Ранно узряващ тъмнокож сорт грозде "Примитиво"

Сортът грозде Примитиво се използва за производство на сладки и полусладки червени вина с тръпчив, стипчив послевкус. Плодовете с високо съдържание на захар произвеждат вино със сила 14-18%. Ароматът е доминиран от нотки на череша, череша, горски плодове, слива, пипер и ванилия. Прочетете повече за сорта и неговите отличителни характеристики в статията.

История на произхода и описание на сорта грозде Primitivo

Споровете за произхода на този тъмнокож сорт грозде все още продължават. „Примитиво“ е италианско име; град Джоя дел Коле се счита за историческо родно място на това грозде.. Според италианците сортът се е появил тук преди около две хиляди години, но по неизвестна причина е бил забравен и в края на 18 век преживява прераждане.

Франческо Инделикати, местен свещеник, забелязал, че в лозята близо до църквата някои лози дават плод по-рано от други и ги нарекъл Primitivo, което буквално се превежда като „първи“ или „ранни“. Оттук сортът се разпространява в Пулия и се вкоренява в Саленто и Мандурия.

В края на 60-те години на ХХв. Калифорнийският растителен патолог Остин Гойн посети Апулия, регион в югоизточна Италия. Хората наричат ​​тази територия „петата“ на Апенинския полуостров. Тук той забелязва удивителната прилика на местната лоза и вино от сорта Примитиво с калифорнийския сорт Зинфандел. Връщайки се в САЩ, ученият взе няколко резници със себе си за изследване, което предизвика разгорещен дебат.

В края на 70-те години е извършен изоензимен анализ (ДНК прекурсор), който показва идентичността на сортовете. През 1993 г. калифорнийският учен Карол Мередит изследва генотипите на сортовете Zinfandel и Primitivo и потвърждава, че те са клонинги на един и същи сорт.

Междувременно хърватите твърдят, че предшественикът на сорта е древното грозде Трибидраг, известно от 15 век. През същите 90-те години калифорнийският винопроизводител от хърватски произход Майк Гргич организира търсене на проби от грозде, подходящи за изследване в Хърватия. Така през 2001 г. беше възможно да се определи генетичното сходство със сортовете Crljenak Kastelanski и Pridibrag.

Как лозата стигна до САЩ? Според една версия резниците са пренесени в Америка през 20-те години. XIX век от виенския императорски разсадник. Клиентът беше градинарят Джордж Гибс (между другото, сортът грозде Изабела беше кръстен на съпругата му). След като пристигна на северноамериканския континент, гроздето се използва за направата на сухи и сладки червени вина.

Пътуването на сорта Primitivo в чужбина изигра в ръцете на неговата популярност. В началото на 90-те години на ХХ век гроздето е малко познато извън Италия. В САЩ получи нов кръг на развитие и придоби популярност по целия свят. Ако по-рано италианците етикетираха бутилки вино Zinfandel, опитвайки се да популяризират своите продукти, сега американците произвеждат своите вина под името Primitivo.

важно. Въпреки генетичната идентичност, различните условия на отглеждане на гроздето в Пулия и Калифорния доведоха до мутации. Днес Примитиво и Зинфандел се считат за различни сортове, въпреки че имат общ „прародител“.

Характеристики на гроздето

Лозата Примитиво е висока. Гроздовете са средни по размер и плътни, което често води до загниване на плодовете.

Листата са средно големи, петделни, дълбоко нарязани, частично опушени на гърба. Остриетата плътно се припокриват.

Заварените деца узряват бързо и дават втора порция плодове.

Сортът е склонен към грах - малките плодове узряват неравномерно.

Плодовете са малки, с кръгла форма, с дебела кора, покрита с восък. Цвят – тъмно лилав. Дръжките са къси. Плодовете узряват неравномерно. Те съдържат много антиоксиданти, танини и витамини.

Захарността е висока, в зависимост от района на отглеждане, достигайки средно 30%. Калоричното съдържание на 100 g продукт е 60 kcal. За да приготвите вино с остатъчна захар, събирайте плодове със съдържание на захар най-малко 24%.

Ароматът е доминиран от нотки на череши, горски плодове, сливи, пипер и ванилия. Ясно се усещат шоколадови, флорални и дървесни тонове. Вкусът е богат, сладък, тръпчив, с приятна киселинност.

справка. Восъчно покритие върху кожата предпазва плодовете от напукване при условия на висока влажност на въздуха.

