Топ 20 най-добри начина да мариновате чесън бързо и вкусно у дома
Чесънът е здравословен продукт, обичан от мнозина. Често се използва като подправка за първи и втори ястия. Зрелият чесън обаче има тенденция да се разваля бързо. За да избегнете това и в същото време да запазите всички ползи от зеленчука, доколкото е възможно, се препоръчва да го мариновате.
Тази статия представя 20-те най-добри начина да направите маринован чесън у дома, вкусен и бърз.
Маринован чесън - полезни съвети и трикове
Всяка домакиня използва своя собствена рецепта за консервиране, както и свои собствени трикове и тайни.
Ето някои от тях:
- За мариноване се избират само пресни и твърди зеленчуци;
- големите глави могат да се разделят и да се отстрани кожата от скилидките;
- за марината поставете чесъна във вряща вода за 30 секунди и след това прехвърлете в студена вода;
- Трябва да изберете зрял зеленчук, така че да не променя цвета си по време на процеса на готвене;
- използвайте само неповредени глави;
- внимателно стерилизирайте бурканите;
- Накиснете чесъна във вода за няколко часа, за да се обели по-лесно.
Най-популярните методи за ецване на чесън са представени по-долу.
Топ 20 рецепти за консервиране на чесън
1. Класически начин
съставки:
- 1 кг скилидки чесън;
- 1 литър вода;
- 4 копър чадъри;
- 1,5 с.л. лъжици сол;
- 1 с.л. лъжица захар;
- 100 г оцет;
- малка шушулка люта чушка.
Приготвяне:
Сварете вода преди мариноване на чесън. След като заври във водата се добавят копър, захар, сол и черен пипер и се оставя да поври малко, след което се налива оцет. Получената саламура се оставя да изстине.През това време зеленчукът се накисва във вряща вода (първо се сварява).
След това трябва да го обелите, да го поставите в предварително стерилизирани буркани и да го напълните с охладена саламура. Навийте кутиите. След известно време зеленчуците ще започнат да позеленяват, но нека това не ви плаши, така трябва да бъде. Чесънът трябва да се маринова добре, след като престои един месец в марината.
2. Маринован чесън с цвекло
съставки:
- 1 кг чесън;
- 1 литър вода;
- 100 г оцет;
- 1 голямо цвекло;
- 2 с.л. лъжици едра сол;
- 1 с.л. лъжица захар;
- зелени: копър чадъри, магданоз, босилек и хрян;
- подправки: пръчка канела, 3 дафинови листа, 5 скилидки.
Рецепта:
Оставете водата да заври, разтворете в нея солта и захарта. Пуснете обеления чесън във вряща вода да се бланшира. Поставете зелените в стерилизирани буркани и опаковайте зеленчука плътно. Цвеклото се настъргва и се изстисква от сока. Изсипете получения сок и оцета в маринатата. Налейте маринатата в буркани и навийте.
3. Маринован чесън с люспи от лук
За да се подготвите трябва:
- 1 кг чесън
- 200 ml вода;
- 3-4 големи глави лук;
- 100 мл трапезен оцет;
- 50 g захар;
- 20 g сол;
- 5 г канела;
- дафинов лист - 3 бр.;
- бахар - 3 грах.
Приготвяне:
Обелете луковиците, измийте ги и ги подсушете. Обелете чесъна и го нарежете на скилидки. Оставете водата да заври и добавете захар, сол, канела, дафинов лист и черен пипер. Поставете люспите и зеленчуците в стерилизираните буркани, залейте всичко с марината.
Навийте бурканите и ги поставете на тъмно и хладно място. Можете да използвате този чесън в рамките на една седмица и той ще се съхранява през цялата зима.
4. Подготовка на корейски
съставки:
- 1 кг чесън;
- 1 литър соев сос;
- 1 чаша 9% оцет.
Рецепта:
Разредете оцета в малко количество вода и залейте зеленчуците, поставени в буркани, така че течността да ги покрие напълно. Покрийте с капаци и оставете на хладно място за една седмица. След 7 дни извадете чесъна и го наредете в други буркани, предварително стерилизирани и изсушени.
Изсипете соевия сос в тигана и гответе 10 минути след кипене. Охладете и насипете в буркани до половината. Завийте капачките и поставете бурканите обратно на хладно и тъмно място. Само след 3 седмици предястието ще е готово.
