Как да отглеждате люти чушки хабанеро и да използвате правилно този компонент при готвене
Habanero е признат за един от най-лютите сортове лют червен пипер. Отличителни черти са специалната му пикантност и подчертан вкус. Първоначално този пипер се разпространява в Мексико, след което започва да се изнася в Китай и Европа. Пиперът Хабанеро е основна съставка в известния сос Табаско.
Можете да отглеждате екзотично растение у дома - на перваза на прозореца или в оранжерия.
Характеристика
За характеризиране на вкуса на чушките се използва топлинната скала на Scoville, кръстена на своя разработчик, американски химик. Стойностите на скалата са от 0 до 16 000 000 000 единици.
Habanero е толкова люто, че измерва 350 000–577 000 Scoville Units (SSU), докато прочутата чушка има само между 0 и 100 SSU.
справка. Сортът Scorpion от Тринидад се счита за най-горещия в света. Тежестта му по скалата на Scoville варира от 855 000 до 1 463 000 ECU.
В родината си, Мексико, пиперът Habanero се използва като подправка за приготвяне на национални ястия и консервиране. Съдържа витамини A, B, C, D и много минерали (калций, желязо, фосфор, йод, калий).
Има няколко разновидности на сорта Habanero:
- Шоколад Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Хабанеро бяло.
Всички те са отгледани в САЩ, Южна Африка и Калифорния. Те се различават по степен на пикантност, размер и цвят.
Плодовете Habanero са с форма на малко сърце с тегло 50 g.На един храст могат да узреят до 90 плода. От едно растение се получават 2-3 кг горящи „сърца“.
Любителите на лютото, които консумират Habanero, твърдят, че пиперът има нотки на плодове и цитруси във вкуса си. Можете да го различите от другите видове по деликатния му флорален аромат.
Подготовка за отглеждане и засаждане в земята
Засяването на семена от пипер Habanero започва в края на февруари - началото на март. Но първо семената трябва да се поставят върху мокра салфетка или кърпа за три дни. На четвъртия ден изсипете почва (почва, хумус и торф) в съда, където ще се отглежда пиперът, и поставете набъбналите семена на дълбочина 0,5–1 cm.
След засаждане напръскайте с топла вода и създайте парников ефект с помощта на найлонов плик или стъклен съд. Проветрявайте кълновете за няколко минути веднъж седмично.
До средата на третата седмица пиперът започва да пониква и изкуствената оранжерия може да бъде заменена с флуоресцентна лампа, която трябва да свети върху кълновете 15-17 часа на ден. През четвъртата седмица се появяват листа. Сега кълновете трябва да бъдат трансплантирани в отделни саксии с обем 100-200 ml, а лампата трябва да се издигне по-високо от разсада и да се включи за 10-12 часа.
От сеитбата до засаждането в земята трябва да минат 2-2,5 месеца, за да може разсадът най-накрая да стане по-силен. Чушките Habanero обичат топлината, така че могат да бъдат засадени навън (в оранжерия) по-близо до средата на май, когато въздухът и почвата вече са се затоплили достатъчно и не се очакват студове през нощта.
важно! Първите цветя се откъсват от млади растения, това ще позволи на пипера да придобие сила за по-нататъшен растеж. И още в началото на октомври ще се появят първите плодове.
Ако искате да отглеждате чушки на перваза на прозореца в апартамент, тогава с правилното осветление, избор на температура и достатъчна влажност, чушките Habanero могат да дават плодове няколко пъти в годината.
Пиперът се размножава чрез семена. Зрелите плодове се изсушават, нарязват се и се отстраняват семките. След това зърната се поставят в торба, защитена от влага. При контакт с вода семената загниват и стават негодни за засаждане.
Грижи за растенията
По време на покълването на пипера се полива редовно с вода при стайна температура. Не препълвайте, тъй като може да се получи гниене. Ако пиперът расте на перваза на прозореца, поливайте го два пъти на ден, през зимата веднъж на два до три дни. За подхранване се използват минерални торове.
важно! Не забравяйте да поливате растението навреме, да му дадете достатъчно светлина и да го третирате от вредители.
За да осигурите постоянно плододаване, премахвайте цветята от растението по-често. Чушката има нужда и от слънчева светлина, затова я поставете на най-светлия прозорец у дома.
