Как правилно да съхранявате пресни смокини, за да не се развалят
Смокинята е южен плод, който се бере от смокинята. В прясно състояние е много деликатен и крехък и ако не се спазват правилата за съхранение, бързо се разваля. За да се запазят всички полезни свойства на плодовете и съдържащите се в тях витамини, смокините се сушат, консервират и замразяват. Как да съхранявате пресни, сушени, сушени, мариновани смокини, ще научите от статията.
Характеристики и основни правила за съхранение на смокини
Когато съхранявате плодове от смокинови дървета, спазвайте следните препоръки:
- зрелите плодове се съхраняват в хладилник, замразени, изсушени или консервирани;
- спазвайте индикаторите за температура и влажност;
- неузрелите плодове първо се довеждат до състояние на зрялост и след това се използват за храна;
- презрелите смокини, но без кисела миризма, се сушат или сушат.
Избор и подготовка на плодове
Когато избирате качествени плодове от смокиново дърво, обърнете внимание на техния външен вид, миризма и текстура. Повърхността на смокинята трябва да е гладка, кората чиста, без петна или повреди. Добрите плодове имат идеално кръгла форма. Ако усетите кисела миризма, това означава, че плодът е започнал да ферментира и не е годен за консумация.
Зрелите смокини са умерено меки, не се разпръскват в ръцете дори при натискане. Малки капки нектар се образуват върху кората на висококачествен плод.
Цветът зависи от сорта и може да бъде:
- зелено;
- жълт;
- кафяво;
- тъмно лилаво, почти черно.
Разваленият продукт има много мека и хлъзгава консистенция, а в основата на плодовата дръжка се виждат следи от мухъл.Киселата миризма е характерна не само за ферментирали плодове, но и за презрели. А смокините узряват много бързо – за 2-3 дни. Отстрани се появяват вдлъбнатини, кожата повяхва и се свива.
Смокините са сезонен плод, купуват се от юни до октомври. Кората е годна за консумация и не е необходимо да се бели. Плодовете се измиват, разполовяват и съдържанието се изяжда с лъжица.
Плодовете се подготвят за съхранение. Първо, те се сортират внимателно, като се отстраняват всички екземпляри със следи от механични повреди и неприятна миризма на каша. Висококачественият продукт се избърсва с мека кърпа, за да се премахне излишната влага, особено в областта на стъблото. След това смокините се поставят в контейнер, кутия или купа на един слой.
Как да го съхранявате правилно
За да запазите смокините у дома възможно най-дълго, осигурете оптимални условия на температура, влажност и осветление.
температура
При съхранение на пресни плодове на закрито температурата се поддържа в рамките на +18…+20°C. При такива условия смокините ще останат за един ден. Те ще се съхраняват в хладилник при температура от +1...+2°C в продължение на 10 дни. Сушените смокини се съхраняват при +15°C не повече от 6 месеца.
Влажност
При сух въздух плодовете изсъхват, а при висока влажност загниват. Оптималният показател се поддържа в рамките на 60-75%.
Осветление
Ярка лампа или пряка слънчева светлина са враговете на зрелите смокини, затова се препоръчва да ги съхранявате на тъмно място (хладилник, изба, мазе). Това важи както за пресни, така и за сушени плодове.
Къде да съхранявате
Съхранението на смокини зависи от вида им:
- Пресните плодове или сок се съхраняват в хладилник.
- Плодовете също се замразяват при температури от -15°C.
- Изсушеният, изсушен или консервиран продукт се съхранява в мазето, килера или на балкона.
- При стайна температура смокините ще издържат не повече от ден без охлаждане.
Независимо от мястото на съхранение е необходимо да се предпазват плодовете от ярка светлина и пряка слънчева светлина.
Може ли да се съхранява в хладилник?
Най-доброто място за съхранение на смокини е хладилникът. Плодовете се съхраняват при температура +1°С. Срок на годност - 2-3 седмици.
В какво да съхранявате
Поради мекотата си, пресните смокини се съхраняват в контейнери и купи, като плодовете се полагат на един слой без плътен контакт един с друг.
Изсушеният или изсушен продукт се поставя в стъклени буркани или платнени торби със стегнати връзки.
Методи за съхранение
Има няколко основни начина за съхранение на плодове от смокиново дърво.
Изсушени
Тези смокини запазват повечето си полезни свойства. Изсушете плодовете на слънце или в електрическа сушилня.
За обработка на чист въздух изпълнете следните стъпки:
- Плодовете се измиват, подсушават и нареждат върху решетка. Нарежете наполовина при сушене, поставете разрязаната страна нагоре.
- Решетката е монтирана така, че да се обдухва от вятъра от всички страни.
- Смокините се увиват в два хлабави слоя марля, за да се предпазят от насекоми и прах.
- Сушенето продължава 4-6 дни.
- След това плодовете се събират на връв и се поставят на сянка за още един ден.
Електрическа сушилня прави резените смокини сочни и златистокафяви:
- Плодовете се разделят на 2 части и се сушат на слънце за 8-10 часа.
- След това те се подреждат върху палета на устройството в 1 ред.
