Как да запазите копър за зимата у дома: най-добрите методи за съхранение

Копър – чудесна подправка, която може да се използва като подправка. Ползите от растението са открити още в древността, а популярността му продължава и до днес. Има много начини да запазите копър за зимата у дома и да получите необходимите витамини през сезона под различни форми: от пресни билки до марината.

В тази статия ще намерите най-популярните и най-добри методи, както и ще разберете какъв е срокът на годност на семената от копър за засаждане.

Как да подготвим копър за дългосрочно съхранение

За да запазите копъра годен за консумация дълго време, той трябва да бъде внимателно приготвен.

Обърнете внимание на външния вид. На клона не трябва да има потъмнели или изсъхнали участъци. Обърнете внимание и на миризмата на грозда: миризмата на гниене е неприемлива. Разрезът на стъблото трябва да остане еластичен.

Съхранение на пресен копър за зимата у дома

Пресните билки в едно ястие винаги изглеждат ярки и пролетни, излъчват приятен аромат и имат приятен и богат вкус. Какво можем да кажем за запазените полезни свойства.

Билката няма да загуби сочността си, ако внимавате да не се излага на светлина и да се съхранява на хладно. Има няколко начина да съхранявате пресен копър в хладилника за дълго време.

В пакети

Отстранете всички твърди стъбла от тревата, отстранете всички жълти листа и изплакнете. Копърът се поставя в торбички и се оставя на тъмно място при температура 2–6°C.Зелените, съхранявани по този начин, могат да се добавят към салати, супи и други топли ястия.

Изсушете добре преди полагане, в противен случай влагата ще причини гниене. По този начин можете да съхранявате както цели клони, така и резници.

В хартиени кърпи

Подсушете измитата билка, увийте я в хартиена кърпа и я приберете в хладилника. Може да се съхранява до 10 дни.

За да увеличите този период три пъти (до 21 дни), поставете така пакетирания копър в найлонов плик и сменяйте кърпата на всеки 3-4 дни.

В букети

Поставете гроздовете в буркани с вода. В този случай трябва да поддържате влажност: плътно затворете буркана с пластмасов капак или издърпайте торба вместо капак, като я закрепите с еластична лента. Оставете бурканите в хладилника. Този метод ще запази копъра за няколко дни. Но този период може да бъде значително увеличен. За да направите това, нарежете зелените и ги поставете плътно в сух буркан. Така тревата може да се запази около два месеца.

Замразени

Един от най-популярните и удобни методи за запазване на подправките до следващия сезон е замразяването. Този копър може да се използва 8 месеца. В допълнение, зелените не губят полезни витамини и имат прекрасен външен вид и миризма. Замразете, като използвате следните методи.

Гроздове

Копърът се замразява нарязан и на цели връзки. Сортирайте и изсушете зелените, разделете ги на китки. Увийте всяка връзка в найлон и поставете във фризера. Много удобно е да размразите такива разделени връзки в необходимото количество.

внимание! Не вземайте много голям контейнер, защото не можете да замразите зеленчуците втори път, просто ще трябва да ги изхвърлите. По-добре е да вземете няколко малки контейнера.

Нарязани зеленчуци

Пригответе копъра: измийте, подсушете и нарежете.Поставете нарязаните зеленчуци в торби или контейнери. Покрийте плътно и ги поставете във фризера. Така копърът ще се запази дълго време и няма да загуби свойствата си.

Във формички за лед

Пригответе копъра, измийте и нарежете. Поставете във формички за лед и ги напълнете с вода (можете да използвате разтопено масло или олио). Замразете до замръзване и поставете кубчетата в торбичка. Може да се съхранява във фризер за дълго време.

Можете да смелите зелените в блендер и да напълните формичките с получената кашава копърена течност. В този случай няма нужда да използвате вода, зелените ще замръзнат перфектно без нея. Други подправки, добавени към такова замразяване, ще придадат още по-приятна миризма на всяка храна. Кубчетата се съхраняват до шест месеца. Те са удобни за добавяне към горещи течни ястия.

Изсушени

Сушене на зеленина - също толкова популярен и ефективен метод за съхранение. Този копър ще има богата миризма за цяла година и е много удобно да го съхранявате дори при стайна температура.

Към процеса на сушене трябва да се подходи с особено внимание. Основното е да избягвате влага, твърде високи температури и слънчева светлина.

Естествено сушене

Това е най-често срещаното сушене на въздух. Както обикновено, копърът трябва да бъде сортиран, измит и нарязан. Не прекалявайте с нарязването, защото изсушеният копър се рони много лесно в ръцете ви. Не забравяйте да премахнете всички твърди стъбла.

