Подготвяме репички за зимата чрез замразяване и други методи.

Ранните зеленчукови култури са склонни да узряват твърде бързо и също толкова бързо изчезват от лехите. Един такъв зеленчук е хрупкавата и здравословна ряпа. Много хора се чудят дали е възможно да замразите репички във фризера за зимата и как да го направите правилно.

Ще отговорим подробно на този въпрос. Ще ви разкажем как се променят вкусът и ползите от зеленчука, какви алтернативни методи има за замразяване, колко и къде да съхранявате хрупкавите плодове.

Възможно ли е да замразите репички през зимата?

Възможно е, но не за дълго. Цялата трудност се крие в състава на зеленчука. При замразяване в домашен фризер плодът кристализира. Казано по-просто, когато започнете да го размразявате, няма да получите еластична твърда ряпа, а мазна каша без вкус.

Разбира се, има изход. Можете да го замразите в специализирана камера, където температурата е два пъти по-ниска от тези в домашни условия. Но такава камера се използва в промишленото производство.

Но домакините не се отказват и търсят все повече и повече нови начини за запазване на зеленчуците - те ще бъдат обсъдени допълнително.

Как съставът и вкусът ще се променят след замразяване

Ако замразите репичките за 5-7 дни, няма да почувствате голяма промяна.. Вкусът е същият, има хрупкане, има горчивина. Същото важи и за методите за консервиране на репички в буркан с вода или цели с върховете. Но по-късно зеленчукът бързо ще започне да губи всички предимства, които е натрупал, докато е бил в почвата. И, уви, нищо не може да се направи по въпроса.

Други начини за приготвяне на репички:

Най-добрите рецепти за мариновани репички за зимата

Прости и вкусни рецепти за здравословни закуски с репички

Подготовка

Правилна подготовка на плодовете - ключът към успешното замразяване:

• изберете плодове от късни сортове, узрели или леко незрели - презрелите репички не са подходящи за замразяване;
• изплакнете обилно зеленчуците и отстранете всички замърсители;
• отрежете опашките;
• нарежете плодовете на големи филийки;
• Поставете върху вафлени кърпи и подсушете.

Забележка. В някои рецепти репичките не се нарязват на филийки, а се настъргват. Много домакини замразяват репички цели. Всичко зависи от конкретния метод и вашите предпочитания.

Как да замразите репички за зимата

След това ще уточним Нека да поговорим за най-популярните начини за консервиране на зеленчуци — ще представим на вашето внимание рецепти за приготвяне на репички за зимата, включително замразяване в няколко варианта.

В опаковката

Методът е добър за тези, които имат достъп до индустриален фризер — съдържа температурата, необходима за замразяване, -40°C.

Алгоритъм за замразяване:

1. Репичките се разполовяват.
2. Опаковайте в специална торба за фризер и я завържете.
3. Поставете във фризера за 10 минути.
4. Извадете торбата след 10 минути.
5. Прехвърлете в обикновен фризер.

Това, което е необходимо, е стрес замразяване преди дългосрочно съхранение.. Ако нямате тази възможност, тогава е по-добре да запазите репичките по друг начин. В противен случай при размразяване рискувате да получите просто каша без вкус.

Ако по някаква причина трябва да замразите репички само за 4-5 дни, тогава обикновеният фризер ще свърши работа. Не забравяйте да освободите въздуха от торбата.

В буркан с вода

Този метод е по-прост и достъпен за всички. Но Можете да запазите репички само за 1-1,5 месеца:

1. Вземете сух и чист буркан от 0,5 литра.
2. Напълнете го с преварена вода със стайна температура.
3. Подрежете върховете и дръжките на репичките.
4. Добавете зеленчуци към буркан с вода.
5. Поставете го в хладилника.
6. Подновявайте водата на всеки 4 дни.

Забележка! Първо налейте вода в буркана и едва след това добавете зеленчуци. Имайте предвид, че те ще изместят излишната вода, така че не го пълнете докрай.

Методът не е лош, но няма да запази репичките за дълго време. Освен това значителна част от витамините ще бъдат загубени в рамките на една седмица.

Заедно с върховете

По този начин можете да запазите репички за една седмица.:

1. Отърсете мръсотията от репичките и почистете плодовете с влажна кърпа.
2. Съберете зеленчуците на малки връзки.
3. Не отрязвайте опашките.
4. Поставете пакета в съд с вода. Важно е върховете да са постоянно навлажнени.

Витаминният състав няма да се промени много за една седмица, вкусът ще остане същият, освен ако не изсушите върховете. Но нека повторим, че такива зеленчуци няма да издържат повече от седмица.

Други методи за прибиране на реколтата

Ако нито един от горните методи не работи за вас, не се отчайвайте. Подбрахме за вас още 3 начина за приготвяне на този зеленчук..

Как да съхранявате пресни репички в хладилник

Можете също така да съхранявате зеленчуци за няколко седмици в обикновен хладилник - всичко, от което се нуждаете, е затваряща се торбичка за фризер и няколко дебели хартиени кърпи.

Процедура:

1. Отърсете всякаква мръсотия от репичките и ги изчеткайте с влажна четка.
2. Отрежете върховете и опашките. Но не отрязвайте опашката в корена, излагайки плода - оставете няколко милиметра.
3. Поставете няколко дебели хартиени кърпи в торбата.
4. Отгоре се нареждат разполовени репички.
5. Нанесете отново хартиени кърпи за трети слой.
6. Поставете в хладилника, като избягвате близостта до други зеленчуци.

