Удивителни свойства на лук-чесън "Суворов" ("Анзур")

Напоследък зеленчук като лук-чесън или анзур започна да се появява в градините. Най-популярният сорт сред любителите на това необичайно растение е лукът на Суворов. В статията ще ви кажем дали е годен за консумация или не и какви са тайните на отглеждането и грижата за лук-чесън.

Описание на сорта

От гледна точка на биологичната класификация, това е растение от род Лукови, който е част от подсемейство Лукови от семейство Амарилови. Латинско име: Allium suworowii.

Често лукът на Суворов и няколко тясно свързани (и следователно лесно хибридизирани с него) сортове се наричат ​​​​събирателното понятие "Анзур", което в превод от таджикски език означава "планински лук".

Възникване и развитие

Анзур е див лук, който се среща естествено в планините Тиен Шан и околните райони. Лукът на Суворов е ендемичен за Западен Тиен Шан. Хибридите, които често се отглеждат в цветни лехи и зеленчукови градини, също идват от други видове лук, които растат в планински райони.

Анзур - многогодишно луковично растение. Планинският му произход остави отпечатък върху биологичните му характеристики: ускорено поникване с дълъг период на покой.

Лъкът на Суворов често се бърка с афлатун и холандски. Те са подобни и идват от приблизително едни и същи места. Но разликата между тях е значителна: афлатунският и холандският лук често се отглеждат само като декоративни растения, а суворовският лук-чесън е хранителна и лечебна култура, въпреки че също цъфти красиво.

Многобройни сортове Anzurov често имат толкова сложно родословие, че само ДНК анализ може да определи от кой вид планински див лук произхождат. Често има устойчиви хибриди, които нямат менделско разделяне във второто поколение (т.е. техните семена са подходящи за по-нататъшно отглеждане на зеленчука).

Химичен състав, микроелементи и витамини

Лукът на Суворов е изключително богат на витамини. Съдържа 5 пъти повече витамин С от лука. Освен това съдържа много витамини В, Е и минерални соли.

Точният състав зависи от условията на отглеждане и почвата: както всеки лук, Anzur натрупва вещества от почвата.

Полезни свойства за човешкото тяло

Анзур отдавна се използва в народната медицина в Централна Азия. Смята се, че при редовна употреба на планински лук зрението се изостря, главоболието изчезва и треперенето на ръцете намалява.

При включването на Анзур в диетата се засилва неспецифичният имунитет и се подобрява работата на сърдечно-съдовата система. Този лук се използва за лечение на дефицит на витамини.

Вреди и противопоказания за употреба

Богатството от етерични масла и биологично активни вещества, които правят лука на Суворов полезен в народната медицина, има и обратна страна: този лук е силен алерген. Значителен брой хора имат вродена непоносимост към Анзур.

Остротата на планинския лук може да повлияе неблагоприятно на хода на стомашно-чревните заболявания. По-специално, при язви или ерозия на стените на стомаха или червата, той е абсолютно противопоказан.

важно! Само младите листа от лук-чесън се консумират сурови. Яденето на лук, който не е обработен готвене, ецване или печене, е нежелателно дори за здрави хора: концентрацията на етерични масла е толкова висока, че има възможност за отравяне.

Период на зреене

Лукът на Суворов расте бавно. През първата година след принуждаването на котиледоните растението преминава в състояние на покой и образува малки луковици само преди зимата. През втората година луковиците увеличават размера си, но все още не се разделят. И едва на третия сезон след зимуването става годен за консумация.

справка. Ако са засадени семена, а не луковици, периодът на зреене се увеличава до 4 години.

Производителност

Тъй като лукът Суворов не се отглежда в промишлен мащаб, не са проведени тестове за добив. Въпреки това, според оценките на градинарите, добивът на тази култура е нисък: от 1 m² легло през третата година на отглеждане се получават 5-6 годни за консумация глави с тегло от 150 до 300 г. Това означава, че максималният добив на Anzur е 1,2-1,5 кг на 1 м².

Устойчивост на болести

Анзур има най-висока издръжливост и устойчивост на болести. Само при преовлажняване страда от гниене и гъбични заболявания.

Освен това планинският лук практически няма вредители. Поради високата концентрация на етерични масла, насекомите и охлювите го избягват.

