Популярен руски сорт грозде "Красностоп"

Красностоп е технически сорт грозде, разпространен в Ростовска област и Краснодарски регион.

Плодовете на Krasnostop Zolotovsky имат наситен тъмносин цвят и се отличават с високо съдържание на захар, което позволява да се получи от тях рубиненочервено вино с лилави и виолетови отблясъци.

История на произхода на гроздето Красностоп

Има няколко теории за произхода на сорта грозде Красностоп Золотовски. Първият се свързва с донските казаци и европейския сорт каберне совиньон. Нейните последователи твърдят, че първите разсад се появяват на Дон през 1812 г. Казаците го харесаха толкова много, че не пропуснаха възможността да донесат няколко резници в родината си.

Донските казаци наричат ​​лозата „крак“, а сортът Красностоп има червен гребен, откъдето идва и името. В академичния справочник „Ампелография на СССР“ от 1954 г. се споменава за наличието на грозде в близките райони на село Старозолотовская. Оттук и втората част от името на сорта.

Втората теория за произхода на гроздето е свързана с казаците и Кавказ. Нейните последователи са уверени, че сортът има дагестански корени и е въведен през 8 век. от териториите на съвременен Дагестан. Автор на теорията е известният руски лозар А. И. Потапенко. Ученият проведе поредица от изследвания и установи, че донското лозарство има не тристагодишна, а хилядолетна история и датира от времето на Хазария.

Потапенко описва външните характеристики на донските сортове и обръща внимание на връзката им с кавказките култури. Например дагестанският сорт Gimra и сортът Don Krasnostop практически нямат разлики. Листното острие и на двете растения е мрежесто-набръчкано, листата са с лъскав блясък. Големи листа с остри зъби контрастират с малки листа с тъпи зъби. Плодовете са тъмносини, почти черни, с кръгла форма. Съдържанието на захар е високо. Разликите се отнасят до цветята: при Гимра те са женски, при Красностоп са двуполови.

Последователите на третата теория смятат Красностоп за автохтонен сорт. През 2013 г. швейцарският ампелограф Хосе Вуаймо изследва три донски сорта - Красностопа Золотовски, Сибирковый, Цимлянски черен. Ученият сравнява тяхното ДНК с база данни от профили на повече от 2000 световни разновидности и не открива съвпадения. Въз основа на това Вуаймо стига до извода, че донските сортове са местни.

Характеристики на сорта

Красностоп Золотовски е технически сорт със среден период на зреене. Включен в еколого-географската група от сортове на Черноморския басейн. Културата е районирана в района на Ростов и района на Краснодар (Анапа). Периодът на зреене от момента на разпадане на пъпките е 136 дни при средна температура +25°C.

Храстите се характеризират с умерена сила на растеж. Лозата узрява напълно. Листата са малки или средно големи, меки, кръгли, плоски или фуниевидни, пет-триделни. Средният дял е широк и тъп. Повърхността на листната петура е лъскава, фино мрежеста и набръчкана. Задната страна на листа е покрита с гъст паяжиноподобен пух с малки четинки. Петурата и централните жилки са виненочервени.

Горните вдлъбнатини са средни или дълбоки, затворени, с яйцевидни или овални отвори. Долните резки са слаби, ъглови, отворени, по-рядко затворени с празнини.

Зъбците по краищата са малки, триъгълно-трионовидни и куполообразни. Цветовете са двуполови. Гроздовете са средно големи, конусовидни, дълги 8-15 см. Най-големите са с малки дялове в основата, средно плътни или рехави.

Плодовете са кръгли, малки и леко овални, с тегло 0,8-1,2 г. Цветът е тъмносин, със син восъчен налеп. Дебелината на кожата е средна, месото е сочно.

Съдържанието на захар в плодовете е 25-27%. Киселинността е висока - 4,9-9,0 g/l, но намалява с узряването на плодовете. Беритбата често се забавя именно поради тази причина - изчакват плодовете да узреят напълно или да презреят. Това грозде се използва за производството на сладки червени вина с черешов аромат и материал за смесване на червени пенливи вина. При ранна реколта се получават червени трапезни вина с хармоничен вкус.

Зониране

Основните насаждения на Красностоп се намират в Константиновски район, Раздорски район на Ростовска област. Площта на лозята е малка. Някои храсти са разпръснати в разнородна смес с други сортове. Krasnostop не расте извън Ростовска област и Краснодарска област.

