Известният винен сорт грозде Малбек

Малбек е технически тъмен сорт грозде, произхождащ от Франция, със собствен уникален характер. Културата получи своя „втори вятър“ в Аржентина, където уверено зае позицията на водещия сорт. Именно в тази страна гроздето достигна най-добрия си потенциал благодарение на подходящия климат и камениста почва.

История и описание на сорта грозде Малбек

Гроздето Малбек е известно в много страни. Според легендата лозата идва във Франция благодарение на унгарския фермер Малбек, който започва да я отглежда. Първоначално гроздето се използва за изравняване на вкуса на вина от други сортове.

С течение на времето културата се вкорени във Франция и сега заема по-голямата част от насажденията в района на Cahors, а в Бордо е един от 6-те разрешени сорта. Тук сортът се отглежда под името Кот.

справка. Сортът Малбек има и други имена. Във Франция освен Cot се нарича Pressac, Quercy, Auxerrois. Общата дума Pied Noir означава „черен крак“.

Според друга версия авторството принадлежи на френски животновъди. Малбек е получен чрез кръстосване на късни и средно зреещи сортове. Растението е част от западноевропейската група и се култивира във Франция, Аржентина, Чили, САЩ и Северна Италия.

Малбек е имал своите възходи и падения. През 1956 г. замръзване унищожи около 75% от храстите в Европа, така че лозарите преминаха към по-твърди и устойчиви на замръзване сортове.

В средата на 19 век културата идва в Аржентина благодарение на Мишел Пуже.Именно в тази страна тя пое по нов път на развитие. Тук плодовете узряват по-добре и придобиват максимален аромат, цвят и сочност. Площта на гроздовите насаждения в Аржентина заема повече от 28 хиляди хектара. В провинция Мендоса се обработват 80% от всички насаждения. В страната има официално регистрирани 22 клонинга от сорта.

През 80-те години на ХХ век аржентинските винопроизводители отказаха да култивират Малбек поради ниските му перспективи и започнаха умишленото унищожаване на лозята. Като по чудо са оцелели около 10 хиляди декара. Няколко години по-късно аржентинците осъзнаха грешката си и започнаха да възстановяват загубеното. Вината от този сорт станаха толкова популярни, че трябваше бързо да засадят млади храсти, които имат по-малък потенциал в сравнение със старите лози.

Характеристики на сорта Малбек:

1. Храстите са ниски, характеризиращи се с незначителна сила на растеж. Културата предпочита сянка и расте най-добре в планините със значителни разлики в нощните и дневните температури.
2. Листата са средно големи, леко фуниевидни или плоски с извити надолу краища. Дисекцията е различна: листът е цял или с дълбоки нарязани, три- и петделен. Повърхността е набръчкана, мрежеста, със слаб паяжинен ръб.
3. Дръжката е отворена, лировидна или сводеста.
4. Цветовете са двуполови и не изискват допълнително опрашване.
5. Гроздовете са средни или малки, конични или ширококонични, рехави.
6. Плодовете са средно големи, кръгли, тъмносини или черни на цвят с плътен восъчен налеп. Дължина - 1,6 cm, тегло - 4–6 g.
7. Дебелината на кожата е средна. Пулпът е сочен и се топи в устата. Откат сок - 90%. Цветът става почти мастилен.
8. Периодът на зреене е 141–155 дни от момента на разпадане на пъпките до пълната зрялост при сума от активни сезонни температури 2800–3050°C.
9. Издънките узряват напълно и нарастват с дължина 10–12 cm.
10. Производителността е нестабилна поради тенденцията към окапване на цветовете - 40–160 c/ha.
11. Ниска устойчивост на мана, антракноза и сиво гниене, средна устойчивост на оидиум.
12. Малбекът не е устойчив на зимни и късни пролетни слани.

Снимката показва сорта грозде Малбек.

Предимства и недостатъци

Предимства на сорта:

• подходящ за производство на вино с богат плодово-ягодов вкус и аромат;
• устойчивост на суша;
• не изисква допълнително опрашване;
• висок добив на сок от плодове;
• Възможност за отглеждане на каменисти почви.

