Правилно приготвяне на плодове: как да изсушите касис в електрическа сушилня

Един от лесните начини за запазване на касис за зимата е сушенето. Ако климатът не позволява сушене на плодовете на слънце, използвайте електрическа сушилня. Сушените плодове губят около 80% от първоначалното си тегло и обем, но запазват до 70-80% от хранителните си вещества, включително захари. Сега ще разберете как да изсушите касис в електрическа сушилня.

Възможно ли е да изсушите касис в електрическа сушилня?

По време на консервирането, поради топлинна обработка, повечето от полезните вещества в плодовете и плодовете се унищожават. Този дефицит е особено очевиден при приготвянето на богати на витамини плодове, които включват касис.

Консервирането не е единственият начин за дългосрочно съхранение на плодовете. Сушенето има много по-щадящ ефект върху плодовете от готвенето. Благодарение на това те запазват повече хранителни вещества и витамини.

Сушенето в електрическа сушилня е дълъг процес. Но има голям брой предимства в сравнение с други методи за консервиране на касис.

Предимства и недостатъци

Основните предимства на сушенето на плодове:

1. Сушените плодове запазват почти всички полезни вещества.
2. По време на сушене касисът намалява значително по размер, което изисква по-малко място за съхранение. Това е особено вярно в случаите, когато продуктът се раздробява с помощта на блендер до прахообразно състояние.
3. Дълъг срок на годност на плодовете.
4. Сушеното френско грозде е веднага готово за консумация.

Недостатъци на този метод за консервиране на плодове:

1. Изисква закупуване на електрическа сушилня.
2. Процесът е дълъг.
3. Има леки промени във вкуса на плодовете.
4. Важно е да се спазват стриктни правила за съхранение, тъй като студът, топлината и високата влажност насърчават разпространението на микроби и мухъл.

Някои хора също смятат високото хранително съдържание на сушените храни за недостатък. 100 г касис съдържат 5 пъти повече калории от 100 г пресен плод. Това се дължи на факта, че по време на процеса на сушене водата напуска плодовете, но цялата захар остава.

Правилно събиране и подготовка на плодове

Касисът узрява в средата на юли. По това време започват да го продават почти навсякъде. Когато избирате плодове за сушене, е важно да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са сухи и да не са силно замърсени или повредени.

Ако плодовете се берат от собствения ви храст на мястото, направете го при слънчево и сухо време сутрин или вечер. Прибраната реколта трябва да се сортира. За сушене се оставят само напълно узрели и цели средно големи плодове. Останалите касис обикновено се използват за приготвяне на сладко или компот.

Също така не се препоръчва да се сушат мръсни плодове, тъй като те няма да се съхраняват дълго. Следователно те първо се подготвят за процеса на сушене:

1. Внимателно изплакнете под течаща вода, поставяйки на малки порции в гевгир.
2. След измиване стъблата на касиса се откъсват, листата и другите отпадъци се отстраняват.
3. Плодовете се подреждат върху кърпа и се оставят да изсъхнат. Дори малко количество влага ще причини гниене с течение на времето. Следователно те се подреждат в един слой на малко разстояние един от друг.

Как правилно да изсушите касис в електрическа сушилня

Процесът на сушене е прост.Преди да започнете, ще трябва да подготвите чисти контейнери, буркани с капаци или хартиени торби. Те ще съхраняват изсушения продукт.

Също така е важно първо да постелете листовете за печене с хартия за печене. Факт е, че плодовете значително ще намалят по размер по време на сушене. Това ще доведе до факта, че те няма да останат върху мрежата на тавата на сушилнята и ще паднат върху тялото.

След това касисът се подрежда на равномерен слой върху палети. Не натрупвайте плодовете, тъй като те трябва да изсъхнат от всички страни.

Температура и време на сушене

Температурата на електрическата сушилня е настроена на +60…+65°C. Плодовете трябва да се сушат най-малко 50 часа с прекъсвания през нощта.

важно! Периодично палетите се сменят (ако електрическата сушилня е многоетажна), така че да изсъхнат едновременно.

Предпазни мерки

Предпазни мерки при работа с електрическа сушилня:

1. По време на работа не забравяйте да поставите някакъв топлоустойчив материал под устройството, например дебела дъска за рязане или керамични плочки.
2. Не монтирайте устройството близо до стена. Разстоянието трябва да бъде най-малко 10 см.
3. Не е препоръчително да работите с електрическа сушилня повече от 15 часа наведнъж. Оставете устройството да се охлади поне 2 часа.
4. Важно е да се уверите, че захранващият кабел не докосва гореща повърхност или виси над ръба на масата.
5. По време на работа електрическата сушилня трябва да е на равна и здрава повърхност.
6. Не покривайте устройството, докато е включено с кърпа, кърпа, парцал и др.
7. След приключване на употребата сушилнята трябва да бъде изключена от мрежата.
8. Не е препоръчително да оставяте работещо устройство без надзор.
9. Не докосвайте сушилнята с мокри ръце.

