добавете прясна мащерка.
4. Налейте още една порция бульон и варете до сгъстяване. След това налейте останалия бульон, оставете да заври и варете супата до средна гъстота.
5. Франзелата се нарязва на филийки и се запича в сух тиган или тостер.
6. Кашкавалът се настъргва.
7. Разсипете супата в порционирани топлоустойчиви купички или тенджери. Поръсете с настърган кашкавал, докато покрие напълно супата. Поставете парче франзела и отново поръсете със сирене.
8. Поставете контейнерите в предварително загрята до 200 ° C фурна и изчакайте, докато сиренето се разтопи.
9. При сервиране гарнирайте с прясна мащерка.

Функции за съхранение

Безопасността на белия лук зависи от условията на съхранение и прибиране на реколтата.. Около 30 дни преди прибиране на реколтата поливането е напълно спряно. Беритбата започва след пълното узряване на луковиците - шийката на перото изсъхва, перото пада.

След прибиране на реколтата лукът се изсушава под навес с добра вентилация за 10-14 дни., след което се сортират и съхраняват в кутии, мрежи, картонени кутии и дишащи торби от плат.

Най-добрите условия за съхранение на лук - сухо складово помещение с температура на въздуха -1...+ 4°C.

справка. Ако не е възможно да се създадат такива условия, лукът се съхранява в сухо помещение при стайна температура до +24°C.

Заключение

Повече от 4 хиляди години отглеждане и използване на лук, хората са успели напълно да проучат неговите полезни свойства и да намерят приложение в кулинарията и народната медицина. Белият лук има по-деликатен и сладък вкус, подчертан аромат, без горчивина. Продуктът се включва в различни салати, супи и допълва гарнитури към месо и риба.

Белият лук се отглежда чрез семена и семена. Грижата за насажденията не изисква много усилия. Достатъчно е да се осигури обилно поливане в началото на вегетационния период и умерено поливане след образуването на перото, да се извърши плевене и разхлабване и да се прилагат минерални торове.