Поставете нарязаните билки върху голяма плоска повърхност (може да използвате тава за печене), като първо постелете чиста хартия на дъното. Уверете се, че копърът не е изложен на пряка слънчева светлина, в противен случай ще пожълтее. Пазете от прах и насекоми.

важно! По време на сушенето е необходимо билката да бъде осигурена чист въздух. Това ще позволи на цялата маса копър да изсъхне равномерно.

Но не е необходимо да изсушавате нарязания копър. Можете да го разположите на клони върху равна повърхност, да го покриете със салфетка и да го поставите в хладилника. Вярно е, че такова сушене отнема много време - около 20 дни.

Друг вариант е сушене на копър на връзки. Окачете подготвените зеленчуци на клоните на сянка, където има постоянен достъп до чист въздух. Сноповете трябва да се предпазят от прах, като се покрият с лека кърпа или марля.

Във фурната

Фурната ви позволява да изсушите копъра много по-бързо, но тук трябва внимателно да наблюдавате процеса. Поставете подготвените суровини върху лист за печене и поставете във фурната. Не забравяйте да следите температурата - тя не трябва да надвишава 40°C. Разбърквайте зеленчуците върху тавата за печене от време на време.

внимание! При сушене във фурната е необходимо да се осигури достъп на чист въздух, така че няма нужда да затваряте фурната.

В сушилнята

Специална сушилня, която работи на електричество, се нарича дехидратор.. Уредът осигурява всички необходими условия за правилно изсушаване. Не е нужно да следите температурата и да осигурявате постоянен достъп на чист въздух.

Всичко, което трябва да направите, е да подготвите зарзаватите, да ги заредите и да включите машината на желаната температура (не повече от 40°C). Устройството ще направи всичко само, а вие можете да направите това сами в този момент. Какво може да бъде по-просто и по-удобно?

Консерви

Друг метод за запазване на копър за дълъг период, доказан в продължение на много години, е консервирането. Позволява ви да използвате зеленина за около година, при условие че всичко е направено правилно. В същото време пикантната билка не губи чудесните си свойства.

В сол

Мариноването на копър ви позволява да запазите максимално аромата, вкуса и цвета на зелените.За да мариновате, трябва да вземете пресен копър, да го измиете, да го изсушите и да премахнете твърдите стъбла. Билката се нарежда плътно на слоеве в стерилизиран буркан, като се редува със сол.

внимание! Не се препоръчва използването на йодирана сол за консервиране. Това ще развали вкуса на продукта и ще намали срока му на годност.

Затворете капака, когато пусне сока. За да ускорите този процес, можете леко да натрошите копъра в буркана. Да се ​​съхранява в хладилник.

Когато го използвате, имайте предвид, че копърът е много добре наситен със сол. Не забравяйте за това, за да не се окажете с пресолено ястие.

В масло

Можете също да консервирате копър в масло. Подгответе зелениите и напълнете буркана плътно. Ще ви трябва рафинирано масло. Маслина или слънчоглед - зависи от предпочитанията. Няма нужда да добавяте сол. Поставеният копър се залива с олио, бурканът се затваря добре с капак и се слага в хладилника. Оставете маслото да престои 14 дни и можете да го използвате.

Съхранение на семена за засаждане

Семена от копър също подходящ за различни употреби. Могат да се третират и да се добавят към кисели краставички. Те се съхраняват дълго време. С течение на времето семената губят етерични масла, което ги кара да загубят своите полезни свойства и миризма. Но те са подходящи за засаждане в продължение на няколко години.

Подготовка

Приготвянето на семена от копър за съхранение е много просто. Трябва да съберете чадъри от копър, да ги поставите в хартиена торбичка и да ги изсушите. След 2-3 седмици разклатете чадърите, съберете падналите сухи семена и ги съхранявайте в сух буркан.

Правила и условия

Семената трябва да се съхраняват в сух буркан с плътно затварящ се капак при стайна температура. Важно условие е да не навлиза влага в буркана.След една година съхранение вече не си струва да използвате семената за добавки или лечение, тъй като те ще загубят полезните си свойства, но все пак ще бъдат доста подходящи за засаждане.

Заключение

Има няколко начина за съхранение на копър. Можете да изберете този, който отговаря на вашия вкус и душа - от пресни билки до пикантни замразени кубчета. Във всички случаи копърът запазва полезните вещества, необходими за здравословното хранене.

Важен плюс е срокът на годност на билката, дали изсушени или консервиран метод.

Успех в кулинарните начинания!