Как да проверите готовността

Когато всичките касис се изсушат, те ще станат набръчкани, черни с червен оттенък и ще имат слаб, особен аромат. Плодовете се охлаждат и се прехвърлят в хартиен плик, пластмасов съд, стъклен буркан или найлонов плик с ZIP-LOCK ключалка. След това се изпращат за съхранение на сухо място.

Нюанси за черно, червено, бяло френско грозде

Процесът на сушене на червено и бяло френско грозде не се различава от сушенето на касис. Всички правят абсолютно същото.

Области на приложение на готови плодове

Сушените плодове от касис се използват през зимата като ценен източник на витамини. Използват се за приготвяне на чайове, компоти и желе. От сушени плодове се правят ликьори и тинктури.

Тези касис се използват и за украса на ястия или приготвяне на пълнежи за десерти. За да направите това, плодовете предварително се накисват в чиста вода за няколко часа.

От сушени плодове се правят пайове, торти, рула и бисквитки. Почти всеки десерт, за който се използват пресни плодове, може лесно да се адаптира към сушени. Но е важно да запомните, че сухото френско грозде има много по-високо съдържание на калории, така че е препоръчително да намалите количеството му.

Сухите плодове са подходящи за приготвяне на палачинки, пудинги и чийзкейкове. Основните ястия, като пилаф, са особено интересни.

Условия за съхранение

Срокът на годност на сухото касис при подходящи условия е 24 месеца. Продуктът се съхранява при температура до +20°C и влажност на въздуха не повече от 70%. Стаята трябва да се вентилира, така че килерът не е подходящ. В обикновена къща или апартамент най-доброто място ще бъде коридорът.

Когато използвате стъклени буркани с капаци или найлонови торбички със заключване ZIP-LOCK, съхранението в хладилника в отделението за зеленчуци е приемливо.

Не се препоръчва продуктът да се съхранява в железни кутии, тъй като в тях след 2 седмици всички касис ще бъдат наситени с вкус на желязо. Ако нямате необходимите прибори, картонените кутии ще свършат работа. Основното е, че те се затварят плътно.

важно! Преди да съхранявате плодовете, не забравяйте да ги оставите да се охладят до стайна температура. В противен случай в опаковката ще се появи конденз, което ще доведе до образуването на мухъл.

Сушене на листа от касис в електрическа сушилня

Беритбата на касис не се ограничава само до горски плодове. Много популярен сред градинарите листа това растение. Използват се за приготвяне на чай. Резултатът е вкусна напитка с приятен аромат. Затова много хора също сушат листа от касис, за да ги запазят за зимата.

Чай от касис Той има не само добър вкус, но и лечебни качества. Използва се за борба с настинките, които повечето хора страдат с настъпването на есента и зимата. Този чай се използва и за превантивни цели. Подпомага поддържането на необходимото ниво на витамини в организма.

важно! Въпреки че чаят от листа от касис е много полезен, той има някои противопоказания. Не трябва да се пие от хора, страдащи от повишена стомашна киселинност и пептична язва.

Листата от касис за сушене се събират рано сутрин или вечер. Времето трябва да е ясно. Мокрите листа ще се развалят много бързо, така че ако е валял дъжд, по-добре е да изчакате, докато цялата влага се изпари. За сушене е препоръчително да изберете листа, които растат в средата на клона.

Процесът на сушене е както следва:

1. Листата се подреждат върху палети на тънък слой.
2. Сушилнята се загрява до 100°C за 10 минути.
3. След това тави с листа се поставят вътре за 1,5 часа.
4. След това температурата се намалява до 50 ° C и се изчаква, докато суровината изсъхне напълно.

По време на сушенето се уверете, че листата не започват да покафеняват или изсъхват. В противен случай те ще загубят своите полезни свойства.

Заключение

Касисът е едно от най-здравословните плодове. Въпреки че периодът на плододаване е много кратък, тези, които приготвят сушени плодове през лятото, ще могат да им се наслаждават през цялата година. Сушенето на касис не изисква много усилия, тъй като е прост процес. Позволява ви да запазите витамини и други полезни вещества, които се унищожават по време на консервирането.