устойчивост

Krasnostop се характеризира със средна устойчивост на замръзване, но когато замръзне, бързо се възстановява през пролетта. Уникалността на сорта е способността му да се самообновява.

Растението е устойчиво на суша, но при продължителни периоди на липса на естествена влага се нуждае от допълнително поливане и оросяване.

Устойчивостта на оидиум и мана е над средната, но ако правилата за грижа са нарушени, защитните сили на гроздето намаляват.

интересно Лозарите празнуват гъбата Botrytis Cinarea и я наричат ​​„благородната гъба“.За разлика от патогенните, той не намалява производителността и не причинява вреда. Експертите смятат, че има положителен ефект върху вкуса на виното, подобно на сиренето.

Период на цъфтеж и зреене

В степните лозя в района на Долен Дон пъпките цъфтят в края на април, цъфтежът настъпва в края на първите десет дни на юни, плодовете узряват до 10 август. Пълната зрялост настъпва на 13-15 септември.

Производителност

Производителността на Красностоп е средна, в зависимост от мястото на растеж и влажността на почвата. На суха почва се образуват рохкави, малки четки с недостатъчно тегло (50-60 g всяка). На влажни почви гроздовете са тежки, големи, с тегло 100-150 g, добивът е висок. Средно от 1 хектар се събират 60-80 центнера.

Предимства и недостатъци

Предимства на сорта:

• високо съдържание на захар;
• възможност за получаване на полудесертни и трапезни вина;
• способност за самообновяване;
• устойчивост на мухъл и оидиум;
• висок добив.

недостатъци:

• зависимостта на добива и вкуса от мястото на растеж и влажността на почвата;
• намален имунитет поради неправилна грижа.

Вино от сорта Красностоп Золотовски

Гроздето расте на собствените си корени. Не е ваксинирам на американска подложка за предпазване от филоксера, поради което сортът се счита за автентичен. Храсти растат използвайки традиционна селскостопанска технология - лозата се заравя за зимата, за да се предпази от замръзване.

От гроздето се произвеждат полудесертни сладки и полусладки трапезни вина. Напитките са оцветени в наситено рубиненочервено с лилави отблясъци. Консистенцията е прозрачна, мазна с луксозен блясък. Ароматът е умерен, с нотки на мастило, череша, къпина, сини сливи, женско биле, ванилия, ментол.

Вкусът е плътен, танинен, умерено свеж с нотки на кожа, череша, черница, тютюн, кора от ръжен хляб, ванилия и лека опушеност. Послевкусът е дълъг, с нотки на къпина и касис. Виното се сервира с телешки пържоли, агнешко месо, твърди и меки сирена.

Сухото червено вино е с рубинен цвят с лилави отблясъци. Текстурата е прозрачна, мазна, с блясък. Ароматът е интензивен с нотки на къпина, сладко от касис, слива, карамфил и лек кремав финал. Вкусът е плътен, танинов, умерено свеж с нотки на сушени череши, сини сливи, черници и подправки. Послевкусът е дълъг с нотки на къпина и касис. Напитката се сервира с прошуто, телешки пържоли с черен пипер и агнешко месо със сини сливи.

Алкохолното съдържание на вината е 14,5% об. Температура на сервиране - 17-18°C.

справка. През ноември 2013 г. вино от сорта Красностоп Золотовски беше представено на Световния винен симпозиум на езерото Комо, Италия. Световни експерти оцениха вкуса на напитката, представена от Хосе Вуаймо.

Вината от сорта Красностоп са получили високи оценки от международни винени критици: Стивън Спъриър, Робърт Джоузеф, Оз Кларк.

Засаждане на разсад

Преди да засадите грозде, е важно да изберете място. Мястото трябва да е разположено от южната или източната страна, нивото на подпочвените води трябва да е ниско, а слънчевото греене трябва да е широко.

Две седмици преди засаждането почвата се прекопава и се наторява с оборски тор, компост и суперфосфат. Това правило важи за райони, бедни на хранителни вещества. Плодородната черна почва не се нуждае от допълнителен тор.

Опитните лозари препоръчват засаждане на разсад през есента. Те се закупуват от специализирани разсадници и се вземат от съществуващи храсти.