5. Мариноване на чесън в пластмасови кофи
Мариноването в кофи е много удобно: не е нужно да се занимавате с буркани и да ги стерилизирате (достатъчно е да попарите кофите с вряща вода няколко пъти), а накрая получавате голям обем от готовия продукт. Важно е да използвате пластмасови кофи, които се затварят плътно. Можете да мариновате чесън по този начин по всяка рецепта, която желаете.
6. Ябълков оцет за зимата
съставки:
- чесън - 2 кг;
- ябълков оцет - 1 л;
- захар – 2,5 с.л. лъжици;
- готварска сол - 5 супени лъжици. лъжица;
- вода – 2л.
Приготвяне:
Смесете 1,5 л вода с 0,5 л ябълков оцет и с течността залейте добре измитите зеленчуци. Прехвърлете контейнера с чесън на студено място и го оставете на мира за 40 дни. След известно време течността трябва да се отцеди и зеленчуците да се изплакнат под течаща вода.
Измитият чесън се залива със студена вода и се оставя за 3 часа. За марината кипнете 0,5 литра вода със захар и сол, след това налейте ябълков оцет и оставете да изстине. Поставете зеленчуците в предварително стерилизиран буркан и ги залейте с маринатата. Покрийте с капаци и оставете на хладно място за 2 седмици.
7. Мариновайте с люти чушки
съставки:
- чесън - 1 кг;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- Вода - 750 мл;
- Трапезен оцет - 500 ml;
- Сушен чили пипер - 3 бр.
Подготовка:
Преди всичко обелете и изплакнете обилно чесъна. Оставете вода със сол и захар да заври, след това добавете оцет към нея и оставете да ври още няколко минути. Залейте зеленчука с предварително приготвена вряща вода и оставете течността да се отцеди.
Разпределете чесъна в буркани, като на върха на всеки буркан сложете по една малка люта чушка. Всичко се залива с охладената марината. Предястието ще бъде готово след 2 седмици.
8. Как да мариновате глави чесън
За да се подготвите ще ви трябва:
- чесън - 1 кг;
- захар – 1 с.л. лъжица;
- сол -7 супени лъжици;
- вода - 1,5 л;
- 250 ml 9% оцет.
Рецепта:
За да започнете, разтворете 6 супени лъжици сол в един литър вода. Обелете зеленчука от външната обвивка. Накиснете главите в приготвения разтвор за 1 седмица. За марината вземете 300 ml вода, 200 ml оцет, захар, сол и разбъркайте всичко добре.
След една седмица извадете детайла и изплакнете обилно. След това поставете зеленчука в стерилизирани буркани, залейте го с марината и го поставете на хладно място за 3 седмици.
9. Маринован чесън с мед
съставки:
- 1 кг чесън;
- 1 с.л. лъжица мед;
- 1 литър вода;
- 2,5 с.л. лъжици захар;
- 1,5 с.л. лъжици сол;
- 100 г ябълков оцет;
- бахар;
- кориандър.
Подготовка:
Поставете обелените скилидки в половин литрови буркани. След това добавете черен пипер и кориандър към бурканите. Сварете вода и добавете мед и захар, а след това и оцет. Залейте зеленчука с марината, навийте на руло и оставете за 4 седмици.
10. Маринован чесън с хрян
съставки:
- 2 кг млади скилидки чесън;
- 200 г корен от хрян;
- 2 люти чушки;
- 2 скилидки;
- 1 литър вода;
- 50 g захар;
- 100 г сол;
- 400 г оцет.
Подготовка:
Карамфилът се залива с вряща вода и се оставя за 2 минути. Нарежете чушката на колелца. Обелете корена на хряна и го настържете на едро ренде.Поставете карамфил, черен пипер, хрян и карамфил в подготвени буркани.
Пригответе марината от вода, захар, оцет и сол. Изсипете гореща марината в буркани със зеленчуци, навийте и оставете да изстинат. Охладените буркани се поставят на хладно място за 50 дни, след което препаратът може да се опита.
11. Зъбчета чесън в гроздов сок
За да се подготвите трябва:
- 1 кг чесън;
- сок от бяло грозде (на вкус);
- 1 литър вода;
- 50 г сол;
- 50 g захар;
- 100 мл гроздов оцет;
- 8-10 зърна черен пипер;
- 5 грах бахар;
- 2 скилидки.