Гроздето Primitivo се характеризира със своята толерантност към вида на почвата и климатичните условия. Ако следвате правилата за отглеждане, можете да съберете около 10 кг плодове от 1 храст.

Сортът е подходящ за отглеждане в южната част на Русия и в райони с умерен климат. Културата „обича“ слънцето и не е придирчива към състава на почвата. Например, в историческата си родина в Пулия, градинарите трябва да издълбаят скалиста почва преди това засаждане на грозде, но камъните идеално предпазват корените от изсъхване в жегата. Културата понася засушаване и е устойчива на вредители и болести.

Периодът на цъфтеж започва през май и завършва през юни. Цветовете се отварят постепенно - от 6.00 до 11.00 часа. След пълно отваряне на близалцето те са способни на оплождане за 4-6 дни.Оплождането отнема 24 часа, след което настъпва етапът на образуване на яйчниците.

Възможна е добра реколта, по време на опрашването и образуването на яйчниците имаше комфортна температура на въздуха от +25...+30°C.

Предимства и недостатъци

Предимства на сорта Primitivo:

• висока производителност;
• съдържание на плодова захар;
• отличен вкус и аромат;
• непретенциозност към състава на почвата и климата;
• устойчивост на суша.

недостатъци:

• грах;
• изисквания към осветлението;
• Плътните гроздове са склонни към гниене.

Вино от сорт грозде

Грозде Primitivo се използва за производството на тъмно, таниново, тъмно грозде с богат вкус и плодово-флорален финал. Класическо вино – подсилено, с високо съдържание на танини, подчертан аромат и наситен цвят.

В Мандурия силата на ликьорните вина достига 18%, трапезните вина - 14%.

Отличителните черти на вината Primitivo са изискани, плодови червени вина с нотки на средиземноморски билки. Гроздето натрупва много захар под южното слънце, така че вината са подсилени и имат приятна остатъчна сладост.

Известни вина:

1. Примитиво ди Мандурия – подсилено, сладко, на бадемова основа, идеално за десерти.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – сухо, виолетово-червено, с нотки на череши, теменужки, ягоди, шоколад, сочно, кадифено с дълъг послевкус. Сервира се с месо, ризото и паста.
3. Византия I Primitivo di Manduria DOP – богато гранатово-червено вино с аромат на червени плодове и сливи. Сервира се към печено, сирена и първи ястия.
4. Primitiv Astrale Rosso – червено, сухо, кадифено и меко, с нотки на къпина и дълъг послевкус, лишен от киселинност, леко тръпчив. Сервирайте с месо и паста.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – червено, полусухо, с аромат на череши и вишни. Вкусът е кадифен, обгръщащ, с дълъг послевкус. Сервирайте с меса на скара и месни предястия.

Примитиво се комбинира с тъмни сортове Alicant Boucher и Shiraz. За производството на вино розе се комбинира с ризлинг и бял мискет.

Гроздето, отгледано в умерените райони, се използва за производството на подсилено сухо вино с балансиран вкус, подчертан аромат на къпина и пикантни остатъчни нотки.

справка. Вината от сорта Примитиво се характеризират с неограничена способност за стареене.

Засаждане на разсад

Гроздето се засажда през май, когато рискът от повратни студове е минимален - с разсад с отворена коренова система и резници. Мястото е избрано от южната страна, с достатъчно осветление.

За засаждане на разсад през есента почвата се прекопава и се оформя посадъчна леха с дълбочина и ширина 70-80 см. На дъното се поставя дренаж - 10 см натрошени тухли или трошен камък. Отгоре се насипва почва, така че до краищата на дупката да остават 0,5 м. Полейте почвата обилно, изчакайте, докато водата се абсорбира напълно и почвата се утаи. След това разсадът се засажда, като се разпръскват равномерно корените, а дупката се запълва изцяло с пръст.

Разсадът се засенчва и се полива ежедневно. Почвата се разхлабва и се мулчира с дървени стърготини.

За засаждане на резници използват се екземпляри с дължина около 45 см. Режат се 14-15 дни преди цъфтежа или в началото. Отстраняват се долните листа, прави се кос разрез и се потапя във вода със стайна температура за 48 часа. След това срезът се потапя в течен парафин за 3-5 секунди и се потапя в растежен стимулатор (Epin) за 24 часа.