На открито насекомите играят ролята на опрашител. Но у дома собственикът трябва да помогне на растението с пухкава четка.
Болести и неприятели
Чушките Habanero са устойчиви на повечето болести. Единственият вредител, на който жилещото растение не може да устои, са нематодните червеи. Можете да се отървете от тях с гореща вода (не по-ниска от 50–55 °C).
Внимателно извадете храста от саксията или от почвата (ако пиперът расте в оранжерия), почистете корените и ги поставете в съд с гореща вода за 3-5 минути. Повече от 95% от нематодите умират след тази процедура. Ако е необходимо, повторете процедурата отново, но не по-рано от 4 месеца.
Предимства, недостатъци и приложения
Какви са ползите от чушките хабанеро? Както вече знаем, сортът съдържа много витамини и минерали. Използването на лют пипер в грижата за косата е популярно. Добавете няколко капки сок към маска за коса - това ще събуди спящите космени фоликули.
Пиперът насърчава производството на ендорфини, намалява кръвното налягане и помага да се отървете от депресията. Лютата чушка се използва и като аналгетик и антибактериално средство. Смята се, че пиперът ускорява метаболизма, повишава устойчивостта на стрес и забавя процеса на стареене.
Чушките Habanero са силен афродизиак. При продължителен контакт с храна, той възнаграждава ястието с толкова остър вкус, че е почти невъзможно да се яде храната.
Ако ядете пипер habanero, не трябва да го измивате с вода, по-добре е да пиете мляко. Казеинът, съдържащ се в млякото, работи по-добре с капсаицин, веществото, което му придава остротата.
Но трябва да внимавате: за жени, които кърмят, малки деца и хора, страдащи от пептична язва, употребата на пипер Habanero е противопоказана. Също така не се препоръчва консумацията на чушки сурови.
важно! Бъдете внимателни, когато берете плодове от клон. Пиперът оставя горчивина по ръцете, която е трудно да се отървете за няколко часа.
Малко хора знаят, че чушките Хабанеро правят полезна запарка за поливане на цветя и растения, която убива мравки, дървеници и техните ларви.
Отзиви
Предлагаме на вашето внимание няколко отзива от опитни летни жители.
Вита, Коста Рика: «За мен лютите чушки винаги са били само люти. Докато не се озовах на континента, където са дом на много от видовете му, а в традиционната храна не може без него. Първо опитах сосовете, туршия чушки. Най-популярните в Коста Рика са Jalapeños и Habaneros.Сега го готвя сам през цялото време. Един от най-горещите в света, но аз го обожавам!“
Светлана, Лиски: „Много обичам пикантни ястия. Отглеждам много люти чушки, но любимият ми сорт е жълтото Хабанеро. Плодовете имат невероятен вкус! Представете си сладки люти чушки с нотка на пъпеш! Това ще бъде Habanero. Засаждам го в оранжерия през лятото, през зимата го поставям в голяма саксия и го внасям в къщата. През цялата година имам огнена добавка към любимите си ястия.”
Алиса, Ермолино: „Имам опит в отглеждането на зеленчукови култури в градински лехи, затова реших да опитам да отглеждам люти чушки на балкона. Избрах Habanero. Плодовете се отличават с лютивина, подчертан пиперлив вкус и аромат. Какво ми хареса: непретенциозно отглеждане, висок добив, дълъг плод. Събрах повече от 80 чушки от един храст.
Прочетете също:
Холандски хибриден пипер "Джемини f1".
Заключение
В допълнение към пикантния си вкус и сладък послевкус, растението има и декоративни свойства - ще се впише идеално в интериора на вашия дом. Habanero изглежда страхотно както на перваза на прозореца в апартамента, така и в цветната леха, както в големи, така и в малки количества. У дома пиперът дава плод няколко пъти в годината и расте до 9 години.
Любителите на пикантни ястия могат да се задоволят, без да напускат дома си - отглеждането на чушки Habanero не е трудно, просто трябва да следвате режима на поливане и да помогнете на цветята да се опрашват. В допълнение към използването му в готвенето, Habanero ще помогне в грижата за косата и в борбата с различни вредители в градината.