Най-добрите начини за съхранение на пресни и преработени праскови

Съхраняването на прасковите за дълъг период от време не е лесно. Те изискват специални условия и определени правила за съхранение. За да запазите вкусни плодове в прясна или преработена форма, има много начини, които ще разгледаме в тази статия.

Характеристики и основни правила за съхранение на праскови

В зависимост от сорта плодовете узряват от юли до септември. Реколтата се прибира в периода на техническа или пълна зрялост. Прасковите са много деликатни плодове и лесно се повреждат. Освен това не всички ще пеят наведнъж. Ето защо е важно да се обърне внимание на правилното прибиране на реколтата, което определя продължителността на нейното съхранение.

Плодовете се берат докато узреят, обикновено на 2-3 пъти, с ръкавици и с цялата ръка, за да не се повреди защитната мъхеста обвивка. Плодът се обръща леко, след което се отчупва с „опашката” и се поставя в съд.

Дългосрочното съхранение не е характерно за тези плодове. Те бързо изсъхват, губят влага и гният. Но ако условията за съхранение са спазени, срокът на годност на плодовете се увеличава значително.

Опитните градинари правят следното:

1. Първо, подгответе стая с подходящ температурен режим за зреене плодове. При минусови температури и над +10°C прасковите бързо стават неизползваеми.
2. Събраната реколта се поставя на тъмно място за няколко дни, като плодовете се подреждат в един слой.
3. Те се подреждат периодично. Тези, които започват да се развалят, се оставят настрана.
4. След това се поставят в кутии. Ако между плодовете има кухини, те се запълват с чист, сух речен пясък.
5. При планиране на транспортирането на реколтата се вземат предвид продължителността и начина на доставка. Ако прасковите ще се транспортират на хладно, те се берат 5 дни преди пълното узряване. За дългосрочно транспортиране се избират само плодове, които са твърди на пипане и все още не са много ярки на цвят.

За ядене прасковите се берат от дървото, когато са напълно омекнали и узрели.

Избор и подготовка на плодове

Срокът на годност на реколтата зависи преди всичко от правилния избор на плодове:

1. За дългосрочно съхранение са подходящи цели, еластични плодове без гниене или зелени петна или други повреди. При натиск леко пружинират. Кожата трябва да е гладка и кадифена.
2. Богатият аромат показва, че плодът е свеж и узрял, което означава, че е подходящ за съхранение.
3. Червеният руж е знак за неговата сладост.
4. Нестандартната форма не е показател за лош вкус. Напротив, при липса на щети, такива сортове се считат за най-сладките и вкусни.
5. Ронеща се костилка показва, че плодът е бил третиран с химикали, за да запази качествения си вид по време на транспортиране. В този случай яденето на праскова не е безопасно.

Ако купувате плодове на пазара, обърнете внимание на наличието на пчели и оси. Насекомите винаги усещат добрите плодове, така че веднага се стичат към тях.

Как се обработват прасковите за дългосрочно съхранение?

При промишленото производство плодовете се третират с различни химикали, за да запазят външния си вид и да удължат срока на годност. Някои от тях:

• метил бромид;
• серен оксид;
• етилен;
• восък.

Месото на прасковите е много нежно, сочно и лесно се деформира, така че най-малкото увреждане на кожата причинява появата на тъмни петна. У дома, за да предотвратят развалянето на плодовете и да удължат срока на годност, много градинари използват безвредни и ефективни методи:

1. Потопете плодовете за 1-2 минути в кисел разтвор, приготвен от 1 литър вода и 1 ч.л. лимонена киселина или 4 с.л. л. лимонов сок.
2. Внимателно избършете прасковите с разтвор от 10 g салицилова киселина и 1 литър 90% алкохол. Преди консумация плодовете се измиват обилно под течаща вода.

Как правилно да съхранявате праскови

Висококачествените праскови се запазват добре няколко дни дори при стайна температура.

Но за да не загубят вкуса си плодовете възможно най-дълго, те се поставят в хладилника, в специални отделения, предназначени за плодове.

Оптимални условия

Прясната реколта от праскови може да бъде запазена, но този период се изчислява не в месеци, а в седмици:

1. Оптималната температура трябва да бъде от 0 до +5°C. При температури над +10°C плодовете се развалят.
2. Влажност на въздуха – 85-90%. Отклонението на индикатора в една или друга посока заплашва плода с изсъхване, набръчкване или гниене.
3. Осветлението също влияе върху срока на годност на продукта. За запазване на вкуса и външния им вид се препоръчва прасковите да се съхраняват на тъмно място.
4. Контейнерите за праскови се използват най-добре с клетки, за да се избегне натиск на горния слой върху дъното и преждевременно увреждане на плодовете.

Къде да съхранявате

Плодовете държат:

1. IN хладилник. За съхранение е важно да се осигури оптимална температура и влажност, тогава срокът на годност на прасковите ще се увеличи значително. Близостта до други плодове ускорява процеса на зреене.В хладилника се съхраняват само зрели плодове. За да увеличите влажността, поставете купа с вода близо до прасковите и я сменяйте всеки ден.
2. Във фризера. Плодовете предварително се измиват и изсушават, поставят се в хартиени или найлонови торбички и се поставят във фризера.
3. На стайна температура. В апартаментни условия узряването на плодовете се ускорява, така че срокът на годност е значително намален.
4. В мазето или мазето по-ниски реколти от праскови. Оптималната температура е около 0°C.