недостатъци:

• тенденцията да се хвърлят цветя изисква постоянно грижа за насаждения;
• ниска устойчивост на гъбични заболявания и замръзване;
• нестабилен добив.

Вино Малбек

Тайната на успеха на гроздето Малбек се крие в отразяването на характера на всеки регион на отглеждане. Техническият сорт с богато оцветени плодове е подходящ за производство на вина с концентриран вкус и слаб аромат. Букетът разкрива нотки на пикантност, шоколад, мармалад, череша, слива, дъб и ванилия. Вината се характеризират с висок потенциал за стареене.

Реколтата, събрана в долината Уко в Аржентина, има отлична киселинност и съдържа обгръщащи танини. Цветът на напитката е дълбок, балансиран и богат.

В южните райони на Мендоса Малбекът узрява рано и се характеризира с повишено съдържание на захар и ниска киселинност.

справка. В Аржентина има няколко лозарски зони, които контролират вината по произход (DOC).Един такъв регион е Лухан де Куйо. Тук лозята са разположени на камениста почва, а цветът на виното е почти черен.

Напитка от грозде Malbec, приготвена без отлежаване в бъчви, се препоръчва да се консумира в рамките на една година. Виното, отлежало 3-4 месеца, се съхранява в бутилки 2-3 години, с дълъг период на стареене (до една година) - до 10 години.

Вината Malbec попадат в средната ценова категория, което ги прави алтернатива на по-скъпите напитки. Интересното е, че ароматът се променя в зависимост от климата. Когато се отглежда в по-хладна Франция, виното се произвежда с малинови и черешови нотки. Аржентинското вино ухае на слива и къпина. Колкото по-дълго отлежава, толкова по-силни са нотките на тютюн, кокос и ванилия в послевкуса.

Малбек се сервира с червени меса, твърди сирена, паста с гъст доматен сос. Температурата на напитката е +17…+21°С.

Засаждане на разсад

Сортът показва по-добра производителност, когато лозята са разположени на хълмове от южната страна на обекта със защита от поривисти ветрове. Храстите не понасят течения и реагират чрез намаляване на скоростта на развитие и вкуса на плодовете. Подходящ вид почва е чернозем или камениста почва с много пясък.

Кацането се извършва резници. 24 часа преди това те се накисват в стимулант на растежа („Епин“). На площадката се оформят ями с размери 70х70 см. На дъното се поставя дренаж (натрошен камък или счупена тухла). Земята се смесва с разтвор на лопен (1:10). Отгоре се насипва слой чиста почва, след което се засажда резник с развита коренова система и се покрива с пръст до нивото на кореновата шийка. Почвата се уплътнява и се полива обилно.

Засаждането се извършва през второто десетдневие на април - средата на май, тъй като растението не понася повратни студове. Точното време зависи от климата в региона.

Тънкостите на по-нататъшната грижа

Лозето се нуждае от умерено поливане. Най-добрият начин е да инсталирате капкова система и дъждуване в периоди на продължителна суша.

Торенето се прилага три пъти на сезон, като се вземе предвид вегетационният период:

• в началото на образуването на листата храстите се торят с азотсъдържащи средства (20 g суперфосфат и 15 g калиева сол на 10 литра приготвен разтвор на пилешки тор);
• по време на образуването на яйчниците - фосфор (60 g суперфосфат и 30 g калиев сулфат на 10 литра вода);
• по време на плод - калий (100 g суперфосфат и 50 g калиев сулфат на 10 литра вода).

Подстригване

Издънките узряват бързо, т.н резитба извършва се три пъти годишно: през пролетта се отстраняват мъртви и отслабени клони, през лятото се съкращават след появата на първите яйчници, през есента - след прибиране на реколтата.

Лозарите препоръчват използването на техника за къса резитба, популярно наричана „на възела“. След тази процедура на издънките остават 2-4 очи. Пластовете от първото око се отчупват на ръка, така че лозата да расте вътре в храста, а не навън.

Зазимяване

В късната есен те започват да подготвят лозите за зимата: поливат обилно почвата и подслон изработени от смърчови клони, шисти, слама, агрофибър или дебел филм. Оставете вентилационен отвор за циркулация на въздуха и го затворете, когато температурата на въздуха падне под -18°C.