Ямата се оформя на принципа на засаждане на разсад. В центъра се поставя дълга пръчка, която да поддържа лозата.В близост се оформя дупка с дълбочина 0,5 м и диаметър 10 см и резникът се засажда. Долната шпионка трябва да е дълбока 5 см. След това дупката се запълва с пръст и се уплътнява. Поливайте земята, изчакайте, докато водата се абсорбира, и добавете част от влажна почва, образувайки хълм от 15 см.

Тънкостите на по-нататъшната грижа

Правилната грижа за лозата е гаранция за богата реколта. Една от най-важните агротехнически процедури е резитба. Гроздето насочва хранителните вещества главно към горните издънки. Поради това долните очи изостават в развитието си и често не дават млади издънки.

Пролет резитба извършва се в райони с умерен климат, есента - в топли райони, 20 дни след падането на листата.

През пролетта процедурата се извършва от момента, в който сокът тече - сокът насърчава заздравяването на щетите. Ако моментът е пропуснат, отстранете старите издънки и излишните млади.

За да оформите храста, извадете допълнителните очи в пепелта. Инструментът се заточва и дезинфекцира в разтвор на калиев перманганат. Младите лози се режат с лозарска ножица, старите с трион. Разрезът се оформя гладко и равномерно, без пукнатини или цепки.

В допълнение хранене сортът Primitivo не се нуждае. Но на наторени почви лозата расте по-добре и по-бързо, плододава обилно и не боледува. Като листно подхранване се използва разтвор на лопен (1:10), кореновото подхранване е 60 g суперфосфат, 40 g калиев сулфат. А готовите минерални комплекси са най-подходящи: „Мастер“, „Плантафол“, „Акварин“, „Новоферт“.

За защита се използват Azofos, меден сулфат, Quadris, Cumulus и колоидна сяра. от кърлежите използват акарициди. Противогъбичното третиране се извършва през лятото с "Ридомил" или "Топаз", тъй като плодовете достигат размер на грахово зърно.В средата на лятото се използват и фунгициди, а през есента - железен сулфат.

Борба с болести и вредители

Сортът Примитиво е устойчив на повечето гъбични заболявания. За да се предпазите от брашнеста мана и пероноспороза, използвайте "Quadris", "Azofos", "Cumulus", колоидна сяра веднъж преди цъфтежа.

За да се предотврати разпространението на филцов акар, засаждане процес 3% разтвор на меден сулфат преди цъфтежа.

Реколта и съхранение

Беритбата започва през август, като се избира сух, слънчев ден. Плодовете, които са достигнали техническа зрялост, могат да бъдат оставени на лозата, но при дъждовно време се препоръчва реколтата да се събира. За да се предотврати загниването, гроздовете периодично се прореждат.

Гроздът се подпира отдолу и се реже с ножица до издънката. Важно е да се запази восъчното покритие върху плодовете. Именно той допринася за дългосрочното съхранение на реколтата. Гнилите и сухи, неузрели и презрели плодове се отстраняват внимателно.

Дъното на дървените сандъчета се застила с вестник, а гроздето се нарежда със слама или хартия с питите нагоре. Контейнерът се поставя на хладно и сухо място, като периодично се проверява състоянието на реколтата.

За съхранение гроздето се използва в бъчви с обем 10-15 кг. На дъното се изсипва слой сух корков прах и гроздовете се нареждат на слоеве. Контейнерите се поставят в сухо и хладно помещение. Този метод запазва гроздето свежо до шест месеца.

Оптималната температура на въздуха е 0...+8 °C, влажност – 65-70%. Стаята е предварително проветрена, извършено е основно почистване и стените са варосани с вар. За да се премахне излишната влага, в ъглите се поставят бучки негасена вар.

Когато се появят гъбички по стените, стаята се опушва със сяра или серен фитил.

Когато температурата на въздуха се повиши, мазето се вентилира, когато се понижи, се монтират електрически нагреватели.

Заключение

Сортът грозде Primitivo и неговият аналог Zinfandel имат интересна история на произход. Италианците са уверени, че родината му е южна Пулия, в САЩ отдавна се смята за „най-американския сорт“, а хърватите твърдят, че неговият прародител е древният сорт Tribidrag. Въпреки неясното родословие, вината от това грозде са популярни по целия свят. Подсилени, сухи и полусладки, с наситен аромат и тръпчив вкус, те идеално допълват месо, паста, ризото и десерти.

Растението е невзискателно към вида на почвата и условията на отглеждане, рядко се разболява, но предпочита райони с достатъчно слънчева светлина.