Какво е ряпа, как изглежда, как расте и как да я ядем правилно?

Днес не всеки знае нещо за ряпата. Въпреки това, благодарение на богатия си състав, зеленчукът има много полезни свойства. Редовната му консумация има благоприятен ефект върху здравето на деца и възрастни. От статията ще научите какво е това - ряпа, за ползите, опасностите и правилата за отглеждане на открито.

Какъв вид растение е ряпа?

Ряпата (фуражна ряпа) е двугодишно растение от семейство Кръстоцветни (зеле). Първоначално зеленчукът е бил отглеждан за храна на добитъка, по-късно животновъдите са разработили кореноплодни култури с отлични вкусови качества, подходящи за консумация от човека. Има около 10 разновидности със сочна каша и различни гастрономически нотки.

Как изглежда

Понякога ряпата се бърка с рутабагата, нейният близък роднина. Тези 2 зеленчука обаче имат разлики: рутабагата има по-тъмна плът, по-голяма е и абсолютно не е горчива, със сладък вкус.

Характеристиките на фуражната ряпа са следните:

• дължината на корена достига 150 см, ширината - 50 см;
• Кореноплодът се характеризира с конусовидна или овална форма;
• овалните, леко удължени листа са оцветени в светло зелено, а върховете са зелени, понякога с лилав оттенък;
• Кореноплодът може да бъде бял, зелен, жълт, лилав или оранжев, а месото му може да бъде жълто или бяло.

Снимката показва, че характерната разлика между ряпа и други кръстоцветни зеленчуци е опушването на листата, но някои сортове имат гладка повърхност.

Вкус и аромат

Вкусът на зеленчука се определя от разнообразието му: остротата на зеленчука напомня на репички, трапезните кореноплодни са много по-сладки, по-сочни и са нещо средно между картофи и моркови. Трапезният вариант има пикантен аромат.

Освен кореноплодни, върховете също са годни за консумация: листата, които имат вкус на горчица, са подходящи за консумация както след варене, така и пресни.

Къде расте?

Поради своята непретенциозност и необичаен вкус, ряпата е станала популярна в много страни по света. Особено активно се отглежда в Австралия, Германия, Великобритания, Канада, Дания, САЩ и др. Големи площи за отглеждане се намират на места с достатъчно влага и слънчева светлина, където температурата през лятото не пада под +6°C.

Какво е добро за ряпа?

Нискокалоричната ряпа е идеална храна за хора, които се придържат към правилното хранене и стриктно следят здравето си. Зеленчукът съдържа много полезни вещества и витамини, които имат благоприятен ефект върху функционирането на тялото.

Състав, свойства, KBJU

Хранителна стойност на ряпа (на 100 g):

• съдържание на калории - 28 kcal;
• въглехидрати – 4,6 g;
• протеини - 0,9 g;
• диетични фибри – 1,8 g;
• мазнини - 0,1 g;
• вода – 92 гр.

Зеленчукът също включва:

• витамини А, С, Е, К, група В;
• фосфор;
• манган;
• магнезий;
• калций;
• желязо;
• цинк;
• целулоза;
• органични киселини;
• флавоноиди.

Ряпата има редица полезни свойства:

• повишен апетит;
• регулиране нивата на кръвната захар;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• разреждане на кръвта;
• укрепване на нервната и имунната система.

Коренът има противовъзпалителни и бактерицидни свойства.

Това е интересно:

Кога да събирате зеле от градината за съхранение за зимата според лунния календар

Как и с какво да ядем ряпа и какъв е вкусът и миризмата й?

Как правилно да приготвите сушен хрян, да го съхранявате и използвате

Полезни свойства и противопоказания

Редовната консумация на културата носи значителни ползи за тялото:

1. Наличието на витамин С в зеленчуците създава надеждна защита срещу негативните ефекти на ултравиолетовото лъчение, поддържа зрителната острота и също така намалява вероятността от дегенерация на макулата.
2. Поради високото съдържание на фибри, рискът от обостряне на дивертикулит е намален.
3. Витамин В, съдържащ се в ряпата, осигурява хормонална стабилност и нормализира функционирането на всички системи на тялото.
4. Компонентите на зеленчука неутрализират действието на свободните радикали и намаляват риска от развитие на злокачествени тумори.
5. Диетичните фибри успешно премахват много стомашно-чревни проблеми: диария, подуване на корема, запек и спазми.
6. Калцият възстановява костната тъкан.
7. Калият намалява натоварването на артериите и кръвоносните съдове, предотвратявайки развитието на много сърдечни заболявания.

