Кога да берете чушки от храста: прибиране на реколтата навреме

Пиперът е популярен продукт, обичан е както пресен, така и консервиран. Благодарение на животновъдите този зеленчук от Южна Америка стана известен на руските градинари. Но отглеждането на богата реколта не е всичко, важно е да я съберете навреме и да я подготвите за съхранение.

Кога да берете чушки на открито и в оранжерии, какви фактори влияят на узряването, как да се подготвите плодове за съхранение - всичко това ще научите от статията.

Кога да берем чушки

Градинарите отглеждат предимно сладки пиперки на своите парцели. Сезонът за събиране на ранни сортове може да се отвори в началото на август. Масовото прибиране на зеленчуците се извършва в края на август - септември. Но можете да берете и ядете плодовете, когато достигнат сортовия си размер.

Време за събиране

Няма единна дата за беритба на чушките. Има нюанси, от които зависи степента на узряване на плодовете.

Фактори, влияещи върху времето за прибиране на реколтата:

• сорт - ранен, късен;
• разнообразие от култура - горчив или сладък пипер;
• регион на растеж;
• метеорологично време.

Беритбата може да се извършва според биологичната и техническата зрялост. Биологичната зрялост се определя от постигането на цвят, размер и форма според особеностите на сорта. Технически - когато размерът отговаря на сорта, но цветът и вкусът са недостатъчни.

справка. Обикновено прибирането на пипера съвпада с прибирането на доматите и патладжаните.

Сортът играе важна роля в узряването и по-нататъшното съхранение на зеленчука.Ранните чушки достигат биологична зрялост 70-80 дни след засаждането, къснозреещите сортове - след 130 дни или повече.

Точно изчисление

Всеки сорт има свой собствен период на техническа зрялост. Можете да приберете ранните чушки 60-70 дни след вегетационния период, чушките в средата на сезона - след 90 дни, късните сортове - след 4 месеца. Между техническата и биологичната зрялост преминават 20-30 дни в зависимост от времето. Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо става узряването.

Опитните градинари прибират реколтата в периода на техническа и биологична зрялост. В тази фаза плодовете съдържат най-голямо количество захари, витамини и минерални соли. Тези чушки са подходящи за прясна консумация и консервиране, но се съхраняват по-зле от неузрелите.

Първата реколта може да бъде получена в началото на август. Последният се отстранява преди настъпването на първата слана. През целия сезон се извършват 3-5 беритби на плодове

Колекция по лунния календар

Много градинари работят върху парцелите си според лунния календар. Пълнолунието е най-доброто време за събиране на плодове, които узряват над земята. Смята се, че в тези дни соковете на растението се движат към върха, изпълвайки плодовете със сочност и вкус.

Нюанси на почистване

Условията на околната среда играят важна роля за узряването на плодовете. Зеленчуците, отглеждани в открити лехи и в оранжерии, имат различно време за прибиране на реколтата.

В оранжерията

Студовете не са вредни за плодовете, отглеждани в оранжерия. В затворените лехи производителите на зеленчуци често сами определят датите за прибиране на реколтата. Сезонът може да приключи с настъпването на постоянно студен период. Въпреки това си струва да се има предвид, че намаляването на температурните показатели засяга растението, като потиска неговото развитие и узряване на плодовете.

На открито

В откритите градински лехи климатичните условия играят важна роля за узряването на зеленчуците. Растенията са топлолюбиви и не понасят слани, така че плодовете трябва да се берат преди първото застудяване.

важно! Забавянето на първата реколта може да доведе до забавяне на растежа на растенията, което ще забави развитието на нови плодове.

Кога е най-доброто време за снимане?

Сортовите характеристики на пипера определят периода му на зреене. Горчивите и сладките чушки се различават не само по външен вид и вкус, но и по нюансите на прибиране на реколтата. Ако извадите пипера в неподходящ момент, той може да няма най-добрия вкус.