Правила за приготвяне на резници:

1. Резниците се събират след падане на листата преди първата слана.
2. Лозата трябва да има равномерен цвят, да пука при огъване, а сърцевината да е плътна.
3. Резници се вземат от клони от текущата година, с 4-6 развити пъпки, дължина 50 cm, диаметър 5-7 mm.

Резниците се съхраняват във влажни стърготини или пластмасови бутилки в хладилник при температура 0...+4°C. Те се проверяват веднъж месечно. Ако се появи мухъл, измийте го в тъмен разтвор на калиев перманганат.

През пролетта резниците се проверяват за жизнеспособност - прави се разрез в краищата. Ако се появи влага, това означава, че са готови за засаждане, ако не, те са сухи. Ако изтича течност, резниците са изгнили. Разрезът трябва да е светлозелен, без тъмни петна.

На всеки жизнеспособен резник се правят плитки бразди, които се потапят в чиста вода със стайна температура и се сменят 3-4 пъти в рамките на 24 часа. След това резниците се поставят в буркан с вода и се изчаква да се появят корени.

На площадката се оформят дупки с размери 80х80 см, на дъното се поставят натрошен камък или счупена тухла. Отгоре се изсипва плодородна почва, смесена с 1 kg хумус, 200 g суперфосфат, 1 литър дървесна пепел и се полива с утаена вода.

В центъра на дупката се изкопава тръба за напояване. След това добавете слой чиста почва без торове и поставете резника. Корените се изправят, дупката се запълва догоре с плодородна почва и се полива. Между разсада се поддържа разстояние от 1–1,2 м. Разстоянието между редовете е 1,5–2 м, разстоянието между лозата и оградата е 0,5 м.

Нюанси на грижите

Сортът Красностоп се нуждае от умерено поливане в началото на растежа и развитието и обилно поливане през сухи периоди. Растението реагира благодарно на пръскане.

След всяко поливане земната кора се разхлабва, за да се осигури приток на кислород към кореновата система.

През пролетта се добавя азот за повишаване на захарността на плодовете, ако е необходимо (разтвор на пилешки тор 1:20).

Две седмици преди цъфтежа храстите се напояват с разтвор на натриев хумат (4 g на 10 литра вода). Две седмици след цъфтежа - с разтвор: 4 g натриев хумат, 5 g борна киселина на 10 литра вода.

Подрязване на храсти извършва се през пролетта: за образуване на силна лоза, повишаване на устойчивостта на замръзване и добива. Подрязването през първата година от живота стимулира бързия растеж на лозата. Процедурата се извършва преди началото на потока на сока.

През есента узрялата долна лоза се отрязва с клон, горната с 5-10 пъпки. През пролетта храстите се преглеждат и се отстраняват сухи и повредени клони.

Храстите са покрити за зимата окопен метод. Това помага да се предпазят корените от замръзване. Дълбочината на изкопа е 30 см. Стените са подсилени с дъски. Клоните се завързват с канап и се поставят във вдлъбнатина, отгоре се изсипват 50 см пръст и Покрийте полиетилен. Краищата са подсилени с тухли.

Борба с болести и вредители

За предотвратяване на плесен и оидиум се извършва превантивно третиране с Ридомил, бордолезов разтвор и колоидна сяра. За лечение се използва разтвор на сяра - 100 g на 10 литра вода. Третирането се извършва вечер или при облачно време 3-5 пъти с интервал от 10 дни.

Гроздовите храсти са най-често засегнати от гъсеници на гроздови червеи. За унищожаването им се използват инсектициди: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" и биологични продукти "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

За унищожаване на кърлежи се използват инсектициди: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Реколта и съхранение

Беритбата започва през първото десетдневие на август и завършва в средата на септември, в зависимост от предназначението на плодовете.

Гроздето с технически клас не се съхранява, а се изпраща веднага за преработка.

Заключение

Гроздето Красностоп Золотовски е технически автентичен сорт, използван за производство на полудесертни и сухи червени вина с вкус и аромат на череша, касис, къпина. Културата има средно ниво на зимна издръжливост и изисква подслон за зимата.

При спазване на правилата на селскостопанската технология той показва устойчивост на мана и оидиум, при неблагоприятни условия изисква превантивно третиране с Ridomil и разтвори на сяра и колоидна сяра.