важно! В торбата не трябва да има въздух. Ако не можете да го освободите, направете няколко пробиви с игла.

Сушене

Този метод ще ви позволи да се насладите на репички за около два месеца.:

1. Не мийте репичките, просто изтръскайте мръсотията и избършете зеленчука с леко влажна кърпа.
2. Отрежете както върховете, така и опашките.
3. Нарежете репичките на филийки.
4. Сложете водата на огън.
5. Сол вряща вода. Разбъркайте за няколко минути.
6. След 3-5 минути добавете репичките към водата.
7. Гответе 5 минути. Препоръчително е да разбърквате възможно най-често.
8. След 5 минути извадете репичките. Можете да използвате гевгир, за да отцедите излишната течност.
9. Поставете кръгчета репички върху кърпа. Оставете да изсъхне.
10. Включете фурната на 160°C.
11. Изсушете репичките за 7-10 минути.
12. Опаковайте зеленчуците в найлонови торбички и съхранявайте в хладилника.

важно! Фурната на всеки е различна, така че посочените времена са средни. Стойте близо до фурната и проверявайте репичките от време на време. Ако започне да се навива, изключете го.

Запазване

съставки:

• репичка;
• 1 с.л. трапезен оцет (9%);
• 1,5 ч.ч. сол без пързалка;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 1 с.л. вода.

Метод на консервиране:

1. Почистете репичките от мръсотия.
2. Отстранете върховете и опашките.
3. Нарежете зеленчука на кръгли филийки.
4. Изплакнете и подсушете добре буркана. За по-сигурно можете да го залеете с вряща вода.
5. Поставете репичките в буркани, като оставите място за марината.
6. Разтворете солта и захарта във вода. Смесете добре.
7. Налива се оцет. Разбъркайте отново.
8. С получената марината залейте репичките. Покрийте буркана с капак.
9. Стерилизирайте за 10 минути.
10. Завийте капачките.

Това е един от най-удобните начини. Първо, витамините се запазват. Второ, процесът на готвене е подобен на конвенционалното консервиране на краставици или домати. Трето, можете да опитате продукта след 30 часа.И четвърто, репичките могат да се съхраняват повече от три месеца.

Условия за съхранение

Репичките не са като краставиците или доматите, които могат да се съхраняват с години. По отношение на съхранението този плод е капризен..

Срокът му на годност е както следва:

• репички, замразени в специален индустриален фризер - от 1 до 1,5 месеца;
• репички, замразени в обикновено фризер - до пет дни;
• в буркан - максимум 1,5 месеца при смяна на водата на всеки четири дни;
• заедно с топове - до седмица;
• пресни репички в хладилник - до две седмици;
• сушени репички - до два месеца;
• консервирани – до три месеца.

Очевидно е по-добре да запазите репичките. Но в този случай зеленчукът няма да бъде точно същият като пресен, но няма риск да получите каша с вода. Ако искате репички с вкус, който е възможно най-близък до пресните, ще трябва да приемете, че две седмици е максималният срок на годност.

Прочетете също:

Преглед на най-добрите сортове репички за открит терен и оранжерии

Кога да засадите репички през лятото за втори път

Как да събираме семена от репички: инструкции и полезни съвети

Отзиви

Препоръчваме ви да прочетете отзивите на домакини, които вече са се опитали да запазят репички за дълго време.

Олга, Сизран: „Обичам да добавям репички към всяка зеленчукова салата. Винаги е изключително жалко, че реколтата от репички не може да се наслаждава дълго време. Консервирам репички в оцет. Обичам да добавям джинджифил на дъното на буркана. Оказва се просто много вкусно! Точно за месни ястия. Препоръчвам на всички да опитат. Преобразувах и репичките с добавка на зърнеста горчица. Този вкус ми хареса по-малко, но любителите на подправките ще го оценят. Препоръчвам да добавите бахар към тази рецепта..

Кристина, Псков: „Замразих репичките в обикновени торбички за фризер в обикновен фризер.Извадих го за първи път седмица по-късно, за да направя салата. Оказа се много вкусно, практически не се различава от прясното. Следващият път, когато имах нужда от репички, беше месец по-късно. Тук ме чакаше неприятна изненада. При размразяването зеленчукът се оказа локва вода и купчина кора. Не експериментирах повече, тъй като нямам възможност да замразявам репички в промишлени камери..

Талия, Казан: „И аз обичам сушени репички. Ако не го обичате, значи не сте го опитвали! Моят личен съвет: поръсете тава за печене със смес от чушки и сол и след това поставете репичките отгоре. Оказва се много вкусно, използвам този зеленчук в салати, зеленчукови яхнии и яхнии..

Нека обобщим

Репичките са капризен зеленчук. Запазването му за няколко месеца не е лесно. По-добре е да изберете късни сортове, плодовете трябва да са узрели или леко незрели. Не е необходимо да се мият, но не забравяйте да ги изтръскате и изчеткате. За дългосрочно замразяване в торби ще ви е необходим промишлен фризер, в домашен фризер зеленчукът ще издържи 5-7 дни.

Алтернативни методи: сушене, консервиране, съхранение на пресни репички в хладилник или в буркан с вода. Максималният срок на годност е 3 месеца (консервиране). В противен случай репичките ще се съхраняват 1-6 седмици.