Поради вероятността от повишено образуване на газове, не се препоръчва злоупотребата с ряпа за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Противопоказан е при заболявания на панкреаса и щитовидната жлеза, нарушена чернодробна функция и индивидуална непоносимост.

Разновидности

Има 2 вида ряпа: с жълто и бяло месо.

Най-често срещаните сортове жълто месо:

• Бортфелски;
• Жълто теменужка;
• Грейсън;
• Йело-танкар.

Популярни сортове бяло месо:

• Остерзундомски;
• Норфолк;
• Бяла топка;
• Манкуниан;
• Шест седмици.

В Русия най-често се срещат следните сортове:

• Москва;
• виолетово;
• снежна топка;
• Кехлибарена топка;
• портокалово желе;
• японски.

Технология на отглеждане на открито

През първата година ряпата развива кореноплод и розетка от листа, през втората - съцветия и семена. Зеленчуковата култура е непретенциозна, расте бързо и дава високи добиви. Въпреки това, когато култивирате ряпа, си струва да вземете предвид нейната непоносимост към прекомерна топлина и суша.

важно! Преди да се образува кореновата култура, растението лесно издържа на температури до -8°C.

Засаждане, грижи, защита от болести и неприятели

Засяването на ряпа се извършва, като се вземат предвид няколко правила:

• с помощта на двуредов метод, при който разстоянието между редовете е 50 см;
• изтъняване на твърде плътен разсад, след като са образували 3 пълни листа;
• поддържане на интервал между издънките от 20 cm.

Разсадът се засажда на открито през втората половина на май, а в северните райони - след като топлото време стане стабилно. За засаждане изберете слънчево място в низините, където не достига пряка слънчева светлина.

Правила за отглеждане и грижи на открито:

1. Оформете дупки с дълбочина 6 см.
2. Първо, корените се поставят в глинена каша и след това растението се спуска в подготвената дупка.
3. Поръсете с пръст, уплътнете и навлажнете.
4. Осигурете сянка за насажденията.
5. Поради липса на влага кореноплодните придобиват горчив вкус, а поради излишък стават воднисти. Правилният разход на вода е за млади екземпляри – 6 л/м², за напълно оформени растения – 4 л/м². Препоръчителната честота на поливане е 2 пъти седмично, независимо от метеорологичните условия.
6. След навлажняване разхлабете почвата на дълбочина 8 см и в същото време отстранете плевелите.
7. Два пъти на сезон се прилагат органични торове, приготвени от тор или пилешки изпражнения. За да се увеличи съдържанието на захар през юни - юли, зеленчуковите култури се подхранват със суперфосфат.

По време на процеса на отглеждане зеленчуковите култури могат да бъдат засегнати от следните заболявания:

• клубен корен;
• мозайка;
• черен крак;
• съдова бактериоза.

Фунгицидите се използват за превантивни и терапевтични цели.

Растението често се атакува от вредители, като:

• зелева муха;
• кръстоцветен бръмбар;
• дървеници;
• листна въшка.

За борба с тези насекоми леглата за засаждане се третират с инсектициди.

Беритба и съхранение

В зависимост от сортовите характеристики периодът на зреене на ряпата варира от 45 до 90 дни. Пожълтелите долни листа на културата показват, че е време за прибиране на реколтата.

Беритбата се извършва в сух и слънчев ден, този процес включва няколко стъпки:

• извличане на кореноплодни култури от почвата;
• отстраняване на останалата почва;
• подрязване на върховете (това оставя малък пън);
• изсушете на добре проветриво място.

За съхранение се оставят само цели кореноплодни зеленчуци без най-малки повреди. За висока степен на срок на годност на реколтата е важно да се създадат следните условия:

• температура на въздуха – от +3°С до -2°С;
• ниво на влажност – 85-90%;
• наличие на висококачествена вентилация.