Люта чушка

Лютите чушки могат да се берат само когато са напълно узрели. Ако го премахнете по-рано, плодът няма да бъде достатъчно пикантен, тъй като придобива това вкусово качество само на храста. Колкото по-зряла е чушката, толкова по-люта е.

сладко (българско)

Всеки сорт има свой собствен период на зреене. Сладкият пипер може да се прибира след достигане на техническа зрялост - плодовете могат да узреят извън градината по време на съхранение.

Как да определим степента на зрялост

Зрелостта на чушката може да се определи по характерния пукащ звук на плода при допир. В зависимост от сорта узрелите плодове стават жълти, червени, кафяви или лилави.

Лютите чушки могат да се извадят веднага щом приключи формирането на шушулките. Тези плодове са подходящи за прясна консумация. За консервиране и дългосрочно съхранение се използват само тези чушки, които са достигнали биологична зрялост.

Признаци на узряла люта чушка:

• ярък цвят;
• долните листа на растението пожълтяват и изсъхват;
• появата на усещане за парене при триене на шушулката на гърба на ръката.

Правила за прибиране на реколтата и нейното по-нататъшно съхранение

При прибирането на чушки трябва да се внимава, тъй като грешките ще доведат до загуба на реколтата.

Инструкции за прибиране на чушки:

1. При техническа зрялост плодовете се берат избирателно през 6-8 дни.
2. Отстранете чушките с помощта на ножици или ножици.
3. За по-добро съхранение плодът се отрязва заедно с дръжката.
4. Когато прибирате реколтата, трябва да внимавате да не повредите клоните на храста.
5. Чушките трябва да бъдат сортирани по размер и зрялост.

За да се насладите на пресни зеленчуци възможно най-дълго, трябва правилно да организирате тяхното съхранение. Чушките се съхраняват един месец повече от доматите и патладжаните.

важно! Ако се съхраняват лошо, плодовете започват да гният само след 2 дни.

Характеристики на плодовете за съхранение:

• постигната е техническа зрялост;
• без механични повреди;
• няма следи от повреди, пукнатини или вдлъбнатини.

Условия за съхранение

Тънкостенните чушки трябва да се съхраняват в хладилник. Преди да го изпратите на замразяване, част от дръжката трябва да се отреже от плода, като се остави малкият му връх.

За съхранение в мазета и мазета се използват контейнери - кутии и найлонови торби. Градинарите предпочитат торбичките, защото не пропускат въздуха, което означава, че зеленчуците се съхраняват по-добре. За да удължите периода на свежест, всеки плод може да бъде увит в слой хартия.

Изисквания към пластмасовата опаковка: дебелина - минимум 120 микрона, наличие на мембрана с перфорация на страничната стена.

Температурата в помещението за съхранение на зеленчуците, достигнали техническа зрялост, не трябва да надвишава 8-10 ° C при ниво на влажност 80-90%. При тези условия пиперът ще узрее след месец. За да се ускори узряването, се премества на по-топло място.

Зрелите плодове се съхраняват при 1°С. Тяхната зрялост ще бъде достигната след 2 месеца.Зелените сортове издържат по-дълго от жълтите или червените плодове.

важно! Пиперът не трябва да се съхранява заедно с други зеленчуци, тъй като лесно абсорбира чужди миризми.

Някои зеленчукопроизводители предпочитат да не берат чушки от храста. Растението се изважда от земята и се окачва с главата надолу. Храстите могат да се съхраняват в навес или мазе.

Заключение

Пиперът е една от най-популярните култури в градината. Плодовете на това растение се консумират пресни и преработени и могат да се съхраняват дълго време. Времето за прибиране на реколтата до голяма степен се определя от разновидности. Изборът на правилния сорт ще помогне да се увеличи срокът на годност на плодовете.

За прясна консумация е по-добре да изберете ранни тънкостенни плодове, за дългосрочно съхранение - късни сортове, достигнали техническа зрялост. Последната реколта на открит терен се прибира преди първата слана, а в оранжерии и оранжерии сезонът може да приключи по-късно.