В какво да съхранявате

Прасковите обикновено се съхраняват:

1. IN пергамент. За разлика от пластмасовите торбички, плодовете в пергамент не гният и не гният, но все пак е препоръчително периодично да ги проверявате за признаци на разваляне.
2. спално бельо. Ленените торби обикновено се използват за узряване на зелени плодове. В едно се поставят 4-7 бр. за да не лежат една върху друга и ги сложете на хладно.
3. Контейнери. Контейнерът се използва за съхранение на плодове в хладилник или фризер.

Методи за съхранение

Прасковите се съхраняват в различни форми:

1. Изцяло. Обикновено се поставят в ниски дървени сандъчета, предназначени само за 4 реда плодове, така че теглото на горните редове да не уврежда долните.
2. На парчета. Разделете на филийки за съхранение във фризер (поставени в херметически затворени контейнери) или за сушене на плодове.
3. В опърпана форма. Често плодовете се преработват на пюре или се смилат със захар. За да направите това, пулпата се раздробява в блендер, смесва се със захарта и се поставя в буркани. Това сладко се добавя към чай, украсява се с различни десерти и се използва като пълнеж за пайове. И в двата случая препаратите се съхраняват във фризер.

Характеристики на съхранение на неузрели плодове

Прасковите са плодове, които могат да узреят, когато се откъснат от дървото.Следователно, за транспортиране на дълги разстояния и дългосрочно съхранение, те се събират леко незрели.

Как да ги съхраняваме, за да узреят

Вкусът на изкуствено узрелите плодове е малко по-нисък от тези, узрели на дървета. Причината е, че набраните плодове спират да отделят захар, така че пулпата им е по-жилава и кисела.

За да узреят, прасковите се поставят в хартиен плик и се поставят в кухнята, където има повече топлина. Само при стайна температура те могат да достигнат техническа зрялост. Не можете да го съхранявате в хладилника - плодът или ще се развали, или ще остане толкова твърд, колкото е бил. Ако реколтата е голяма, плодовете се поставят в дървени кутии в един слой и се поставят на балкона или в мазето.

внимание! Прасковите узряват по-бързо, ако са близо до други плодове: ябълки, круши, банани.

След 2-3 дни плодовете започват да се зачервяват и се превръщат в сочни плодове, готови за консумация.

Рециклирано съхранение

Има много начини за дългосрочно съхранение на праскови, които ви позволяват да запазите максимално вкуса и ценните им качества:

1. Сушене. Изсушени могат да се съхраняват дълги години. Подходящи са сладки и сладко-кисели сортове. Плодовете се разполовяват или на 4 части, костилката се отстранява. Поставете във фурната (при +50°C) за 3 часа. След 6 часа изсушете отново.
2. Замръзване. Замразените продукти могат да се съхраняват няколко месеца. Цели или наполовина плодове се сортират на порции, поставят се в хартиени торби и се изпращат във фризера. След излагане на минусови температури структурата на пулпата се запазва.
3. Захаризиране. Плодовете (1 кг) се разделят на резени и веднага се потапят в разтвор от 6 таблетки аскорбинова киселина на 1 литър вода, за да се предотврати потъмняването на пулпата.След това пригответе сиропа: 4 с.л. вода, 3 с.л. захар, 3 таблетки аскорбинова киселина. Плодовете се поставят в съд, заливат се изцяло със сироп и се замразяват. В този вид те се съхраняват до 1 година.
4. Консервиране. Прасковите са идеална суровина за приготвяне на консерви, конфитюри, мармалади, сокове и компоти. Консервираните и обелени половинки ще станат не само независим десерт, но и основа за приготвяне на много сладки ястия. Ароматните филийки се съчетават с всякакъв вид тесто и са подходящи за приготвяне на различни сладкарски изделия.

Срок на годност

Срок на годност:

1. В апартамент – не повече от 4-5 дни.
2. В хладилник – 2-4 седмици.
3. Във фризер – до 1 година.
4. В мазета и мазета - от 2 до 4 седмици.

Свежите, деликатни плодове могат да запазят качеството си няколко месеца само в индустриални условия.

Полезни съвети за запазване на прасковите свежи по-дълго

За да се насладите на изключителния вкус на плодовете възможно най-дълго, трябва да се вслушате в важни съвети:

1. Един от най-надеждните начини за запазване на лятната реколта е да се използва за консервиране през зимата, тъй като тя не издържа дълго, когато е свежа.
2. Прасковите се съхраняват по-добре на студено място.
3. Не ги мийте преди да ги поставите в хладилника.
4. Опаковането на всеки един в пергамент ще удължи значително срока на годност.
5. Не можете да съхранявате праскови с други видове плодове в един и същи съд.
6. Не ги поставяйте в найлонови торбички.
7. По-добре е да купувате незрели екземпляри. Те се развалят по-малко и ще бъдат годни за консумация още няколко дни.
8. Сортирайте своевременно на неузрели и узрели плодове, които трябва да се консумират по-бързо.

Това е интересно:

Как правилно да подрязвате праскова през пролетта и защо е толкова важно

Методи за размножаване на праскова чрез резници през лятото: инструкции и полезни съвети

Как правилно да подрязвате праскова през лятото: диаграми и процедури

Заключение

Можете да удължите срока на годност на прасковите чрез замразяване, захаросване, сушене и консервиране. Оптималните условия за съхранение на пресни плодове са липсата на светлина, температура от 0 до +5 ° C и влажност в рамките на 85-90%.

Нашите препоръки как правилно да съхранявате прасковите у дома с минимални загуби ще ви помогнат да запазите повечето от тях през следващите няколко месеца.