Дали копърът и кимът са едно и също нещо или не: нека разберем проблема и се научим да ги правим разлика

На външен вид семената от кимион и копър имат известно сходство: техните семена и храсти са почти еднакви по цвят и диаметър. Но ако се вгледате внимателно, разликата е видима. Двете растения се различават в момента на цъфтежа. В статията ще разгледаме по-отблизо какво представлява, приликите и разликите между кимион и копър, както и техните полезни свойства.

Кимион и копър - едно и също нещо ли са или не?

Външно плодовете на ким са много подобни на копъра и лесно се бъркат. Всъщност тези билки принадлежат към различни семейства: те имат разлики в ботаническите характеристики и навиците на отглеждане.

справка. Името "копър" идва от думата поръсвам. Преди това копърът не се нарязваше, а се поръсваше, тоест листата се накъсваха и се поръсваха върху ястието непосредствено преди сервиране.

Има мнение, че изсушени Семена от копър - това е кимион. Много хора смятат така, защото семената от копър и ким са с еднакъв цвят и почти еднакъв размер. Това мнение обаче е погрешно.

Каква е разликата

За да разграничим тези две растения, нека разгледаме данните за отглеждане на растения:

• те принадлежат към различни семейства растения, например копърът расте през един сезон, а кимът е двугодишен;
• листата на ким са с овална и продълговата форма, докато копърът има пересто разчленени листа;
• кимионът цъфти с бели и розови цветя, а копърът има жълти съцветия;
• зрелите плодове от кимион се берат през лятото, а копърът през есента;
• При копъра се използват почти всички части на растението, докато при кима се използват само плодовете.

кимион

Кимионът е растение, което се използва предимно като подправка или се добавя към печива. Популярен е в европейската кухня и се използва в кулинарни рецепти в други страни.

Кимионът е двугодишно растение с височина до 90 см. Принадлежи към семейството на чадърниковите. Състои се от право, набраздено стъбло с много разклонения. Листата са с продълговата форма, най-често триделни и с няколко издути обвивки.

Съцветията са малки, бяло-розови на цвят, събрани в малки чадърчета, които съдържат до 16 лъча. Плодът се състои от полуплодове, тъмнокафяви на цвят, изпъкнали по форма, всеки от тях има по пет светли ребра. Кимът започва да цъфти в края на май или началото на юни, а плодовете узряват през юли или август.

Кимионът се състои от химически компоненти:

• тлъсто масло;
• флавоноиди;
• протеини;
• танини;
• етерично масло;
• лимонен;
• карвон;
• карвакрол

Копър

Едногодишно растение, което се използва като подправка за супи, салати и други ястия, а също така се използва за осоляване и мариноване на заготовки за зимата.

Принадлежи към семейство Сенникоцветни, висок храстът расте до 140 см. Стъблото на растението е право и силно разклонено, има тънки ивици и налеп, подобен на восъчен. Листата са пересто разчленени, разположени на тесни шиловидни дялове. Колкото по-ниски са листата, толкова по-дълги са. Съцветията са малки, жълти на цвят, събрани в многолъчев чадър, чийто размер е 30 см. Започва да цъфти през юни или август.

Съединение:

• етерични масла;
• азотни и безазотни вещества;
• захар;
• целулоза;
• каратин;
• дилапиол;
• феландрен;
• карвеол;
• изоевгенол;
• аскорбинова киселина;
• витамини В1, В2, Р, РР;
• калий;
• калций;
• фосфор;
• желязо.

Как да различим по външен вид

Можете да различите мащерката и копъра по следните характеристики:

• Семената на копъра са плоски и малко по-малки по размер от семената на кимиона;
• Семената на ким имат извита форма, размерът им най-често не надвишава 3 мм дължина.

Разлики във вкуса и мириса

Пресен копър има вкус копър, поради това често се бъркат. Листата са особено ароматни. Семената имат леко горчив вкус и оставят сладък цитрусов послевкус. Ароматът на плода е подобен на миризмата на камфор.

Кимионът има остра и силна миризма и вкус, който леко напомня на копър. Всеки човек може да го усети по различен начин: някои казват, че миризмата на кимион е орехова, други го сравняват с трева.

Разлика в полезните и вредните свойства

Нека разгледаме по-подробно полезните и вредните свойства на кимиона и копъра.

Полезни свойства на кимиона:

• съставът съдържа голямо количество витамин Е;
• има антиоксидантен ефект;
• укрепва имунната система на човека;
• елиминира някои видове болка;
• има диуретичен ефект;
• подобрява производството на мляко при кърмачки;
• нормализира работата на храносмилателната система;
• действа релаксиращо и успокояващо;
• има благоприятен ефект върху мъжката потентност;
• ускорява метаболизма в организма;
• елиминира неприятната миризма от устата;
• подобрява кръвообращението.

Полезни свойства на копъра:

• подобрява храносмилането;
• нормализира метаболизма;
• тонизира кръвоносните съдове;
• предотвратява атеросклерозата;
• нормализира холеретични и диуретични функции на тялото;
• подпомага лечението на цистит и възпалителни бъбречни заболявания;
• подобрява съня;
• ускорява извеждането на токсините и шлаките от тялото;
• нормализира работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• има диуретичен ефект.

