Най-добрите рецепти за приготвяне на кафяви домати за зимата

кафяво домати често се превръщат в съставка на вкусни ястия. Те не са меки като зрелите червени домати, но не и твърди като неузрелите зелени. И това е техният особен чар.

Опитните домакини знаят колко ястия могат да се приготвят от кафяви домати за зимата. Има много опции. Без стерилизация и с нея. ецване, осоляване или ецване. Цели или нарязани в салати и предястия. Нека да разгледаме най-вкусните рецепти за вкусни препарати от кафяви домати.

Рецепти

Намиране нова рецепта, собственикът първо се чуди дали е тестван от някой. В нашия преглед ще разгледаме само доказани рецепти, с които опитни домакини приготвят кафяви домати за зимата.

Кафяви домати, мариновани с чесън

Много популярна рецепта. Домати като тези на снимката са подходящи за туршия.

За марината ще ви трябва:

• 1,5 литра вода;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 12 с.л. л. Сахара;
• 15 век л. оцет (9%).

Поставете в стъклени буркани:

• дафинов лист (1 брой на буркан);
• зеленчуци (магданоз, копър чадъри);
• плътни кафяви домати, с парче скилидка чесън, поставено в разреза близо до дръжката.

Как се готви:

1. Готовите буркани се заливат с вряща вода, изчакват се половин час и се отцеждат.
2. Залейте го с вряла вода втори път. След охлаждане (ще минат 20-30 минути), изцедете водата и пригответе марината въз основа на нея.
3. Доматите се заливат трети път с маринатата и се завиват с метални капаци. Обърнете и завийте докато изстине.

Забележка. За да направите буркана по-красив, можете освен чесъна да пъхнете в разреза на домата още едно парче червена чушка.

С чушки

Много възхитителни отзиви за рецепта кисели домати с чушки.

съставки:

• 1,5 кг кафяви домати с малък диаметър;
• 2 бр. сладък пипер;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 3 ч.ч. едра каменна сол;
• 1-1,2 литра вода;
• 100 г оцет (6%).

Как се готви:

1. домати и измийте чушката.
2. Наредете целите домати в буркани, а чушките нарежете на ленти с ширина около 3 см.
3. Залейте го с вряща вода на два пъти и го отцедете.
4. Сместа се залива с вряща марината за трети път.
5. Навийте капаците, обърнете, покрийте, докато се охладят напълно.

Рецепта с хрян и целина

За да приготвите кафяви домати за зимата с хрян, ще ви трябва:

• 1,5 кг кафяви домати;
• 40 г корен от хрян;
• 20 г листа от целина;
• 1 литър вода;
• 1 чаша захар;
• 50 г сол;
• 130 г оцет (9%).

Как се маринова:

1. Измийте корена на хряна, обелете го, нарежете на филийки или кубчета.
2. Зелените целина измийте и нарежете на 1-2 см парчета.
3. Измийте кафявите домати и ги наредете в стерилни буркани, като ги редувате с хрян и целина.
4. Пригответе марината от вода, захар, сол и оцет.
5. Напълнете бурканите с домати с марината и покрийте с капак.
6. Стерилизирайте бурканите до гърлото в тенджера с вода. Времето за стерилизация на буркан от литър и половина е 30 минути.
7. Навийте, обърнете капака надолу и покрийте с кожено палто, докато се охлади напълно.

важно! По-добре е да съхранявате мариновани домати на хладно място.

Рецепта за салата от кафяви домати за зимата

Изпитана рецепта за вкусна зимна салата. Използвайте:

• 3 кг кафяви или зелени домати;
• 1,5 кг лук и моркови;
• 100 г сол;
• 300 г растително масло (рафинирано, дезодорирано);
• 300 г захар;
• 100 г оцет (9%);
• по 10 зърна бахар и черен пипер на зърна.

Как се готви:

1. Измийте доматите и нарежете на половин пръстени (ако плодовете са малки, на пръстени).
2. Обелете и нарежете лука и морковите (също на пръстени или половин пръстени).
3. Зеленчуците се смесват, посоляват се и се оставят за 10-12 часа.
4. Отцедете отделения сок (ще бъде около 1-1,5 литра).
5. Сварете марината от олиото, захарта, оцета и подправките. След като марината заври, добавете я към нарязаната зеленчукова маса.
6. Варете на тих огън 20-30 минути.
7. Поставете в стерилни буркани, навийте капаците, обърнете и увийте, докато изстинат.

справка. Рандеманът на готовата салата от даденото количество зеленчуци е 3 литра.

Мариновани домати в тенджера

Кафявите домати могат да се ферментират за зимата без никаква стерилизация. Този метод е подходящ за тези, които не харесват консервиране.

За трилитров буркан вземете:

• 1,5 кг кафяви или зелени домати;
• 2-3 бр. листа от касис и череша;
• 5 скилидки чесън;
• 40 г магданоз;
• 3 копър чадъри;
• 60 г груба каменна сол;
• 1,1 литра вода.

Как се готви:

1. Изплакнете доматите и билките под течаща вода и ги поставете, редувайки се, в широка тенджера.
2. Направете саламура. За да направите това, ще трябва да разтворите сол във вода.
3. Напълнете тавата с доматите със саламура.
4. Поставете тежест отгоре, за да не изплуват доматите. Обикновено те вземат чиния и натискат буркан с вода върху нея.
5. Ферментацията продължава 14-20 дни. След това доматите са готови.

Правила за съхранение на кафяви кисели домати

Най-доброто място за съхранение на шевовете е мазето. Но ако живеете в апартамент, нямате такова място. След това шевовете могат да бъдат поставени в килера (където няма кухненска топлина от готвене и отопление) или на изолиран балкон (където няма улична слана).

Като опция съхранявайте ролките на долния рафт на хладилника, ако размерите позволяват и има място.

Заключение

Кафявите домати са пълноправни участници в подготовката за зимата. Те се осоляват, мариновани и ферментирали. Кафявите домати са незаменима съставка в много зимни салати.

Доматите се приготвят както „соло“, така и в комбинация с чесън, чушка, хрян и целина. Правилата за съхранение на варени шевове са прости: използвайте хладно помещение. Ако спазвате условията, ще се насладите на вкусни ястия с домати през цялата зима.