Рецепта:
Отстранете люспите от главите, изплакнете и нарежете на зъби. Напълнете ги със студена саламура (50 грама сол на 1 литър вода) и оставете за един ден, след което сменете саламура. Тази процедура трябва да се повтаря в продължение на 20 дни. Последния ден отцедете саламурата, залейте скилидките с маринатата (смес от вода, захар, сол, гроздов оцет и подправки) и оставете за 2 седмици.
След време изсипете маринатата в отделен съд и поставете на студено място за една седмица. Залейте зеленчука със сок от бяло грозде и оставете основата за 7 дни. След това отцедете сока и залейте зеленчуците с маринатата. След 5 дни скилидките чесън в гроздов сок ще бъдат готови.
12. Мариноване по грузински
съставки:
- глави млад чесън;
- зеленина от естрагон;
- оцет;
- вода;
- сол.
Подготовка:
За начало залейте главите чесън с вряла вода, поставете ги върху поръсена със сол повърхност и поръсете обилно със сол. Веднага след като главите се охладят, поставете ги в буркани слой по слой, редувайки се със зеленина от естрагон. След това виненият оцет се разрежда с вода в съотношение 2:1 и се загрява. Получената саламура налейте в буркани.
След това покрийте бурканите със салфетка и охладете за 5 дни.След изтичане на времето затворете продукта с капаци и го съхранявайте на хладно място.
13. Мариноване без оцет
съставки:
- зъби от 8 глави чесън;
- 4 с.л. лъжици мед;
- 140 г лимонов сок;
- 1 с.л. лъжица заквасена сметана;
- сол;
- подправки.
Подготовка:
Подгответе зъбите, като ги почистите старателно. Смесете меда, сметаната и лимоновия сок и добавете подправките. Прехвърлете получената маса в съд, добавете карамфила и оставете да заври. След това изсипете зеленчуците заедно със саламура в буркани и навийте. Поставете охладените буркани на хладно място. Можете да опитате тази закуска след 2 дни.
14. Маринован чесън в соев сос
За да се подготвите ще ви трябва:
- 1 кг чесън;
- 1 литър соев сос;
- 1 чаша оцет.
Рецепта:
Първо, зеленчукът трябва да бъде обелен и разделен на зъби. Поставете зъбите в буркани и ги залейте с оцет, разреден с вода. Поставете бурканите в хладилника за 7 дни. След 7 дни прехвърлете чесъна в чисти буркани.
Сварете соевия сос за 10 минути, охладете и изсипете зеленчуците до средата на буркана. Навийте продукта и го поставете на хладно място. Можете да опитате закуската след 3 седмици.
15. Глави, мариновани за зимата с нар
съставки:
- чесън - 10 глави;
- винен оцет - 200 ml;
- сок от нар - 250 ml;
- естрагон - 6-8 клона;
- сол – 10 с.л. лъжици
Рецепта:
Залейте обеления зеленчук с вряща вода и оставете за няколко минути. Отцедете водата, поставете главите върху равна повърхност и поръсете всяка със сол. Оставете да престои 5 минути.
Сварете сока от нар и налейте в него винен оцет. Поставете естрагон и чесън в подготвен буркан, слой по слой. Напълнете бурканите с топла марината, навийте ги и ги поставете на хладно място. Тази закуска ще бъде готова за консумация след 3 седмици.
16. Маринован чесън с червено френско грозде
За да се подготвите трябва:
- чесън - 2 кг;
- червено френско грозде - 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- сол – 3 с.л. лъжици;
- ябълков оцет - 100 мл.
Рецепта:
Поставете готовите скилидки в дълбок съд, напълнете с вода и оставете за един ден. През ден измивайте зеленчуците и ги поставяйте в чисти буркани. За марината смилайте плодовете от касис в блендер, добавете сол и ябълков оцет, разбъркайте добре.
Получената марината се налива в буркани и се оставя да се маринова за един ден на стайна температура. След като изтече времето, навийте бурканите. Разядката ще бъде готова за 3 дни.