При правилно съхранение кореноплодните запазват първоначалното си качество до 1 година.

Как да изберем правилната ряпа в магазина

Когато купувате зеленчуци, трябва да се придържате към следните препоръки:

• предпочитайте екземпляри с гладка кожа без никакви повреди или петна;
• обърнете внимание на теглото - зрелият кореноплоден зеленчук се оказва по-тежък, отколкото изглежда на пръв поглед.

Как да го ядем: най-добрите рецепти с ряпа

Висококачественият продукт е хрупкав, сочен, има сладък вкус и няма горчивина. От тези продукти се получават отлични закуски, гарнитури, студени супи, както и задушени, пълнени и печени ястия.

Има много възможности за приготвяне на този зеленчук, всички те са доста прости и дори неопитни готвачи могат да се справят.

Гювеч с лук и сирене

Компоненти:

• 4 кореноплодни зеленчуци;
• 4 глави лук;
• 100 мл пилешки бульон;
• 2 с.л. настъргано сирене;
• 4 с.л. л. масло;
• 100 ml сметана;
• зеленина, лют пипер и сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте ряпата, обелете я и я нарежете на ситно.
2. Сиренето се смила на едро ренде.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Разтопете маслото в тиган и добавете слоеве кореноплодни зеленчуци, лук и сирене.
5. Смесете бульона със сметаната и изсипете в тавата.
6. Посолете и поръсете с черен пипер ястието.
7. Редувайте слоевете по подобен начин, докато компонентите свършат.
8. Загрейте фурната на 180°C и поставете гювеча в нея за около 20 минути.

Преди да сервирате, поръсете ястието с пресни билки.

Вегетарианска супа

съставки:

• ½ кг картофи;
• 2 моркови;
• ½ кг кореноплодни зеленчуци;
• 2 праз лука;
• 150 г перлен ечемик;
• 1 глава лук;
• няколко грах черен и бахар;
• магданоз, дафинов лист и сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете ряпата и картофите на малки кубчета и ги сложете заедно с перления ечемик във вряща вода.
2. Нарежете праза на филийки, лука и моркова на ситни кубчета.
3. Запържете зеленчуците в растително масло, смесете с останалите съставки и гответе, докато омекнат.
4. 5 минути преди края на готвенето добавете в тигана наситнен магданоз, дафинов лист и зърна черен пипер.

Салата с китайско зеле

Компоненти:

• 300 г ряпа;
• пресни билки: магданоз, лук и копър;
• 1 китайско зеле;
• 2 яйца;
• 3 с.л. л. сметана;
• 1 с.л. л. слънчогледово масло (рафинирано);
• смлян черен пипер и сол - на вкус;
• ½ лимон.

Приготвяне:

1. Изстискайте сок от лимон.
2. Сварете твърдо сварени яйца.
3. Измитата и обелена ряпа се нарязва на тънки ивици, посолява се и се поръсва с черен пипер и се оставя настрана за малко, за да си пусне сока зеленчукът.
4. Нарежете зелето и зеленчуците.
5. Смелете яйцата.
6. Пригответе соса, като смесите лимонов сок със заквасена сметана и растително масло.
7. Поставете съставките в купа за салата в следния ред: ряпа, смесена с билки, яйца, сос.

Препоръчва се ястието да се сервира приблизително 1-2 часа след готвене, за да има време да се накисне.

Яхния от ряпа

съставки:

• 1 кг кореноплодни зеленчуци;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 100 г масло;
• 200 г бульон;
• черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете ряпата на малки филийки.
2. Разтопете маслото и захарта до кафяво.
3. Изсипете корена в тиган с масло, добавете малко количество вода и оставете да къкри до пълна готовност.
4. Няколко минути преди края на процеса добавете заквасена сметана, черен пипер и сол.

Ястието се сервира отделно или като гарнитура към варени картофи и месо.

Заключение

Ряпата е зеленчук, обогатен с много хранителни вещества, които са полезни за здравето. Има много рецепти, които ви позволяват да приготвите вкусни и питателни ястия от кореноплодни зеленчуци и млади върхове.