Борба с болести и вредители

Ниската устойчивост на плесен и оидиум изисква превенция обработка насаждения с Ридомил, Бордолезов разтвор, препарати с колоидна сяра.

Гроздето не е устойчиво на патогените на антракноза (признаци - тъмни петна по листата и плодовете) и сиво гниене (сиво-кафяво покритие върху издънки и плодове). За лечение на антракноза се използват „Акробат“ и „Антракол“, сиво гниене - „Танос“, „Хорус“, „Строб“, „Байлетон“, „Топсин-М“, „Рубиган“.

съвет. За да се предпази реколтата от нападенията на осите, всяка китка се поставя в торбичка от фина мрежа или плат.

Гъсениците на гроздовия молец представляват опасност за реколтата. Вредителите се хранят с цветя и плодове, унищожавайки до 40% от реколтата. Сивото гниене се развива върху повредени плодове.

За унищожаване на насекоми се използват инсектициди (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) и биологични продукти (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Реколта и съхранение

Не е желателно да оставите реколтата Malbec на храста поради тенденцията плодовете да падат и да се напукат. Прибира се късно през есента и веднага се изпраща за преработка, тъй като гроздето с технически клас не може да се съхранява дълго време.

Подобни сортове

Има няколко сорта, които имат сходни характеристики с гроздето Малбек:

1. Шираз или Сира - червен сорт. Основната част от лозята се намират във Франция. Културата се отглежда в Австралия, САЩ, Южна Африка. Растението изисква много слънчева светлина и топлина, за да узрее. При презряване характеристиките на сорта се губят. Плодовете са плътни, сочни, с дебела, почти черна кожа. Получава се вино с висок алкохолен градус, плътно, с аромат на плодове, подправки, шоколад и черен пипер.
2. Мерло - Вторият най-разпространен сорт червено винено грозде в света, произхождащ от Бордо. Плодовете са големи с тънка тъмносиня кожа.Вината съдържат малко танини, повече захар и по-малко ябълчена киселина. Младата напитка улавя аромата на малини, къпини, череши, виолетки, сливи, кафе и какао. При узряване се появяват нотки на смокиня, шоколад, черен пипер, трюфел и кожа.
3. Долчето - италиански винен сорт, отглеждан в Пиемонт. Плодовете са малки, тъмносини, сочни. Преведено от италиански, това буквално означава „малко сладко“, въпреки че името не отразява същността на готовата напитка. Виното е тръпчиво, сухо, с ниска киселинност, нотки на женско биле и бадем и лек горчив послевкус.
4. Торига Национал - новомоден технически тъмен сорт грозде, който набира популярност в Португалия. Дебелата кора с интензивен нюанс е отговорна за цвета на готовата напитка. Сортът се използва за производство на подсилени вина. Гроздето придава на виното вискозна консистенция и способността да старее.
5. Пети Вердо - технически сорт грозде с малки тъмносини плодове. Образува повече от 2 чепки на един летораст. Виното от Petit Verdot придобива синьо-черен оттенък и високо ниво на танини. Сортът се отглежда в Италия, Португалия, Испания, Чили и Аржентина.
6. Неро д'Авола - най-често срещаното черно грозде на о. Сицилия. Името се превежда като „черен от Авола“, град в югоизточна Сицилия. Вината от този сорт се отличават с високо съдържание на танин, пиперливи и сливови нотки.
7. Мурведр - технически сорт червено грозде с произход Испания. Плодовете са малки, с дебела кожа, тъмни, с рекордно високо съдържание на танин. Виното е с плътна текстура, наситен цвят и къпиново-черешов букет.

Заключение

Тъмният винен сорт Малбек произхожда от Франция, но е най-разпространен в слънчева Аржентина. Местният климат се оказа по-благоприятен за отглеждане на културата. Плодове със сочна каша и тъмносиня, почти черна кожа се използват за производството на богато вино с плодов аромат и нотки на подправки.

Културата се характеризира с ниска устойчивост на гъбички и замръзване, нестабилен добив поради склонността към изхвърляне на цветя. За да се поддържа здравето, растенията се третират с фунгициди и се покриват за зимата.