17. Мариновани с люта чушка и вино
съставки:
- 3 с.л. лъжици захар;
- 0,5 литра бяло вино;
- 1 с.л. лъжица бял пипер на зърна;
- 0,5 л винен оцет;
- 1 кг чесън;
- 2 шушулки чили;
- 2 дафинови листа;
- Зехтин.
Метод на готвене:
Оставете всички съставки, с изключение на маслото, да заврат. Вари се 3 минути. Намалете топлината и гответе още 5 минути. Поставете предварително приготвените зеленчуци в буркани, залейте с марината, залейте отгоре със зехтин. Поставете на хладно място за 5 дни.
18. Чесън в марината от дафинов лист.
Списък на съставките:
- 1 кг чесън;
- 0,3 л винен оцет;
- 5 зърна черен пипер;
- 5 броя. дафинов лист.
Рецепта:
Почистените скилидки чесън се заливат с гореща вода и се оставят за 24 часа. След това отцедете водата и наредете скилидките в буркани. Пригответе марината от горните съставки, кипнете я и я изсипете до върха на буркана с чесън. След това бурканите трябва да се навият и да се оставят да изстинат. След седмица продуктът ще бъде готов за употреба.
19. С джинджифил и чили
За да се подготвите ще ви трябва:
- чесън - 300 г;
- пресен джинджифил – 35 г;
- люта чушка – 2 бр.;
- вода - 300 ml;
- оцет 9% - 20 ml;
- захар - 25 g;
- сол - 10 g;
- карамфил – 3 бр.
Подготовка:
Залейте обелените зеленчуци и лютите чушки с вряла вода за 5 минути, след това отцедете водата и веднага прехвърлете зеленчуците в съд със студена вода. За маринатата кипнете вода със захар, сол, карамфил и резени джинджифил за 3 минути. Зеленчуците се нареждат в буркани и се заливат с маринатата, след което се заливат с оцета. Навийте консервите и ги поставете на хладно място за 2 седмици.
20. Мариновайте в масло
съставки:
- лют червен пипер - на вкус;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- слънчогледово масло - 250 ml;
- чесън - 5 глави;
- вода - 0,5 л.
Рецепта:
За да направите саламура, оставете водата да заври и добавете сол. Залейте готовия чесън с гореща саламура, затворете плътно капака, охладете и поставете в хладилника за 7 дни. След една седмица извадете буркана и източете саламурата.
Лютата чушка се смила и се добавя към слънчогледовото олио. Загрейте олиото и с него залейте зеленчуците. Охлажда се и се съхранява в хладилник за 7 дни. След като изтече времето за мариноване в олио, предястието е готово за консумация.
Съвети за консервиране на чесън
Няколко ценни съвет:
- Преди консервиране накиснете зеленчука за 2 часа във вода, за да се почисти по-лесно;
- не вземайте големи буркани;
- маринованите скилидки се готвят по-бързо от главите чесън;
- Най-добре е да използвате зеленчуци, отглеждани в градински лехи;
- За да се гарантира, че зеленчукът ще стане розов при консервиране, цвеклото се използва по време на готвене.
Мариновани стрели от чесън: как да мариновате стрели от чесън за зимата
Маринованите стрели от чесън са не по-малко полезни от самите скилидки. Много домакини просто ги изхвърлят. Въпреки това, мариновани са много вкусни, а приготвянето отнема буквално минути. Ето един прост начин за приготвяне на мариновани стрели за зимата.
Нарежете пресни стрели на парчета.Бланширайте ги за 2 минути и след като изстинат се нареждат плътно в топли буркани. За маринатата: 50 г сол и 50 г захар, разтворени в 1 л вода, варят се 2 минути.
Оставете да изстине и добавете 100 g 9% трапезен оцет. Стрелките се заливат с маринатата, така че да останат 1,5-2 см отгоре и се затварят с капачки.
Прочетете също:
Топ 25 най-сладки сорта домати и съвети за избора им за всеки градинар.
Заключение
Мариноването на чесън е истинска находка за тези, които искат да добавят пикантна нотка към ястията си. Самият маринован чесън обаче е много вкусен и полезен. Има много интересни вариации в методите за ецване на чесън, най-популярните от които бяха описани в нашата статия.
Рецептите за маринован чесън са прости и ясни. Не се страхувайте да експериментирате и в крайна сметка ще получите страхотна зимна закуска.