- Малките плодове се сушат 10 часа, големите изискват повече време, проверете готовността им.
Сушените смокини се съхраняват не повече от шест месеца при температура от +15°C.
Бързо замразяване
За да се поглезите със смокини в края на сезона, те се замразяват. За целта плодовете се измиват, изсушават, поставят в херметически затворен контейнер или торба и се поставят във фризер при температура -15°C.
важно! Не се препоръчва смокините да се мият под течаща вода, тъй като това ще увреди кожата.Препоръчително е да поставите плодовете в голям гевгир или сито, да ги потопите няколко пъти в леген и след това да оставите водата да се отцеди.
Сушене
Този продукт съдържа повече влага от изсушения продукт, така че се нуждае от специални условия за съхранение. В продължение на 3 месеца сушените смокини се съхраняват в затворен стъклен буркан на хладна тераса или в килер.
Ако поставите изсушения продукт в платнени торби с шнурове, периодът на съхранение ще продължи до 6 месеца. Можете да увиете плодовете в хартия и да ги поставите на долния рафт на хладилника. В този вид те ще останат поне 8 месеца.
ецване
За мариноване на продукта ще ви трябва (за 1 чаша плодове):
- 1 с.л. портвайн;
- 1/4 с.л. балсамов оцет;
- 1 ч.ч. лимонови кори;
- 1 ч.ч. портокалова кора;
- 1 ч.ч. Сахара;
- 1/2 с.л. смлени орехи.
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Поставете смокините в стъклен буркан, налейте портвайна и добавете кората.
- Затворете съда и го поставете в хладилника за един ден.
- След 24 часа течността се отцежда и се добавят останалите съставки.
- Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
- Охладете смокините, прехвърлете ги в буркан и ги приберете в хладилника.
Маринованият продукт се съхранява от 3 до 5 месеца.
компот
За 3-литров съд вземете 300 г пресни или сушени смокини и 150 г захар. Налейте 2,5 литра вода в тенджера, добавете смокините и захарта и варете 10 минути. Свалете тенджерата от котлона, изсипете в буркан и затворете с капак. Да се съхранява в хладилник.
сладко
Ще ви трябват 0,7 кг смокинови плодове и 0,5 кг захар. Съставките се смесват в леген или тиган и се оставят за 3 часа. След като пусне сока, поставете съда на котлона и гответе 5 минути. Сиропът се отцежда, след което процедурата се повтаря отново. Сладкото се насипва в бурканчета и се затварят.Можете да добавите лимонена киселина или ванилия на вкус.
Сладкото се съхранява в мазето, килера или хладилника.
Сок
Сокът е полезен при заболявания на сърдечно-съдовата система, тромбоза и анемия. Пресните плодове се измиват, заливат се с вряща вода и се претриват през сито. Пюрето се смесва с преварена вода в съотношение 2:1. Сместа се изстисква през тензух, а полученият сок се налива в буркан или бутилка. Тази напитка се съхранява в хладилник за 2-3 дни.
Характеристики на съхранение на неузрели плодове
Често, за да се удължи срокът на годност на плодовете, те се берат неузрели. Необходимо е смокините да узреят, преди да ги консумирате.
Как да ги съхраняваме, за да узреят
За да узреят смокините се поставят на сухо и хладно място без достъп на светлина и се държат 2-3 дни, след което се прехвърлят в хладилник.
Срок на годност
Колко време трае продуктът?
- Пресните смокини се съхраняват в помещение при температура +18...+20°C не повече от един ден, в хладилник (при +1°C) - не повече от 10-14 дни.
- Сухите плодове се съхраняват шест месеца, сушените - до 8 месеца, в зависимост от начина на съхранение. Най-дълго издържат сушените смокини в завързани платнени торби.
- Консервираните храни се съхраняват в мазето не повече от 1 година. Замразени смокини – 8-10 месеца в херметическа опаковка.
Полезни съвети, които ще ви помогнат да запазите смокините свежи по-дълго
Има няколко тайни за удължаване на срока на годност на плодовете:
- Веднага след пристигането си у дома сортирайте закупените или набрани смокини, като изхвърлите повредените или ферментирали плодове.
- Мийте ги не под течаща течаща вода, а в съд с вода. Това ще запази кожата непокътната.
- Не излагайте смокиновите дървета на светлина или пряка слънчева светлина.
- Не ги подреждайте на няколко слоя.
Как да запазим смокините свежи по време на транспортиране
За транспортиране предпочитат да вземат зелени плодове, които все още не са станали сладки и меки. Те са подредени в кутия в един слой и покрити с чул за защита от прах, насекоми и светлина. Оставете разстояние от 0,5-1 см между плодовете, за да не се набръчкат страните и да не изтече сокът.
Това е интересно:
Колко и колко често да поливате смокини през лятото: инструкции за начинаещи
Заключение
Меките и сладки смокини са вкусно и здравословно лакомство. Пресният продукт се съхранява в хладилник, изсушен, изсушен или консервиран се поставя в мазе или хладен килер. Не трябва да ядете плодове от смокиново дърво с подчертан аромат на ферментация - такива плодове са развалени и вредни за здравето.