Характеристики на луковицата, описание на външния вид, вкус

Външни характеристики на лъка на Суворов:

• крушка с диаметър около 3 см в сива черупка;
• формата на крушката е почти кръгла, леко удължена нагоре;
• стеблото оребрено, високо до 1 m;
• листата са синкаво-зелени, дебели около 3 см, грапави и жилести отдолу;
• чадърът е плътен, от полукръгъл до кръгъл, диаметър около 8 см.

Растението се размножава чрез семена (достига пълна зрялост за 3-4 години) и резени от узряла и разделена луковица, но луковицата не се разделя през първата година.

Ядат се млади листа от първите 2-3 седмици след покълването, младите издънки и самите луковици. Преди ядене анзурът се накисва в солена вода или се маринова - това премахва излишната горчивина, придадена от етеричните масла.

Вкусът на маринования лук Анзур прилича на кисело-солени зелеви стъбла, които имат деликатен аромат на чесън, който стимулира апетита. В традиционната узбекска кухня маринованият лук отдавна се използва като допълнителна подправка за пилаф и месни ястия. Руските градинари ги оценяват като отлична закуска за силен алкохол.

В допълнение към накисването и мариноването, лукът чесън се вари в мед и се пече върху въглища.

За кои региони е най-подходящ и какви са климатичните изисквания?

Високопланинският произход дава на лука чесън следните свойства:

• най-високата устойчивост на замръзване - може да замръзне само в Оймякон, лесно понася студове до –35 ° C в почвата;
• кратък вегетационен период - в рамките на няколко месеца след покълването стъблата и листата изсъхват и растението изпада в латентно състояние.

Отглеждането на Anzur е възможно във всеки климат, включително Далечния север.

важно! В природата лукът на Суворов расте като плевел. Доскоро беше широко разпространено, но в резултат на масовото добиване и обработка стана рядко. Сега в Узбекистан той е включен в Червената книга и се ядат само градински растения.

Основните предимства и недостатъци на сорта

Ползи от лук-чесън:

• специфичен, интересен вкус;
• високо съдържание на витамини;
• декоративен - може да се отглежда за украса на сайт; огромните лилави съцветия изглеждат празнични и необичайни;
• лесна поддръжка - въпреки че Anzur се препоръчва да се изкопае, след като премине в латентно състояние и да се засади отново преди зимата, може просто да се остави в градината и да се забрави за 3-4 години;
• лечебни свойства.

Има обаче и недостатъци:

• нисък добив - Anzur не може да се отглежда в значителни количества за храна в градината, той ще остане екзотичен деликатес;
• невъзможност за ядене сурово - за разлика от лука и чесъна, суровият лук Anzura не е подходящ за храна;
• листата са годни за рязане и ядене за кратко време, след което стават жилави;
• Анзур не понася висока влажност: родината му е гореща (и мразовита през зимата), но сухи планини; ако лятото е дъждовно, те осигуряват дренаж легла.

Каква е разликата от другите сортове

Има много разлики от другите сортове лук. Ключ за градинаря:

• ниски изисквания за поддръжка;
• нисък добив и кратък жизнен цикъл, напомнящ повече на лалета или гладиоли;
• висок декоративен потенциал;
• невъзможност за ядене на лук суров.

Характеристики на засаждане и отглеждане

При отглеждането на планински лук те се фокусират върху селскостопанската технология на зимния чесън, но има някои особености.

Подготовка за кацане

Лукът Суворов се засажда по два начина:

1. семена. Те се засяват преди зимата малко преди замръзване. Преди засаждане семената се измиват в разтвор на меден сулфат или калиев перманганат, за да се предпазят от гъбички. Може да се наложи и стратификация - замразяване на семето в мокър пясък.
2. На филийки. Те се засаждат по едно и също време, като се използва същата обработка.

Изисквания към почвата

Лукът-чесън на Суворов не е придирчив земята. Предпочита рохкава черна почва, но може да расте във всякакви почви. Характеристики на почвата за Anzur:

• влажност – Анзур понася по-добре сухотата, отколкото прекомерната влага;
• киселинност - лукът на Суворов предпочита неутрална среда, така че варуването се извършва на подкислени почви.

Дати, схема и правила за засаждане

Семената се засаждат на дълбочина 2 см на разстояние 25 см едно от друго. При засаждане на дребни луковици или сегменти, те се засаждат на дълбочина 5 cm, също в квадратна гроздова схема с разстояние 25 cm от най-близката дупка. Малките луковици се засаждат в почвата не по-късно от ноември, за да имат време да се вкоренят.