При индивидуална непоносимост кимионът може да предизвика алергична реакция.

Вреда от копър: разширява кръвоносните съдове, при честа употреба това води до влошаване на зрението. Бременните момичета трябва да избягват да го използват или да го ядат в малки количества. Хора, страдащи от атония на гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт, Не се препоръчва да се яде под никаква форма.

Приложение

Семената от копър и ким се използват не само за храна. Тези растения са популярни в медицината, козметология, готварство, производство на сирене, както и в други отрасли.

интересно! В Индия кимионът е най-важната съставка в производството на сапун.

кимион

Използване на кимион в готвенето:

• добавя се към хляб и печива;
• използва се за домашни заготовки и туршии;
• добавя се към някои алкохолни напитки;
• подправяне на месо, супи, дресинги и сосове;
• семената се използват за приготвяне на пастет и сирене.

В медицината кимионът се използва за лечение на:

• мигрена;
• различни белодробни заболявания;
• чревни колики;
• метеоризъм;
• запек;
• болезнено храносмилане;
• холецистит;
• Панкреатит;
• възпаление на стомашната лигавица;
• болка в стомашно-чревния тракт;
• заболявания на пикочните пътища;
• хепатит А;
• сърдечно-съдови заболявания;
• бронхит.

Хората, които искат да отслабнат, включват кимион в диетата си. Помага за премахване на излишната течност, намалява апетита и помага да се отървете от някои храносмилателни проблеми.

важно! По време на разкопки археолозите са открили кимион в гробниците на фараоните, което предполага, че растението е било популярно в древността.

Копър

Приложение в медицината:

• приготвя се запарка, чиято основа е стръкът от копър, използва се при хипертония и бъбречни проблеми;
• етеричното масло, съдържащо се в копъра, се използва като спазмолитично и успокоително средство;
• тинктура от копър се приема за отстраняване на храчки и слуз, а също така се пие при хемороиди и алергичен сърбеж;
• Семената от копър се приемат за облекчаване на мускулни спазми, при хронична коронарна недостатъчност, при неврози, както и за предотвратяване на пристъпи на стенокардия.

В хранително-вкусовата промишленост:

• копърът се използва за ецване на зеленчуци;
• листата се добавят като подправка към ястията;
• зеленчуците и семената се добавят към печива, маринати, сосове, салати, супи, чай и кисело зеле; фитонцидите, съдържащи се в копъра, помагат за предотвратяване на преждевременното разваляне на киселите краставички;
• Етеричното масло от копър се добавя към консерви, сапун и някои алкохолни напитки.

В козметологията:

• Зелените и семена от копър се използват при приготвянето на козметика и тоалетна вода.
• копърът се съдържа в кремове, пасти за зъби и дезодоранти;
• За да премахнете подуване и зачервяване на очите, направете лосиони от инфузия на копър.

Характеристики на отглеждането

Характеристики на отглеждане на кимион:

• почвата за засаждане се изкопава и разхлабва;
• с настъпването на есента почвата се подхранва с азотсъдържащи и минерални торове;
• семената от ким се засаждат, след като снегът се стопи и земята се затопли малко;
• семената се засаждат на разстояние 35 см едно от друго.

Отличителна черта на кимиона е, че след засаждането растението се развива изключително бавно. За да ускорите процеса, периодично разхлабвайте почвата, плевете, поливайте и наторявайте.

Характеристики на отглеждане на копър:

• засадете растението близо до зеленчуци;
• засадени на открити площи с достатъчно осветление и рохкава почва;
• за да се ускори покълването, семената се накисват в топла вода за няколко дни, след това се изсушават и се поставят в земята;
• Можете да засадите зеленина през пролетта, лятото и дори късна есен, като спазвате разстояние от 5-10 см между разсад;
• след появата на първите кълнове от копър, леглата се плевят и разхлабват;
• наторете почвата с оборски тор, урея или калиева сол;
• Поливайте зелените редовно, но не обилно, почвата не трябва да се оставя да изсъхне напълно.

Можете да приберете зеленчуци за салати в края на май. За подправките сенниците и дръжките се събират през юли-август, а семената през септември-октомври.

важно! Копърът е непретенциозно растение, което може да расте във всяка почва. Основното нещо е своевременното торене с полезни вещества.

Противопоказания

Кимион и копър - въпреки че са здравословни зеленчуци, все пак имат определени противопоказания. Нека ги разгледаме по-подробно.

Кимионът е противопоказан:

• с повишена киселинност на стомаха, гастрит, стомашни язви, холелитиаза, тъй като етеричните масла допринасят за дразнене на лигавицата;
• с индивидуална непоносимост към компонентите, които съставляват кимион, както и за хора, страдащи от алергии;
• за различни сърдечни заболявания;
• след трансплантация на орган, тъй като може да настъпи отхвърляне.

Противопоказания за копър:

• хипотония;
• алергични реакции към отделни компоненти;
• бременност;
• диабет;
• атония;
• ниско налягане;
• бъбречни заболявания.

Заключение

Кимионът и копърът наистина си приличат на външен вид, но имат значителни разлики. Ароматът и вкусът правят двете растения незаменими в кулинарията. Домакините използват зеленчуци за зимнина. Традиционната медицина активно използва в своите рецепти полезните свойства на копъра и кимиона.