Кацането се извършва:

• през пролетта след зимна стратификация;
• през есента 1-2 седмици преди замръзване.

Характеристики на отглеждането

След като лукът чесън бъде засят, те се нуждаят само от следното:

• редовен поливане без образуване на кора;
• своевременно копаене след началото на латентност, ако това не бъде направено, добивът ще намалее;
• премахване на кълнове от семена - те отнемат ресурси от луковицата (това се прави, ако отглеждат лук Anzur за храна).

Нюанси на грижите

Анзур не изисква специални грижи. Достатъчно е редовно поливане без преовлажняване, което е вредно за културата, и прилагане на органични или сложни торове в почвата 2-3 пъти.

Режим на поливане

Лукът на Суворов не се нуждае от често поливане. Ако времето е сухо, поливайте веднъж на ден - сутрин или късно вечер, когато слънцето не е високо.

Нормата за поливане се счита за ситуация, когато буца пръст, взета от градинското легло, лесно се слепва и лесно се разпада при натискане.

Разрохкване на почвата и плевене

Както всички луковични растения, за добър добив планинският лук се нуждае от редовно разхлабване и плевене. Плевете, когато плевелите се появят, и разхлабвайте поне веднъж седмично.

Топ дресинг

Лукът на Суворов не се нуждае от специфично хранене. Достатъчно е да добавите набор от торове за зимно засаждане - хумус и 20-30 g суперфосфат на 1 m². При торене през пролетта се добавят повече калциеви и фосфорни торове, отколкото калиеви торове. Прехранването със селитра може да доведе до факта, че зелената маса ще бъде мощна, но луковицата няма.

Борба с болести и вредители

Лукът и чесънът не се страхуват от болести и вредители, но за профилактика семената и скилидките се третират срещу гъбички с меден сулфат или калиев перманганат.

След засаждането леглото се полива с разтвор на Fitosporin-M.

Реколта и съхранение

Етапи на прибиране на лук-чесън:

• изкопаване (обикновено с помощта на вилица, за да не се повредят луковиците);
• изсъхване на слънце и течение;
• почистване на почвата, подрязване на корени и стъбла.

Как и кога да събираме

Съберете луковиците след пълно изсъхване на листата и дръжките (ако са останали). За използване Избират се най-големите екземпляри, а малките се оставят за предзимно засаждане.

Характеристики на съхранение и запазване на качеството на сорта

Съхранението на лук Суворов не се различава от лука и чесъна. При температура +2...+4°C и влажност 80% луковиците се съхраняват в тъмно помещение за 3-4 месеца.

Какви трудности може да има при отглеждането

Няма особени проблеми с лук-чесън на Суворов. Обръщам внимание на:

1. Своевременно отстраняване на цветните стъбла. Стрелките се оставят, ако планинският лук се отглежда за красота. Но ако са необходими хранителни крушки, стрелите се изрязват.
2. Спазване на режима на поливане. Лукът на Суворов загнива при преполиване.

Съвети от опитни градинари

Опитните градинари съветват следното:

• използвайте повече фосфорни, отколкото калиеви торове;
• не позволявайте удебеляване - по-добре е да изкопаете малки луковици и да ги съхранявате до засаждане преди зимата, отколкото да ги оставите в почвата.

Отзиви за сорта лук-чесън Суворов

Това казват за това растение градинари, които са се опитали да отглеждат този необичаен лук с чесън в своите парцели.

Инна, Барнаул: «Добър сорт, подходящ за украса и подправка. Не съм тествал лечебните свойства.”

Ирина, Орск: „Растението е непретенциозно, дайте му свобода - то ще запълни цялата площ. Но защо е необходимо, не е ясно. Възхищавам се на чадърите, големи са като на снимката, но не ги ям – лукът е горчив и безвкусен.“

Екатерина, Новотроицк: “Много вкусна подправка! Посяхме го за красота - и сега всяка година изваждаме 5-6 глави лук за храна и добавяме парче към мариновани краставици и домати. Жалко е, че много малки неща загиват по време на копаене: не можете да ги оставите, те се израждат буквално за една година. Все още не сме засадили семена - нямам достатъчно търпение.

Заключение

Лукът-чесън на Суворов, известен още като Анзур, е нестандартно растение в градината. Не може да замени традиционния лук или чесън, но ще бъде интересно допълнение към зимнината. Особено ще бъде оценено от градинари, които се интересуват от красотата, а не от добива на своя парцел.